Хрян: ползи за здравето и противопоказания

Хрянът е зеленчукова култура и расте навсякъде, освен в арктическите райони. Въпреки че за пръв път е въведена в храната от гърците и римляните, тя се смята за изцяло руска билка. Именно славяните създават много рецепти на базата на него и откриват многобройните му полезни свойства.

Култивирането на хряна на територията на съвременна Русия започва през IX в. А в началото на XIV в. той се появява в Германия, след което се разпространява в цяла Европа. В Германия хрянът е много популярно растение. По-късно хрянът се появява в Англия, където го наричат "конска ряпа". В Русия хрянът е бил задължителен за празнични ястия като chłodnik (питки с хрян). Първоначално обаче тя се използва от простолюдието и едва по-късно навлиза в кухнята на благородниците.

Състав и калории

Хрянът е невзискателно растение. То може да расте дълго време на едно място и има добре развита коренова система. В естественото си местообитание расте по бреговете на реките и на места с висока влажност. Хрянът се смята за мощен фитонцид - естествен антибиотик. Листата съдържат и голямо количество етерични масла, които им придават характерен аромат и вкус.

Растението е богато на витамини (ретинол, никотинова киселина, С и Е и редица витамини от група В) и микро- и макроелементи (калий, желязо, сяра, цинк и др.).

Енергийна стойност: около 60 ккал на 100 грама, което прави хряна диетичен продукт.

Полезни свойства на хряна

Що се отнася до полезните свойства, първото, което трябва да се отбележи, е способността му да стимулира имунитета на организма към различни видове инфекции.

Всъщност растението има значителни лечебни свойства, които са признати от официалната медицина. От него могат да се приготвят настойки, отвари и други средства, които ще помогнат при бронхиални патологии, ще излекуват цистит, ще бъдат полезни при астма, хепатит, инфекциозни заболявания, авитаминоза и др.

За жени

Всяка жена иска да запази красотата си възможно най-дълго, а хрянът може да предостави такава възможност, тъй като съдържа витамин Е. Наричат го още "витамин на младостта". Стойността му е толкова голяма, че се произвежда дори като активна хранителна добавка, включва се в повечето мехлеми и кремове и е задължителен компонент на повечето витаминни комплекси.

Факт е, че ретинолът подпомага активната регенерация на дермалните клетки и по-бързото им обновяване. Той прави кожата еластична и красива. Той оказва влияние и върху космените фоликули, като ги прави по-силни и по-плътни.

Хрянът се използва и за облекчаване на болката и дискомфорта по време на ПМС. Това е възможно благодарение на същия витамин Е.

Говорейки за запазване на красотата, не можем да не споменем витамин А, който е мощен антиоксидант, блокиращ въздействието на свободните радикали върху клетките на тялото. Този феномен се изразява в предотвратяване на клетъчното увреждане и преждевременното стареене.

За жените премахването на токсините и отпадните продукти също е важно, не само за цялостното им здраве, но и за коригиране на фигурата им.

За мъже

В днешния свят екологията, стресът, лошата диета водят до намалена потентност при мъжете. Докато преди се проявяваше с напредването на възрастта, днес тя се е превърнала в бич и за младите. Разбира се, има много скъпи медицински средства и други начини. Но един от най-простите и достъпни методи за подобряване на ефикасността е хрянът. Редовното консумиране на хрян като добавка може значително да подобри вашата "мъжественост".

Освен това хрянът е мощен естествен афродизиак - средство за повишаване на либидото не само при мъжете, но и при жените.

Той не само може да увеличи потентността или да подобри либидото, но се използва и за лечение на урологични заболявания. Той е лек и безопасен диуретик, който, наред с други неща, укрепва пикочно-половата система и потиска микробите и вирусите, които водят до нейното заболяване.

Друго чудесно свойство, което ще бъде от полза за мъжете, е подобряването на притока на кръв към фоликулите. Проучванията показват, че маските и средствата с хрян са в състояние да "събудят" космените фоликули и да им доставят всички необходими витамини и минерали. Затова се използва за лечение на плешивост и обилен косопад.

Хрянът е богат и на калий, който заедно с магнезия подобрява сърдечносъдовата функция, предотвратява сърдечносъдови заболявания и намалява риска от инфаркт и инсулт.

Бременност

По време на бременността жените трябва да бъдат особено внимателни и да следят диетата си, защото някои продукти могат както да бъдат полезни, така и да навредят на бъдещата майка и на самото бебе.

Важно е да се разбере, че по време на бременността имунитетът на майката е отслабен, а хрянът съдържа ерукова киселина. Дори при здрави хора тя може да предизвика стомашно-чревни проблеми и да натовари допълнително черния дроб, което е изключително вредно в тази ситуация.

Важна характеристика на хряна е способността му да повишава кръвното налягане, което също не е полезно за бременността.

Но полезните свойства включват способността на растението да се бори с вирусите, които причиняват грип и други респираторни заболявания. В този случай хрянът може да помогне възможно най-бързо и безопасно. Съдържа етерични масла, които заедно с витамин А имат по-силно въздействие върху организма, отколкото лимонът или други цитрусови плодове. За тази цел е най-добре да се консумира заедно с мед.

Въпреки това бременността не е най-подходящото време за експериментиране с храни, по-добре е да го отложите за периода след раждането.

Кърмене

Въпросът какво да ядем, когато кърмим, често възниква пред повечето бъдещи майки. Това понякога се превръща в истинска дилема. За да се отговори правилно на този въпрос, е необходимо да се разбере какво се случва със самото бебе през първите месеци от живота му. Стомашно-чревният тракт на новороденото бебе е напълно стерилен. Различни бактерии започват да го "обитават", за да подпомогнат храносмилането. Но наред с това се появяват и патогенни среди, като колики, хранителни разстройства, алергии и др. Ето защо през този период трябва внимателно да подбирате храната си.

Що се отнася до хряна, той е отлично противовъзпалително средство при настинка, но можете да го използвате по време на кърмене само след консултация с вашия лекар. Като цяло през първата половина на годината е по-добре да се откажете от продукти като хрян, лук и репички, тъй като те имат свойството силно да дразнят лигавицата.

Хрянът може да се въвежда постепенно след 6 месеца, като състоянието на бебето трябва да се следи отблизо. Ако бебето получи алергична реакция - зачервяване, сърбеж или петна по кожата - билката трябва да се изхвърли незабавно. Изпражненията също трябва да се наблюдават внимателно.

За деца

Както беше споменато по-рано, хрянът е силно дразнещ за стомашната лигавица, което може да доведе до лоша стомашно-чревна функция и неправилно храносмилане. Смята се, че хрянът може да бъде включен в хранителния режим на детето от 4-годишна възраст, но някои педиатри твърдят, че е възможно да се добави на 7-годишна възраст. Във всеки случай това трябва да се прави с повишено внимание и да се следи състоянието на организма.

Кога хрянът не трябва да се дава на деца:

• Алергии;
• Нарушения на вътрешните органи: бъбреци, надбъбречни жлези и черен дроб;
• Индивидуална непоносимост.

Най-добрият начин да включите хряна в салатите е като го овкусите със зехтин или заквасена сметана.

Хрянът е полезен за деца:

1. Растението се използва за вдишване на дихателните пътища при респираторни заболявания и кашлица.
2. Листата на хряна с мед са отлично лекарство за кашлица и за облекчаване на бронхит.
3. Кашлица с лимонов сок и хрян се използва при упорита суха кашлица, която трудно се лекува.
4. Компресите от хрян могат да се използват като синапени компреси.

За намаляване на теглото

Няма жена, която да не желае да има стройна фигура. В последно време екологията, неправилното хранене и заседналият начин на живот са довели до натрупване на мазнини в тялото. В стремежа си към модни и скъпи средства, които понякога пораждат съмнения относно качеството и ефикасността, мнозина пропускат простите продукти, които действително могат да помогнат за намаляване на излишните килограми.

Една от тях е хрянът. За да стане това ясно, трябва да разберете "рецептата" за перфектна фигура. За целта трябва да правите упражнения и да се храните правилно. Как може да помогне хрянът? На първо място, хрянът има "отрицателна калорийна стойност". То е толкова незначително, че на организма ще му е необходима повече енергия, за да го преработи, отколкото ще му осигури.

Вторият важен фактор е способността му да подобрява функцията на стомашно-чревния тракт чрез стимулиране на моториката и перисталтиката. Освен това съдържа много неразтворими фибри, които извеждат от организма токсините и замърсяванията, причиняващи натрупването на мазнини.

Освен това хрянът стимулира обмяната на веществата, ускорява я, като по този начин влияе върху скоростта на метаболитните процеси, а това оказва пряко влияние върху загубата на тегло.

Още едно свойство, за което малко хора се замислят. Преди време се смяташе, че при диета или ограничаване на храненето подправките не трябва да се включват в диетата, тъй като увеличават апетита. Но сравнително скорошни проучвания показват, че това далеч не е така. Уникалният вкус, а именно горчивината на хряна, притъпява вкусовите рецептори. Така човек, който яде ястия с хрян, започва да яде много по-малко, което се отразява на теглото му.

Ползи и приложения на листата от хрян

Листата са сравнително големи, с елипсовидна форма и са устойчиви. Тъй като хрянът принадлежи към семейството на зелето, той прилича на зелево листо. Листата на хряна се използват от векове в народната медицина. Първоначално в Англия хрянът се е отглеждал само за медицински цели.

Листата на хряна съдържат много витамини, фитонциди, диетични фибри и полезни макро- и микроелементи. За разлика от други растения, те са богати на протеини и въглехидрати.

Ползи от листата на хряна:

1. Извлича токсините и детоксикацията от организма, като стимулира стомашно-чревния тракт.
2. Те съдържат много витамин С (повече от лимоните и могат да съперничат на касиса).
3. Представляват естествен антибиотик, който потиска патогенните микроби и вируси.
4. Помага за премахване на пигментните петна по кожата.

Използване на листа от хрян:

• Приготвяне на лечебни настойки и отвари;
• запазване на зеленчуците при готвене (те унищожават патогенната среда, която причинява бързо разваляне);
• антисептик за превръзки и компреси;
• предотвратяване на развитието на плесени по зеленчуците, по-специално доматите и краставиците.

Хрянът в медицината

Както беше споменато по-горе, хрянът има значителни лечебни свойства и в някои страни първоначално се е отглеждал изключително като лечебно растение.

В Русия хрянът се използва не само за приготвяне на различни ястия, но и в народната медицина. Почти от самото начало на култивирането лечебните характеристики на растението са били известни:

1. Сокът, получен от корена, има антибактериални свойства.
2. Коренът се използва за лечение и профилактика на грип и други респираторни заболявания.
3. Настойките и отварите от хрян се препоръчват за вода за уста при възпалено гърло и тонзилит.
4. Научно доказано е, че отварата от хрян е отлично средство за лечение на диария. Използва се и за лечение на ушни инфекции.

Използва се и за лечение на бъбречни и пикочно-полови заболявания, малария, подагра и др.

В случай на захарен диабет

Захарният диабет е нелечимо заболяване. То се характеризира с неправилно функциониране на панкреаса, при което той не произвежда инсулин или произвежда недостатъчно инсулин, който преработва глюкозата в енергия.

Съществуват два вида диабет: степен 1 и степен 2. Докато в първия случай лечението е само с инсулинови инжекции и специална диета, във втория той се дължи на небалансирано хранене, стрес, затлъстяване, тежка физическа активност и други фактори.

Както вече беше казано, за успешното противодействие на болестта е необходимо не само лечение, но и хранене. Например храните, които могат да понижат кръвната захар, могат да помогнат при лечението и да намалят количеството на необходимите лекарства, които имат странични ефекти. Сред тях е хрянът.

На първо място, редовната консумация на корени от хрян и листата му намалява набирането на наднормено тегло, което е основната причина за диабет тип 2. Освен това хрянът е отлично средство за подобряване на поносимостта към стрес и за нормализиране на стомашно-чревния тракт. Той също така подпомага доброто кръвообращение, като намалява вискозитета на кръвта и подобрява еластичността на капилярите и кръвоносните съдове.

Важно е да се знае, че хрянът не трябва да се консумира под никаква форма по време на острата фаза на заболяването.

Важно: Гликемичният индекс на хряна е 35 единици.

Панкреатит

Панкреатитът, както и захарният диабет, е заболяване, свързано с неправилно функциониране на панкреасната жлеза. При тази патология ензимите, които той произвежда, не се доставят до червата, а се активират директно в тях, което води до разграждането им. Причината за това заболяване в половината от случаите е неправилно хранене, съчетано със злоупотреба с алкохол.

При лечението на панкреатит е важно да се спазва строга диета в допълнение към курса на лечение. Що се отнася до хряна, той категорично не трябва да се консумира не само по време на острата фаза на заболяването, но и по време на фазата на ремисия, и ето защо:

1. Хрянът има алергизиращи свойства и е неприемлив по време на възпалителен процес и дори опасен.
2. Хрянът дължи този ярък и остър вкус на наличието на етерични масла, особено на синапено масло. Съдържа също алиетер и мастни киселини, които стимулират освобождаването на ензими, причиняващи увреждане на панкреаса.
3. Неразтворимите фибри са безценни за стомашно-чревния тракт, но при панкреатит те могат да имат вредни ефекти: повишена болка, диария и газове, което е недопустимо при заболяването.

Гастрит

Гастритът е заболяване, при което в резултат на излагане на патогенна среда възниква възпаление на лигавицата на стомаха. Затова е важно да се спазва строга диета за успешно лечение.

Строго забранено е да се яде хрян при гастрит, тъй като подправката има отрицателен ефект върху възпалените зони. Забраната се отнася не само за острата фаза, но и за всички етапи на възстановяване. Няма значение дали киселинността на стомаха е намалена или увеличена. Употребата на хрян при гастрит ще влоши хода на заболяването и може да доведе до образуване на язва.

При подагра

Подаграта е дълготрайно заболяване, което се изразява във възпаление на ставните тъкани, причинено от метаболитно разстройство. Често наред с медикаментозното лечение за борба с болестта се използват и нетрадиционни средства, по-специално хрян. Интересно е, че в европейски страни като Белгия и Франция растението е официално признато за лекарство.

Компреси, вани, настойки и отвари могат да помогнат не само при подагра, но и при други заболявания. Хрянът е полезен най-вече защото съдържа много витамини и полезни вещества.

Например подаграта се характеризира с натрупване на урати или пикочна киселина в тъканите, така че при появата на патологията трябва да се спазва специфична диета, тъй като тези вещества са продукти от разграждането на протеините. Първото нещо, което трябва да се направи при лечението на подагра, е да се спре развитието на заболяването и да се облекчат спазмите и болката.

От хряна се приготвят настойки и отвари директно от корена, а от пресните листа се правят компреси. Хрянът помага за облекчаване на болката и възпалението, а също и за извеждането на пикочната киселина от организма. Той също така подобрява кръвообращението и нормализира работата на стомашно-чревния тракт.

За черния дроб

Често хрянът се нарича "руски женшен", но не бива да злоупотребявате с това растение. Когато черният дроб е увреден, яденето на хрян е силно непрепоръчително, но той има положителен и дори лечебен ефект върху него. Съществуват дори рецепти, които могат да забавят и облекчат състоянието на пациент с цироза на черния дроб.

Факт е, че хрянът има отличен холеретичен ефект, помага не само за възстановяване на нормалното функциониране на органа, но и за предотвратяване на евентуални заболявания в бъдеще. За тази цел можете да използвате както листата, така и растението, цветовете и корена. Те се използват за приготвяне на различни настойки, отвари и други лечебни средства.

За хемороиди

Смята се, че причината за хемороидите, както и за панкреатита, е най-вече злоупотребата с алкохол и нездравословното хранене. В този случай хрянът ще бъде много полезен, както като подправка за храна, така и под формата на настойки и отвари. Причината се крие в полезните му свойства, тъй като той:

1. Подобрява кръвообращението в тялото, включително в долните части.
2. нормализира работата на стомашно-чревния тракт поради наличието на етерични масла и груби неразтворими фибри.
3. Нормализира изпражненията.

Въз основа на гореизложеното можем спокойно да кажем, че хрянът може да премахне причината за заболяването и да създаде условия за успешно лечение.

Рецепти за народна медицина на основата на хрян

Както беше споменато по-рано, хрянът може да се приема не само като хранителна добавка, но и да се приготвя от него в различни лекарства за по-добро здраве.

Лечение на захарен диабет

Способността на хряна да понижава нивата на глюкоза в кръвта става известна сравнително скоро - в края на миналия век. Той действа особено добре в комбинация с млечни продукти.

Какво ви е необходимо:

• Кисело мляко - 1 л.
• хрян - 100 гр.

Как да се подготвите:

1. Изплакнете и обелете добре хряна, след което го нарежете на ситно - най-добре е да го направите с ренде.
2. Добавете заквасеното мляко към натрошения хрян.

Лекарството трябва да се приема преди хранене, по 1 с.л. 20 минути, три пъти дневно.

Рецепта 2
Съществува и рецепта за лечение на диабет с бира и чесън. Тя ще бъде по вкуса на по-силната половина от човечеството.

Какво ви е необходимо:

• Хрян - коренът трябва да е дълъг около 20 см и дебел около 1,5 см.
• Чесън - няколко скилидки.
• Бира.

Как се приготвя:

1. Измийте корена, но не го обелвайте. След това го настържете и го добавете в бутилка.
2. Обелете чесъна и го добавете към хряна.
3. Налейте прясната бира.

Сместа трябва да се съхранява на тъмно място в продължение на около 10 дни.

Как да приемате:

1. Първо трябва да използвате по 1 ч.л. три пъти дневно преди хранене в продължение на 2-3 дни.
2. След това вземете 1 супена лъжица.

Лекарството трябва да се приема в продължение на 1 месец.

За лечение на заболявания на ставите

Разтривки от различни листа се използват като компрес при болки в ставите и възпаление. Съществуват обаче и средства, които се препоръчват да се приемат вътрешно при такива проблеми.

За да го приготвите, ще ви трябват:

• Хрян, целина и чесън - по 100 г всеки.
• 1 голям лимон.

Как да се подготвите:

1. Хрянът и целината се измиват, обелват се и се нарязват на ренде.
2. Обелете чесъна и го нарежете.
3. Смесете всички съставки в добре разбъркан съд.
4. Добавете сока на един лимон.

Съхранявайте сместа в хладилника. Приемайте по 1 ч.л. преди хранене всеки ден, веднъж сутрин. Той е особено полезен при ревматизъм и болки в гърба.

Остеохондроза

Компресите и разтривките на основата на хрян са често срещан начин за лечение на ставни заболявания. За да приготвите натривка, вземете сок от хрян и водка в равни пропорции и ги смесете. Това средство облекчава острата болка в ставите и мускулите. След лечението запазете болното място топло, като го увиете с вълнен шал.

Листата на растението се използват и за лечение на остеохондроза. Поставете листата във вряща вода за малко, оставете ги да изстинат и ги поставете върху болките. Поставете найлонов плик отгоре и увийте с топъл шал.

Може да се приготви и отвара, която да се използва за лечебни бани. За да направите това, смелете половин килограм пресни листа от хрян, след това залейте със 750 мл вряла вода и оставете да се запари за един ден.

След това прецедете инфузията и добавете по 1 чаша във ваната, като температурата на водата трябва да е около 40 °C. Той трябва да се приема в продължение на половин час. Целият курс е с продължителност най-малко 7 процедури.

Лечение на настинки с хрян

В народната медицина растението отдавна се използва за лечение на респираторни заболявания и настинки. Противовъзпалителните и антибактериалните му свойства се дължат на изобилието от етерични масла в листата му. Например за лечение на запушен нос просто поставете четвърт от 1 ч.л. замразен хрян в устата си. Само за няколко минути тя ще втечни слузта, което ще ускори излизането ѝ, като по този начин ще осигури бързо възстановяване.

Чай, приготвен от джинджифил и хрян, може да лекува кашлица и треска. Взимат се по две парчета от корените на двете растения и се запарват. Трябва да се отбележи, че отварата е много пикантна и не трябва да се дава на деца.

Инхалация при кашлица

Вероятно всеки знае, че отварата от картофи е отлично средство за лечение на кашлица, но за да бъде още по-ефективна, може да се използва хрян.

Как да се подготви:

1. Пригответе отвара от картофи. Не източвайте водата.
2. След това сложете в бульона малко ситно настърган хрян и 1-2 таблетки Validol.

Необходимо е да наведете главата си над съда и да дишате парата в продължение на поне 10 минути. За по-добри резултати процедурата може да се извърши два пъти: сутрин и вечер.

Хрян в козметиката

Хрянът се използва не само за лечение на болести, но и за козметични цели, особено за приготвяне на маски за коса и лице.

За лицето

Хрянът, като компонент на маски за лице, възстановява водния баланс в дермата, прави кожата стегната, красива и еластична. Най-добре се използва при стареене на кожата и като средство срещу умора.

1. Маска на основата на яйчен жълтък. За приготвянето му вземете равни количества яйчен жълтък, сметана и настърган хрян. Смесете всички съставки (можете да използвате блендер) и продуктът е готов за нанасяне. Оставете маската върху лицето си за поне 15 минути, след което изплакнете и нанесете овлажняващ крем.
2. Хрян и кисело мляко. Към сместа трябва да се добавят домашно приготвено кисело мляко, настърган хрян и нишесте, за да не бъде прекалено течна. Маската ще освежи кожата, ще й придаде руменина и ще я направи по-стегната. Не се препоръчва такава маска да се прави често. Достатъчно е веднъж или два пъти седмично.
3. Друга чудесна маска против стареене е маската, направена от хрян и най-разпространените овесени люспи. Подходящ е за всички типове кожа. Ако обаче кожата е много мазна, трябва да се добави яйчен белтък, в противен случай - жълтък. Смесете хрян и зърнени храни в равни пропорции, добавете яйчен жълтък или белтък, нанесете върху лицето и оставете да действа поне 15 минути. След това изплакнете с хладка вода и нанесете подходящ крем.

За косата

Основното предимство на хряна за къдрици е активирането на луковиците, което води до растеж на силна и буйна коса.

1. Сместа от хрян и яйчен жълтък се смята за най-популярната маска за коса. За приготвянето му ще ви е необходим и един яйчен жълтък. Пригответе го по следния начин: първо разбийте жълтъка, добавете 2 супени лъжици сметана и същото количество настърган хрян, разбъркайте всичко добре. Разбийте жълтъка и добавете 2 с.л. сметана и същото количество настърган хрян. Оставете го да действа няколко минути и изплакнете с вода.
2. За активиране на растежа на косата се използва маска на основата на отвара от лайка и хрян, която също така помага за заздравяване на микронаранявания и намалява възпалението на скалпа. За да го приготвите, трябва да смесите равни пропорции отвара от лайка и настърган хрян и да нанесете върху косата и скалпа. Оставете да подейства за няколко минути и изплакнете.
3. Маска с хрян за мазна коса. Необходими са настърган хрян и червено вино. Смесете добре съставките в съотношение 1:2 и оставете да се запарят за 24 часа. Нанесете го върху косата си, оставете го за няколко минути и го измийте с шампоан. Такава маска помага да се нормализира секрецията на себум и да се премахне мазният блясък.

Съвети и противопоказания

Хрянът има редица полезни свойства и качества, но понякога консумацията му може да бъде вредна за организма. Това може да се случи в следните случаи:

• ако стомахът е твърде кисел (това увеличава производството на солна киселина в организма);
• панкреатит, гастрит и стомашно-чревни разстройства;
• Алергии към хрян и индивидуална непоносимост;
• възпаление на пикочно-половата система;
• високо кръвно налягане;
• Всякакви нарушения на щитовидната жлеза.

Не се препоръчва да се използва и по време на бременност и кърмене.

Как да избираме и съхраняваме хрян

За да удължите максимално срока на годност на корена от хрян, трябва да го изберете правилно. Хрянът се бере два пъти годишно - през пролетта и есента. Най-оптималната възраст на растението е 3 години, като трябва да се вземе предвид и сортът. Най-популярните са Volkovsky и Atlant.

Когато избирате, трябва да обърнете внимание на следните точки:

1. Коренът не трябва да е прекалено сух или стар (да са се появили кълнове).
2. Дължината на корена - най-малко 20 cm.
3. Цветът трябва да е бял или млечен на разреза.
4. По повърхността не трябва да има петна или следи от гниене.
5. Коренът е сравнително равномерен, светлокафяв или жълт на цвят.
6. Не трябва да се купуват корени от хрян със зелени петна, тъй като те са много горчиви.
7. По-добре е да не купувате корена на прах в големи количества, тъй като той бързо губи аромата си.

Начин на съхранение:

1. Може да се съхранява в найлонов плик в хладилника. Неизмита и нечиста, тя може да запази качествата си до 9 месеца.
2. Обеленият хрян може да се съхранява в хладилник за не повече от 3 месеца. По-добре е да го консумирате през първите 4 седмици.
3. Ако коренът е потъмнял, по-добре е да го изхвърлите.
4. Белият оцет и солта могат да се използват за удължаване на срока на годност на настъргания хрян. С тези съставки в затворен съд той ще запази вкуса и полезните си свойства до един месец.

Мога ли да замразя

Коренът на хряна не трябва да се замразява или суши, тъй като ще загуби част от вкуса си. Може да се съхранява в замразено състояние до шест месеца.

Как се приготвя хрян: Рецепти

Подправете

Домашно приготвеният хрян с цвекло е не само чудесна подправка за зеленчукови, рибни и месни ястия, но и чудесно средство за профилактика.

Какво ви е необходимо:

• Сок от червено цвекло - 2 с.л.
• Хрян, корен - 300 г.
• 9 % трапезен оцет - 100 g.
• Захар и сол - по 1 супена лъжица.

Как да се подготви:

1. Почистете добре корена на хряна от почвата и го изплакнете с течаща вода.
2. След това го смелете с ренде или с мелничка с фини решетки.
3. Залейте получената маса със силно вряща вода (150 ml) и оставете да се охлади до стайна температура.
4. За да получите сока, сварете цвеклото и изстискайте необходимото количество. Изберете салатно цвекло за тази цел.
5. Когато хрянът изстине, добавете сока от цвекло, захарта, солта и оцета.
6. Разбъркайте всичко добре.

Готовата подправка може да се постави в стъклен буркан. Съхранявайте го в хладилник и може да се запази при тези условия за около половин година.

Поднася се най-добре с месни ястия.

Рецепта за "хрян"

За да приготвите предястието, ще ви трябват:

• Корени от хрян и домати - по 1 кг.
• Чесън - 3-4 скилидки.
• Захар - 2 супени лъжици.
• Сол - 1 супена лъжица.

Как се приготвя:

1. Бланширайте доматите и ги нарежете на 4 парчета.
2. Обелете хряна и го нарежете на малки парченца.
3. Обелете чесъна и го настържете на ситно ренде.
4. След това смелете доматите и хряна последователно в месомелачка.
5. Добавете захарта, солта и чесъна към сместа.
6. Разпределете в буркани и поставете в хладилника.

Такава закуска може да се съхранява до шест месеца.

Колко хрян може да се консумира на ден

Като самостоятелен зеленчук хрянът не се препоръчва за употреба, тъй като е доста силно дразнещ за лигавицата на стомаха, затова е по-добре да се консумира като подправка към храната. Освен това прекомерната консумация повишава киселинността на стомаха, което не може да остане без последствия за стомашно-чревния тракт.

Интересни факти за хряна

1. Хрянът често е наричан "руски женшен" заради лечебните свойства на растението.
2. Все още не е точно известно откъде идва растението. Например, намерени са записи, според които хрянът е бил използван още в Древен Египет.
3. В САЩ хрянът е стратегически продукт не само за медицината, но и за националната отбрана.
4. Неотдавнашни изследвания на японски учени установиха, че хрянът се бори активно с бактериите, причиняващи кариес, и планират да го използват за създаване на паста за зъби.
5. Хрянът има 5 пъти повече витамин С от всеки цитрусов плод.
6. Сред другите лечебни растения то е на първо място по важност.
7. В Древен Рим хрянът се е използвал за лечение на ишиас.
8. Някои лекари твърдят, че ако всеки ден дишате по няколко минути над настърган пресен корен от хрян, можете да се предпазите от рак.
9. Хрянът се използва най-често в кулинарията, като от него се приготвят много сосове и подправки за месни ястия.
10. В Русия тинктура от водка и хрян може да се пие на всяка пощенска станция и се смята, че облекчава умората.

Снимка на хрян