Плод гуанабана: здравни свойства и противопоказания

Гуанабана е едно от популярните екзотични растения със сочни и ароматни плодове. Разпространен е в дивата природа, но от векове се отглежда в страни с подходящ климат. Плодът гуанабана е особено ценен в кулинарията заради специфичния си аромат и вкус. Но това не е всичко, тъй като гуанабаната е и съкровищница на ценни минерали, витамини и биологично активни вещества, които могат да регенерират организма и да помогнат при лечението на различни заболявания. За да се възползвате от терапевтичната сила на плода гуанабана, трябва да познавате неговите полезни свойства, противопоказания и характеристики.

Какво е гуанабана

Гуанабана е растение, което е по-известно като саусеп. Нарича се още "кисела ябълка". Гуанабана е един от най-популярните представители на рода Annona. Научното наименование на това вечнозелено дърво е Annona prickly. Растението се смята за най-голямото от рода.

Гуанабана представлява интерес не само за производителите. Фармацевтите го изучават от десетилетия, тъй като плодовете и листата му съдържат уникални компоненти, които могат да повлияят на биохимията в организма. Днес генетиците също се интересуват от колбаса, тъй като това плодородно растение се изучава от селекционерите и редовно се произвеждат по-продуктивни, рано зреещи хибриди.

Най-ценното нещо в това растение са плодовете му. Те са богати на минерали и витамини, имат сладко-кисел вкус и силен плодово-ягодов аромат. От целулозата се приготвят десерти, коктейли, вино, безалкохолни напитки и алкохолни напитки. Съществен недостатък е, че плодът гуанабана се разваля твърде бързо поради високото си съдържание на захар, поради което никога не се транспортира в зрялата си форма. Съберете плодовете, преди да са узрели, за да нямат време да изгният по време на транспортирането.

Как изглежда и къде расте

Annona prickly е тропическо растение, което се среща на почти всички континенти. Расте в Китай, Шри Ланка и се отглежда в Австралия и Индия. Дървото е доста топлолюбиво и не може да дава плодове при липса на слънчева светлина, така че не може да се отглежда в изкуствени условия.

Ботанически характеристики:

1. Дървото е високо около 6-9 м.
2. Листата са големи, широки, кожести, тъмнозелени отвън и светлозелени отвътре.
3. Плодовете са многолистни, големи, крушовидни, с бодли по повърхността.

Плодовете на това дърво са доста едри, могат да достигнат размерите на голям пъпеш и да тежат повече от 6-7 кг. Плодовете могат да зреят както по клоните, така и по стъблото. След засаждането гуанабаната дава плод на третата-четвъртата година.

Състав и калории

Гуанабана не е най-диетичната. Целулозата на този плод съдържа много въглехидрати от различни видове, така че не трябва да злоупотребявате с нея в следобедните часове. 100 г от продукта съдържат 94 ккал, но ако пулпата се обработи термично, калорийната стойност на продукта спада от 94 ккал на 56 ккал на 100 г. В 100 g от продукта се съдържат до 10 g въглехидрати (захароза, фруктоза, полизахариди). В целулозата се съдържат и мазнини и растителни протеини - до 1 г на 100 г.

Той съдържа пълен набор от минерали и голям брой витамини, които се усвояват добре от организма. Ето пълен списък на активните вещества, които са част от annona:

1. Желязо - участва в кръвотворенето, предотвратява развитието на анемия.
2. Натрий и калий - поддържат водно-солевия баланс, защитават сърцето, нормализират кръвното налягане.
3. Цинк - участва в регенерацията на кожните клетки, подобрява състоянието на косата и ноктите, укрепва нервната система.
4. Магнезий - облекчава нервното напрежение, активира мозъчната дейност, необходим при безсъние и повишена раздразнителност.
5. Витамин РР - отговаря за здравината и еластичността на кръвоносните съдове, предотвратява репродуктивни проблеми.
6. Витамини от група В - отговорни за имунитета, нервната система, здравето на вътрешните органи, състоянието на кожата.
7. Антиоксиданти - предпазват от рак, преждевременно стареене, инфекции.
8. Витамин С - активира защитните механизми, помага за справяне с инфекциите, укрепва стените на кръвоносните съдове и разрежда кръвта.

Освен това плодовата пулпа съдържа органични киселини, както и малка концентрация на мазнини. Те ускоряват метаболитните процеси в организма, почистват кръвоносните съдове и черния дроб. Редовната консумация на гуанабана подмладява, укрепва имунната система, подобрява състоянието на косата и кожата, а също така значително повишава производителността на мозъка.

Терапевтични свойства на плода гуанабана

Още в древността местните жители на топлите страни, където се отглежда гуанабана, са знаели колко полезен е нейният плод. Така че те активно използват ябълката с кисело мляко за лечебни цели. Но последните изследвания на състава на плода предоставиха научни доказателства, че колбасът наистина е терапевтично ценен продукт. Учените са установили поне 10 от най-полезните свойства на плодовете за човешкия организъм.

1. Гуанабаната е полезна за рак. Съдържа растителни компоненти, които потискат раковите клетки и им пречат да се делят. Освен това плодът е богат на антиоксиданти, които неутрализират свободните радикали и спират растежа на туморите.
2. Плодът е полезен при възпалителни процеси с всякаква локализация, тъй като има противовъзпалителни свойства. Това се дължи и на изобилието от антиоксиданти, които се съдържат в пулпата.
3. Плодът гуанабана е богат на витамин С, който е мощен антиоксидант. Това укрепва имунната система и помага на организма да се справи с вирусите и бактериалните инфекции.
4. Гуанабаната е ефективна за предотвратяване на инфаркти и инсулти. Активните съставки на плода разграждат холестерола и го извеждат от организма.
5. Гуанабана също така нормализира кръвното налягане.
6. Пълният комплекс от минерали и витамини от група В възстановява нервната система след стрес, подпомага подобряването на работата на мозъка, а също така стабилизира емоционалното състояние.
7. Анноната има силно изразено слабително действие, тъй като съдържа голямо количество фибри. Плодът нормализира чревната функция, възстановява микрофлората и подобрява храносмилането.
8. Гуанабаната предотвратява преждевременното стареене и предпазва клетките и клетъчните структури от увреждане.
9. Благодарение на специалните си минерални съединения плодовата пулпа оказва благоприятно въздействие върху сърдечната дейност и предпазва сърдечния мускул от преждевременно износване.
10. Пулпата на плода е изключително ценна за здравето, красотата и младостта на кожата. Той активира регенерацията на клетките и стимулира производството на колаген, който е от съществено значение за еластичността на кожата.

Противотуморните свойства на гуанабаната са от особено значение. Учените са установили, че консумацията на гуанабана намалява риска от тумори, както и увеличава шансовете за възстановяване след рак. Противно на разпространения мит, гуанабаната не може да замени химиотерапията или радиацията, тъй като няма способността да унищожава вече развити ракови клетки. Въпреки това той помага на организма да се бори и регенерира. Гуанабана не е заместител на основната терапия на рака, затова може да се разглежда само като добавка. Но има няколко нюанса, които трябва да се знаят от тези, които планират да използват гуанабана, докато се борят с рака.

1. До момента няма клинични проучвания, които да потвърждават противораковата ефикасност на плода.
2. Не съществуват екстракти или добавки на основата на гуанабана, които могат да излекуват рак без традиционно лечение.
3. Учените са успели да проучат само някои от свойствата на плода. Те стигат до заключението, че консумацията на богатия на антиоксиданти плод може да потисне растежа на тумора, но този ефект се постига само в 60% от случаите.
4. Гуанабана не трябва да се консумира като терапевтична мярка и трябва да се използва само като част от диетата.
5. Строго забранено е да се яде плодът аннона всеки ден в продължение на повече от един месец. Той съдържа токсични за мозъка и черния дроб компоненти, които, ако се натрупат в организма, могат да доведат до тежка интоксикация.
6. За да получите максимален брой антиоксиданти от плодовете, те не трябва да се подлагат на термична обработка.
7. Необходимо е да се консултирате с Вашия лекар, за да разберете дали екзотичният продукт може да бъде включен в диетата Ви.
8. Строго забранено е използването на продукта в случай на кървене или изразено влошаване на състоянието поради прогресиране на заболяването.

Струва си да се отбележи, че не само плодовете на растението имат лечебни свойства. Листата на бодливата аннона се използват и за медицински цели и съдържат етерични масла, фитонциди и флавоноиди. Чай от изсушени листа помага при умора, безсъние, стрес, хронична умора. Листата се използват и в настойки за външна употреба - с тях можете да си вземете вана, да правите компреси и разтривки при мускулни болки и ставни заболявания.

Кулинарни приложения

Основната употреба на гуанабана е за кулинарни цели. В азиатската, яванската и австралийската кухня десертите с този плод са толкова популярни, колкото и ябълковият пай по нашите географски ширини. Най-разпространеният начин за консумация е в суров вид. По този начин ароматът на този екзотичен плод се запазва напълно и не се губи концентрацията на ценните му съставки.

Суровата гуанабана се консумира не само в чист вид. Използва се в много ястия и напитки.

1. Коктейлите "Гуанабана" се приготвят с добавяне на плодове, горски плодове и мляко.
2. Пресните плодове се използват за приготвяне на вкусни сокове с пулпа, като се добавят и други съставки, например ананас и портокал.
3. Суровата гуанабана се използва за приготвяне на сладолед.
4. Целулозата се използва за основа на мусове.
5. Целулозата се нарязва на парчета и се използва за плодови резени и канапета.

В суров вид гуанабаната има леко тръпчив, сладко-кисел вкус и специфичен аромат. Това трябва да се вземе предвид при избора на храни, които да се комбинират с този плод. Но с плодовете на аннона можете да приготвите и много други много вкусни ястия.

Пудинг Annona

За да приготвите пудинг, можете да използвате готова суха смес или да комбинирате плодовете с други екзотични продукти. Можете да приготвите пудинг на млечна основа - тогава той ще има деликатен вкус, а правилните пропорции на съставките ще увеличат максимално вкусовите нотки на всяка от тях.

Съставки:

• 500 мл мляко или 1 пакет концентриран прах за приготвяне на пудинга;
• 400 грама пулпа от анасон без семки;
• ½ чаша захар;
• ванилия;
• 2,5 супени лъжици царевично нишесте.

Оставете млякото да заври и добавете захарта, нишестето и ванилина. Разбъркайте и оставете да къкри за 2 минути. Постепенно добавете пулпата и оставете да къкри за не повече от 2 минути. Изсипете пудинга в силиконови формички, оставете да се охлади и след това го поставете в хладилника за 3 часа. След това извадете формите, подредете пудинга в чинии и го украсете. За украса на пудинга могат да се използват пресни плодове или плодове. Можете също така да допълните вкуса на пудинга с настърган шоколад, какаов топинг или малинов сироп.

Маршмелоу

Блатовете "Гуанабана" са изключително леки и деликатни, а киселинността балансира вкуса им. Можете да приготвите блата като основа за торти и сладкиши или да го използвате като самостоятелно лакомство или десерт.

Съставки:

• 1 пакетче желатин или агар-агар;
• 400 грама плодова каша;
• 3 белтъка;
• 250 грама захар за глазура.

Налейте малко вода върху желатина, за да се разтвори. Разбийте белтъците на пяна, като постепенно добавяте пудрата захар и кашата от плодова маса. Изсипете разтворения желатин, но не сваляйте миксера и продължете да разбивате сместа. Оставете сместа за блата да се охлади леко, след което я поставете в торбичка за пипети. Поставете лист пергаментова хартия върху тавата и с помощта на формичка за сладкиши оформете желаната форма на блатовете. Оставете в хладилника до пълното им втвърдяване и преди сервиране поръсете с пудра захар.

Сладолед Гуанабана

Ароматен сладолед с деликатен сладко-кисел вкус, идеален за освежаващо лакомство по всяко време на годината. Можете дори да приготвите това екзотично ястие у дома.

Съставки:

• 200 мл сметана;
• 3 супени лъжици пудра захар;
• 500 грама пулпа от прясна гуанабана;
• сгъстител (с върха на ножа).

За да приготвите бърз сладолед, първо трябва да охладите продуктите. Смелете месото на гладка каша с помощта на блендер. Добавете сметаната, пудрата захар и сгъстителя. Разбийте добре до получаване на пяна, след което поставете в затворен съд във фризера. След 2 часа сладоледът е готов - можете да го сервирате във вафлени чашки или в крем де ла крем. Подхожда си добре с ванилов или шоколадов сироп. Можете да го поръсите с карамел, за да допълни сладко-киселия вкус на месестата част на анноната.

Вреди и противопоказания

Гуанабана е изключително опасна за тези, които са алергични към плодовете на растението. Това е рядко срещано явление, но ако сте склонни към алергични реакции, е по-добре да не рискувате. Освен това има и други противопоказания, които правят употребата на плода невъзможна:

• захарен диабет (плодовете са с високо съдържание на захар);
• остър панкреатит;
• диария.

По време на бременност можете да ядете този плод, но само в умерени количества. Не е препоръчително да се въвежда гуанабана преди 6-месечна възраст по време на кърмене. Моля, консултирайте се с Вашия лекар, преди да започнете употребата.

Семената на плода гуанабана представляват особена опасност за здравето. Факт е, че те съдържат токсични вещества. Пулпата на плода също съдържа токсини, но в малки концентрации. Важно е да знаете - ежедневната употреба за повече от 4 седмици може да доведе до странични ефекти като

• главоболия;
• пристъпи на припадък;
• нарушения на съня;
• увреждане на паметта;
• повишена раздразнителност;
• нарушена координация на движенията;
• гадене;
• повръщане;
• нарушена реч.

Най-често токсините, съдържащи се в плодовете на аннона, засягат нервната система, затова не трябва да злоупотребявате с този продукт. Но тези вещества могат да доведат и до дисфункция на черния дроб и бъбреците - естествените филтри на организма. Такова явление е възможно само ако токсините се натрупват във високи концентрации при ежедневна консумация.

Как да избирате и съхранявате

Поради неподходящия климат е почти невъзможно да се купи зрял плод гуанабана в регионите, където не се отглежда. Тъй като зрелите плодове започват да гният само за три дни по време на транспортирането, те се доставят в магазините в неузряло състояние. Но това не е проблем, тъй като кожата на плода ще пожълтее само след няколко дни, след което ще можете да се насладите напълно на вкуса му. Освен това има пет правила, които ще ви помогнат да изберете най-вкусните и здравословни плодове.

1. Обърнете внимание на миризмата. Не се притеснявайте от аромата - узрелите плодове на аннона миришат на терпентин. Ако има странна миризма, това означава, че плодовете са били третирани с токсични химикали.
2. Важно е да се обърне внимание на размера и теглото на плода. Колкото по-голям е плодът, толкова по-сочна е месестата част, а също и по-сладка и вкусна.
3. Месестата част на добре запазения качествен плод трябва да е с кората, без пукнатини, петна или петна.
4. Узрелият плод на анноната е с леко жълтеникав, жълтозелен цвят. Сочният зелен плод е неузрял и трябва да изчакате 2-3 дни, преди да го консумирате.
5. Избирайте само плодове, които имат еднаква форма и размер на бодлите и мрежеста шарка по повърхността на зелената кожица.

Annona може да се съхранява на стайна температура или на долния рафт в хладилника. Ако искате да изчакате плодовете да узреят, по-добре е да ги оставите на перваза на прозореца. Ако се остави в хладилника, гуанабаната ще узрее за дълго време. След като го нарежете или обелите, трябва да го консумирате в рамките на няколко часа, защото при контакт с кислород месото се разваля 2-3 пъти по-бързо. Ако месото е почерняло и има неприятна миризма, не го яжте, защото това показва начало на ферментация.

Как да ядем плодове гуанабана

Плодовете на анноната могат да се консумират пресни или да се използват за приготвяне на десерти. Най-лесният начин да го консумирате е:

• нарежете плодовете на парчета;
• напълно отстранете семената от пулпата;
• яжте я с лъжица.

Можете да вземете пулпата от плода, да я смесите с други плодове и да си приготвите ароматно смути, което ще насити организма ви с цял набор от минерали и витамини.

Интересни факти

Дълго време гуанабаната е била смятана за декоративно растение и малко хора са се интересували от нея. Факт е, че в древни времена хората не са знаели причината за отравяне с този плод и едва по-късно е разкрито наличието на токсини в семената на аннона. Но това не са всички интересни факти от историята на завода.

1. Напоследък annona се отглежда в модерни оранжерии, където е възможно да се създадат условия, максимално близки до естествените.
2. Annona може да се използва и като стайно растение. При подходящи грижи може да дава плодове дори три години след засаждането.
3. Аннона съдържа киселинен комплекс, който се използва от производителите на скъпа израелска козметика за избелващи кремове и маски, които могат да премахнат хиперпигментацията само с няколко нанасяния.

Както виждате, гуанабаната е изключително здравословен продукт, който освен това има апетитен външен вид, силен аромат и отличителен вкус. Познавайки лечебните му свойства и основните правила за консумация, можете да използвате пълния потенциал на плода за укрепване на здравето, възстановяване на функционирането на организма и борба с различни заболявания.

Снимка на плод гуанабана