Halva: ползи за здравето и противопоказания

Едва ли има човек, който да не е опитвал халва. Спокойно можем да кажем, че този сладур харесва почти всички. Родина на този десерт - Иран, и буквален превод - "сладък. Историята на халвата е на повече от 7 хиляди години. Успехът на продукта се дължи на факта, че той има дълъг срок на годност, като не изисква специални условия.

Това е интересно! Когато тръгвали на дълъг път, древните иранци задължително вземали със себе си халва, защото тя е питателна и бързо засища глада.

Какво е халва и как се приготвя?

Ако говорим за това, което е прекрасен десерт, така че това е, всъщност, смес от различни семена и ядки. Основата е протеинова маса от маслодайни култури и карамелизирана захар. Последният се използва в промишленото производство, а в домашни условия може да се замени с мед.

Състав:

1. Протеинова маса, която представлява паста от смлени семена или ядки.
2. Карамелена маса, обикновено карамелизирана захар, меласа или мед.
3. Пенообразуващ агент, който се използва за придаване на порьозност и структура на халвата. Най-често това е коренът на блатното кокиче или женското биле.

Как се приготвя халва
Приготвянето на халва се извършва на няколко етапа:

1. Обелване на семената или ядките.
2. Сушене и печене до златисто кафяво. Съдържанието на влага не трябва да надвишава 2%.
3. Шлайфане. Семената се счукват до пастообразен, сивкав цвят.
4. Приготвяне на карамел. Карамелът се приготвя от меласа, захар или мед, в които се добавя корен от женско биле.
5. Смесете карамела и пастата от семена.
6. Охлаждане. След това продуктът е готов за консумация.

Видове

Протеиновата маса може да бъде направена от смлени слънчогледови семена, фъстъци или сусам. Следователно има няколко вида халва в зависимост от употребата на конкретния продукт:

1. Сусам - смлените семена на това растение се използват за приготвянето на тахан халва, която е разпространена в Близкия изток и на Балканите, отчасти в южната част на бившия Съветски съюз.
2. Слънчогледови семки - от тези семки се прави халва, която е позната на почти всички, които живеят в Русия, Украйна и Беларус, както и в някои източноевропейски страни.
3. Фъстъци - ясно е, че такава халва се нарича фъстъчена. Често срещана е фъстъчената халва с тахан, която представлява смес от фъстъци и сусам. Често се използва и мед вместо карамелизирана захар.
4. Ядки - те са в основата на ядковата халва. Това могат да бъдат орехови ядки, шамфъстък, бадеми и др.

Колко халва можете да изядете на ден

Първото нещо, което трябва да запомните, когато отговаряте на този въпрос, е, че халвата е десерт. Ето защо, въпреки вкуса и ползите за здравето, не бива да го консумирате като основно ястие, защото в противен случай може да навредите на организма. В крайна сметка около 25% от масата му се състои от мазнини.

Освен това не трябва да го ядете редовно, а само от време на време - 20-30 грама на ден. Това ще ви помогне да избегнете допълнителните калории и да оцените прекрасната ориенталска сладост.

Състав и калории

Ако говорим за слънчогледова халва, енергийната ѝ стойност е около 500-550 ккал.

Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати в 100 g от продукта:

• Протеини - 10-12 г.
• Мазнини - 27-32 г.
• Въглехидрати - 50-60 г.

Съставът и енергийната стойност на другите видове са приблизително същите.

Основната ценност на халвата са диетичните фибри. Проблемът за повечето хора, живеещи в града, особено в края на зимата и началото на пролетта, е липсата на фибри, които оказват значително влияние върху стомашно-чревния тракт и други органи.

Така че дневната норма за възрастен човек е около 40 г и за това е необходимо да се консумират дневно поне 500 г плодове и зеленчуци. В 100 г халва се съдържат около 10 г диетични фибри, което е приблизително 1/4 от необходимата дневна доза. Освен това те не се смилат в стомаха, а се преработват в червата, като по този начин подобряват храносмилането и усвояването на хранителните вещества.

Липсата на фибри може да доведе до проблеми като:

• запек и полипи;
• Неправилно функциониране на черния дроб;
• Тумори в стомашно-чревния тракт;
• Разширени вени;
• дисбактериоза;
• образуване на камъни в жлъчката;
• хемороиди.

Всички тези проблеми могат лесно да бъдат избегнати, като от време на време се консумира халва в умерени дози.

Тъй като десертът съдържа семена и ядки, които не са подложени на термична обработка, халвата съдържа важни за жизнеността елементи и витамини.

Витамини

1. Витамин PP. Значението на това вещество е, че то участва пряко в повечето окислителни процеси. По този начин той е важен за нормалното храносмилане, предпазва сърдечносъдовата система, разширява кръвоносните съдове и намалява риска от образуване на кръвни съсиреци. Освен това предотвратява развитието на такива опасни проблеми като пелаграта, която се свързва с объркване, халюцинации и повръщане. Ако Вашият лекар смята, че RR витаминът или никотиновата киселина са средство за защита, те са от съществено значение за възстановителните процеси в организма.
2. Витамин В1. В1 или тиамин участва в метаболизма на въглехидратите и мазнините в клетките. Освен това има положително въздействие върху мозъчната функция, подпомага концентрацията, формирането на костите, подобрява мускулната функция и предпазва клетките от токсични въздействия.
3. Витамин В2. В2, или рибофлавин, е наричан още "витаминът на младостта". Недостигът му оказва влияние върху продължителността на живота и може да доведе до влошаване на зрението, стомашно-чревни разстройства и нарушения на нервната система. Достатъчното количество витамин В2 има положителен ефект върху кожата, изгаря захарта и допринася за енергийния процес.

Макронутриенти и микроелементи

1. Желязо. В 100 грама халва се съдържат около 30 mg желязо - елемент, който е толкова важен за всеки. Фактът, че участва в процеса на дишане, а именно - в окисляването и доставянето на кислород до всяка клетка. Ето защо тя е елемент номер едно за здравето. Симптомите за недостиг на този витамин са летаргия и постоянна умора. Дневната доза е 10 до 15 mg.
2. Калий. Този елемент се съдържа в почти всички клетки на тялото и без него нормалното функциониране е просто невъзможно. Той участва в сърдечносъдовата система, правилното функциониране на мозъка, облекчава спазмите и мускулните болки и регулира водния баланс в организма. Недостигът му може да доведе до неправилно функциониране на сърцето и надбъбречните жлези, спазми и развитие на атеросклероза. Въпреки че се съдържа в много храни, трябва да се внимава за поддържане на балансирана диета, тъй като консумацията на големи количества сол или консерванти може значително да намали нивото му в организма.
3. Магнезий. Подобно на калия, магнезият се намира в клетките и тъканите на тялото. Липсата му може бързо да се прояви в умора и замаяност, отпадналост, кошмари и др. Без достатъчно количество от този елемент имунната система не може да функционира правилно, което е доста опасно.
4. Фосфор. Този елемент е от съществено значение за метаболизма на хранителните вещества на клетъчно ниво. Той участва пряко и в образуването на зъбната и костната тъкан. Недостигът му може да доведе до артрит, изтощение и депресия.
5. Натрий. Този елемент е много важен, тъй като поддържа нормалния воден баланс в човешкото тяло. Неговата особеност е, че се отделя лесно и бързо, така че поддържането му на определено ниво е важно за нормалното развитие и растеж.

Какви са ползите от слънчогледовата халва

За жени

Предимствата на всеки продукт за жени са наличието на витамини и полезни елементи, които се усвояват лесно от организма. Това качество има халва от слънчогледови семки.

1. Например, съдържа фибри, които подпомагат храносмилането, както и протеини и витамини за младостта.
2. Поради факта, че халвата съдържа вещества, които участват пряко в окислителните процеси, тя помага за постигане на здрава и красива кожа, както и за стимулиране на растежа на косата и ноктите. Редовната консумация ще допринесе за еластичността на кожата, косата ще стане гладка и мека, а ноктите ще спрат да се чупят.
3. Може да се включва в диети. Халвата може да замени много "нездравословни" десерти, защото не е източник на допълнителни калории.
4. Витамин Е, който е в достатъчно количество в този десерт, може да помогне при трудности със зачеването. Тази особеност е забелязана още в древността. Тогава много наложници на султана се опитвали да изядат колкото се може повече халва, за да родят наследник.

Въз основа на всичко това най-добрата "закуска" за всяка жена ще бъде малко парче халва. Той ще ви помогне да подобрите външния си вид, мозъчната дейност, вниманието и настроението си.

За мъже

Говорейки за ползите от халвата за мъжете, си струва да се отбележи, че тя съдържа калий, който има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система на човека. За никого не е тайна, че след 40 години при много представители на силния пол съществува риск от сърдечни заболявания, инфаркти и инсулти. Ако редовно консумирате халва в умерени количества, можете значително да намалите вероятността от тези заболявания и техните последици.

Освен това той "подхранва" мускулите благодарение на наличието на витамин D, а витамин Е осигурява буйна коса. Освен това халвата е чудесен афродизиак, а мъжете, които редовно ядат този десерт, нямат проблеми с потентността.

При бременност

Всеки лекар ще ви каже, че по време на бременността трябва да включите в диетата си колкото е възможно повече храни, които съдържат полезни вещества. Ето защо халвата като десерт ще бъде толкова полезна за бъдещите майки заради многото важни витамини, макро- и микроелементи, които съдържа. Фолиевата киселина, която е толкова важна за нормалното развитие на нероденото дете, ще играе специална роля.

Въпреки това, както при всяко нещо, има някои особености, които трябва да се вземат предвид:

1. Не трябва да се консумира халва, ако майката има алергична реакция към продуктите, които я съставляват.
2. Не бива да забравяте, че халвата е доста калоричен продукт и не бива да я консумирате прекалено много. Освен това трябва да се редува с други десерти и да не се консумира всеки ден.
3. Халвата, както и другите сладкиши, трябва да се избягва в края на периода, тъй като може да предизвика стомашно-чревни смущения, повишаване на теглото и подуване на корема.

При кърмене

Храните, които са полезни за организма на майката, ще имат положително въздействие върху здравето на бебето по време на кърменето. По-специално, халвата има лечебни и укрепващи здравето свойства, а също така повишава енергийната стойност на кърмата. Въпреки това слънчогледовите семки съдържат алерген, така че трябва да сте внимателни.

Лекарите препоръчват да се въведе малко количество халва в диетата на кърмачето и да се следи състоянието му. Ако се появят симптоми на алергия, трябва незабавно да спрете да ядете халва. Струва си също така да се помни, че продуктът е доста "тежък" за бебето през първите месеци от живота му.

За деца

Халвата за деца е чудесно лакомство и може да се дава както като десерт, така и като закуска. Съществуват много мнения за възрастта, на която е позволено да се дава халва на бебето: някои родители започват да я включват в диетата на детето от 2 години, други - много по-късно. Въпреки това педиатрите препоръчват да се дава за ядене от 3 години.

Ползите от халвата за децата:

• е сравнително лесен за усвояване;
• съдържа много полезни елементи и витамини;
• повишава мозъчната функция и бдителността;
• възстановява енергията;
• подобрява здравето на кръвоносните съдове и сърдечната дейност;
• обновява клетките;
• Подобрява цялостното състояние на кожата, косата и зъбите;
• подобрява настроението и зарежда с енергия;
• Подобрява функцията на стомашно-чревния тракт и премахва токсините.

Сусамова халва: ползи и вреди

Сусамова халва - тя е същата като тахина, но много хора ги възприемат като два отделни продукта. Отличителна черта на сусамовата халва е, че тя съдържа над 30 % мастни киселини, поради което заслужава специално внимание.

Полезни свойства на сусамовата халва:

1. Наличието на натрий, калий и желязо в състава спомага за нормализиране на сърдечносъдовата система на организма. Мастните киселини предотвратяват натрупването на холестерол.
2. Наличието на калий, фосфор и калций прави халвата незаменима при проблеми с костната тъкан. Консумацията на около 30 г е достатъчна, за да се осигури една четвърт от дневната доза основни елементи. За децата този продукт е много полезен, тъй като помага за формирането на костите, хрущялите и зъбите.
3. Поради наличието на големи количества желязо лекарите препоръчват консумацията на сусамова халва при анемия.
4. Наличието на мощен антиоксидант под формата на витамин А допринася за цялостното здраве на организма.

Възможни вреди
Въпреки полезните свойства, понякога халвата може да навреди на здравето и дори да причини заболяване. Затова трябва да го включвате в диетата си с повишено внимание.

Какво трябва да знаете:

1. Сусамовите семена и коренът от сапун могат да предизвикат алергична реакция, така че в случай на индивидуална непоносимост към тези продукти от консумацията трябва да се въздържате.
2. Халвата съдържа много захар, което може да доведе до диатеза.
3. Ако имате метаболитно разстройство, не яжте халва, тъй като е доста калорична.
4. Ако с десерта се злоупотребява, той може да причини метаболитно разстройство.

Ползите и вредите от фъстъчената халва

Фъстъчената халва се смята за ориенталски сладкиш, тъй като в родината ѝ за приготвянето ѝ се използват фъстъци.

Стойността на тази халва се крие директно във фъстъците, които й предават всичките си полезни свойства:

1. Фъстъчената халва съдържа много малко холестерол. Освен това съдържа мастни киселини, които извеждат холестерола от организма и не му позволяват да се натрупва.
2. Фъстъците са пълни със силни антиоксиданти, които имат комплексно положително въздействие върху здравето на целия организъм.
3. Фъстъците са много полезни за мозъчната функция, тъй като линоловата киселина осигурява образуването на нови клетки.
4. Фъстъците оказват положително въздействие върху цялостния хормонален баланс в организма на жената и увеличават шансовете за зачеване на дете.

Възможни вреди
Важно е да се отбележи, че фъстъчената халва може да бъде вредна, ако се консумира в неограничени количества. Не бива да забравяме за фъстъците, които сами по себе си са доста калорични: 100 г от този продукт съдържат около 500 ккал.

Възможно ли е да се яде халва при отслабване

Диетолозите са единодушни в мнението си, че халвата, а и всяка друга - най-полезният десерт. Въпреки това не се заблуждавайте за загубата на тегло. Както вече споменахме, халвата е доста висококалоричен продукт, така че трябва да я използвате много внимателно, защото да я наречете диета е трудно. В същото време съдържа много фибри и влакнини, така че е идеален за похапване, дори когато спазвате строга диета.

Ако говорим за това коя халва е най-диетична, това, разбира се, е бадемовата халва. Тя съдържа минимално количество мазнини и е много по-вкусна от сусамовата или слънчогледовата халва.

Трябва да се отбележи също, че халвата е лесно смилаема. Въз основа на гореизложеното можем спокойно да кажем, че може да се консумира по време на отслабване, но не злоупотребявайте с продукта. В този случай дневната доза не трябва да надвишава 40-60 грама.

Халва в медицината

Захарен диабет

Захарният диабет е заболяване, което се характеризира с повишено съдържание на захар в кръвта поради намалено производство на инсулин от организма. За да се излекува заболяването, трябва да се спазва строга диета в допълнение към курса на лечение. Много продукти, съдържащи въглехидрати, могат да бъдат забранени.

Що се отнася до халвата, тя също не трябва да се консумира при захарен диабет. Ако обаче вместо захар, меласа или мед е използвана фруктоза, тя може и трябва да се консумира от диабетици. В този случай пациентите ще получат същия набор от витамини и хранителни вещества, както ако ядат обикновена халва, което е важно при лечение и спазване на строга диета.

Важно: Гликемичният индекс на слънчогледовата халва е 70 единици.

При панкреатит

При панкреатит стомашната жлеза на практика не изпълнява функциите си, затова не използвайте халва в острата фаза на заболяването. Организмът просто не може да се справи с разграждането и храносмилането на въглехидратите. Ядките или семената също стимулират производството на панкреатичен сок, което е крайно нежелателно при заболяването. Фибрите също са опасни в този случай.

По време на фазата на ремисия халвата трябва да се консумира в малки количества, тъй като е богата на различни полезни елементи, които са толкова необходими през този период. Въпреки това трябва да сте много внимателни и да се консултирате с лекар, преди да я пиете, тъй като халвата може да доведе до влошаване на състоянието и дори до хоспитализация.

За гастрит

Терминът "гастрит" в медицината се отнася до набор от заболявания, които причиняват дразнене на лигавицата на стомаха. Ако говорим за халва, отделно продуктите в състава ѝ не причиняват никаква вреда на пациента. Когато се съчетаят обаче, те предизвикват дразнене, което може да доведе до влошаване на заболяването.

За червата

Ценността на халвата за червата е в наличието на диетични фибри. Дълго време тяхната стойност е била пренебрегвана, считана за ненужен баласт. След това обаче се открива, че фибрите имат положителен ефект върху перисталтиката на червата и съответно върху запека и диарията.

Особеността на фибрите е, че те не се преработват в тънките, а само в дебелите черва, като по този начин стимулират подвижността на стомаха. Освен това те го засищат, което притъпява чувството на глад.

За запек

Запекът се появява главно поради консумацията на лесно смилаема храна, което не може да се каже за халвата. Хранителните влакна стимулират стомашно-чревния тракт и действат слабително.

За подагра

Подаграта е заболяване, което засяга ставите поради натрупване на соли на пикочната киселина. Ето защо при това заболяване е важно не само да се лекува, но и да се спазва определена диета.

Сладките изделия, особено халвата, все още са обект на дебати сред учените, така че няма окончателен отговор. Само шоколад и храни, които съдържат пурини, не се препоръчват за заболяването.

При колит

Тъй като халвата съдържа много хранителни вещества и витамини, тя може и трябва да се консумира при колит. По-специално неразтворимите фибри имат положителен ефект върху стомашно-чревния тракт.

Има обаче някои нюанси. Например за приготвянето на халва се използват слънчогледови семки, които могат да натрупват различни канцерогенни вещества. И при продължително съхранение на вредни вещества става повече от полезно, което е опасно при такова заболяване като колит.

Хемороиди

Хемороидите са заболяване, свързано с нарушен кръвоток в долната част на ректума. Заболяването обикновено се появява при неправилно хранене и консумация на пикантни и люти храни, както и на алкохол. В допълнение към курса на лечение на пациента се предписва диета, която трябва да включва зърнени храни и храни, съдържащи диетични фибри. Затова халвата определено трябва да бъде включена в менюто за това заболяване.

За черния дроб

Въпреки че халвата е доста мазен продукт, който може да натовари черния дроб, като цяло тя е много полезна. Например слънчогледовите семки помагат за почистване на чернодробните съдове и предотвратяват образуването на кръвни съсиреци в черния дроб. Освен това, благодарение на наличието на антиоксиданти, те защитават клетките му и намаляват нивата на холестерола.

При холецистит

При холелитиаза, когато лигавицата на стомаха е нарушена, категорично не трябва да използвате халва. Това е доста тежък продукт и дори малко парче може да доведе до влошаване на заболяването.

Опасности за здравето и противопоказания

Няма специални противопоказания за употребата на халва. Проблеми могат да възникнат в случай на злоупотреба, тъй като продуктът има високо калорично съдържание.

Не трябва да използвате сладкото в случай на индивидуална непоносимост към компонентите, както и при затлъстяване и атеросклероза.

Как да избирате и съхранявате правилно

Халвата може да се продава по два начина - предварително опакована и на тегло. Ако го купувате в супермаркет, най-добре е да изберете този, който се продава в прозрачна опаковка. Преди да го купите, обърнете внимание на следните точки:

1. По повърхността не трябва да има петна от захар.
2. Цветът на всяка халва трябва да е светъл, ако има тъмни петна, значи технологията на производство е нарушена.
3. По повърхността на продукта не трябва да има мазни петна.

Ако халвата се купува на тегло, трябва да обърнете внимание на наличието на люспи от слънчогледови семки или фъстъци. Тяхното присъствие или отсъствие ще покаже качеството по най-добрия начин. Ако можете да го опитате, не отказвайте, добрият продукт е ронлив и не залепва за зъбите ви.

Можете да съхранявате халвата в килер или стая, където температурата не надвишава 12°C, а в хладилника - 7°C. Когато е отворен, не забравяйте да поставите продукта в какъвто и да е контейнер и да затворите капака, в противен случай той ще абсорбира всички чужди миризми.

Как да си направим халва у дома

Приготвянето на сладостта на слънчогледовите семена не е трудно. Необходими са ви семена, брашно и захар. Преди това трябва да изсушите половин килограм слънчогледови семки, за целта трябва да ги запържите до златистокафяво, след което да ги смелите добре в блендер. В същия тиган трябва да се задуши половин чаша брашно, да се добави към семената и отново да се смели добре. Пастата трябва да е хомогенна и сива на цвят.

След това пригответе сиропа: 70 ml вода на чаша захар. Гответе го около 5 минути на среден огън. Накрая добавете 120-150 ml слънчогледово олио.

Когато е готова, поставете пастата от семена в съд и я залейте със сиропа. Оставете халвата да се охлади до стайна температура.

Мога ли да ям халва по време на Великия пост

Халвата съдържа само растителни вещества, така че може да се консумира по време на повечето Велики пости, включително и по време на Великия пост на Православната църква.

Интересни факти за халвата

Халвата е един от най-известните сладкиши и затова някои факти за нея са доста любопитни:

1. Халвата е приготвена за първи път в днешен Иран през V век пр.н.е.
2. Смята се, че най-вкусният сладкиш в света се произвежда в родината му - Иран.
3. В Иран халвата се прави само на ръка, като тази професия се смята за почетна и се предава по наследство.
4. В Гърция този сладкиш се приготвя от грис, зехтин и орехи и се допълва с канела и султани.

Снимка на халва