Гарциния: какъв вид е плодът и защо е полезен?

Гарциния е дете на тропиците, така че в Русия растението може да се види само в оранжерии или в домовете на страстни цветари.

Какъв плод е това

Плодовете на гарцинията са не само доста ядливи, но и вкусни и широко използвани в ястия, приготвени в страните, където расте това растение. Най-известният представител на семейството е лилавият мангостин, а малко по-малко популярни са червено-оранжевият кандис и златният тамаринд.

Как изглежда

Гарцинията може да бъде храст, но най-често е вечнозелено дърво със значителен ръст, достигащо 15-20 м - височината на 5-7-етажна къща. Листата му са гъсто подредени. Горната страна е сочнозелена, а долната е бледа, дори скучна. Листата са дълги около 25 см и широки около 10 см.

Гарцинията цъфти с месести, кремави до розово-зелени, ароматни цветове. След като цъфне, дървото ражда плод, който прилича на шипка или малка тиква - също толкова ярък, лъскав и леко сплескан отгоре и отдолу. Всеки плод е с размер около 5 см. Цветът на кората му варира в зависимост от вида, а те са поне 50: камбоджанският е зелен или бледожълт, ливингстънският - яркооранжев, индийският - лилав.

Под кожата се крие сочно и нежно месо, което също се предлага в различни цветове - оранжево, златисто и бяло. Месото се разделя на четири резена, всеки от които е с малка костилка.

Вкусът му е сочен, освежаващ и сладко-кисел, с баланс между киселинност и сладост в зависимост от вида.

Къде да отглеждаме

Вечнозеленото дърво гарциния расте в тропическите райони, където е топло и влажно. Среща се в Азия - Тайланд, Малайзия, Индия, Южна Африка, Австралия и Полинезийските острови. Културата е въведена в Южна Европа през ХХ век.

Какви са ползите за здравето от плода гарциния?

Както научната медицина, така и народните лечители отбелязват, че плодовете на растението притежават богат набор от лечебни свойства. Той има противовъзпалително и антивирусно действие. По този начин, благодарение на тяхната употреба, имунитетът се подобрява, протичането на сезонните заболявания се улеснява, а броят на усложненията след тях намалява.

Гарциния има силно изразено въздействие върху червата, като ускорява храносмилането и перисталтиката и нежно премахва токсините и шлаките. Благодарение на това се нормализира липидният метаболизъм, правилното и бързо разграждане на въглехидратите и мазнините, което помага на желаещите да отслабнат да ускорят процеса.

Отбелязана е способността на плодовете на растението да неутрализират свободните радикали. Установено е, че Гарциния подобрява нивата на хемоглобина в кръвта. Смята се също, че плодът предотвратява растежа на новообразувания и превръщането на доброкачествените в злокачествени.

Плодовете на Гарциния са полезни и за сърцето, като поддържат нормалния му ритъм и стабилизират кръвното налягане, предотвратявайки коронарната болест. При възрастните хора те спомагат за забавяне на влошаването на зрението, свързано с възрастовите промени в зрителния нерв, а също така подпомагат зрението в полумрак.

За жените плодът е полезен не само като лакомство; той може да се използва като компонент на подхранващи и подмладяващи маски, а за тийнейджърите - като средство за лечение на възрастово акне.

Какво лошо може да се случи от това?

Основното нещо при яденето на плодовете на този тропически плод е да не се прекалява, защото, както всеки непознат продукт, гарцинията може да предизвика отрицателна реакция от страна на стомашно-чревния тракт. Възможно е също така да сте алергични към него. По същата причина гарцинията не трябва да се консумира от деца под 5-годишна възраст или от бременни или кърмещи жени, тъй като има вероятност алергените да попаднат в организма на бебето.

Гарциния е противопоказана и за хора, които страдат от диабет, бъбречни заболявания и чернодробна недостатъчност.

Поради високото съдържание на аскорбинова киселина хората с диагноза пептична или дуоденална язва, гастрит с повишена секреторна функция или колит трябва да внимават с плода.

В случай на депресия и нервни разстройства тропическият плод може да влоши състоянието на пациента. Консумацията на Гарциния едновременно с антидепресанти и успокоителни не е препоръчителна.

Преяждането с Гарциния може да причини гадене, болки в стомаха и диария. Ако почувствате тези симптоми, спрете да го използвате.

Най-добрият начин да се яде гарциния

Свежият, млад плод гарциния има мека кожа. Лесно се отрязва с остър нож. Важното е да не смачкате сочния център. Ще трябва да разрежете плода наполовина и да извадите пулпата с помощта на десертна или чаена лъжичка.

Можете да я консумирате и сурова или да я нарежете на парчета и да добавите кубчета лед. Така плодът се сервира в много ресторанти и кафенета в азиатската му родина.

Гарциния е отличен спътник на динята, папаята, ананаса, гроздето и пъпеша, което я прави популярна съставка на плодови салати или освежаващи напитки.

Какво може да се направи с гарциния

Корите на Гарциния се използват за подправяне на билки, които се сушат на открито или в електрическа сушилня, след което се смилат в кафемелачка. Тази подправка се съчетава добре с рибни ястия, месо, ориз, салати, бобови растения и картофи.

Листата на Гарциния имат лек, кисел и свеж вкус. В азиатските страни той често се използва в кулинарията.

Салата с морски дарове

Нарежете половин люта чушка (като не забравяте да отстраните семената) на тънки колелца. По същия начин нарязвате на пръстен половината от луковицата на шалота. Смесете лука и чилито в купа.

Пригответе соса, за който се използва средна кора от гарсиния, пюрирайте с блендер, добавете 20-30 мл бяло вино, сол и варете малко, за да се сгъсти - трябва да получите 50 г сос. Алтернативно може да замените соса с по-прост: добавете 2 супени лъжици сок от лайм към сока от една гарциния. Изсипете соса върху сместа от люти чушки и шалот и оставете настрана, за да може сместа да се разтвори.

Следваща подготовка:

1. Пригответе 10 кралски скариди: размразете ги, сварете ги за не повече от две минути, отстранете черупката и извадете хранопровода.
2. Сварете 100 г пилешки гърди, нарязани на кубчета.
3. Нарежете 100 г пресен ананас на кубчета.
4. Разполовете 3 до 4 чери домата.
5. Обелете листата от три стръка мента.
6. В купа за салата смесете скаридите с нарязаните пилешки филета, ананаса, чери доматите, листата мента и ги залейте с дресинга.

Плодова салата

За тропическа салата вземете един плод гарсиния и четири други плода, стига да имат различен вкус. Изберете от папая, киви, ананас, диня, цитрусови плодове, питахая, банан, нар, ябълка.

Процес:

1. Нарежете плодовете на парчета и ги подправете с 2 с.л. лимонов сок, разреден наполовина със захарния сироп, приготвен предварително (сварете 100 г захар със 100 мл вода, докато захарта се разтвори, и прецедете).
2. Добавете 2-3 листа мента за вкус, аромат и красота.

Garcinia Jam

От този плод не може да се направи сладко, тъй като месото му е толкова нежно, че при нагряване губи формата си. Въпреки това сладкото е вкусно!

Процесът на готвене:

1. Обелете плодовете, отстранете семките, нарежете пулпата, смесете я със захарта и оставете настрана, за да се освободи сокът. За 1 kg пулпа са необходими 0,5 kg захар (за предпочитане кафява захар).
2. Сварете сладкото на слаб огън, като разбърквате непрекъснато. Добавете една чаена лъжичка канела, щом започне да се сгъстява.

Желе

Процес на готвене:

1. Разтворете желатина (една супена лъжица) в половин чаша прясно изцеден сок от мандарини.
2. Обелете шест средно големи плода гарциния и ги пасирайте с блендер.
3. Смесете пюрето със сока, в който е набъбнал желатинът, и го поставете на слаб огън. Докато разбърквате, добавете мед, като количеството му зависи от вкуса ви. Тези, които обичат кисело, могат да минат без мед. Разбъркайте желираната смес до гладка консистенция.
4. Свалете от котлона, изсипете в силиконови формички и оставете в хладилника. Преди сервиране поръсете желето върху разтопения на водна баня шоколад.

Десерт с извара

Метод:

1. Разредете 30 г желатин в малко вода и оставете да набъбне.
2. Смесете 600 г кисело мляко (млечно, без плодов пълнеж) с 200 г извара, добавете 0,5 чаена лъжичка ванилия, изсипете желатина, разбийте сместа с миксер, изсипете я във формите (до половината, не отгоре) и оставете в хладилника.
3. Докато сместа се охлажда, обелете гарцинията и я прецедете или я пасирайте с блендер. Добавете мед за сладост.
4. Разпределете пюрираната гарциния и меда върху първия слой от сместа от кисело мляко и крем и добавете още един слой кисело мляко - сега до върха на тортата. Поръсете отгоре настъргания шоколад.

Гарциния нектар

Вариант 1: смесете заедно соковете от гарциния, ябълка и диня.

Вариант 2: смесете по равно соковете от гарциния и нар, добавете пюре от банан на вкус.

Вариант 2: смесете сокове от киви, драцена, диня и гарциния в съотношение 2:2:2:1.

Приложение в традиционната медицина

Гарциния има способността да подобрява метаболизма и храносмилането, да стимулира червата, да има слабително действие, да намалява апетита и да изгаря мазнините, затова се използва като средство за отслабване. В този случай, благодарение на факта, че растението е източник на витамини и естествени минерали, в процеса на отслабване човешкото тяло се насища с тези полезни вещества.

Чай за отслабване
Нарежете сушените плодове гарциния на малки парченца, вземете една чаена лъжичка от парченцата и ги залейте с чаша вряла вода. Можете да добавите и изсушени листа от растението. Запарете чая за 10 до 15 минути. Тъй като самата напитка е с ненаситен вкус, е добре да се добавят подправки (джинджифил, канела, кардамон, лимон, портокал) или сушени плодове, за да се подобри вкусът.

Пийте чая както топъл, така и студен, половин или един час преди хранене. Важното е да запомните, че най-добрият ефект се постига чрез балансирано хранене и физически упражнения.

Как да отглеждаме

Тъй като расте в тропиците, е важно да му осигурите добър температурен режим у дома.

Преди засаждане семената трябва да се оставят да се накиснат за около 30 минути в слаб, бледорозов разтвор на манган. Смесете половината градинска почва и половината компост в почвата за саксии, която е най-близко до богатата, ронлива почва на тропическите гори. Покрийте саксията със засадените семена с найлоново фолио и често овлажнявайте почвата, докато изсъхне.

Покълването на разсада ще отнеме много време - вероятно ще минат 4-6 месеца, преди да се появят първите стръкчета. След това отстранете фолиото и пръскайте ежедневно малката гарциния.

В голяма саксия пресадете растението на постоянно място през пролетта, когато е топло и има много слънце. Колкото по-голямо е растението, толкова по-голям е необходимият съд. За дръвче с височина около 1,2-1,5 метра е необходима саксия с вместимост около 20 литра, като за предпочитане е по-тежка саксия, изработена от керамика, а не от пластмаса. В долната част е необходимо да се направи отвор за източване.

Поставете 2-3 см чакъл или керамзит на дъното на саксията и добавете почва за саксии. Поставете го близо до слънчев прозорец и го поливайте всяка седмица с поне 3-4 литра стояща вода. Между отделните поливки поръсвайте листата, за да поддържате влажност, близка до тропическата.

В дивата природа може да достигне огромни размери, но у дома или в апартамент можете да си направите дърво с височина до 2 м, като редовно подрязвате младите клонки.

Гарцинията рядко е засегната от вредители, но обича да се тори с органични торове и азот. Подхранването е най-добре да се извършва през пролетта и лятото, когато растението е в активен растеж. През есента и зимата дайте на растението период на относителна почивка.

През лятото изнесете дръвчето на свеж въздух на балкон или тераса, защитени от внезапни пориви на вятъра или течение. При първите признаци на понижаване на температурата растението трябва да се постави на топло.

Факти за плода

1. При естествени условия Гарциния е активна през цялата година и дава плодове два пъти годишно.
2. Дървесината е много привлекателна, обсипана с красиви кафяви ивици, почти не гние, тежка и плътна. Стволовете на старите дървета, които вече не са подходящи за плододаване, се използват за изработване на мебели, врати, обръчи за бъчви.
3. Гарцинията има смоли, съдържащи кафяво-жълт компонент, наречен ксантон, който я превръща в багрило.

Снимка на плод гарциния