Гъши яйца: ползи за здравето и противопоказания

Природата се е погрижила размножаването да бъде една от най-важните задачи за растенията и животните. Затова в яйцата на гъските, пилетата и другите птици са концентрирани възможно най-много полезни хранителни вещества, минерали и микроелементи.

Разлика между гъши и кокоши яйца

Когато говорим за гъши яйца, на пръв поглед те се различават от кокошите по размера си (те са 3-4 пъти по-големи). Второ, те са по-плътни и за разлика от кокошите яйца, гъшите съдържат повече хранителни вещества за организма.

Освен това гъшите яйца са два пъти по-богати на ценни мастни киселини като омега-3, а съдържанието на въглехидрати е два пъти по-ниско, което показва основните разлики между тези продукти.

Кои яйца са по-здравословни: пилешките или гъшите

1. Първото място, от което трябва да започнете да сравнявате яйцата, вероятно е калорийната стойност. Гъшите яйца съдържат почти 1,5 пъти повече калории от кокошите. Поради това последните са по-диетичен продукт.
2. Втората, не по-малко важна характеристика е количеството белтък в едно яйце. И тук на първо място са гъшите яйца, които съдържат малко повече протеини. Този факт е много важен при съставянето на менюто.
3. Що се отнася до въглехидратите и минералите, гъшите яйца също ще бъдат начело. Но количеството на холестерола в гъшите и пилешките яйца е еднакво.

За протокола: Най-голям процент холестерол се съдържа в пъдпъдъчите яйца.

В заключение, гъшите яйца са малко по-здравословни от пилешките.

Състав и калории

Хранителната стойност на всеки продукт се определя от наличието в състава му на полезни вещества, минерали, макро- и микроелементи.

Енергийното съдържание на гъшите яйца е 185 ккал (на 100 грама).

Хранителна стойност: белтъчини и мазнини - около 14 г на 100 г продукт, почти няма въглехидрати, като количеството им може да варира от 1 до 2 г.

Преди да пристъпим към описанието на елементите и витамините, трябва да отбележим отделно наличието в жълтъка на гъшите яйца на такъв пигмент като лутеин. Особеността му се състои в това, че нито един човешки орган не може да го синтезира. Това означава, че можете да си го набавите само като консумирате храни, в които той се съдържа. Значението на лутеина е, че той се намира в ретината. Казано по-просто, количеството му определя остротата на зрението. Освен това той е филтър за ултравиолетовите лъчи и не им позволява да засегнат ретината и да проникнат в по-дълбоките части на окото. По този начин се предотвратяват заболявания като катаракта или дистрофия на ретината.

Гъшето яйце съдържа витамини:

1. Витамин А е основен елемент за човешкия организъм, който е отговорен за образуването на някои сложни протеини. Той подпомага обмяната на веществата и растежа на костите и зъбите. Освен това той осигурява целостта на клетките, които от своя страна са отговорни за образуването на лигавиците. Витамин А е антиоксидант, което означава, че предпазва от стареене и предотвратява появата на злокачествени тумори.
2. Витамин Е е мастноразтворим. Той е антиоксидант. Витамин Е предпазва човешкия организъм от вредното въздействие на токсините, а недостигът му може значително да влоши човешката дейност и да доведе до анемия. Този витамин понякога се нарича "женски витамин", тъй като има ефект върху подмладяването на организма като цяло и премахването на сухата кожа и коса.
3. Витамин D е уникален по рода си. Той може да се приема не само с храната, но и да се произвежда при излагане на кожата на слънчева светлина. Основната му функция е да подпомага усвояването на фосфора и калция - минерали, които са градивните елементи на костите и зъбите. Освен това има положителен ефект върху здравето на кожата, а хората, които си набавят достатъчно от него, не страдат от депресия и нарушения на съня.
4. Витамин К е открит сравнително скоро от учените. Първоначално се смяташе, че участва само в кръвосъсирването. В действителност обаче е установено, че той участва в много важни процеси в организма. Например, той оказва голямо влияние върху функцията на бъбреците и черния дроб, както и върху усвояването на калия. Той е от съществено значение и за метаболизма на клетките на костната тъкан.

Минерали, съдържащи се в гъшите яйца:

1. Фосфор. Това е основният градивен минерал за костната тъкан, а също така е необходим за образуването на зъбите и нервните клетки. Без него не могат да съществуват образувания като РНК и ДНК. Необходим е за образуването и задържането на енергия, а също така влияе върху киселинно-алкалния баланс на кръвта.
2. Калий. Вторият най-разпространен минерал е калият, който е важен за организма, тъй като оказва положително въздействие върху мускулната функция. Той също така подобрява мозъчната функция, тъй като улеснява притока на кислород към мозъка. Освен това регулира съдържанието на вода и соли в телесните клетки. Намира се в почти всички клетки на органите, като засяга и меките тъкани.
3. Натрий. Полезните му свойства: поддържа концентрацията в кръвта, участва в образуването на стомашен сок, разширява кръвоносните съдове, влияе на мускулната функция и на секрецията на панкреатични ензими. Той също така нормализира водния баланс в организма.
4. Калций. Повечето хора го познават като градивен елемент. Да, това е така, но той играе роля и в много други процеси в организма. Например магнезият без калция не би могъл да осигури нормалното функциониране на сърдечносъдовата система на човека. Освен това фосфорът би бил безполезен без него за поддържане на здравето на костите. Калцият може също така да окаже пряко влияние върху нивата на холестерола, като блокира усвояването на някои мазнини в стомаха.
5. Селен. Въпреки че този минерал е силно токсичен във високи дози, той е от решаващо значение за нормалното развитие и жизнените функции. Преди всичко учените твърдят, че той предотвратява развитието на раковите клетки, а също така предпазва от увреждане на ДНК. Освен това има положителен ефект върху стомашно-чревния тракт и предпазва ендокринната и сърдечносъдовата система.

В допълнение към горепосочените минерали гъшите яйца съдържат мед, манган, желязо, цинк и флуорид в по-малки количества.

За какво са полезни гъшите яйца

За жени

Когато говорим за ползите от гъшите яйца за жените, е необходимо да споменем витамин Е, който се съдържа в големи количества в този продукт. Значението на този витамин за женския организъм е трудно да бъде надценено: той е от съществено значение през целия живот, тъй като отговаря за производството на ензими, хормони и има пряко въздействие върху подмладяването и здравословния външен вид. Струва си да кажем, че ролята на витамин Е е толкова голяма, че той се произвежда като лекарство и се включва във витаминни комплекси и козметика.

Ползи за жените:

1. Витамин Е предпазва клетките на организма от разрушаване и разграждане, което означава, че той се противопоставя на стареенето на организма като цяло. За жените този витамин е важен, тъй като оказва комплексно въздействие върху структурата на косата, като я укрепва по целия път от корените до краищата и я прави гъста, силна и мека, с една дума, красива. Същите процеси се отнасят и за ноктите - витамин Е ги укрепва и спомага за нормалния им растеж.
2. Консумацията на продукти, съдържащи достатъчно количество витамин Е, също помага за нормализиране на еластичността на кожата. Резултатът е по-малко възпаление, а порязванията и микронараняванията заздравяват много по-бързо.
3. Редовната консумация на гъши яйца, които съдържат достатъчно количество витамин Е, подобрява състоянието, характерно за ПМС. Например, болката в гърдите намалява, изчезват умората, промените в настроението и подуването.
4. Тъй като витамин Е влияе върху яйчниците и производството на естроген, той има положителен ефект върху благосъстоянието при менопауза. Жените на възраст около 40 години определено трябва да консумират гъши яйца вместо кокоши.

За мъже

Гъшите яйца са особено полезни за мъжете заради високото съдържание на витамин К. След 40-годишна възраст повечето мъже изпитват сърдечносъдови проблеми и свързани с тях заболявания, които могат да доведат до доста сериозни последици, включително смърт.

Калият участва пряко в работата на всички мускули, а недостигът му означава липса на енергия и следователно непълноценно изпълнение на задачите. Така липсата му може да доведе до частична или пълна парализа.

Ако сте бременна

Храненето на бъдещата майка е много важно, защото това, което тя яде, подхранва бъдещото дете. Ето защо е важно да се спазва балансирана диета, която да включва продукти, които са полезни за развитието на плода и нямат отрицателни ефекти. Що се отнася до гъшите яйца, те са богати на хранителни вещества и минерали.

Важно! СЗО счита яйчния белтък за референтен продукт по отношение на съдържанието на аминокиселини. Следователно яйцата не само могат да се консумират, но и трябва да се консумират. А поради наличието на мастни киселини мазнините в жълтъка на гъшите яйца се усвояват добре от организма и не са вредни за него.

Гъшите яйца съдържат и елементи, които подпомагат развитието на мозъка и нервната система на детето.

При кърмене

Поради големия риск от алергия на бебето към птичи белтък е препоръчително да се консумират гъши яйца много внимателно, когато се кърми. Все пак традиционната мъдрост гласи, че е необходимо да се ядат яйца по време на кърмене, така че в този случай трябва да се използва здравият разум и съветът на вашия лекар.

Защо е толкова важно да се ядат гъши яйца по време на кърмене:

1. 1 яйце съдържа около 10-20% от дневната нужда от протеини.
2. Яйченият протеин е референтен, тялото го усвоява почти 100%.
3. Съдържащият се в яйцата селен подпомага възстановяването след раждане.
4. Аминокиселините подпомагат регенерацията на мускулите и кожата.

Гъшето яйце съдържа също холин и ниацин. Първото вещество е в състояние да премахне различни токсини от черния дроб и участва в образуването на мастни киселини в организма. А ниацинът има положителен ефект върху работата на мозъка - намалява умората и подобрява настроението.

Какво трябва да знаете за консумацията на яйца по време на кърмене:

1. Яйцата трябва да се включат в храната на майката не по-рано от един месец след раждането.
2. Необходимо е да се започне с 1/3 от едно яйце, като общото количество на седмица не трябва да надвишава 3 яйца.
3. През този период не трябва да се консумират сурови гъши яйца.

За деца

Полезността на гъшите яйца за децата е легендарна, тъй като те съдържат огромен брой важни витамини, както и важни за растежа и правилното развитие минерали: фосфор, калций, калий и желязо. Концентрацията в гъшите яйца е огромна в сравнение с пилешките (2-5 пъти по-висока), което ги прави важен компонент на детското меню.

Отслабване

При отслабване не само може да се консумират гъши яйца, но те са задължителни, но е важно да се придържате към нормата. Гъшите яйца, както и пилешките, се считат за диетични продукти, тъй като са с ниско съдържание на калории. Освен това яйцата съдържат уникален протеин, който е почти напълно усвоим от организма, което е важно за диетичното хранене. Полезните витамини и минерали нормализират функцията му.

Въпреки че яйцата са с високо съдържание на холестерол, те съдържат и вещества, които предотвратяват усвояването му от организма.

Съществуват много диети, в чийто състав влизат яйца. Факт е, че в тях почти няма въглехидрати, които са източник на енергия, така че тялото започва да изгаря натрупаните мазнини.

Използване на гъши яйца в козметиката

Благодарение на полезните вещества в гъшите яйца те се използват и за козметични цели, обикновено за приготвяне на различни маски. Те придават на кожата здрав вид, нормализират баланса на течностите и я правят еластична.

Няколко прости рецепти за маски от гъши яйца.

Маска за мазна и проблемна кожа
Пригответе белтък от гъше яйце и прясна краставица.

1. Смелете краставицата в блендер, докато се получи каша.
2. Смесете с белтъка до гладка смес.

Нанесете сместа върху лицето и оставете да действа 15-25 минути. Когато изсъхне, отстранете сместа с ръце и я измийте с топла вода.

Маска против бръчки
За приготвянето му са необходими желатин и белтък от гъше яйце.

1. Добавете 2 с.л. вряла вода към 5 г желатин и изчакайте, докато гранулите се разтворят.
2. Разбийте белтъка, докато стане на пяна.
3. Смесете разтворения желатин и разбития яйчен белтък.

Получената маска трябва да се нанесе върху лицето и да се остави да действа 40 минути, след което да се изплакне с топла вода с помощта на мека гъба.

Вреди и противопоказания

Гъшите яйца могат да причинят значителни вреди на хората само ако се консумират сурови или неправилно сготвени. Иначе е доста здравословен и безопасен.

Гъшите яйца не трябва да се консумират от хора със свръхчувствителност или алергия към птичи белтък. Освен това те не трябва да се консумират от малки деца. Гъшите яйца трябва да се въвеждат в диетата на децата след 7-годишна възраст, тъй като реакцията на незрялото тяло към тази храна може да бъде непредсказуема.

Как да съхраняваме правилно гъши яйца

Гъшите яйца не са лесно достъпни, тъй като трябва да се съхраняват при специални условия. Вкъщи те могат да се съхраняват в хладилник при температура 2°C и относителна влажност 70-80%. Също така имайте предвид, че гъските са преносители на различни заболявания.

Как да приготвяме гъши яйца

Как се пържи

Проблем при готвенето на гъши яйца е жълтъкът, който може да съдържа бактерии на салмонела. Затова не е позволено да се правят бъркани яйца, защото жълтъкът не е достатъчно сготвен и бактериите могат да попаднат в организма с храната и да причинят заболяване. В този случай гъшите яйца трябва да се използват за приготвяне на омлети.

Омлет от гъши яйца
За приготвянето на омлета са ви необходими:

• Гъше яйце - 1 яйце.
• Мляко - 50 мл.
• Лук - 1 глава.
• Сол и подправки - на вкус.
• Зехтин.

1. Първо запържете лука в зехтин до златисто кафяво.
2. Разбийте яйцето и млякото до получаване на пяна. Овкусете със сол и подправки.
3. Когато лукът е готов, изсипете разбитото яйце в тигана, покрийте го и гответе 6-8 минути на слаб огън.

Как да готвя

Поради опасността от салмонела се препоръчва гъшите яйца да се варят малко по-дълго от кокошите: около 25-30 минути. Варените гъши яйца са полезни за храносмилането и се препоръчва да се консумират с хляб или салата и със сухо червено вино. За разлика от пържените гъши яйца, варените гъши яйца нямат характерен вкус. Ето защо те се варят по-често, отколкото се пържат.

Можем ли да ядем сурови гъши яйца?

Отговорът на този въпрос е категорично не! Гъските не са чисти птици, а освен това са носители на редица болести и инфекции, които проникват в яйцето през черупката и от които е невъзможно да се отървем, освен чрез термична обработка.

Консумацията на сурови гъши яйца може да има сериозни последици за организма, затова те не трябва да се консумират в този вид!

Снимка на гъши яйца