Горещ шоколад: здравни свойства и противопоказания

Шоколадовата напитка е напитка, приготвена от парченца шоколад, разтопени в горещо мляко и добавени подправки и захар по желание на гастрономите. Обикновено за ароматизиране на напитката се добавят канела и ванилия. Преди сервиране млечно-шоколадовата смес се разбива, за да стане напитката лека и пенлива. В тази статия представяме рецептите за тази изискана напитка. Класифицира се като гореща десертна напитка или гурме лакомство.

В някои европейски страни и в Америка горещият шоколад се приготвя от обикновено какао на прах с вода или мляко. В Русия горещият шоколад (наричан по-нататък HS) е напитка, приготвена от парченца (блокчета) шоколад, разтворени в горещо мляко. И в двата случая добавете захар и по желание ванилия, канела и други подправки. Не е необходимо да добавяте захар, тъй като шоколадът е сладък сам по себе си, но това не е достатъчно за любителите на сладкото.

Гореща, гъста шоколадова напитка може да бъде поръчана или закупена в магазин. Най-популярните сортове са:

• класическо черно;
• напитка от какаово масло (бяла);
• черен с мляко;
• ароматизирани.

Малко история

За родоначалник на съвременния горещ шоколад се смята индианската напитка, приготвена от смлени какаови зърна. По онова време в предколумбова Америка тя е смятана за напитка на мъдростта и за дар от небето. Исторически известно е, че за първи път го е опитал испанският генерал Е. Кортес и е отнесъл рецептата в Европа. Вождът на ацтеките Монтесум II му дава напитка, която той не може да откаже и трябва да опита. Напитката беше ароматизирана с ванилия и лют пипер. Генералът обикна вкуса и аромата на този специфичен деликатес и, разбира се, научи тайната на приготвянето му. Благодарение на него рецептата попада в Европа, а след това се разпространява по целия свят.

В Европа през XVI в. напитката от какаови зърна се консумира гореща, като горчивите подправки се заменят със захар. Така се появява така обичаният горещ шоколад, който става любим на местната аристокрация по онова време.

До XIX в. само елитът е можел да си позволи да пие шоколад и той се е приготвял с вода и захар, ако клиентът пожелае. За приготвянето му се използва специален съд с късо гърло. Към него беше прикрепена дълга дървена дръжка. Капакът имаше малък отвор, в който лесно можеше да се вкара уред за разбиване и разпенване. Напитката беше доста гъста и мазна. Понякога по повърхността се образува мазен филм, който лесно се отстранява с лъжица. Шоколадът се сервираше горещ в чаши с чинийки, за да не се разлее вкусната и скъпа напитка.

През XIX век Холандия започва да произвежда какаово масло и какао на прах отделно, разделяйки познатия продукт на две части. Благодарение на това напитката става по-евтина и достъпна за обикновените хора.

Разликата между горещ шоколад и какао

Много хора смятат, че горещият шоколад и какаото са една и съща напитка. В някои кафенета и ресторанти горещият шоколад се приготвя по такъв начин, че е почти невъзможно да се различи от какаото. Такива заведения явно пестят от съставки, като подвеждат посетителите и, което е по-важно, ги лишават от истинско удоволствие.

Рецептата, калориите, вкусът и външният вид на двете напитки са напълно различни.

Горещият шоколад се приготвя с мляко и винаги от цяло блокче горчив или млечен шоколад, с ванилия, канела и захар. Любителите могат да добавят натрошени ядки, подправки и малко количество ром или ликьор. Консистенцията е гъста, а вкусът е богат. Броят на калориите е приблизително 250 на чаша.

Какаото се приготвя от какао на прах, захар, мляко или вода. Напитката е течна и нискокалорична, тъй като прахът почти не съдържа какаово масло. Една порция съдържа приблизително 30 kcal.

Какаото се приготвя по-лесно и е много по-евтино, така че може да се пие всеки ден. Горещият шоколад е деликатес, който се оприличава на десерт, на който се наслаждаваме и който се глезим.

И двете напитки са полезни за организма благодарение на съдържанието на какаови зърна, а редовната им консумация укрепва имунната система, подобрява настроението и намалява стреса.

Кое е по-здравословно: горещ шоколад или какао

Не е необходимо да се говори за ползите за здравето на напитките, тъй като и горещият шоколад, и какаото съдържат доста полезни за организма вещества. Ето защо е трудно да се отговори еднозначно на този въпрос.

По отношение на калориите горещият шоколад е многократно по-калоричен от какаото. Въпреки това няма съществена разлика по отношение на ползите за здравето на напитката. И двете имат благоприятен ефект върху организма, повдигат настроението ви, спасяват ви от стресови ситуации и активират мозъчните процеси.

Напитките се препоръчват за хора

• Хора, които често се сблъскват със стресови ситуации и нервно претоварване;
• с хронична умора;
• с невротични разстройства;
• безпокойство;
• мускулни спазми.

Струва си да знаете, че напитката, приготвена с вода, а не с мляко, е по-здравословна. Сметаната и млечните продукти ще намалят активността на полезните вещества.

И така, какво да изберете: горещ шоколад или какао? Отговорът на този въпрос се крие в самата ситуация.

1. Ако имате нужда да се успокоите и да заспите, най-добре е да изпиете чаша топло какао с мляко. Такава напитка бързо ще успокои нервите ви и ще ви осигури спокоен сън през нощта.
2. Ако се нуждаете от зареждане с енергия, горещият шоколад ще ви помогне да спите по-добре през нощта. Гъстата, стимулираща напитка ще премахне умората и ще ви даде прилив на енергия.

Състав и съдържание на калории

Калорийната стойност на 100 г от продукта е 150 килокалории, ако не са добавени други съставки. Това количество зависи не само от добавената захар и подправките, но и от вида на шоколадовата напитка.

Нека разгледаме енергийното съдържание на GH на 100 г:

• Протеини - 3,56 г;
• Въглехидрати - 14,74 г;
• мазнини - 8,54 г.

Уникалната напитка съдържа витамини от група B, E, PP, както и A, D и E. Горещата смес съдържа антиоксиданти и флавоноиди. В сравнение с обикновеното шоколадово блокче напитката съдържа значително по-малко захар, тъй като се разрежда с мляко или вода. Ето защо той ще бъде по-здравословен за дамите, които следят за фигурата си. Освен това напитката ще съдържа полезни вещества и елементи, необходими за организма:

• желязо;
• магнезий;
• фосфор;
• калий;
• Натрий;
• калций; и други.

Най-голямо е количеството на калия (868 mg), фосфора (331 mg) и магнезия (282 mg), които подобряват настроението, намаляват тревожността и повишават работоспособността.

Ползи от горещия шоколад

Общи ползи

Тъй като напитката от горещ шоколад съдържа какаови зърна, тя е в състояние да ободри организма и да повиши имунитета. Тези свойства са били известни на хората през миналите векове, затова с удоволствие са го приготвяли и консумирали.

Нека изброим основните ползи за здравето от горещия деликатес:

1. Наличието на цинк в състава му активира процесите в организма. Цинкът дава възможност за правилно изграждане на молекулите на ДНК и РНК и за синтез на протеини. Цинкът е от съществено значение по време на пубертета.
2. Редовното му пиене може да помогне за предотвратяване на слънчеви изгаряния.
3. Съдържащата се в състава галова киселина спира вътрешното кървене, което е доказано от американски учени.
4. Флавоноидите помагат за разреждане на кръвта и подобряват кръвообращението.
5. Любимият деликатес възпрепятства образуването на ракови клетки.
6. Той може да се използва и за борба с недостига на витамини.
7. Чаша горещ десерт е лек за кашлица.
8. Ендорфинът, или хормонът на щастието, ще повиши настроението ви и ще ви даде положителни емоции.
9. Процианидините подмладяват кожата и ускоряват заздравяването на рани.

Горещото лакомство без захар може да се приема от хора с високи нива на холестерол. Ако добавите малко канела и лют пипер към нея, тя е ефективно средство за лечение на настинки. Важното е, че горещият шоколад няма да навреди на здравето ви, а ще ви даде сили.

За жени

Шоколадовата напитка за жени не представлява никаква вреда. Той е много по-здравословен от обикновеното шоколадово блокче, тъй като не влияе на излишните килограми. Една чаша хубава напитка ще подобри настроението и жизнеността ви. Освен това редовната консумация на GS подобрява паметта, като активира мозъчното кръвообращение.

Напитката е известна със своите антиоксиданти, които:

• отстраняване на свободните радикали от организма;
• предотвратяване на рак и сърдечни пристъпи;
• забавя процеса на стареене на организма;
• намаляване на свързаната с възрастта дегенерация на кожата.

Освен това галовата киселина в напитката ще ви помогне в борбата с бъбречните заболявания и дори с диабета.

За мъже

В допълнение към всички гореспоменати ползи и уникални свойства на напитката, за по-силната половина на човечеството GS ще бъде полезен и с това, че може да укрепи мускулната тъкан и да увеличи мъжката сила. Това е било известно още в древността, затова напитката е била особено популярна.

Нека добавим още няколко ползи за здравето от шоколадовата напитка:

• предпазва зъбите от натрупване на плака;
• се бори с умората;
• премахва бръчките;
• подобрява сърдечната дейност.

Освен това флавоноидите, съдържащи се в горещата напитка, разреждат кръвта и предотвратяват образуването на кръвни съсиреци.

Бременност

Американски учени са стигнали до заключението, че бременните жени, които консумират шоколадови изделия по време на бременността, раждат здрави и активни бебета.

Съдържащите се в него мазнини, протеини и въглехидрати се превръщат в източник на жизнена енергия и добро настроение, което е от полза за развитието на плода. Но не бива да се забравя умереността, затова не консумирайте големи количества от вкусния десерт.

Полезността на GH за бременните жени е очевидна, тъй като ендорфинът в напитката, известен като хормон на щастието, носи спокойствие и положителни емоции не само на майката, но и на бебето в утробата. Въпреки това лекарите не препоръчват да се забавлявате с нея през последните етапи на бременността поради високото съдържание на активни биологични вещества в напитката.

При кърмене

Известно е, че след раждането на бебето тялото на майката е изтощено и се нуждае от възстановяване. За това може да помогне една вкусна, питателна шоколадова напитка. Но не бива да забравяме за бебето, което може да има алергии. Поради тази причина кърмачките трябва да въвеждат лечебния "десерт" в диетата си с повишено внимание. Ако не се установи реакция при бебето, дозата може да се увеличава постепенно, като по този начин се съкращава времето за възстановяване на майката.

За бебета

Горещият шоколад е полезен за бебетата, защото може да

• подобряване на паметта;
• стимулира мозъчната дейност;
• премахване на умствената и нервната свръхстимулация;
• укрепване на организма и повишаване на имунитета;
• лекува настинки;
• подобряване на производителността и др.

Горещият шоколад може да навреди на детето само ако се дава в големи количества.

За намаляване на теглото

Десертната напитка е способна да се пребори с излишните килограми. Тя има много по-малко калории от самата захар. Специалистите по хранене препоръчват на клиентите си да консумират вкусната гореща напитка дори и по време на диета. Ако изключите всички сладкиши от диетата си и пиете само топли напитки, можете да забравите за напълняването.

Самата напитка е сладка и много хранителна, така че една чаша от приятния десерт бързо ще задоволи глада ви за дълго време.

Не всички диетолози разрешават консумацията на шоколадов десерт по време на диета. Ако обаче напитката е без захар и е приготвена от вода, няма ограничения. Ако не е възможно да се откажете от млякото, трябва да изберете обезмаслени продукти.

Горещият шоколад дава тласък на енергията и прави човека активен.

Вреди и противопоказания

Напитката има повече полезни свойства, отколкото отрицателни. Той не може да бъде вреден за човешкото здраве, ако не се злоупотребява с него. Той трябва да се приема с повишено внимание или дори да се изключи от диетата на хората, които страдат от

• атеросклероза;
• аномалии на гениталиите и пикочните пътища;
• затлъстяване;
• метаболитни заболявания;
• заболяване на венците;
• захарен диабет;
• цистит и др.

Ако спазвате ограничението и не злоупотребявате с десертната напитка, отрицателните ефекти могат да бъдат избегнати.

Как да си направим горещ шоколад: рецепти

Приготвянето на вкусна шоколадова напитка е лесно. Ако променяте подправките и ароматите всеки път, когато го приготвяте, можете да му придадете нов вкус. Това означава, че горещият шоколад няма да стане скучен или отегчителен!

Нека разгледаме няколко рецепти, които да ви помогнат.

Простият

• Необходими са ви:
• мляко - 50 мл;
• черен шоколад - 200 гр.

Приготвяне:

1. Загрейте млякото до 45 градуса, може и до 50, но не повече. Млякото не трябва да се вари.
2. Добавете парченцата шоколад и поставете на водна баня. Добавете шоколада постепенно, като разбърквате млякото, за да се разтворят парченцата по-бързо и да се получи хомогенна маса.

Сега напитката е готова и можете да я сервирате.

С канела

Ще имаме нужда от:

• шоколад (горчив) - 200 гр;
• сметана (маслеността трябва да е поне 20%) - 300 мл;
• мляко - 700 мл;
• Канела - няколко пръчици.

Приготвяне:

1. Смесете сметаната и млякото, сложете на огъня и оставете сместа да заври, но не я кипвайте.
2. Отделно смелете канелата в хаванче и я добавете към горещото мляко и сметаната за около 5 минути. След това прецедете всичко.
3. След това изсипете парченцата шоколад в горещата смес и разбъркайте добре.

Това е всичко! Продуктът е готов за консумация. Залейте горещия шоколад и сервирайте.

Бразилски

Необходими са ви:

• мляко - 500 мл;
• силно кафе (сварено) - 60 мл;
• вода - 250 мл
• шоколад (горчив) - 125 гр;
• захар - 100 гр.

Приготвяне:

1. Кипваме водата, сваляме я от котлона и изпращаме в нея парченцата шоколад. Когато добавяте шоколада, бъркайте непрекъснато, докато парченцата се разтворят.
2. Изсипете млякото в отделна купа, като го доведете почти до кипене, но не и до кипене.
3. Изсипете разтворената шоколадова смес и разбъркайте всичко заедно. Добавете захарта и кафето.
4. Поставете течността на водна баня, докато захарта се разтвори напълно. Не забравяйте да разбъркате!

Всичко е готово! Наслаждавайте се!

Италиански

• Ще имаме нужда от:
• захар - няколко супени лъжици;
• три супени лъжици какао на прах;
• мляко - 300 мл;
• царевично нишесте - 1 супена лъжица.

Тази рецепта за шоколадов десерт е подходяща както за възрастни, така и за деца. Ако предпочитате, можете лесно да замените млякото със сметана с поне 10% масленост, а какаото на прах - с плочка черен шоколад.

Процесът на готвене:

1. Смесете захарта и какаото на прах в отделна купа и изсипете половината или малко повече от млякото. Поставете на огъня и бъркайте непрекъснато, за да се загрее сместа. Използвайте бъркалка, за да избегнете образуването на бучки.
2. Добавете нишестето към останалото мляко и разбийте добре.
3. Изсипете сместа от нишесте и мляко в течността на котлона. Не забравяйте, че процесът на готвене изисква постоянно разбъркване.
4. Щом сместа се сгъсти и започне да кипи, отстранете я от котлона и я разлейте в чаши или чаши.

Как да пиете горещ шоколад правилно

Няма строги правила за напитките с горещ шоколад. Все пак има някои тънкости.

1. Гъстата смес от горещ шоколад се сервира с чаша чиста вода.
2. Чашите са подходящи за течната консистенция на напитката.

Нищо не е лошо, ако горещият шоколад се налива в чаши или чаши. Могат да се използват и обикновени купи. Последният метод се използва от французите. Те не само консумират горещата шоколадова десертна напитка с лъжици, но и потапят в нея препечени филийки.

Колко можете да пиете на ден

Препоръчва се редовна консумация на горещ шоколад, но в умерени количества. Не трябва да пиете повече от 2-3 чаши на ден, за да не си навредите.

Това е хранителен и калоричен продукт, така че не бива да се злоупотребява с него от хора с наднормено тегло. Предварително изчислете калорийното съдържание, като вземете предвид съставките, които съдържа, и рецептата, по която е приготвено сладкото лакомство.

Мога ли да пия през нощта?

Отговорът на този въпрос зависи от индивидуалното тяло. Но не забравяйте, че напитката е ободряваща и стимулира мозъчната дейност.

По-добре е да затоплите млякото, да добавите лъжица мед и да го изпиете преди лягане. Такава напитка със сигурност ще ви успокои и ще ви позволи да спите до сутринта.

Затова всеки сам решава дали да пие горещ шоколад преди лягане.

Интересни факти за шоколада

Шоколадът е любимо лакомство за много хора. Тя е обичана от възрастните и обожавана от децата. Ценителите на вкусния и здравословен десерт могат да бъдат открити навсякъде. Но не много хора са наясно с истинските факти за любимия си продукт. И това са фактите, които ще бъдат разгледани по-долу.

1. Шоколадът е вписан в Книгата на рекордите на Гинес. Преработеният шоколад е с огромни размери и тежи почти 4,5 тона.
2. Шоколадът е ценен от древни времена. Вярвало се е, че има не само лечебни, но и магически свойства. На латински какаото означава "храна на боговете".
3. Необходими са поне четири години, за да започне да се събира реколта от какаово дърво. А за производството на един килограм шоколад са необходими 400 зърна.
4. С шоколада се свиква лесно. Ако го консумирате редовно и след това внезапно спрете, не може да се избегне лека "абстиненция". Организмът ще поиска да попълни обичайното си меню.
5. Животът на едно какаово дърво може да достигне до 200 години.
6. В Латинска Америка шоколадът се използва от лечителите за лечение на бронхит. А на децата се дава лечебната напитка сутрин, за да се предотвратят и излекуват рани от ужилвания от скорпиони и пчели.
7. Не са много хората, които знаят, че шоколадът, такъв какъвто го познаваме, се дължи на англичаните. Те са първите, които оформят бара и го представят на света. Преди това човечеството е познавало само шоколада.

Снимка на горещ шоколад