Гълъбово яйце: полезни свойства и противопоказания

Всеки човек поне веднъж в живота си е виждал, хранил, галил или дори снимал такива често срещани в градовете птици като гълъбите. Фотографите, които предлагат да заснемат посетителите със своите декоративни птици с приказна красота, лесно могат да станат много популярни на обществените площади, а във всеки парк, въоръжени с печена стока, лесно можете да съберете около себе си цяла тълпа гълъби и гълъби. Дълго време в мрежата се въртеше въпросът дали някой от обикновените хора някога е виждал бял гълъб, защото беше доста трудно да се намери такъв. Работата е там, че гълъбите принадлежат към групата на гнездящите птици, чиито пиленца след излюпването си още дълго време не са покрити с топла пухкавина и не могат да напуснат домашното си гнездо.

Разбира се, трудността при намирането на яйцата е само за широката общественост, но хората, които редовно отглеждат гълъби, могат лесно да намерят кокошка с яйца в определените за това места. Понякога обаче гълъбите, както и всички други птици, могат да започнат да снасят яйца извън сезона или самият развъдчик не може да позволи на птиците си да се увеличат. В такива случаи възниква въпросът какво да се прави с гълъбовите яйца и дали могат да се консумират. В тази статия ще анализираме подробно плюсовете и минусите на тази идея.

Как изглеждат яйцата на гълъбите

Гълъбите обикновено започват да гнездят и да снасят яйца с размразяването в началото на пролетта. Едно яйце е твърде малко за тях, затова тези птици обикновено снасят до 4 яйца за един сезон. Двойка гълъби строи гнездо средно за около 2 седмици. Птиците се опитват да не напускат бъдещото гнездо за дълго, като събират пръчки и различни клонки от близките райони.

След като гнездото е построено, женската може веднага да снесе първото си яйце. Това се случва около 9 дни след оплождането. Струпването може да съдържа от 1 до 3 яйца, но ако женската ги снася за първи път, тя се ограничава до едно яйце. Няколко дни преди началото на инкубацията крилатият гълъб се настанява и затопля с тялото си все още празното гнездо. Често разликата във времето между яйце 1 и яйце 2 е около 49 часа. Обикновено гълъбът не инкубира първото яйце до снасянето на второто, но има случаи, когато пиленцата се появяват през определен интервал от време, което има отрицателен ефект върху по-нататъшното им постембрионално развитие. Ако това се случи във ферма за гълъби, опитните птицевъди ще отстранят първото яйце и ще го заменят с изкуствено яйце, докато се снесе второто.

Гълъбите не само строят гнездо заедно, но и сядат върху яйцата. Това се случва по следния начин: от 11 до 17 ч. гълъбът седи върху кошницата, а през останалото време гълъбът седи. Времето за отглеждане в кошара е различно при различните породи, но това разделение се наблюдава при всички гълъби. Ако единият от родителите умре, всички отговорности се поемат от другия родител, тъй като гълъбите имат силно развит родителски инстинкт.

Яйцата на гълъбите са по-скоро малки елипси с бял цвят с перлен оттенък, без различни шарки или маркировки. Предлагат се в нюанси на сиво, бежово и кафяво. Дължината им е до 4 см, а теглото им е между 17 и 27 грама, в зависимост от породата. Яйцата са много крехки, защото черупките им са изключително тънки.

Може ли да се ядат гълъбови яйца

Естествено яйцата на гълъбите, както и на всички други опитомени и антропологизирани видове птици, са годни за консумация и имат доста приятни вкусови качества. Те са малко по-малки от пъдпъдъчите и много по-малки от кокошите яйца. По отношение на рецептите 1 кокоше яйце съответства на около 2-3 гълъбови яйца. Няма забележима разлика във вкуса. Когато се сварят (което е най-разпространеният начин за приготвяне на този продукт), белият им цвят не изсветлява напълно, а остава полупрозрачен: дори през напълно сварения бял цвят може да се види вътрешността на жълтъка.

Омлетът е изключително хранителен: в 100 грама има 14 грама протеини и само 1,5 грама въглехидрати, а калорийната стойност е 115 килокалории.

Този деликатес е изключително скъп и не винаги се предлага дори в най-добрите ресторанти. Често гастрономите трябва да поръчат предварително, за да им се насладят. Те се използват най-често в китайската и френската кухня. Там те се използват като гурме предястия или като съставки в супи и салати. Готвачите добавят и гълъбови яйца вместо кокоши, за да направят сладкишите по-леки и пухкави. В английската кухня тази съставка е в основата на изтънчено разнообразие от кишове, коктейли и деликатни суфлета.

В древността гълъбите са използвали яйца от народите на Закавказието. Народите, населяващи балтийските страни, често ги приготвят в компанията на морски дарове, зеленчуци и топли ястия. Навремето тези яйца са били доста популярни сред жителите на древна Русия.

Какви са ползите от гълъбовите яйца

От гледна точка на диетолозите полезните свойства на гълъбовите яйца за човешкия организъм не оставят никакво съмнение. Те са особено препоръчителни за малки деца, възрастни хора, кърмачки и бременни жени, както и за хора с отслабена имунна система. Те съдържат витамини като А, D, B, E и много важни макроелементи: желязо, сяра, йод, калий, калций, фосфор, кобалт, манган и полезни мастни киселини.

1. Благодарение на такъв обширен списък от полезни компоненти в състава му, яденето на гълъбови яйца подобрява метаболизма на хемоглобина в организма, увеличава циркулацията в кръвта и има положителен ефект върху качеството на кожата, като увеличава нейната еластичност и твърдост.
2. Той е изключително полезен и за хора, страдащи от анемия, и за жени с нередовен менструален цикъл.
3. Той има благоприятен ефект върху бъбреците, освобождавайки организма от натрупаните през живота токсини, подобрява функционирането на сърдечносъдовата система и намалява риска от образуване на кръвни съсиреци.
4. Регенерира лигавиците и очите, както и костната система.
5. Участва в регулирането на всички метаболитни процеси в организма.

Вреди и противопоказания

Благодарение на полезните си свойства гълъбовите яйца не само не са вредни, но дори са доста полезни за човешкия организъм. Въпреки това, както беше споменато по-горе, съществува риск от индивидуална непоносимост. В такива случаи е необходимо незабавно и напълно да се премахнат гълъбовите яйца от диетата. Важно е също така да се помни, че консумацията на твърде много от тях също ще нанесе повече вреда, отколкото полза на организма.

Възможни противопоказания за консумация на гълъбови яйца

• непоносимост към протеини;
• хепатит;
• камъни в жлъчката.

Какви болести могат да се лекуват с гълъбови яйца?

Основният елемент на яйчния белтък е овалбуминът; той съдържа и коталбумин, който има антибактериално действие. Освен това протеинът съдържа всички витамини от група В, а жълтъкът е истинско съкровище на витамин D и укрепващ костите калций. От друга страна, яйчният ниацин е много полезен за мозъчната функция. Гълъбовите яйца съдържат и големи количества желязо, което има положителен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове и намалява риска от поява на ракови клетки в организма.

Съдържащият се в жълтъка лутеин подобрява зрителната функция, като предпазва зрителните нерви, и води до предотвратяване на появата на катаракта. От друга страна, холинът намалява риска от рак на млечните жлези и прочиства черния дроб от натрупаните токсини. Фолиевата киселина е от съществено значение за бременните и кърмачките. Жълтъкът съдържа и много полезни мастни киселини, като например:

• линолова;
• палмитинова киселина;
• никотинов;
• стеарин;
• миристинова киселина;
• олеинова киселина;
• и много други.

Как да съхранявате продукта

Съществуват два вида методи за съхранение на гълъбови яйца, които зависят пряко от начина, по който те ще бъдат използвани в крайна сметка. Ако решите да отглеждате пилета от тях, съхранявайте ги при температура 8-12 градуса и относителна влажност 70-75%, като избягвате контакт с пряка слънчева светлина и източници на топлина. Ако яйцеклетката е изложена на периодична топлина, ембрионът може да започне да се развива и впоследствие да замръзне и да умре. Яйцата запазват свойствата си само за 8-10 дни или 6-7 дни, ако се транспортират при оптимални условия. Те трябва да се транспортират в кашон, застлан със сухи дървени стърготини, фин пясък или пресята пепел на слой от 5-6 cm, и да се покрият със същия материал. Яйцата не трябва да се допират едно до друго, а да се поддържа разстояние от 2-3 см. Кутията не трябва да се разклаща или разтърсва.

Ако не се планира по-нататъшно инкубиране на яйцата, няма специални условия за съхранение, яйцата се съхраняват като кокоши.

Какво може да се сготви

Както беше споменато по-рано, кокошите яйца винаги могат да бъдат заменени с гълъбови яйца във всяка рецепта в съотношение 1:3. Съществуват и няколко ястия, които традиционно се приготвят с яйца със сини крила. Ето някои от тях.

пържени яйца

За да ги приготвите, ви трябват яйца, които вече са сварени и обелени, прободете ги с клечка за зъби или шишче и ги мариновайте за около 30 минути. Маринатата се състои от: сухо вино (11 г), джинджифил (11 г), сол (4 г) и лук (11 г). След маринатата трябва да се потопят в смес от нишесте и брашно, а след това в разбити белтъци от кокоши яйца. Запържете всичко в голямо количество растително масло и сервирайте с поръсени нарязани зелени листа.

Китайско печено

Гълъбовите или пъдпъдъчите яйца трябва да се сварят, обелят и изпържат в растително масло до златисто. В същото време сварете във вряща вода редките гъби xiangu и тънките бамбукови филизи, нарежете ги на филийки и ги прехвърлете в тигана. Добавете малко соев сос, пресен пилешки бульон и само капка оризова водка. Оставете на котлона, докато течността намалее наполовина. Разбъркайте нишестето и смес от джинджифил, баджан, лук и пипер, запържени във врящо олио. Залейте яйцата с горещия сос заедно с бамбука и гъбите и сервирайте горещи.

Как да отглеждаме яйца от гълъби

Обикновено гълъбите се справят отлично с излюпването на собствените си яйца, но има редица случаи, в които гълъбите напускат гнездото си и родителската тежест пада върху плещите на собственика. Обърнете внимание на основните правила за инкубиране на гълъбови яйца.

1. Температурата в инкубатора трябва да бъде точно 37,6 градуса по Целзий.
2. Влажността на въздуха е 53%, допустимо е над 70%, но никога под 50%. Яйцата са по-подходящи за прекомерна влажност, тъй като липсата на влага може да доведе до втвърдяване на черупката и пилето да умре.
3. През последните 3 дни от инкубационния период е добре влажността да се увеличи до 75%.
4. Първият вентилационен отвор трябва да се отвори на 8-ия ден, а вторият - на 14-ия ден. Не е необходимо да обръщате яйцата, но ако те изсъхнат, е добре да ги напръскате с чиста, топла и филтрирана вода на 10-12-ия ден от инкубацията.
5. Изкуственият инкубационен период за яйцата на гълъбите варира от 16 до 19 дни.

Хранене на пиленцата

След като пиленцата се излюпят, гостоприемникът има три възможности:

• Хранете пиленцата на родителската двойка.
• Нахранете с тях двойка чужди гълъби.
• Хранете ги самостоятелно.

Струва си да се отбележи, че важно правило е, че колкото по-възрастно е пиленцето, толкова по-лесно е да го храните. Също така е много важно да запомните, че гълъбите не са пиленца и ако родителите ги изоставят, в 80% от случаите трябва да приемете неизбежния изход като тяхната смърт. Вероятността пиленцата да бъдат отгледани е реална, ако бъдат изоставени до 7-10 дни след излюпването им. За тази цел опитните птицевъди използват или варен пилешки жълтък, разреден с мляко, или каша от пшенично брашно, или грах, сварен с мляко, или хляб, накиснат във вода. Това обаче е подходящо само за пилета на възраст над 10 дни. Обикновено се използва сламка или спринцовка без игла.

Снимка на гълъбови яйца