Къде, как и колко дълго можете да съхранявате тортата с бисквити

Тези блатове за торти се съчетават добре със заквасена сметана, извара, пресни и консервирани плодове, ганаш, карамел и пекани. В навечерието на празника порестата, въздушна бисквита може да се приготви предварително, ако научите тънкостите на съхранението.

Как и къде да съхранявате бисквитената торта преди поставяне на сандвич

За да предотвратите преждевременното изсъхване на бисквитите и да запазите първоначалната им форма, съхранявайте цялата торта в едно цяло. Не е препоръчително да режете тортата на парчета и да отстранявате евентуални възвишения или неравности в центъра. По-добре е да направите това непосредствено преди сглобяването, като едновременно с това отрежете изсъхналите участъци.

Не потапяйте тортата предварително в сироп или сметана. Тези действия ще съкратят значително периода на съхранение. Готовият сладкиш ще запази свежестта си в продължение на два дни при +1°C.

Купени от магазина

Изпечените в магазина торти се съхраняват много по-дълго от домашно приготвените поради добавянето на консерванти. Сорбиновата, лимонената или винената киселина възпрепятстват окисляването на мазнините и удължават срока на годност.

В херметически затворен контейнер сладкишите запазват потребителските си качества в продължение на месеци при температура до 18 градуса и 75% влажност. След отваряне на опаковката съхранявайте полуготовия продукт в хладилника или го замразете.

Домашен

Домашните бисквити се съхраняват добре при влажност 50% и температура между -25 и 20°C, но изискват подготовка:

1. Оставете току-що изпечения сладкиш за 15 минути във фурната с открехната врата, след това го прехвърлете върху решетка и го оставете да се охлади за няколко часа. Горещите бисквити, поставени на рафта в хладилника или във фризера, ще омекнат от конденза и няма да запазят формата си. Не оценявайте цялата бисквита по охладената ѝ повърхност, тъй като вътре може да е още гореща.
2. След като изстине, увийте продукта в два слоя домакинско фолио, така че да не остават празнини. Можете да увиете формата за торта в торбичка или да я поставите в голям пластмасов съд с плътно затварящ се капак. Необходима е изолация, за да се предотврати изсъхването на тортата и проникването на миризми в нея.
3. Етикетирайте опаковката с датата на производство, за да можете по-лесно да проверите срока на годност.

Сладкарите съветват да не се слагат сухи торти във фризера, а плодовите бисквити и тези с млечни продукти да се съхраняват на стайна температура. Най-доброто място за запазване на вкуса, аромата и консистенцията е долният рафт на хладилника.

Колко дълго можете да съхранявате бисквити

Срокът на годност на магазинните бисквити се определя от производителя в зависимост от рецептата, вида и количеството на консервантите. Срокът на годност - средно 6 месеца - е посочен на опаковката.

След отваряне на запечатаната опаковка времето за съхранение на купените в магазина и домашно приготвените бисквити е еднакво. Средният срок на годност на ръчно изработените торти е от 3 до 5 дни.

В хладилника

Хладилникът е най-добрият вариант за съхранение. Ако съхранявате бисквитена торта, приготвена по класическата рецепта от яйца, захар и брашно, на долния рафт, тя ще бъде годна за консумация в продължение на 5 дни. Торти с плодове, заквасена сметана, мляко, кисело мляко или кефир в състава си са подходящи за сглобяване на торти само в продължение на 3 дни. Дори ако тортата е внимателно опакована, внимавайте да я изолирате от храни с остра миризма.

При стайна температура

Без хладилник в кухнята домашно приготвените сладкиши ще запазят своята полезност за не повече от три дни.

След като изстине напълно, увийте бисквитата във фолио и я поставете на тъмно място с ниска влажност, далеч от източници на топлина. Можете да изнесете полуготовия продукт на балкона или да го поставите на рафт на кухненската маса или в шкаф близо до пода.

Бисквитите запазват максимално вкуса, аромата и структурата си в глинен съд, покрит с пергамент, в пластмасов съд за храна с херметически капак или в картонена кутия, застлана с пергаментова хартия на дъното.

Може ли да се замрази бисквита?

Специалистите смятат, че бисквитите с добавена мазнина не само могат, но и трябва да се замразяват, тъй като след размразяването стават по-вкусни. Във фризера бисквитите, увити във фолио, за да не изсъхнат, запазват гастрономическите си качества за един месец. Те остават годни за консумация до 90 дни, но с течение на времето вкусът им се влошава, а трохите стават твърди. Оптималната температура на замразяване е 20-25°C.

Преди да я съхранявате, охладете тортата за 12 часа на стайна температура (не повече от 20 градуса), поставете я във фризера за 5 часа и едва тогава я поставете във фризера.

Освен фолиото за опаковане са подходящи и пергаментът (няколко слоя) и торбичките с цип. Ако използвате торбички с цип, те трябва да са напълно вентилирани, така че опаковъчният материал да е в контакт с повърхността на печените изделия.

Ако планирате да сглобите тортата на следващия ден, няма смисъл да слагате печените продукти във фризера. Те ще се съхранят отлично на рафта в хладилника.

Какво влияе върху срока на годност на тортата

Срокът на годност на бисквитите се намалява, ако нивото на влажност се отклонява от 50 % нагоре или надолу. Ако въздухът е сух, тортата изсъхва по-бързо, а ако влажността е твърде висока, тя омеква и губи първоначалната си форма.

Сухите блатове за торти не трябва да се съхраняват във фризера. От друга страна, шоколадовите бисквити "шу" показват пълния си вкус, когато се размразят.

Съхраняването на сладкиши с плодове, зеленчуци или млечни продукти във фризера може да доведе до вкисването им.

Структурата влияе върху срока на годност. Плътните бисквити се съхраняват по-добре от деликатните, порести бисквити. Последните се деформират и разрушават по-бързо.

Как да разберете дали една бисквитена торта се е развалила

Продукт, който не е подходящ за консумация, се разпознава по няколко признака:

1. Отблъскваща миризма на мухъл, причинена от нетрайни яйца в тестото.
2. Лепкав, хлъзгав филм върху повърхността, причинен от кондензацията на вода върху неварено тесто.
3. Суха, трошлива консистенция на лошо опаковани сладкиши.
4. Изгаряне от студ от неправилно глазиране.
5. Поява на мухлясали петна.

Можете да познаете развалената бисквита по разкъсаната опаковка. Ако се върнете вкъщи от магазина и откриете такова нарушение, не можете да се съмнявате, че процесът на разваляне е започнал и няма смисъл да спасявате продукта по-нататък.

Майсторите сладкари не препоръчват възстановяването на сладкарски продукт. Няма да можете да възстановите вкуса и аромата, които сте имали преди. Единственото, което можете да направите, е да отрежете изсъхналата коричка.

Приготвянето на консерви от бисквити е много удобно. Ако овладеете нюансите на съхранението, ще имате повече време да приготвите други ястия и да подредите празничната трапеза.