Грах: химичен състав, полезни свойства и противопоказания

Грахът е род тревисти растения от семейство Бобови. Те са пълзящи и катерещи се растения с пипала, розовобели цветове и граховидни плодове, които съдържат ядливи семена. Съществуват доста разновидности на тази култура, но най-разпространената е грахът за семена.

Произход на граха

Въпреки че произходът на граха не е точно установен, той е една от най-старите култури. Много експерти са единодушни, че произхождат от Средиземно море. Заслужава си да се спомене, че не толкова отдавна в Близкия изток са открити древни останки от тази култура, датиращи от късния неолит. Очевидно те са дошли на европейския континент от Близкия изток, а по-късно с европейската колонизация грахът се е преселил в Америка и други части на света.

Видове и разновидности

По света се отглеждат много сортове грах. Всеки сорт има свой характерен вкус. Растенията се различават по външния си вид, начина на отглеждане и др. Нека разгледаме някои от сортовете и разновидностите на граха.

1. Грахово зърно. Граховите зърна са гладки. Обикновено те се берат, преди да са узрели. Сортовете, които могат да бъдат откроени, са първи ранни, примула, вера, салют.
2. Мозъчен грах. Мозъчният грах има някои разлики от другите сортове по отношение на вида на зърната. По правило зърната са доста набръчкани и неравни. Най-популярните сортове са green stream, emerald pearl, violet, baby delight.
3. Захарен грах. Захарният грах има месести, нежни зърна. Те трябва да се консумират в прясно състояние, докато са зелени и с малък размер. Грахът е годен за консумация не само като зърна, но и като шушулки. Отличените сортове са Honey Trowel, Pervenets, Zhegalov-112, Sahar-2, Ambrosia и Inexhaustible-195.
4. Нискорастящи сортове. Повечето от нискорастящите сортове грах имат малки стъбла. Растенията се извиват и затова обикновено се връзват. Джуджетата или нискорастящите сортове са високи 30-70 см. Популярни сортове са Alpha, Kelvedon's Miracle, Chinese и Granny's Surprise.

Сред видовете от тази култура има и необичайни сортове - синя шушулка, мустакат бавачка, плъзгач.

Химичен състав и хранителна стойност

Хранителна стойност на граха (в 100 g):

• Енергийна стойност - 118 kcal.
• Общо протеини - 8,34 г.
• Мазнини - 0,39 г.
• Въглехидрати - 21,10 g (включително прости захари - 2,90 g).
• Фибри - 8,3 г.
• Витамин С - 0,4 mg.
• Тиамин - 0,190 mg.
• Рибофлавин - 0,056 mg.
• Ниацин - 0,890 mg.
• Витамин В6 - 0,048 mg.
• Фолиева киселина - 65 микрограма.
• Витамин А - 7 IU.
• Витамин Е - 0,03 mg.
• Витамин К - 5,0 ug.
• Калций - 14 mg.
• Желязо - 1,29 mg.
• Магнезий - 36 mg.
• Фосфор - 99 mg.
• Калий - 362 mg.
• Натрий - 2 mg.
• Цинк - 1,00 mg.

С какво е полезен зеленият грах?

Общи ползи

1. Подобрява здравето на сърцето. Грахът е отличен източник на фибри, лутеин и ликопен, които спомагат за нормализиране на сърдечната дейност. Ликопенът е минерал, който поддържа клетките здрави и ги предпазва от заболявания. Съединенията в граха стабилизират нивата на холестерола в организма, като намаляват LDL холестерола и ускоряват производството на HDL холестерол. Твърде голямото количество LDL може да доведе до образуване на плаки по стените на артериите, които пречат на нормалната сърдечна дейност.
2. Регулира нивата на кръвната захар. Тъй като грахът е богат на фибри и протеини, той може да поддържа нормални нива на кръвната захар. Редовната консумация на грах помага за стабилизиране на нивата на кръвната захар.
3. Те са полезни за очите ви. Освен на лутеин, грахът е богат и на витамин А, който е много полезен за зрението. Лутеинът предпазва очите на клетъчно ниво, а витамин А поддържа нормалното състояние на повърхността на очната ябълка. Затова се препоръчва възрастните хора да консумират редовно грах, тъй като той може значително да забави загубата на зрение.
4. Подпомага контрола на телесното тегло. Грахът е отличен източник на фибри и е известно, че помага за контролиране на телесното тегло. Диетичните фибри участват активно в регулирането на храносмилателната функция, намаляват апетита и увеличават чувството за ситост. Фибрите са ефективни и за намаляване на нивата на холестерола в кръвта, които са много вредни за организма.
5. Предотвратява развитието на рак на стомаха. Един от специалните минерали, които се съдържат в граха, е куместролът. Това е доста рядък вид полифенол, който предотвратява рака на стомаха. Според експертите организмът се нуждае от поне 2 милиграма куместрол дневно (една стандартна порция грах съдържа 10 милиграма), за да предотврати това заболяване.
6. Подпомага имунната система. Грахът е богат на витамин С, което го прави една от храните, които могат да повишат имунитета. Една грахова шушулка може да осигури до половината от дневната нужда на организма от витамин С. Бобовите шушулки съдържат фитоалексини - антиоксидант, който може да потисне Хеликобактер пилори - бактерия, която дразни стомаха и дванадесетопръстника и причинява стомашни язви и дори рак на стомаха.
7. Отличен източник на желязо. Грахът е отличен източник на желязо. Известно е, че недостигът на желязо причинява анемия. Ако организмът не разполага с този елемент, той не може да произвежда достатъчно здрави червени кръвни клетки, пренасящи кислород, което води до недостиг на хемоглобин. Заслужава да се отбележи също, че желязото помага в борбата с умората и дава енергия.
8. Подпомага храносмилането. Грахът е полезен за храносмилателната система. Високото съдържание на фибри в шушулките спомага за поддържане на нормална храносмилателна функция. Фибрите помагат на червата да изхвърлят токсините от организма.
9. Здраве на костите. Грахът съдържа витамин К, който е много важен за поддържането на здрави и силни кости. Една стандартна порция грах осигурява до 50 % от дневната нужда от витамин К, който е от съществено значение за човека, тъй като е отговорен за задържането на калция в костите. От друга страна, калцият е основният елемент, който поддържа костите силни и здрави. Колкото повече е той, толкова по-добро е състоянието на костите и толкова по-малък е шансът болестта да ги засегне.
10. Противовъзпалителни свойства. Антиоксидантите в граха могат да намалят възпалението и неговите последици. Грахът съдържа флавоноиди, каротеноиди, фенолни киселини и полифеноли, които имат противовъзпалителни и антиоксидантни свойства. Възпалението е основна причина за заболявания като сърдечни болести, диабет, артрит и дори рак, така че редовната консумация на грах може да помогне за предотвратяването им.
11. Той подобрява функционалните свойства на мозъка. Грахът е много важен за правилното функциониране на мозъка. С напредването на възрастта функциите му се влошават, което води до загуба на паметта и повишен риск от болестта на Алцхаймер. Редовната консумация на грах ограничава увреждането на мозъчните неврони. Той предпазва от свързаните с възрастта мозъчни дисфункции.
12. Намалява нивата на вредния холестерол. Грахът е богат на ниацин, който намалява производството на триглицериди и VLDL (липопротеини с много ниска плътност). В резултат на това HDL (добрият) холестерол се повишава, а нивата на лошия холестерол намаляват.

За жени.

1. Грахът е полезен за кожата ви. Те съдържат витамин С, който играе важна роля в производството на колаген, който може да направи кожата ви еластична и да ѝ придаде здравословен блясък. Антиоксидантите в граха помагат в борбата с оксидативния стрес, причинен от големи количества свободни радикали. Антиоксиданти като флавоноиди, катехин, епикатехин, каротиноиди и алфа-каротин също помагат за предотвратяване на признаците на стареене.
2. Полезни за косата. Доставянето на жизненоважни хранителни вещества на космените фоликули е от съществено значение за оптималния растеж и здравето на косата. Грахът е отличен източник на хранителни вещества, които подпомагат тези процеси. Както беше посочено по-рано, те съдържат витамини от група В, като фолат, витамини В6 и В12. Те спомагат за създаването на червени кръвни клетки, които пренасят кислород и хранителни вещества до всички клетки в тялото, включително до скалпа, фоликулите и корените на косата. Недостигът на тези витамини може да доведе до косопад, бавен растеж или отслабване на косата. Витамин С е важен минерал, тъй като участва в образуването на колаген, който е необходим на космените фоликули за оптимален растеж. Дори лекият недостиг на този витамин може да доведе до суха и чуплива коса.

За мъже

1. Грахът е полезен за здравето на мъжете. Те могат да увеличат броя и подвижността на сперматозоидите. Гликоделинът, вещество, съдържащо се в граха, въздейства върху сперматозоидите, като подобрява способността им да оплождат яйцеклетката.
2. Грахът е източник на протеини. Най-ценният протеин е растителният протеин, който се съдържа в бобовите семена. Грахът е източник на протеини; той е особено богат на лизин и треонин, както и на незаменими аминокиселини. Протеините могат да помогнат за поддържане на мускулния тонус и за изграждане на мускулна маса. Грахът се препоръчва и за вегани и вегетарианци.

За деца

Зеленият грах е отличен източник на витамини, минерали и фибри. Установено е, че те са богати на витамини А, В1, В6, К и С. Грахът е богат и на минерали като магнезий, калий, желязо и фосфор. Те съдържат също фибри, протеини, въглехидрати, ниацин и фолат. Той е препоръчителна храна за деца.

Детето може да се храни с твърди храни от шестмесечна възраст. Все още обаче е доста рано да му давате грах, защото страничните му ефекти могат да причинят стомашно-чревен дискомфорт. Експертите препоръчват да включите грах в менюто на бебето си, когато то навърши осем месеца.

Ето някои свойства на граха, които са полезни за децата:

• укрепва имунната система;
• намаляват нивата на хомоцистеин, като по този начин намаляват риска от сърдечни заболявания;
• помага за облекчаване на запека, като подобрява храносмилането;
• води до по-здрави кости.

Ползите и вредите от сушения грах

Сушеният грах съдържа редица витамини и минерали. 100 г сух грах съдържат:

• 75 µg молибден (повече от 100% от препоръчителната дневна доза);
• 0,4 mg манган (20% от препоръчителната дневна доза);
• 0,35 mg мед (20% от препоръчителната дневна доза);
• 65 µg фолиева киселина (15% от препоръчителната дневна доза);
• 0,2 mg витамин В1 (15% от препоръчителната дневна доза).

Струва си да се отбележи, че молибденът, съдържащ се в граха, е един от жизненоважните микроелементи. Той възпрепятства развитието на бактерии и може да предотврати появата на кариес.

Но колкото и да е полезен сушеният боб, той има и странични ефекти. Например, след консумацията им може да се появи метеоризъм. Подуването на корема се дължи на факта, че бобът съдържа големи количества несмилаеми захари, които се разрушават от бактериите в дебелото черво, което води до прекомерно образуване на газове.

Ползите и вредите от консервирания грах

Консервираният грах има неоспорими ценни свойства. Консервираният грах се счита за особено полезен. Широко разпространено е мнението, че грахът не трябва да се консумира от хора, които се опитват да отслабнат, тъй като е богат на въглехидрати. Но всъщност е точно обратното: бобът е много полезен при нискокалорична диета, защото грахът, особено консервираният, има чудесен вкус и на практика не съдържа мазнини.

Но консервираният грах има някои недостатъци.

1. Захарите, които са подобрители на вкуса, могат да бъдат доста вредни за човешкия организъм.
2. Много често се добавят и някои консерванти, които също могат да имат отрицателно въздействие върху здравето.

Покълнал грах: ползи и вреди

Покълналият грах има много полезни свойства. Първата е, че те могат да подпомогнат имунната система. Високото им хранително съдържание ги прави профилактично средство и помага на организма да бъде по-устойчив на заболявания.

Покълналият грах съдържа и много антиоксиданти, които помагат за поддържане на външната и вътрешната младост на организма. Струва си да се отбележи, че ползите от граха зависят от количеството консумиран фасул. Ако се придържате към ограниченията, няма нищо лошо в граха. Диетолозите препоръчват редовна консумация на грах, тъй като той е склад на хранителни вещества.

Освен ползи за здравето, покълналият грах има и противопоказания. Специалистите по хранене забраняват консумацията му от хора, които страдат от заболявания на храносмилателната система, тъй като бобът може да предизвика прекомерно образуване на газове.

Може ли грахът да се консумира от бременни и кърмачки?

Консумацията на грах по време на бременност има няколко предимства:

1. Грахът е богат на фолиева киселина. За да се гарантира, че бебето ще се роди здраво, е много важно по време на бременността да се консумират достатъчно питателни храни, тъй като през този период в тялото на майката има още едно живо същество, което увеличава нуждата на организма от допълнителна храна. Грахът е точно такъв продукт. Те съдържат фолиева киселина, която може да стимулира синтеза на ДНК. По време на бременност се препоръчва да се консумира грах, за да се избегнат дефекти на невралната тръба при плода.
2. Богат на витамин В9. Известно е, че витамин В9 намалява риска от дефекти на плода по време на бременност. Грахът е богат на витамин В9, който освен че е важен за предотвратяване на дефекти на невралната тръба при бебето, е от съществено значение и за поддържане на здравословно когнитивно функциониране на плода.

Грахът в медицината

В медицината се използва за стимулиране на уринирането, облекчаване на стомашно разстройство, лечение на отоци и запек.

За диабет

Ако се консумира достатъчно количество грах, това има значителен ефект върху намаляването на риска от развитие на диабет тип 2. Зеленият грах е богат на протеини, калий, магнезий и желязо, които предотвратяват рязкото повишаване на нивата на кръвната захар. Грахът има нисък гликемичен индекс, но по-важното е, че гликемичното му натоварване е много ниско. Това означава, че захарите се освобождават доста бавно и това е полезно за организма на диабетика.

Важно е да знаете: Гликемичният индекс на зеления грах е 40 единици, на сушения и консервирания - 25-45, а на варения грах е 45.

При панкреатит

Грахът не трябва да се включва в диетата на хора с остър панкреатит, тъй като може да предизвика: диария, метеоризъм (при недостатъчно храносмилане), чревни спазми и извличане на полезни минерали от организма.

Ако заболяването е в лека форма, е позволено да се яде грах, още повече че той съдържа протеини, които участват във възстановителните процеси на панкреаса. По правило при панкреатит грахът се сервира под формата на картофено пюре или супи.

За гастрит

Хората, които страдат от гастрит, могат да ядат грах, но в умерени количества. Ако след консумацията се появи метеоризъм, бобът трябва да се изхвърли, тъй като прекомерното образуване на газове може да има много негативен ефект върху здравето. Заслужава да се отбележи, че консервираният грах е опасен за гастрита, тъй като маринатата има допълнителна киселинност, която може да предизвика остра фаза на заболяването.

Рецепти за традиционна медицина на базата на грах

Грахът е незаменим продукт в диетата. Те се справят с много заболявания и притежават лечебните свойства, необходими за оздравяване на организма.

За киселини в стомаха

Брашното от грах е полезно при киселини. За да го приготвите, трябва да смелите сух грах на прах, да го разредите с малко вода и да приемате по 1 супена лъжица на гладно. Стомахът може да се успокои и да се намали отделянето на стомашен сок.

За главоболие

Смелете сухия грах на прах. Приемайте по 2 десертни лъжици след хранене. Грахът бързо облекчава мигрената, болката и вазоспазмите.

За камъни в бъбреците

При наличие на камъни в бъбреците и пясък ще ви помогне отвара от млад грах. Нарежете го на малки парченца, изберете 2 супени лъжици, залейте го с чаша вряла вода и го оставете да престои няколко часа. След това отварата трябва да се филтрира и да се консумира 3 пъти дневно преди хранене.

За кисти на далака

Вечерта накиснете граха в гореща вода за 8 супени лъжици, а на следващия ден го изплакнете във вода. На следващия ден прецедете тинктурата, изплакнете граха и го залейте с вода. Варете в продължение на 20 минути. Приемайте 2 седмици - сутрин преди закуска и няколко часа преди лягане. Препоръчва се грахът да се яде без хляб и сол, може да се добавят зелени подправки. Накиснатият грах има полезни елементи, извежда от организма излишните течности и токсини, премахва възпаленията. Благодарение на това кистата ще се разтвори бързо.

Цистит

Средството за лечение на цистит се приготвя по следния начин: 100 г грах се залива с 500 мл вода, оставя се да заври на котлона и се вари още 5 минути. Оставете бульона да изстине, след това го прецедете и приемайте по 3 глътки 3 пъти дневно.

С кашлица

За да приготвите настойката, изсипете 5 г грах в гореща вода и оставете да престои 6 часа под плътно затворен капак. Приемайте по 2-3 глътки 4 пъти дневно.

С дерматит

Грахът е ефективен срещу възпаления и раздразнения на кожата. Залейте стъблата или листата на граховото растение или самия грах с чаша вряла вода. Оставете да се настойва в продължение на 5 часа. Нанесете лекарството като лосион върху възпалените участъци на кожата.

За възпалени зъби

Грахът е отлично средство за лечение на възпалени зъби и кървящи венци. 50 г сух грах се заливат със 100 мл зехтин и се варят 30 минути. След това го прецедете през марля. Препоръчително е да изплаквате устата си с отварата няколко пъти дневно.

Грахът ви помага да отслабнете

Грахът е богат на фибри, както и на витамини и протеини, които са от съществено значение за здравословното хранене. Идеални са за отслабване, тъй като са отличен източник на фибри и витамини.

Ползите от граха за отслабване:

1. Грахът е богат на неразтворими фибри. В човешкия организъм фибрите се разграждат, усвояват и предизвикват чувство на ситост. Ако човек се чувства сит, вниманието му не е насочено към това да яде нещо.
2. Грахът е отличен източник на протеини. В 100 грама от този боб се съдържат около 5 грама протеини.
3. Бобови растения с ниско съдържание на мазнини. Бобовите култури с ниско съдържание на мазнини могат да се използват както за диетични ястия, така и за закуска между храненията. Те няма да повлияят на теглото ви.

Какво ще кажете за консервирания грах? Те имат някои разлики с пресния грах. По правило след консервирането нивото на здравословност значително намалява. Консервираният грах съдържа много сол, за която е известно, че задържа течности и забавя загубата на тегло. Въпреки това консервираният грах не е строго забранен за хора, които се опитват да отслабнат, но не се препоръчва при диети.

Грахът в козметиката

Грахът се използва в козметиката от хиляди години. Още ранните египтяни, гърци и римляни са се убедили в необикновените свойства на граха. Съдържащите се в граха витамини, минерали и антиоксиданти стимулират използването му в козметиката.

Грахът се е доказал като отлична съставка на овлажняващи кремове за лице и лосиони за тяло. Козметиката на грахова основа е особено ценна за хората, живеещи в сух климат. Грахът може да осигури на кожата значителни количества захари, които повишават нивото на хидратация. Това намалява загубата на вода от тъканите. Той има противовъзпалителни свойства, които са много полезни и за сухата кожа. Често се използва за направата на всякакви маски. Маските за лице могат да ви помогнат да се отървете от обривите и да намалите подуването.

Бобът съдържа микроелементи - желязо, калий, магнезий и калций, които са полезни за кожата и водят до повишаване на нейната еластичност. Грахът съдържа антиоксиданти като витамини Е и С, които помагат за предотвратяване на стареенето на кожата. Витамин Е ускорява процеса на заздравяване на леки рани. Витамин В1 от своя страна създава деликатен защитен филм върху кожата, който намалява вредното въздействие на ултравиолетовата радиация, вятъра и ниските температури. Грахът съдържа и съставки, които противодействат на негативното въздействие на ензимите върху кожата - колагенозата. Тези ензими водят до разграждане на ключови клетъчни протеини.

Какво може да се приготви с грах

Котлети от грах

Съставки:

• сушен грах - 200 г;
• моркови - 70 гр;
• брашно - 2 супени лъжици;
• растително масло - 2 с.л;
• сол, черен пипер.

Как се приготвя:

1. На първо място трябва да подготвим продуктите. Накиснете граха във вода за една нощ. След това трябва да отцедите водата, като грахът трябва да се изплакне за предпочитане няколко пъти.
2. Залейте граха с 500 мл вода и го варете, докато омекне (45-55 минути, ако е половин грах, и до час и половина, ако е цял).
3. Настържете морковите с ренде и нарежете лука на кубчета. След това добавете две супени лъжици растително масло и запържете морковите и лука.
4. Комбинирайте сварения грах с пържените зеленчуци.
5. Смесете всичко това на пюре с помощта на блендер.
6. След това посолете, поръсете с черен пипер, добавете брашното и разбъркайте с нарязания на дребно грах.
7. Навлажнете ръцете си с вода и оформете кръгли котлети. След това оваляйте котлетите в брашно.
8. След това ги поставете в тиган със загрято олио и ги запържете на среден огън.
9. Котлетите трябва да се запържат от двете страни, докато се появи кафява коричка.

Зеленчукова супа с картофи и грах

Съставки:

• 1 кг домати;
• 1/2 кг картофи;
• 1/2 кг грах;
• 2 глави лук;
• 2 моркова;
• 2 л зеленчуков бульон;
• 2 супени лъжици растително масло;
• черен пипер и сол;
• 4 супени лъжици доматено пюре.

Как се приготвя:

1. В тенджера с малко олио задушете ситно нарязания лук (2 глави). След като омекне, добавете горещия бульон (2 л) и сложете нарязаните картофи (0,5 кг). Нарежете на кубчета 2 моркова и ги добавете в тенджерата.
2. След като зеленчуците омекнат, добавете доматите и 4 супени лъжици доматено пюре.
3. Супата трябва да къкри няколко минути. След това добавете граха (1/2 кг) и подправките. Оставете супата да къкри, докато всички съставки се сварят. Сервирайте горещо. По желание поръсете с пресен магданоз или босилек.

Грах яхния с пилешко месо

Съставки:

• пилешко месо;
• 800 грама грах;
• 1 морков;
• 3 домата;
• 1 глава лук;
• 1 супена лъжица брашно;
• 3 супени лъжици растително масло;
• магданоз;
• сол.

Как се приготвя:

1. Пилешкото месо трябва да се нареже на парчета и да се запържи в тиган с малко олио (до 3 супени лъжици). След това добавете ситно нарязания лук (1 глава) и моркова (1 бр.). Когато морковът омекне, добавете обелените и нарязани домати (3 бр.).
2. След това поставете продуктите в дълбок съд и ги залейте с гореща вода. Щом ястието започне да ври, добавете обеления грах (800 г), черен пипер и сол. Гответе за около 15 минути.
3. Смесете брашното (1 с.л.) с няколко супени лъжици вода в купа и разбъркайте добре. Гответе още няколко минути, докато се сгъсти.

Опасности за здравето и противопоказания

Въпреки че грахът е полезен за здравето, преди да го консумирате, трябва да се запознаете с вредните му ефекти и противопоказания.

Определен кръг хора могат да имат непоносимост към боб, тъй като някои от тях, включително грахът, съдържат антихранителни вещества, които обикновено пречат на храносмилането и могат да попречат на усвояването на минералите. Въпреки че подобни странични ефекти са доста редки, все пак е важно да сте наясно с тях. Такива реакции се срещат най-често при хора, които използват бобовите растения като основна храна. Ако консумирате грах в умерени количества, няма да имате проблеми с този продукт.

Струва си да се отбележи, че прекомерната консумация на боб може да доведе до отмиване на калция от организма. В резултат на това може да бъде засегнато здравето на костите и ставите, тъй като липсата на калций може да доведе до отслабване на здравината на костите. Прекомерната консумация на грах също може да допринесе за натрупването на пикочна киселина. С течение на времето прекомерното натрупване на киселина може да предизвика подагра. Препоръчително е да се консултирате с лекар, преди да включите грах в диетата си, тъй като този продукт може да има неблагоприятни ефекти върху организма.

Грахът не се препоръчва на хора с много чувствителен стомах, страдащи от рефлукс или язвена болест. Хората с остър нефрит, подагра, висока съсирваемост на кръвта и тромбофлебит не трябва да включват грах в диетата си.

Как да избираме и съхраняваме грах

Когато купувате пресен грах, избирайте малки или средни шушулки, тъй като големите вероятно са презрели, което означава, че грахът може да не е толкова крехък и сладък. Избягвайте напукани или отпуснати шушулки. При отваряне на шушулка с добър грах се чува щракане. Грахът вътре трябва да е малък, яркозелен, нежен и сладък.

Опитайте се да използвате зърната веднага след закупуването им, тъй като срокът им на годност е доста кратък. Грахът трябва да се съхранява на хладно място, например в хладилник, в пластмасова кутия до 4 дни.

Интересни факти за граха

Ето някои интересни факти за граха.

1. Грахът е растение, чийто жизнен цикъл е само една година.
2. Зеленият грах някога е бил много популярен в Северна Америка. Томас Джеферсън, участник в първата американска революция, отглежда в имението си около 30 сорта грах.
3. Най-ранните археологически находки на грах датират от късния неолит. Останки от тази култура са открити на територията на днешна Гърция, Сирия, Турция и Йордания.
4. В Грузия грахът е отглеждан 5000 години преди нашата ера. Отглеждани са и в Афганистан през 2000 г. пр.н.е., в Пакистан и в Северозападна Индия през 2250 г. пр.н.е.
5. През I в. от н.е. Луций Юний Модерат Колумела пише за това как римските легионери са събирали див грах от песъчливите почви на Нумидия и Юдея, за да допълват дажбите си.
6. Грахът е бил много популярен през Средновековието, тъй като е бил основна храна, която е намалявала глада.
7. Данните показват, че хората са яли грах още през бронзовата епоха.
8. Съществуват много сортове грах, които могат да се отглеждат в северните ширини, без това да се отрази на добива.
9. Някои сортове грах имат ядливи шушулки. При повечето сортове обаче те са негодни за консумация, така че обикновено се отстраняват преди консумация.
10. След прибирането на реколтата грахът бързо губи сладкия си вкус. Ето защо те трябва да се консумират веднага след изваждането на шушулките.
11. Грегор Мендел е бащата на съвременната генетика. Той открива основните закони на наследствеността през XIX в., като кръстосва грах с различни цветове, размери и видове зърна.
12. За първи път грахът е замразен през 20-те години на миналия век.
13. Има правила за етикет, които трябва да се спазват при ядене на грах. Според тях бобът трябва да се смачка с вилица, преди да се консумира.
14. До края на Втората световна война граховата наденица е част от храната на германските войници. Приготвя се от месен сок и свинска мас с добавка на грахово брашно.

Снимка на грах