Гъба Butternut: полезни свойства и рецепти за готвене

Често, за да избягат от градската суматоха, хората в мегаполисите търсят отдалечени места, където могат да останат насаме със себе си и да се слеят с природата. И изборът често пада върху гората, където могъщите дървета, чистият въздух и чуруликането на птиците имат благотворно въздействие върху духовното състояние на човека. Но гората не само "лекува" с духовна храна, но и ви позволява да намерите телесна храна - плодове, ядки и, разбира се, гъби. Величествените бели гъби, благородните печурки, оформените боровинки, веселите кратунки и ярките малки масловки карат хората да претърсват защитените пътеки от година на година и да се впускат в тих лов. За маслените гъби си струва да се говори отделно, тъй като тези трохи крият много тайни, които могат да помогнат на хората не само да задоволят глада си, но и да подобрят здравето си.

Как изглеждат и къде растат боровинките Boletus masliks

Маслената гъба принадлежи към семейство Балетови, а родът ѝ се нарича тръбна гъба. Гъбите се отличават с мазната си шапка, откъдето идва и името им. Маслената гъба се характеризира с хлъзгава кожа и малък пръстен. Капачките обикновено се различават по форма в зависимост от вида и могат да бъдат изпъкнали или плоски, а хименофорът и кожата могат лесно да се отлепят. Стеблото е гладко и може да бъде украсено с малък пръстен. Месото е жълто или бяло, а при разрязване променя цвета си на син или червен.

Маслената гъба се среща под лиственица или бор в умерения климат, но може да бъде открита и в горещи страни като Австралия и Африка.

Между другото, най-близкият роднина на маслените гъби е най-благородната печурка.

Сортове

Съществуват над петдесет различни разновидности на масловката. Всички те се различават помежду си по външен вид и местообитание. Но въпреки това повечето от тези гъби са много полезни и се отличават с чудесен вкус:

1. Зърнесто лютиче. Този вид узрява в началото на юни, поради което е известен и като "летен". Височината на маслената питка може да достигне 8-10 cm, а диаметърът на капачката - до 20 cm. Цветът на шапката варира от оранжев до кафяв с примес на червено. В слънчеви дни лъскавата, изпъкнала или плоска шапка прилича на лъскава гъба, но при дъжд е доста хлъзгава. Основната отличителна черта на вида са малките възелчета по стъблото. Бялата (понякога жълтеникава) пулпа има приятен сладък вкус и плодов мирис. Този вид масловка може да се намери в иглолистни борови гори от началото на лятото до средата на есента. Обича песъчливи почви и расте по-често на открити места покрай пътищата.
2. Маслодайна лиственица. Ярката кръгла шапка е оранжева, жълтокафява и червено-кафява на цвят, което я прави забележителен и набиващ се на очи вид. Отначало капачката е изпъкнала, а след това става плоска. Капачката е с тръбна форма. Стъблото е жълто или кафяво на цвят, с характерно пръстенче и може да достигне до 10 cm дължина. Боровинките имат вкус на ябълка, а жълтото месо може да стане по-тъмно или розово при разрязване (в зависимост от възрастта). Най-добре е да се търсят тези гъби в лиственицата от началото на лятото до късната есен.
3. Късна маслена гъба. Второто му име звучи като "истинско нещо", тъй като от всички видове той има страхотен вкус и може да се използва за всички ястия. Бяло-жълтото му месо има лек плодов вкус и при разрязване потъмнява. Кълбовидната, а след това и плоска шапка на гъбата е кафява на цвят и достига до 12 cm в диаметър. Дъждовете превръщат гладкото "покривало" в хлъзгава шапка. Десетсантиметровите стъбла са бяло-жълти на цвят, плавно преминаващи в шапка, с кафяви петънца на върха. Върху стъблото също има влакнест пръстен. Боровите дървета и изключително песъчливата почва са дом на този вид. Гъбата обикновено се крие под паднали растителни иглички, като се заселва на поляна или горска просека.
4. Бялото лютиче. Този рядък вид може да се види в смесени гори. Кълбовидните, вдлъбнати бели шапки могат да достигнат до 12 cm в диаметър. Те са доста хлъзгави и имат тръбички, които променят цвета си от бяло-жълт до маслинов. Нерядко могат да се видят малки капчици розова течност, които се отделят от порите на гъбата. Тънкото, деветсантиметрово, жълтеникаво стъбло е покрито с лилава решетъчна шарка. Самото лютиче е с кремообразна месеста част, незабележим вкус и лек гъбен аромат. Този вид може да бъде открит под борово или кедрово дърво. Най-подходящото време за брането им е август или септември.
5. Лютичето е жълтеникаво. Заради цвета си гъбата е известна като "блатна гъба", но това съвсем не променя вкусовите ѝ качества. Хлъзгавата шапка се променя в зависимост от времето: на слънце тя става оранжева, а на дъжд - зелено-жълта. Мътеницата може да достигне височина 9-10 cm, а шапката може да е с диаметър до 7 cm. На стъблото има пръстен. Струва си да се отървете от кожата, преди да изпечете кремавожълтото месо, което на разрез е червеникаво, тъй като слабителните му свойства могат леко да повлияят на вкуса. Ако срещнете блатисто възвишение в борова гора, през август и септември там може да откриете гъби блатно кокиче.
6. Лютичковото сиво. Гъбата е сива с лилав оттенък, но тръбите обикновено са бели. Пръстенът по стеблото е забележим, но с времето изчезва. Лютичето израства до 10 cm на височина, а шапката може да бъде дълга 9 cm. Вкусът му не е особено необичаен, но има доста силна миризма на гъби. От юли до октомври можете да се разходите в лиственицата, която е дом на сивата каня.
7. Кедрово лютиче. Това е рядък вид, който има отлични вкусови качества. Дължината му е 12 cm, а диаметърът на капачката - 15 cm. Стеблото е с дебела основа. Тя е покрита с малки кафяви петънца, които се дължат на отделянето на белезникава течност от порите на гъбата. Кафявата капачка прилича повече на възглавница и е изпъкнала в средата. Гъбата е с матово покритие, но когато се намокри, става мазна. Името е свързано с местообитанието му. Младите кедри и борови дървета приютяват тези гъби, като внимателно ги покриват с листа и борови иглички. Морковите от борова сьомга могат да се събират през цялото лято и есента.

Това са най-популярните видове и ще ви помогнат да разнообразите менюто си, като придадете нов вкус и ползи за човешкия организъм.

Как да различим ядливите от фалшивите маслени гъби

За да може маслената гъба да бъде полезна, а не да вреди на здравето ви, трябва да познавате видовете лъжливи гъби, които могат да се маскират перфектно като ядливите си събратя:

1. Гъбички на пантерната муха. Тази опасна гъба има кафяво-жълт цвят. Изпъкналата му шапка може да достигне диаметър от 12 cm. Тя е слузеста и покрита с бели брадавици в произволна или кръгла форма. Стъблото е с пръстеновидна форма и леко удебеление в основата си. Миризмата му е отблъскваща, а под капачката му има бели пластинки. Можете да се сблъскате с тази опасна гъба в иглолистните гори, ако отидете там между юли и ноември. Гъбата е напълно негодна за консумация, така че е най-добре да избегнете отравяне, като я избягвате.
2. Сибирско лютиче. Тази осемсантиметрова гъба има жълтокафяв цвят, кафяво-жълта изпъкнала шапка, хлъзгава кожица и жълто, нетъмнеещо месо. Стеблото му е покрито с пясък. Лютичето се среща в кедровата гора и лесно се бърка с ядлив представител на семейството. За разлика от ядливите видове, сибирската не се счита за такава, но не е токсична. Може да се консумира, като се отстранят кожите и се вари около половин час. В този случай вредите могат да бъдат избегнати.
3. Пиперките често могат да бъдат объркани с летните и истинските видове на тези гъби. Те растат през цялото лято под иглолистни дървета. Те имат изпъкнала, седемсантиметрова капачка с цвят на оранжево или охра. 11-сантиметровото гладко стъбло е със същия цвят като шапката. Месото е много горчиво и поради това разваля вкуса на всяко ястие. Поради тази причина не се препоръчва консумацията на гъбата.

Опитният ловец на гъби несъмнено знае как изглеждат ядливите и неядливите гъби. От друга страна, начинаещият ловец на тихи гъби трябва да използва няколко съвета, които да му помогнат да разпознае фалшивата масловка от истинската гъба:

1. Ядливите маслени гъби имат тръбовидна повърхност, която наподобява гъба. Обикновено е тъмножълт на цвят.
2. Белезникавият филм под шапката показва, че гъбата е годна за консумация. С течение на времето мембраната се разширява и украсява гъбата с пухкава пола.
3. За да разпознаете марионетка, можете да я натиснете леко и тя ще падне - не така стои въпросът с ядливата печурка.
4. Лилавият и сивият цвят и неприятната миризма са признаци на негодна за консумация гъба.
5. Ако плочките на предполагаемата маслена гъба са лилави, а пръстенът е с люляков цвят, "уловът" трябва да се изхвърли.

Но основното правило за всеки ловец на гъби е, че ако се съмнявате в дадена гъба, най-добре е да я подминете, за да избегнете опасни последици.

Състав и калории

Ярките маслени гъби са любими на домакините заради аромата и вкуса си, които могат да направят храната по-богата и по-хранителна, и най-важното - по-здравословна. За съжаление повечето хора дори не знаят, че гъбите могат да осигурят осезаеми ползи за здравето. Преди всичко трябва да проучите състава на маслените гъби, който е наситен със следните полезни вещества:

• витамини B, C, A, PP;
• мед;
• йод;
• цинк;
• фосфор;
• желязо;
• манган;
• калий;
• монозахариди;
• дизахариди;
• влакна;
• аминокиселини.

Освен това те съдържат 2,4 г протеини, 0,7 г мазнини и 1,7 г въглехидрати на 100 г. Калорийната стойност за същото тегло на продукта е 19 kcal.

Как да използвате маслени маслини

Обща полезност

Списъкът с полезни хранителни вещества е позволил на малките маслени гъби да се превърнат в незаменими помощници в борбата с някои заболявания. Той също така помага на хората да умножават и запазват здравето си, без да прибягват до химически препарати, които могат да навредят на организма.

След като изследват химическия състав на гъбата, специалистите установяват, че тя може да има следните положителни ефекти върху човека:

1. Консумацията на маслодайни гъби може да активира имунната система на организма и да повиши устойчивостта му към сезонни вируси и инфекции.
2. Растежът на патогенните бактерии ще бъде безопасно възпрепятстван, ако менюто съдържа ястия с добавка на маслени гъби.
3. Гъбите съдържат здравословни липиди, които възстановяват функцията на черния дроб.
4. Те съдържат и стирени - вещества, които са отговорни за репродуктивната система и предотвратяват еректилната дисфункция.
5. Същите стирени могат да намалят нивата на глюкоза в кръвта, което означава, че консумацията на масловки има положителен ефект върху здравето на хората, страдащи от диабет.
6. Превенцията на сърдечносъдовите заболявания също е в списъка на ползите за здравето от гъбите.
7. Освен това маслените гъби могат да намалят холестерола и да намалят риска от тромбоза и атеросклероза.
8. Подобряването на процеса на хемопоеза и повишаването на нивата на хемоглобина е друго полезно свойство.
9. Уникалното смолисто вещество, което се съдържа в лютичето, може да помогне на човек да се справи с подаграта и мигрената.
10. Съдържанието на йод помага за бързото възстановяване на тъканите.
11. Лютичето активира мозъка и същевременно регулира нервната система, като премахва депресиите и помага за решаване на проблемите с нарушенията на съня.
12. Червата ще бъдат благодарни на печурките, тъй като те съдържат хитин, който помага на микрофлората да "отглежда" полезни бифидобактерии и стимулира функцията на надбъбречните жлези.
13. Струва си да се отбележи, че в някои случаи масловките могат да бъдат добра профилактика на рака.

Тези свойства на малката гъба са я направили незаменима в диетата на хората, които се грижат за здравето си. Но не само жените, но и мъжете и децата могат да усетят всички полезни свойства на продукта.

За жени

Жените, на чиито рамене лежи грижата за всички членове на семейството, комфорта на къщата, нейната чистота, най-често са подложени на стресови ситуации. Ето защо яденето на масловки е в състояние да успокои развълнуваната нервна система. Освен това гъбите имат положителен ефект върху репродуктивните функции на женското тяло и сексуалното желание, така че трябва да се използват доста редовно. Много жени страдат и от хронично главоболие или мигрена. Те могат да ви помогнат да се справите с тях. Не бива да се забравя, че маслените гъби са чудесни за овлажняване на кожата, укрепване на ноктите и зъбите. Затова жените трябва да консумират тези прекрасни гъби, за да останат красиви и здрави.

За мъже

За съжаление силният пол е по-застрашен от сърдечни заболявания. Консумацията на маслени гъби ще има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система. Освен това гъбите помагат на организма да се насити с протеини, които са равностойни на животинските. И разбира се, мъжките функции и потентността ще бъдат на най-високо ниво, ако ястията от маслени гъби са твърдо в диетата на по-силната половина от човечеството.

При бременност

Бременната жена трябва да се откаже от обичани и познати досега ястия, за да се погрижи за правилното формиране и развитие на бебето. Гъбите се смятат за тежка храна, която може да причини повече вреда, отколкото полза. Но някои представители на гъбеното царство са приемливи и дори препоръчителни за употреба по време на бременност. Така че маслените гъби се считат за доста безопасен продукт за бъдещата майка и тяхната полезност се състои в следното:

1. Максималното насищане на организма с хранителни вещества при ниско съдържание на калории в продукта помага за задоволяване на глада и регулиране на теглото.
2. Протеините, на които е богато лютичето, спомагат за правилното развитие на плода.
3. Сърцето на жената е подложено на специално натоварване, докато носи бебето. Орехът съдържа лецитин, който може да подпомогне работата на сърдечния мускул през решаващия период.
4. Поддържането на имунитета е важно и за бременните жени.
5. Предотвратяването на анемията е важна част от всяка бременност, затова пеперудите, които съдържат желязо, намаляват риска от анемия и поддържат хемоглобина на необходимото ниво.
6. Регулирането на нервната система и премахването на проблемите със съня са важни качества, които гъбите могат да дадат на жена в нужда.

Но въпреки всички положителни свойства на масловките, не бива да се забравя, че те могат да се консумират не повече от два пъти седмично в преработен вид. По този начин те наистина могат да запазят здравето на бъдещата майка и да допринесат за правилното развитие на бъдещия човек.

При кърмене

Кърмата не само помага на новороденото да получи достатъчно хранителни вещества, но и допринася за правилното формиране на тялото на бебето. Като цяло гъбите могат да имат благоприятен ефект върху здравето на майката и бебето. Експертите обаче не препоръчват да се консумират маслени гъби. Най-малкото си струва да изчакате бебето да навърши шест месеца и тогава да се опитате да въведете ястия maslik в менюто на майката. По-добре е да е варена. Но при всички случаи си струва да се консултирате със специалист, за да установите възможната вреда от яденето на масловки, тъй като съществува голям риск от алергии и отравяне за бебето и неговата майка. Затова е важно да се обърнете към лекар.

За деца

За малките деца гъбите могат да бъдат не толкова полезни, колкото опасни. Работата е там, че продуктът натрупва в себе си вредни вещества, включително соли на тежки метали, пестициди, радионуклиди, и това по никакъв начин не може да повлияе положително на растящия организъм. Педиатрите също така предупреждават, че големите количества протеини нарушават храносмилателната функция, а хитинът пречи на лесното усвояване на продукта, което е особено важно в детската възраст.

Що се отнася до масловките, те могат да укрепят имунната система, да подобрят мозъчната функция, да укрепят костната система и да поддържат зъбите здрави. Въпреки това на децата не трябва да се дава този вид гъба, докато не навършат седем години. След навършване на седемгодишна възраст децата могат да се хранят с маслени гъби, но за предпочитане в много малки порции и във варен вид. Тогава ползите ще са оптимални, а щетите - минимални.

За намаляване на теглото

Когато се спазва диета за отслабване, диетолозите често препоръчват на пациентите си да включат в менюто си ястия, приготвени от maslik. На първо място, това е полезно, защото гъбите задоволяват глада, а ниското им калорично съдържание помага да се предотврати натрупването на излишни килограми. Високото съдържание на протеини в тях е особено полезно за хора, които са на протеинова диета. Освен това хранителните и полезните вещества насищат организма и помагат за поддържане на здравето, без да предизвикват усложнения, свързани с отслабването. Не забравяйте, че при диета избягването на много храни може да наруши чревната микрофлора, а маслените каши могат да я възстановят.

Така че маслините са чудесен начин да разнообразите хранителния си режим, без да вредите на тялото си, но с допълнителното предимство да контролирате теглото си.

Полезни ли са маринованите маслини?

Пресните масловки съдържат много витамини и микроелементи, но маринованите гъби са не по-малко полезни. За да се оцени полезността им, трябва да се уточни, че съдържанието на микроелементи в маринованите масловки е почти същото като в пресните. Следователно ползите от тях са следните:

• укрепване на имунната система;
• поддържане на здравето и красотата на косата, укрепване на ноктите и запазване на младостта на кожата;
• подобряване на метаболизма;
• намаляване на мускулната болка;
• подобряване и нормализиране на храносмилателната система;
• детоксикация;
• регулира процеса на хемопоеза;
• подобряване на паметта;
• нормализиране на нервната система.

По този начин маринованите маслени гъби са не само вкусен продукт, който кара гастрономите да се наслаждават на маслени парчета гъби, но и полезен, тъй като помага на човек да се справи с много нарушения на организма. Но не забравяйте, че при наличие на патологии на храносмилателната система, бъбреците, черния дроб, употребата на мариновани гъби не се препоръчва. А също така да се въздържате и в случаите, когато диетата не позволява приемането на мариновани храни.

Как се маринова

За да се насладите на прочутия вкус на маринованите маслени гъби, трябва да знаете някои трикове за правилното приготвяне на продукта. Повечето опитни домакини и професионални готвачи препоръчват следното:

1. Когато се подготвяте за мариноване, първо отстранете омазнената кожа на гъбата и я почистете от чужди горски отпадъци (листа, трева и др.). Ако не го направите, ястието ще има горчив послевкус и вкусът му ще бъде напълно различен.
2. След това измийте гъбите и ги сварете в емайлиран съд с малко сол и оцет.
3. След това измийте добре маслените гъби и пристъпете към процеса на мариноване, който се извършва по два начина - горещ и студен. При горещия метод гъбите се сваряват в марината и след това се поставят в буркани, а при студения метод гъбите се заливат с гореща марината, след като са поставени в контейнерите.

Заслужава да се отбележи също, че най-вкусните гъби са с малки размери. Но ако са големи, трябва да се нарежат на парчета.

Съществуват много рецепти за мариновани маслини, но една от тях е особено популярна.

Рецепта за два буркана от 0,5 л
Съставки:

• 70 мл неароматизирано слънчогледово масло;
• 3 с.л. 9% оцет;
• 1,5 с.л. сол;
• 1 супена лъжица захар;
• 5 скилидки чесън;
• 12 дафинови листа;
• 0,5 л вода.

Метод на приготвяне:

1. Стерилизирайте бурканите.
2. Смесете водата, солта, захарта на кристали и олиото в емайлирана тенджера и оставете маринатата да заври.
3. Добавете готовите маслини към врящата течност и варете в продължение на 15 минути от точката на кипене.
4. Добавете нарязания на кубчета чесън, оцета, дафиновия лист, разбъркайте и оставете да къкри още 10 минути.
5. След това напълнете бурканите със съдържанието и завийте капачките.
6. Оставете бурканите да се охладят под топло одеяло в продължение на два дни.

Такива гъби не само ви развеселяват с прекрасния си вкус, но и са полезни за целия организъм.

Медицински приложения

Медицината е сериозна наука, която се основава на изследвания и научни трудове. Официално за лечението се използват медикаменти, но в началото на своето съществуване медиците са използвали растения, плодове, гъби и всичко друго, което природата е предоставила като лекарство. Съвременната медицина обаче се възползва от полезните вещества, които се съдържат в много продукти от нейния арсенал. И маслените гъби не са изключение от правилото. Разбира се, лекарят е малко вероятно да предпише използването на три пъти на ден за 0,5 литра мариновано масло maslik, но ги препоръчва под всякаква форма, за да се подобри състоянието може да е добре. В този случай ще се разчита на полезните свойства, доказани от многобройни проучвания на продукта. Лекарите познават положителния ефект на екстрактите от маслика при следните заболявания:

• алергии;
• псориазис;
• нарушения на зрението;
• захарен диабет;
• остеопороза;
• мигрена;
• подагра;
• сърдечносъдови заболявания;
• нарушения на щитовидната жлеза.

Но докато официалната медицина признава само ползите от тях, народните лечители лекуват различни заболявания с маслени гъби, като използват древни рецепти, изпитани от повече от едно поколение.

Рецепта 1
Компоненти:

• Шропс на маслини.
• Водка.

За тази рецепта вземете стъклен буркан с вместимост 1 литър. Поставете капачките на маслините до върха на буркана. След това налейте водка в буркана, след което цялата тази "отвара" трябва да престои две седмици на тъмно.

Смесете готовия продукт в следното съотношение: 1 ч.л. инфузия на 50 мл. вода. Приемайте 2 пъти дневно половин час преди хранене.

Област на приложение: главоболие, болки в ставите, лека форма на менингит. Можете също така да втриете тинктурата в болни места с подагра и патологии на опорно-двигателния апарат. Тинктурата също така повишава потентността на мъжете и увеличава сексуалното желание при жените.

Рецепта 2
Компоненти:

• Пресни маслени гъби - 2 кг.
• Гореща вода - 2-3 литра.

Смелете гъбите до гладка смес и добавете гореща вода.

Начин на употреба: Потопете краката си в топла вана за половин час. След това обуйте вълнени чорапи. Повторете процедурата 10 пъти.

Област на приложение: артрит и подагра.

Рецепта 3
Компоненти:

• Маслени гъби.
• Мед - 1 чаша.
• Коняк - 1 чаша.

Изсушете гъбите заедно с фолиото и направете от тях прах, за който ще е необходима точно половин чаша. След това комбинирайте всички компоненти и оставете препарата в хладилника, където трябва да престои 10 дни.

Начин на употреба: Приемайте лекарството 3 пъти дневно по 1 супена лъжица половин час преди хранене.

Област на приложение: туберкулоза.

Това са рецептите, използвани от билкарите за лечение на много заболявания, които могат да се преодолеят с малко пеперуда, която има голяма лечебна сила.

Козметични приложения

Козметолозите не остават по-назад и оценяват чудодейното свойство на малката гъба да лекува кожата, да я поддържа млада, да я подхранва и да я прави по-гладка. Те също така помагат за укрепване на косата и ноктите, като ги правят по-здрави и красиви. Разбира се, в промишлен мащаб за направата на тези средства се използва екстракт от гъбата, но вие можете да си направите уникални маски у дома със собствените си ръце.

Пречистваща маска

Съставки:

• 1 част сушени маслени гъби на прах.
• 1 част пулпа от пресни краставици.
• 1 част картофена каша.

Смесете всички съставки и нанесете върху лицето за 15 минути, след което измийте с хладка вода. Маската може да се използва 2 пъти седмично.

Овлажняващ лосион

Съставки:

• Пресни маслини - 50 г.
• Растително масло - 100 гр.
• Водка - 2 с.л.
• Вода.

Измийте гъбите и ги нарежете на малки парченца, след което ги поставете в стъклен буркан от 1 литър. Добавете олиото и водката и налейте вода до горе. Покрийте с капак от капрон и оставете да престои 2 дни. Използвайте като лосион за овлажняване на кожата.

Тези прости рецепти ще помогнат на кожата ви да стане по-чиста и да запази еластичността си за години напред.

Вреди и противопоказания

Всеки продукт има своите недостатъци, които могат да имат отрицателно въздействие върху човешкото здраве. Buttercup има и противопоказания за употреба, които включват:

• гастрит;
• деца на възраст под 7 години;
• заболявания на стомашно-чревния тракт;
• бъбречна недостатъчност;
• чернодробно заболяване;
• период на лактация.

Също така имайте предвид, че гъбите трябва да се консумират умерено, тъй като продуктът е доста тежък и може да предизвика гадене и повръщане, ако се консумира прекалено много. Не бива да забравяте, че това са гъби, затова трябва да сте сигурни, че кошницата съдържа ядливи масловки, а не техни фалшиви роднини.

Кога да се събира реколтата и как да се съхранява

За да се насладите на вкусните и здравословни масловки, през лятото трябва да се отправите към краищата или горските поляни на иглолистните или лиственицата. Можете да събирате гъби през целия период до късна есен. Най-доброто време за това е след топъл дъжд от гъби - тогава е сигурно, че ще се получи цяла кошница.

След като се съберат масловките, те трябва да се обработят веднага, но ако няма достатъчно време, се поставят в найлонов плик и се поставят в хладилника, където продуктът може да се съхранява в продължение на два дни, но не повече. След този период маслените гъби започват да отделят вредни вещества, които могат да навредят на човешкия организъм.

Мога ли да замразя

Подобно на другите гъби, масловките се понасят добре при замразяване. Замразяването ги прави по-дълготрайни. За да замразите гъби, трябва да ги обелите от фолиото, да ги изплакнете и да ги сортирате. Поставете ги в торбички и ги покрийте плътно, за да не излизат миризми.

За да намалите обема на гъбите, можете да ги сготвите за 8-10 минути, преди да ги замразите, и след това да ги поставите в торбички. Уверете се, че температурата във фризера не надвишава +5°C.

Можете ли да ги изсушите

За да се удължи срокът на годност на маслените гъби, те могат не само да се замразяват, но и да се сушат. С тази обработка срокът на годност може да се удължи до 1,5 години.

Преди сушенето гъбите трябва да се измият и да се почистят от мембраните. По-големите екземпляри трябва да се нарежат на по-големи парчета. След това можете да ги оставите да изсъхнат на слънце при естествени условия, но ако нямате много време и е облачно, предпочитате да ги изсушите във фурна. В този случай гъбите трябва да се поставят върху тава за печене и да се изсушат при отворена врата при температура 50 °C. Съхранявайте тези гъби в платнени торбички.

Как да обелим маслените гъби

Почистването на гъбите е трудоемка, но необходима част от ритуала. Можете да ги почистите по няколко начина:

1. Първият вариант за почистване е с нож. Трябва да вземете единия край на кожата и да се опитате да я издърпате на противоположната страна. Опитните ловци на гъби съветват да намажете шапката с масло, така че кожата да се отдели напълно.
2. Вторият вариант е подходящ за тези, които не разполагат с нож под ръка. Ако това се случи, просто разделете гъбата на две половини до кората и ги раздалечете. Тогава кожата ще се отлепи по-лесно.
3. Третият вариант за почистване включва използването на вряла вода. Просто поставете маслините във вряща вода за 5 минути, след което ги изплакнете 2-3 пъти със студена вода. След това кожата може лесно да се обели.

Това са най-популярните начини за почистване на капачката. Стеблото може да се почиства много лесно. Просто трябва да остържете твърдата мръсотия с нож, а останалата част ще бъде отмита с вода.

Как да почистите ръцете си от маслени гъби

Експертите препоръчват да натриете ръцете си със слънчогледово олио, преди да оберете лютичетата, или още по-добре да носите гумени ръкавици. Ако нямате на разположение нито ръкавици, нито масло, а ръцете ви вече са мръсни, ще ви помогнат други ръчни инструменти:

1. Лимонена киселина. Разредете едно пакетче киселина с 1 литър топла вода. Накиснете ръцете си в този разтвор за 5 минути и ги измийте със сапун и вода. Това ще ви помогне да почистите кожата, без да я увреждате.
2. Лимон. Пригответе си топла вана с 1 литър вода и няколко големи цитрусови плода. Накиснете ръцете за 5 минути и ги измийте със сапун и вода. Лимонът може да се използва и за избърсване на почернели участъци.
3. Оцет. Една чаша 9% оцет и 1 литър вода и накиснете ръцете за няколко минути. Измийте добре ръцете си със сапун и вода. Не забравяйте също, че е опасно да изливате неразреден оцет върху кожата.

Това са най-известните и най-ефективни начини за премахване на почернелите петна по кожата на ръцете.

Как да готвя masliks: рецепти

Маслените гъби не се използват често като основно ястие, но техният ярък аромат и необичаен вкус помагат да се придаде на обичайните ястия много необичайно "звучене". Готвачите пекат, задушават и варят маслени гъби, за да създадат изискани ястия, които могат да вдъхновят и най-претенциозния гастроном.

Супа

Ароматните маслини, съчетани с кремообразен вкус, ще смаят всеки.

Съставки:

• 0,5 кг маслини;
• 0,4 кг картофи;
• 1 глава лук;
• 200 г топено сирене;
• 1 морков;
• 50 мл слънчогледово олио;
• подправки на вкус.

Метод на приготвяне:

1. Обелете гъбите, изплакнете ги, сварете ги за 30 минути и ги запържете, като добавите любимите си подправки.
2. Нарежете зеленчуците по желание, добавете 2 литра вода и варете, докато станат почти готови.
3. Добавете сиренето и гъбите към зеленчуковия бульон, оставете да заври и гответе 5 минути.
4. Пасирайте супата с блендер и сервирайте.

Хайвер

Хайверът от гъби с ирис е прекрасно ястие. Може да се намаже върху филийки хляб и да се сервира като студена закуска.

Съставки:

• Почистени и приготвени маслени маслини - 1 кг;
• растително масло без аромат - 120 мл;
• лук - 2 бр;
• сол;
• смлян черен пипер.

Метод на приготвяне:

1. Сварете гъбите до омекване във вода със сол и щипка лимонена киселина. След това отцедете водата и прецедете гъбите в гевгир.
2. Комбинирайте запържения нарязан лук с гъбите и ги нарежете в блендер.
3. След това поставете продукта в тиган, добавете черния пипер и солта и гответе, докато водата се изпари. След това поставете готовия хайвер в стерилизирани буркани, залейте го със слънчогледово олио и го затворете с капачки.

Този хайвер се съхранява в хладилник.

Как се пече

Печени маслини с лук е класическа рецепта, която много домакини обичат заради нейната простота и прекрасен вкус.

Съставки:

• 1 кг маслини;
• 50 мл растително масло;
• 200 г лук
• сол;
• пипер.

Метод на приготвяне:

1. Залейте готовите маслини с 2 литра вода, добавете 2 супени лъжици сол и оставете да къкри за 20 минути, след като заври.
2. Повторете този процес общо 3 пъти.
3. След това изплакнете гъбите с чиста вода и ги оставете в гевгир, за да се отцедят от водата.
4. След това поставете гъбите в намаслен тиган, добавете сол и черен пипер и ги запържете до кафяво, като разбърквате през цялото време.
5. Когато водата се изпари, добавете още олио и лука, нарязан на колелца. Гответе, докато лукът придобие златист цвят.

Поднесете маслините по тази рецепта с картофи или елда.

Как да се свари

Повечето хора са свикнали с пържени, мариновани или печени маслени гъби, но в повечето ястия се използват варени гъби.

За да сготвите гъбите, първо трябва да ги обелите и да ги изплакнете. Налейте вода в тенджера и сложете в нея маслените гъби. Добавете сол и след като заври, оставете да къкри на среден огън за половин час. Когато са готови, гъбите ще потънат на дъното на тигана. Отцедете водата, която след това може да се използва като бульон. Поставете самите гъби в гевгир и оставете излишната вода да се отцеди.

Те могат да се добавят към супи, туршии, пържени ястия и други ястия.

Как да солите

Солените маслени гъби са също толкова вкусни, колкото и маринованите. Деликатният им вкус ще зарадва любителите на туршии през студената зима, напомняйки им за топлото лято и светлата есен.

Съставки:

• 3 кг сварени маслини;
• 150 г сол;
• 10-15 грахчета черен пипер;
• 5-7 зърна черен пипер от бахар;
• 5-7 скилидки чесън;
• 5 чадъра от копър;
• 150 мл растително масло.

Метод на приготвяне:

1. Вземете дълбок и широк съд, на чието дъно сложете малко сол, черен пипер, копър и чесън, нарязани на тънки филийки.
2. Поставете гъбите с капачетата надолу върху солта и отново ги покрийте със слой сол и подправки. Продължете по този начин, докато суровината свърши.
3. Покрийте надупчения продукт с чиния и поставете тежест отгоре. Оставете гъбите да престоят в това състояние в продължение на 24 часа. През това време ги дръжте на топло.
4. След като времето изтече, поставете гъбите в чисти, подготвени буркани и ги залейте със саламурата от процеса на утаяване.
5. Добавете толкова растително масло във всеки буркан, колкото е необходимо, за да бъдат покрити маслените гъби.
6. Затворете бурканите с капачки от капрон и ги оставете на хладно място за 2 или 3 седмици.

Ароматът на дивите гъби и приятната сланина със сигурност ще зарадват гостите.

Интересни факти за жълтите гъби

1. Много хора смятат, че маслините растат само в северното полукълбо, но те се срещат и в Африка, например. Европейските мисионери ги пренасят в тази южна страна заедно с боровите дървета.
2. Жителите на Замбия не ядат маслени гъби, тъй като те се смятат за неядливи.
3. Маслената гъба може да накара човек да се влюби. Той съдържа фенилетиламин, който може да предизвика това усещане.

Така че малката гъба, въпреки скромните си размери, е способна не само да облекчи човешкия глад и да сподели безупречния си вкус, но и да съхрани здравето.

Снимка на маслени гъби