Grifolia curly-curly (овенска гъба): описание, ползи и вреди

През последните няколко години по рафтовете на магазините или в градинските парцели могат да се намерят гъби с интересен външен вид. Те се наричат майтаке и са дошли в Русия от Китай и Япония. Днес се отглежда в градински парцели в средната зона, използва се като храна, в медицината и козметиката. Гъбата е с богат минерален състав и има редица лечебни свойства. Ето защо тя е популярна не само в азиатските страни.

Къдроглава грифола: как изглежда и къде расте?

Майтаке е известна още като meitake, гъба-бръмбар, Grifola frondosa или танцуваща гъба. Той е годен за консумация, има необичаен вкус и приятен аромат, когато се сготви.

Гъбата баран се използва в кулинарията, медицината и козметиката. Тя се съчетава добре с много продукти и може да се обработва термично по различни начини. От него се приготвят различни тинктури, вина и екстракти за лечение на редица заболявания.

Как изглежда

Външният вид на майтаке е доста интересен: в основата си достига 50 см. От него се образуват множество различни по големина гъби. Поради това е получил наименованието "пухкав" или "овенски грозд", тъй като гроздовете наподобяват гроздовете на овен.

По-често капачките са бежово-кафяви или кафяви. Един клъстер може да тежи между 6 и 10 kg.

Те растат на колонии по пъновете и стволовете на паднали дървета. Събира се от юни до края на септември.

Къде да отглеждаме

Расте в дивата природа, като се заселва близо до дървета и расте върху пънове. Среща се в Китай и Япония. Среща се и в европейските страни и Русия. Днес тя се отглежда в градините, но гъбата губи лечебните си свойства и е подходяща само за храна.

Какъв е вкусът

Американците са се влюбили в майтаке заради необичайния ѝ вкус и добавят гъбата в чая си. Вкусът им е подобен на този на стридите. гъби стридиТой има същия деликатен, мек вкус.

Ароматът се развива напълно, когато се сготви.

Състав и калории

Гъбата е популярна в Япония, Китай и Русия не само заради вкуса и аромата си. Богата е на различни микроелементи. Съставът включва:

1. Витамини от група В. Необходим за работата на цялото тяло.
2. Витамин С. Подпомага имунната система.
3. Витамини А и Е. Подпомага зрението, синтеза на колаген и възстановяването на кожата.
4. Калций и калий. Важен за костите, зъбите и косата.
5. Магнезий. Необходим е за правилното функциониране на сърдечно-съдовата система, укрепва мускулната тъкан.
6. Цинк, селен. Участват в някои химични процеси в организма.
7. Желязо. Необходим за хематопоезата. Недостигът му води до анемия.
8. Различни киселини. Те са важни за регулирането на процесите, протичащи в организма.

Диетични фибри, които имат положителен ефект върху храносмилателната система.

Майтаке е с ниско съдържание на калории. На 100 грама се падат само 31 ккал, протеини - 2 г, мазнини - 0,2 г, въглехидрати - 7 г.

Гъби майтаке: полезни свойства

Благодарение на богатия си състав продуктът има редица полезни свойства:

1. Пречистване. Гъбата-баран помага за прочистване на организма не само от токсини, но и за отстраняване на токсините, за намаляване на холестерола, който се натрупва по стените на кръвоносните съдове, предизвиквайки образуването на кръвни съсиреци.
2. Защита срещу вирусни заболявания. Отбелязва се, че гъбата има способността да действа отрицателно върху вируса на имунодефицита и да потиска активността на други вируси, като укрепва човешкия организъм и повишава неговата устойчивост.
3. Подпомага работата на панкреаса. Благодарение на своя състав продуктът намалява риска от усложнения от диабет и регулира нивата на кръвната захар.
4. Елиминиране на предменструалния синдром. Гъбите имат способността да премахват или значително да намаляват симптомите, причинени от менопаузата или менструалния цикъл при жените.
5. Нормализиране на чернодробната функция. Майтаке възстановява нивата на билирубина и има положителен ефект върху чернодробната функция. Освен това активните му съставки помагат за възстановяването на клетките на органа в случай на цироза.
6. Намалява риска от тумори. Гъбата съдържа вещества, които потискат туморните процеси. Това намалява вероятността за поява на доброкачествени и злокачествени новообразувания. Блокирайте разпространението на метастатични образувания.
7. Намалява проявите след химиотерапия. Специалистите са установили, че редовната консумация на гъба печурка може значително да забави косопада и да намали болката след лечение с химиотерапия.
8. Защита срещу вируси, гъбички и бактерии. Ефективен срещу туберкулоза, херпес, лупус и други заболявания. Продуктът потиска активността на патогенните микроорганизми.
9. Възстановяване на здравето на кожата. Гъбата се използва широко в козметиката. Почиства порите, възстановява производството на колаген, прави кожата по-еластична, възвръща здравия ѝ цвят и я предпазва от ултравиолетовите лъчи.

Освен това "танцуващата гъба" има способността да блокира мастните клетки в кръвта. При редовна консумация на продукта мастните натрупвания не се натрупват, а се елиминират от организма. Следователно гъбата е в състояние да се бори с наднорменото тегло и се използва широко в диетичните режими.

Вреди и противопоказания

Въпреки всички ползи, които гъбата може да донесе на организма, тя не трябва да се консумира в определени случаи, тъй като могат да се появят нежелани ефекти. Противопоказанията включват:

1. Бременност и кърмене. Въздействието на съставните вещества върху плода не е напълно изяснено, затова си струва да ги изключите от диетата.
2. Хипотония. Майтаке има способността да понижава кръвното налягане. Хората с трайно ниско кръвно налягане трябва да избягват този продукт.
3. Диабетици. При ниски нива на глюкоза в кръвта не трябва да се използва гъбата, тъй като тя намалява този показател. Съществува риск от хипогликемична кома.
4. Под 12-годишна възраст. Няма данни за безопасността на гъбата за деца.

Грифолия къдрава не трябва да се консумира две седмици преди планираната хирургическа интервенция. Не се препоръчва и злоупотреба с продукта. Той трябва да се консумира само в умерени количества, за да се избегне алергична реакция.

Лечебни приложения на гъбите майтаке

Гъбата се използва за приготвяне на тинктури и екстракти за лечение на различни заболявания. Те могат да се приготвят самостоятелно или да се купят готови в аптеката.

Тинктура .

Използва се при наднормено тегло, затлъстяване, предменструален цикъл, повишава имунитета. Помага за намаляване на симптомите, възстановява мастния метаболизъм, прочиства организма и попълва запасите от витамини. Тинктурата се използва и като допълнително средство за лечение на рак, особено след химиотерапия.

За да го приготвите, ще ви трябват:

• 3 с.л. сушени гъби;
• 1 чаша водка.

Залейте сушените гъби с водка, поставете на тъмно и хладно място в затворен съд. Настоявайте в продължение на 2 седмици. Не е необходимо да се натоварва. Приемайте по 2 ч.л. 3 пъти дневно преди хранене. Курсът на лечение - до 4 месеца, след което трябва да направите почивка.

Резултатът от тинктурата ще се забележи след 1-2 седмици редовна употреба.

Масло

Използва се за лечение на затлъстяване, наднормено тегло, доброкачествени и злокачествени новообразувания, за поддържане на имунитета, цироза на черния дроб.

За приготвянето са необходими 3 с.л. сушени гъби и 0,5 л зехтин (може да се замени с ленено масло). Смесете всички съставки, покрийте плътно и оставете за 2 седмици на тъмно и хладно място. След като маслото е готово, не го прецеждайте. Приемайте по 1 ч.л. 2 пъти дневно преди хранене. Курсът на лечение е 3 месеца, след което трябва да направите почивка за 10 дни.

Прах .

Прахът е удобен за бързи инфузии. Използва се при вирусни и бактериални заболявания, за повишаване на имунитета и като хранителна добавка при други заболявания, особено по време на лечение на рак.

За да се приготви прахът, пресните гъби се изсушават и се смилат в кафемелачка до получаване на прах.

За да направите здравословна тинктура, вземете 0,5 г от праха, залейте го с чаша вряла вода и го покрийте с капак. Оставете да се настойва в продължение на 8 часа. Пийте през целия ден преди хранене. Приемайте в продължение на 3 месеца.

Извлечение от .

Използва се за лечение на редица заболявания, причинени от вируси, бактерии и гъбички. Екстрактът помага за премахване на признаците на предменструален синдром, симптоми, възникващи след химиотерапия. Той се използва широко в козметиката. Може да се добавя към кремове, за да възстанови нормалния тен, да нормализира производството на колаген, да направи кожата еластична и кадифена.

Екстрактът се предлага под формата на капсули в аптеките. Използвайте според указанията.

Вино

Виното е с необичаен вкус и се използва при лечение на затлъстяване, тъй като спомага за разграждането на мазнините и нормализира метаболизма. Виното е полезно и при лечението на херпес, варицела и други вирусни и бактериални заболявания.

За да приготвите здравословна напитка, трябва да:

• 3 супени лъжици сушени гъби;
• 1 литър червено вино.

Смесете всички съставки в стъклен съд, покрийте плътно и съхранявайте за 2 седмици на тъмно и хладно място. След като напитката е готова, не я филтрирайте, а я изпийте с утайката. Приемайте по 1-2 ч.л. до 3 пъти дневно преди хранене. Продължителността на лечението е 4 месеца, след което трябва да се направи почивка. Резултатът е забележим след един месец прием.

Използване в козметиката

Майтаке се използва в козметиката. Те се използват за производството на различни козметични продукти - кремове, мехлеми и масла. Всички те имат за цел да подобрят състоянието на кожата:

1. Премахване на фините линии и бръчки, особено около очите.
2. Забавя появата на признаци на стареене на кожата. Това свойство се дължи на наличието на витамини от група В и А. Те активират процесите на регенерация, производството на необходимите за кожата вещества. В резултат на това видимите признаци на стареене на кожата се появяват много по-късно при употребата на продукти с екстракт от гъби.
3. Стесняване и пречистване на порите. Активните съставки в козметичните продукти помагат за отстраняване на вредните вещества, които се натрупват в порите. Това помага за почистването на кожата от акне, пъпки и възпаления.
4. Ускорява процеса на възстановяване. Компонентите в козметичните продукти спомагат за ускоряване на процеса на заздравяване на микропорязвания и порязвания.
5. Възстановяване на нормалния цвят на лицето. Майтаке съдържа много витамини и микроелементи, които са от съществено значение за кожата. С достатъчното им количество кожата става мека, кадифена и има здрав цвят.

Прилагането на кремове и мехлеми на основата на майтаке ще подобри състоянието на кожата, ще удължи младостта ѝ и ще я избави от фините линии и бръчки. Поради това продуктът намира широко приложение в козметиката и от няколко години се използва успешно в производството на козметични продукти.

Как да избирате и съхранявате правилно

Следните съвети трябва да се вземат предвид, ако искате да купите пресен продукт в магазин:

1. Проверете опаковката. Той трябва да е херметически затворен, без прорези или разкъсвания.
2. Появата на гъбите. Те трябва да са цели, неповредени, с равномерен цвят, без потъмняване или следи от плесен.
3. Срок на годност. Когато купувате, е важно да обърнете внимание на срока на годност. Не купувайте гъби с изтекъл или почти изтекъл срок на годност.

Пресните гъби могат да се съхраняват най-много 2 дни. Съхранявайте изсушения продукт в плътно затворен стъклен съд на хладно място, недостъпно за слънчева светлина. Срокът на годност е 12 месеца.

Как да готвя ramekin: рецепти

Приготвянето на майтаке не е трудно. Той се пържи, вари и се съчетава с други храни. Най-добре е да се използват само млади гъби за храна. Лесно е да ги различите: те са малки и светли на цвят. Преди готвене те се почистват внимателно от листата и се измиват в хладка вода. Популярните рецепти са следните

Варена майтаке

Най-често се използва като част от други ястия, но може да се използва и като гарнитура към месни ястия. За да сварите майтаке, те трябва да бъдат добре почистени, нарязани на малки парчета и поставени в тенджера с двойно по-голямо количество вода. Поставете тигана на средна температура. След като заври, намалете котлона на минимум и оставете да къкри за 8 минути. Когато гъбите започнат да врят, добавете сол, дафинов лист и черен пипер. За дресинг е подходящ сметанов или соев сос.

Печено говеждо месо с гъби в кремообразен соев сос

За приготвянето на храната ще ви трябват:

• 150 г гъби;
• 200 г говеждо месо;
• 2 супени лъжици. растително масло;
• 10 г масло.

Нарежете месото на тънки филийки, поръсете го със сол и черен пипер на вкус. Оставете я да се маринова в контейнер. Измийте гъбите и ги нарежете на малки парчета. Загрейте тиган, добавете олио и запържете внимателно месото. След това го поставете в чиния. Сложете маслото и майтакето в тигана за пържене. Гответе за 10 минути. След това добавете запърженото месо и пържете, докато сместа омекне. Подправете със соев сос и черен пипер. Оставете на изключен котлон под капак за 5-8 минути.

Поднесете гъбите с пържени или варени картофи. Смесете добре със сосове за паста или зеленчуци.

Супа Мисо

Това традиционно японско ястие. Приготвени от гъби под всякаква форма. Предварително ги запечете в малко олио. Изсипете 2 литра вода в тенджера и я оставете да заври. След това добавете соевия сос и 2-3 с.л. мисо паста. л, 400 г варени гъби, 2 глави праз, сирене тофу, нарязано на кубчета. Може да се добавят и парченца нори. Варете всичко в продължение на 2 минути и сервирайте горещо.

Къде да го купя и колко струва?

Пресните гъби майтаке не се намират лесно. Можете да ги купите в магазин за хранителни стоки. Една малка опаковка (100 г) може да струва до 200 рубли.

Можете да го закупите под формата на прах или като екстракт за приготвяне на лекарствени разтвори. Цената на праха варира от 800 до 1000 рубли на опаковка. Екстрактът ще струва малко по-евтино.

как да го отглеждате у дома

През последните няколко години гъбата печурка се отглежда в градински парцели. Освен че е лесно да се отглежда у дома, продуктът няма да е толкова здравословен, колкото този, отглеждан в естествената му среда.

Съществуват два начина за отглеждане на тази гъба:

1. Утайки от инсталации. Майтаке се отглежда в специално помещение, в което се поддържат определена температура и влажност.
2. На дърво. Методът включва отглеждане на гъби в градината.

Когато се използва растителна утайка, преди засаждането се правят специални блокове. За тази цел се използват обикновени полиетиленови торби. Почвата се подлага на термична обработка, след което се залива с вряла вода. След това мицелът се добавя към субстрата, разбърква се и се изсипва в подготвените блокове.

Горната част на торбата се завързва и се правят дупки, разположени по цялата площ. Това е необходимо, за да може въздухът да циркулира. Гъбеното блокче се оставя за 4 седмици в специално помещение. Плододаването се извършва на всеки 2-3 седмици в продължение на 4 месеца.

При отглеждането на майтаке върху дърво се използват само широколистни дървета. Стволът трябва да е незасегнат, чист и да не е изгнил. Разрязва се на малки парчета с диаметър 2-3 cm и в тях се правят отвори с дълбочина до 5 cm. Поставете мицел в тях и ги покрийте със стърготини или мъх. Пънчетата се поставят на подходящо място. За 50 kg дървесина са достатъчни 100 g мицел, за да се получи отлична реколта.

Отглеждането на танцуващата гъба не е трудно. Тя не изисква много грижи и дава добри плодове. За един летен сезон могат да се получат до 4 реколти.

Интересни факти

Гъбите майтаке са станали популярни в Русия съвсем наскоро. Но те са познати на хората още от древността. Ето някои интересни факти за тези удивителни гъби:

1. Майтаке се нарича танцуващата гъба. Произходът на това име има няколко причини. Най-популярната версия е легенда за хора, които танцували ритуален танц преди да съберат гъби. Според вярванията това им позволява да запазят полезността на продукта и да получат следващата реколта също толкова голяма. Според друга легенда хората, които намерили гъбата, започнали да танцуват от щастие, тъй като по онова време много хора били много бедни и винаги гладни.
2. Заради външния си вид се нарича овенска гъба. Капачките приличат на рога на овен, а цялата основа е вълнена като животно.
3. Това е рядка гъба, която не се среща във всички части на света. В Русия той е включен в Червената книга и е ценен не само защото популацията му намалява. Той е здравословен дори под формата на прах. Ето защо цената на опаковка е доста висока.
4. В Китай можете да откриете цели плантации от плодни дървета, в които се отглежда майтаке. Използва се за производство на козметика.
5. Лекарите в Япония са на мнение, че гъбата е най-здравословното и ценно лекарство. Той помага за справяне с много заболявания, възстановява имунитета и има положителен ефект върху целия организъм, като нормализира функционирането на всяка система.

Гъбеният рамен е не само интересен на вкус, но и полезен за организма. Тя съдържа много витамини и минерали. Той има положително въздействие върху цялото тяло. Ето защо той е станал популярен не само в Китай или Япония, но и в Русия. Може да се отглежда в градината за консумация. Но се препоръчва да се използват готови тинктури и прахове за лечение. Важно е да запомните, че готовите гъби трябва да се консумират само в умерени количества, за да се избегнат отрицателни ефекти.

Снимка на гъби майтаке