Хляб с трици: полезни свойства и противопоказания

От древни времена хлябът е имал специално отношение към него. Според легендата, когато хората вече са познавали зърнените култури, те са консумирали яхния, приготвена от тях. Един ден някой разлял течна храна във фурната - и така се изпекъл първият хляб. Оттогава насам хлебните изделия са здраво вкоренени в човешкото ежедневие.

В днешно време отношението към хляба не се е променило особено. Това е сладкиш за посрещане на млади хора, хляб и сол за скъпи гости и като предястие за далечно пътешествие. В днешно време по рафтовете на магазините можете да намерите голямо разнообразие от продукти от тесто. Сред това великолепие има и полезни видове, които могат да имат положителен ефект върху някои функции на тялото. Това включва хляб с трици.

От какво е направен хлябът с трици

Хлябът с трици е все по-предпочитан от потребителите, които се стремят да се хранят с възможно най-здравословни храни. Факт е, че обикновеният хляб се пече от олющено брашно, което се получава чрез специален процес на обработка. Сравнително наскоро учените доказаха, че именно люспата е носител на по-голямата част от хранителните вещества. След това люспите се добавят към някои видове хлебни изделия и този хляб става не само вкусен, но и здравословен.

Тези видове хляб се приготвят от брашно, вода, мая, сол, захар, растително масло, различни добавки и, разбира се, трици, които представляват твърда обвивка на зърното. Количеството им в тестото обикновено е равно на количеството брашно. Цветът на продуктите е по-скоро сив. Някои сортове могат да съдържат кайсии, султани и различни семена. Тези добавки не само придават здравословни свойства на хляба, но и придават оригинален вкус.

Състав и калории

Различните видове хляб с трици могат да се различават леко по отношение на добавките и спомагателните съставки, но по правило основните съставки на 100 г са следните

• протеини - 9 г;
• мазнини - 3,5 г;
• въглехидрати - 48 г;
• калории - 248 kcal;
• диетични фибри - 4 г;
• пепел - 2 г.

Хлябът е богат и на витамини и минерали, които включват:

• фолиева киселина;
• магнезий;
• манган;
• желязо;
• калий;
• калций;
• Натрий;
• селен;
• Витамини от група В;
• витамин Е;
• цинк;
• липоминова киселина;
• витамин С;
• омега-3;
• омега-6.

Всички тези компоненти насищат хляба с витамини и полезни вещества, които имат положителен ефект върху човешкото здраве.

Видове хляб с трици

По рафтовете на супермаркетите има много разновидности на печени изделия, които включват трици. Кой е по-добър? Сред най-здравословните видове експертите посочват следните:

1. Пълнозърнестият вид се пече от едро смляно брашно или покълнали пшенични семена. Съдържа пълнозърнести храни, поради което се нарича така. Той е подходящ за хора с наднормено тегло, сърдечни проблеми или диабет.
2. Хлябът Lively се приготвя със специална закваска от кълнове и пълнозърнести зърна. Препоръчва се при проблеми със затлъстяването или недостиг на витамини.
3. Био хлябът е направен само от естествени съставки като семена, ядки, моркови, целина, тиква и, разбира се, различно смляно брашно.
4. Познатият хляб също е подвид на хляба с трици. Те се произвеждат чрез отстраняване на влагата от продукта. Когато избирате, трябва внимателно да прочетете състава, тъй като често производителите използват различни добавки и ароматизатори, които не носят обявените ползи от такъв продукт.

Какви са ползите от хляба с трици

Общи ползи

Много се знае за ползите от хлебните продукти с трици. Учените, които са изследвали хлябове и хлебчета от тези сортове, са посочили списък със заболявания, при които хлябът има положителен ефект и помага за справяне с различни функции на организма. Ползите са следните:

• нормализиране на мозъка и нервната система;
• пречистване от токсини и замърсявания;
• нормализиране на стомашно-чревния тракт, черния дроб, сърдечно-съдовата система;
• намаляване на нивата на захар;
• намаляване на нивата на холестерола;
• Подобряване на процеса на хемопоеза;
• Елиминиране и превенция на анемията;
• Профилактика на заболявания на бъбреците и пикочно-половата система;
• предотвратяване на запек;
• Подобрение при заболявания на дихателната система;
• Подобряване на състоянието на косата, кожата и ноктите;
• подобряване на имунитета.

По този начин ползите от хляба с трици са безценни за всеки. Отделно обаче си струва да се подчертаят ползите за "мъжете" и "жените".

За жени

Хлябът с трици е особено полезен за жените. Освен че подобряват работата на нервната, храносмилателната и съдовата система на организма, помагат за поддържане на теглото и поддържат кожата млада, косата здрава, ноктите здрави, те са богати на мастни киселини. Тези вещества спомагат за поддържане на нивата на естроген в женския организъм, което от своя страна предотвратява появата на злокачествени тумори на гърдата. Ето защо всяка жена, поне с превантивна цел, трябва да въведе в диетата си продукти от трици.

За мъже

Мъжкото население на планетата също не може да се лиши от употребата на този вид хлебни продукти, защото те влияят върху образуването на мъжките полови хормони и подобряват потентността, а продуктите с кимион ще помогнат на господата да станат много добри любовници. Така че можете да хапнете парче ароматен хляб преди срещата си!

Бременност

Организмът на бременната жена е по-податлив на различни заболявания и неправилно функциониране на различни системи. Поради това неговата подкрепа следва да бъде засилена. Хлябът с трици може да бъде от голяма полза за предотвратяване на някои дисфункции в организма на бъдещата майка:

• премахване на запека;
• нормализиране на функциите на храносмилателната система;
• предотвратяване на хемороиди;
• увеличаване на хемоглобина;
• благоприятно въздействие върху правилното формиране на невралната тръба на плода;
• подобряване на зрителната острота.

Ето защо хлебните изделия с трици се препоръчват за бременни жени.

При кърмене

По време на кърмене експертите препоръчват още в началото да се откажете от този вид хляб, тъй като консумацията му от кърмачката може да предизвика метеоризъм, диария и подуване на корема при новороденото. След един месец хлябът може да се върне в дневното меню, но количеството му не трябва да надвишава 30 г на ден, тъй като рискът от чревни проблеми за бебето остава. От шестмесечна възраст обемът може да се увеличи. Това е полезно за здравето на майката и бебето, а също така ще ви помогне да се отървете от излишните килограми.

За бебета

За малките деца хлябът с трици помага да се отърват от токсините, нормализира храносмилателния тракт и спомага за бързото храносмилане. Педиатрите обаче забраняват да се дават печени продукти на деца под тригодишна възраст, тъй като това може да има отрицателен ефект върху храносмилателните органи. Те все още не са напълно оформени при малкия човек, така че могат да попречат на процеса на дефекация и дори да причинят дехидратация. Количеството хляб с трици, консумирано на ден преди навършване на петгодишна възраст, не трябва да надвишава 50 г. Но за учениците той ще бъде много полезен, защото подобрява паметта, зрението и концентрацията, а това е доста сериозен аргумент за един ученик.

При отслабване

Що се отнася до процеса на отслабване, диетолозите са разделени на два лагера по този въпрос. Някои смятат, че е необходимо да се откажете напълно от брашното по време на отслабване. Мнението на другите се основава на ползите от използването на хляб с трици и следователно позволява той да бъде включен в диетата на отслабващия. Положителните ефекти, отбелязани от експертите при употребата на този вид продукт, са следните:

1. Хлябът с трици е в състояние да се справи с храносмилателните проблеми, които възникват по време на диетата.
2. При отказ от повечето храни човешкият организъм изпитва недостиг на някои минерали. Хлябът с трици може да помогне за попълване на липсващите елементи.
3. Процесът на засищане е много по-бърз поради набъбването на грубите влакна в човешкия стомах, което създава усещане за пълнота.
4. Много хора се чувстват стресирани по време на диета. Хлябът, приготвен от брашно с трици, помага на нервната система да се върне в правия път.
5. Продуктът ускорява метаболитния процес и намалява нивата на холестерола.

Така че при отслабване човек може да си позволи да яде продукти с трици. Не бива обаче да забравяме, че калорийната стойност на хляба е висока. В зависимост от сорта на 100 г може да има от 200 до 400 ккал. Освен това е по-добре да купувате ръжен хляб, тъй като той не съдържа глутен - основният "помощник" при наддаването на тегло.

Хляб с трици в медицината

Лекари от цял свят потвърждават ползите от продуктите с трици. Те подчертават следните положителни аспекти на въздействието на хляба с трици върху човешкия организъм

• укрепване на сърдечния мускул, съдовете и сърдечните стени;
• подобряване на имунната система на организма;
• намаляване на риска от заболявания при мъжете, свързани с намалена сила;
• превенция на атеросклерозата;
• Забавяне на процесите на стареене на организма;
• Подобряване на храносмилането;
• нормализиране на всички системи на тялото.

Хлябът с трици е включен в диетата на пациенти с различни диагнози, за да се предотврати заболяване и да се подобри общото здравословно състояние.

За захарен диабет

Специално внимание трябва да се обърне на пациентите, страдащи от заболяване като захарен диабет. Те трябва да следят отблизо всички храни, които влизат в ежедневната им трапеза. Лекарите обикновено не препоръчват използването на брашнени продукти за такава диагноза, но тази забрана не се отнася за хляба с трици. Факт е, че този вид хляб помага за намаляване на нивата на захарта без никакви лекарства. Важно е обаче да се помни, че дневната доза за този вид хляб трябва да бъде 150 г.

Във всеки случай, преди да остави или да въведе в диетата си хляб с трици, пациентът с диагноза захарен диабет винаги трябва да се консултира с лекаря си, който не само ще му обясни подробно ползите от консумацията на продукти с трици, но и ще обърне внимание на възможните рискове.

Важно: Гликемичният индекс на хляба с трици е 45 единици.

За панкреатит

Заболяванията на панкреаса изискват повишено внимание при консумацията на всякакви храни. Пациентите с панкреатит трябва да се откажат от грубите кифлички, но няма да има вреда от хляба с трици в периода на стабилна ремисия. Когато консумирате такъв хляб при панкреатит, трябва да избирате онези сортове, които съдържат минимално количество мая и не съдържат ароматизатори, семена, сушени сливи или ядки. За предпочитане е хлябът да се консумира леко препечен или под формата на хлебчета. Могат да се ядат до четири филийки на ден, като медиците препоръчват да се нарежат на малки сухари, които ще се усвоят по-добре и ще се избегнат негативните ефекти, причинени от отслабения панкреас.

По време на остро възпаление хлябът с трици трябва да се изхвърли напълно!

С гастрит

Лекарите препоръчват на пациентите с гастрит да спазват специализирани диети, особено по време на острата фаза на заболяването. Хлябът може да се консумира в сух вид, но трябва да се избягва хлябът с трици. Фактът, че твърдата обвивка на зърното засилва болковия синдром и дразни още повече и без това възпалената лигавица на стомаха. Затова хлябът с трици е противопоказен при диагностициран гастрит.

Опасности и противопоказания

Въпреки всички ползи, които хлябът с трици дава на човешкия организъм, съществуват редица противопоказания за консумация на продукта:

• гастрит;
• диария;
• панкреатит;
• колит;
• язвена болест;
• свръхактивно дебело черво;
• синдром на раздразнените черва;
• остри хемороиди;
• остри периоди на инфекциозни заболявания, характеризиращи се с висока телесна температура.

Някои заболявания позволяват консумацията на хляб с трици, но само в изсушен вид и след консултация със специалист!

Как да избирате и съхранявате

За да бъде продуктът от трици полезен, а не вреден, е необходимо да го изберете правилно. Експертите съветват да се обърне внимание на следните моменти при избора:

1. Еднакъв цвят на продукта.
2. Липса на черни изгорели корички и пукнатини.
3. Наличие на индивидуална опаковка, етикет, на който са посочени производителят, съставът на продукта и датата на производство.
4. Пълнозърнестото или неизбеленото брашно трябва да бъде посочено като номер едно в списъка на съставките. Ако тези елементи са по средата, най-добре е да се откажете да купувате такъв хляб.
5. Съдържанието на фибри трябва да е около 5 г на 100 г. Тази цифра показва високо качество на продукта.
6. Най-висококачественият продукт трябва да съдържа поне 20% трици.

Хлебните изделия с клончета са специален продукт, което означава, че те трябва да се съхраняват по специални правила. Експертите съветват да съхранявате такъв хляб в хладилника на средния рафт. Най-добрият начин да направите това е да нарежете хляба на порции и да ги поставите в торбичка или контейнер за храна. Дръжте капака плътно затворен или завържете чантата, когато я съхранявате. Така хлябът ще се запази по-дълго и няма да загуби своята полезност. Можете също така да замразите хляба и да го използвате по-късно, например за приготвяне на галета.

Как да печем хляб с трици у дома

Огромното търсене на продукти от трици принуждава хлебарите да измислят нови видове хляб. Но ако печете такъв хляб вкъщи, можете сами да регулирате вкуса му според собствените си предпочитания и вкусове. Освен това ползите от такъв хляб със сигурност са по-големи, тъй като производителите добавят стабилизатори, за да може продуктът да се запази възможно най-добре.

Рецептите за приготвяне на хляб с трици не са толкова сложни и не изискват специални умения или сертификат за топ готвач.

Рецепта 1

За приготвянето на хляба с трици по тази рецепта са ви необходими:

• екстра върджин пшенично брашно - 1,5 чаши;
• суха мая - 1 супена лъжица;
• трици - 0,5 чаша;
• захар - 2 супени лъжици;
• сол - 0,5 с.л;
• растително масло - 2 с.л;
• масло - 1 супена лъжица;
• вода - 1 чаша.

Смесете водата, маята и захарта и оставете в купа за 15 минути. След като времето изтече, добавете останалите съставки. Пресейте брашното и го добавяйте на малки порции. След това замесете тестото, като се уверите, че не лепне по ръцете ви и остава сравнително меко. След това покрийте тестото с кърпа и го оставете на топло място, където трябва да удвои обема си. След това поставете тестото в топлоустойчив съд, поръсете го с брашно и го замесете. Поставете ястието на топло място, за да набъбне отново, след което го поставете в предварително загрята на 200 градуса фурна. Времето за готвене е 30 минути. След като извадите изпечения продукт, трябва да го покриете с кърпа и да го оставите да престои. Едва след това можете да продължите с храненето.

Рецепта 2

Тази рецепта е предназначена за приготвяне на продукта в машината за хляб.

Съставки:

• пшенично брашно - 2,7 чаши;
• трици - 1,8 чаша;
• топла вода - 1,5 чаша;
• зехтин (може да се замени с растително масло) - 4 десертни лъжици;
• суха мая - 0,8 десертни лъжици;
• кристална захар - 2 десертни лъжици;
• сол - 0,5 десертни лъжици.

Приготвяне: Добавете брашното, маслото, захарта, солта, триците и маята в подготвения съд на фурната за хляб. Внимателно налейте топлата вода на тънка струя. След това задайте режима за ръжен хляб. Вкусният и ароматен хляб с трици е готов за 3,5 часа.

Рецепта 3

Диетичен хляб с трици в микровълновата фурна.

Необходими са ви:

• пилешко яйце - 2 бр;
• пшенични трици - 7 супени лъжици;
• натурално кисело мляко - 2 с.л;
• сода - 0,5 ч.л;
• лимонов сок - 0,5 ч.л;
• сол и подправки на вкус.

Смесете яйцата, триците и киселото мляко в купа. Добавете към сместа лимоновия сок, солта и подправките. Разбъркайте още веднъж и след това поставете в микровълновата фурна на максимална мощност. Хлябът, или по-скоро един хляб, ще бъде готов за пет минути. Можете да го консумирате веднага, тъй като в него няма брашно. Хлябът е лек и с ниско съдържание на калории.

Рецепта № 4

Хляб с ръжени трици в машината за хляб.

Съставки:

• пшенично брашно - 480 г
• ръжено брашно - 130 г
• суха мая - 2 ч.л;
• ръжени трици (можете да използвате и овесени трици) - 3 с.л;
• масло - 25 г;
• сол - 2 ч.л;
• захар - 2 супени лъжици;
• мляко на прах - 2 супени лъжици;
• питейна вода - 350 ml.

Смесете всички съставки и ги добавете в купата на машината за хляб. Включете режима за готвене на ръжен хляб. Ако няма такъв режим, задайте време за готвене от 4 часа. След това можете да се насладите на вкусен и здравословен продукт.

Колко хляб с трици може да се консумира на ден

Брашненият хляб има свои собствени правила или по-скоро норми за ежедневна консумация. Лекарите и диетолозите съветват да се спазва следната "доза":

1. Децата на възраст 3-7 години трябва да консумират 50-70 г на ден.
2. Възрастен човек може да приема по 300 г на ден. Един прием трябва да бъде между 30 и 100 г.
3. На бременните и кърмачките се препоръчва да консумират не повече от 150 г на ден.
4. Трябва да се консумират по две или три парчета на ден, за да се подобри работата на червата и да се премахнат проблемите с дефекацията.
5. По време на диета дневната доза може да достигне до 2 филии хляб.
6. За да се прочистят червата и същевременно да се подобри видът на кожата, експертите съветват да се консумират по 2 филийки хляб с трици на ден, а резултатите могат да се видят след един месец.

Този тип хлебни изделия могат да се консумират в сутрешните и следобедните часове на хранене. Също така експертите предупреждават, че ако преди това триците не са присъствали в менюто, такъв хляб трябва да се въведе в диетата постепенно, като се започне с малко парче. Такъв продукт е най-добре да се комбинира с ферментирали млечни продукти.

Ако спазвате тези малки правила, хлябът с трици ще започне да действа благоприятно на организма и ще помогне за възстановяване на нарушените му функции.

Интересни факти за хляба

Хората са се запознали с хляба преди повече от 5000 години. Толкова дълга история на хлебчетата, кифличките, кифлите и хлябовете е натрупала много изненадващи факти. Ето само няколко от тях:

1. В Древен Египет хлябът е бил почитан като слънцето и е означаван със същия йероглиф в писмеността.
2. Хлябът има свой собствен празник, който се празнува по целия свят на 16 октомври.
3. Процесът на приготвяне на хляб си има своите рекорди. Според известната Книга на рекордите на Гинес най-бързият процес на събиране на реколтата от пшеница, смилане и приготвяне на хляб е отнел само 8 минути и 13 секунди.
4. Лидер по потребление на хлебни изделия е Франция, където годишното потребление на глава от населението достига 67 кг.
5. Във Византийската империя небрежните пекари са били строго наказвани - до изгонване от града включително. Най-добрите занаятчии са освободени от данъци.
6. Всеки ден в света се консумират около 9 милиона хлебни изделия.
7. Един от най-популярните видове хляб в Русия е "Бородински".
8. Най-известните видове хляб са руският каравай, френската багета, немският бретцел, кавказкият лаваш, италианската чабата, сръбската пагачица и мексиканската тартила.
9. Самата дума "трохи" идва от хлебната каша, която всъщност се нарича "трохи".
10. По време на блокадата на Ленинград световноизвестният "Път на живота", който минава през Ладога, доставя хляб на жителите на обсадения град. Дневната норма е само 125 грама - приблизително една филийка. Но въпреки това именно хлябът спасява мнозина от гладна смърт.
11. През 1928 г. е произведен първият нарязан хляб. Поводът е изобретяването на машина за рязане на хляб от американеца Роудър.
12. В средновековна Европа за прибори за хранене са служели престояли филийки хляб.
13. Най-известният символ на помирението е разчупването на хляба.
14. В азиатските страни, където хлябът почти не се яде, той се заменя с ориз. Именно тази зърнена закуска се слага на масата вместо пищния сладкиш.
15. Най-големият хляб, изпечен от мексикански пекари през 1996 г., е с дължина 9200 метра.

В заключение си струва да припомним уважителното и почтително отношение към хляба, който през хилядолетната история на своето съществуване многократно е доказвал своята полезност за човешкия организъм и се е превърнал не само в продукт на ежедневната диета, но и в символ на храненето и щедростта. Не без основание мъдрите предци са казвали: "Ако няма парче хляб, значи в имението е скука!

Снимка на хляб с трици