Хайвер от калмари: защо е полезен и може ли да се яде?

Планетата Земя наистина изненадва човешката раса със своето природно разнообразие. По този начин природата е показала едно наистина необичайно и същевременно любопитно същество - калмара. Този главоног мекотело има много необичайна структура. Но калмарите имат една интересна способност - размножават се с яйца. И хората често се питат - може ли да се яде хайвер от него?

Какво представлява хайверът от калмари

Когато разрязвате ракообразни като калмари (независимо дали са замразени или не), можете да откриете необичайна маса от малки частици в корема им. Това е така нареченият хайвер от калмари. Този продукт има много полезни свойства, пълен е с разнообразни микроелементи и има уникален вкус. И въпреки че тази златиста смес често се изхвърля през цялото време, всъщност е реално от нея да се приготвят много вкусни лакомства. Въпреки това острият, специфичен и леко горчив послевкус на хайвера може да не се хареса на всеки изтънчен гастроном.

Как изглежда продуктът

По отношение на външния вид той има необичаен вид: не прилича на никой хайвер, който се среща в рибите. Може дори да се каже, че хайверът прилича на кокоше яйце - овалът в горната част е по-издължен. "Производственият процес" обаче е доста необичаен. Когато настъпи сезонът на чифтосване, мъжкият подава на женската сакче със сперматофор. По този начин тя може да достигне размер от около един метър. Това е веществото, което някои бъркат с яйца.

Яйцата на калмарите са с розово-бежов цвят. Има лека прозрачност, която блести прекрасно на слънцето. Тя може да прилича на рибен хайвер. Поради това тя често се оприличава на рибно пюре.

Каква е ползата от хайвера на калмарите

Този продукт няма аналози поради изключителните си свойства. Съставът на този продукт от витамини, микроелементи и минерали няма равен на себе си. Освен това съдържа изключително малко калории. Това е чудесно лакомство за всеки, който следи за калорийния си прием през деня. Този продукт има дори свойства, които са характерни за рибните продукти.

Съдържанието на яйцата е с високо съдържание на йод, който е от съществено значение за човешкия организъм. Той подобрява паметта, стабилизира хормоналния фон на човека.

Въз основа на гореописаните полезни свойства, съдържанието на минерали и т.н. в този деликатес, можем спокойно да кажем: яйцата на калмарите не само могат, но и просто трябва понякога да бъдат включени в човешката диета.

Вреди и противопоказания

В този смисъл хайверът от калмари не може да навреди. Освен ако човек има индивидуална непоносимост към морски дарове. И обикновено, знаейки този факт, той просто избягва употребата им в диетата си.

Как да изберете и съхранявате правилно продукта

Женският калмар може да снесе яйца само веднъж през живота си. Калмарът просто умира, след като малките му се появят на бял свят. Можете да намерите калмари или яйца от калмари в специализирани магазини за риба.

Тази съставка обикновено се извлича с помощта на специално обучени хора. Това се дължи на факта, че женската калмара надеждно защитава своята китка за яйца.

След извличането на яйцата те се опаковат във вакуум. Тази процедура предотвратява проникването на различни бактерии в продукта и го запазва свеж за дълго време.

Важно! Понякога хайверът може да има белезникав оттенък. Това е нормално за него. Наличието на жълт цвят в хайвера обаче показва, че той не е пресен.

За дългосрочно съхранение хайверът просто се осолява в буркани. Важно е обаче да се запомни едно нещо: колкото по-дълго се планира да се съхраняват яйцата от черупчести, толкова повече трябва да се държат в саламура.

Като контейнер за съхранение за най-добър се смята обикновен стъклен буркан с прозрачни стени.

Важно: Когато избирате трупа самостоятелно, просто разклатете замразените калмари. Ако черупчестите мекотели са слепени, условията за съхранение и транспортиране са нарушени. Филмовото покритие, което покрива цялото тяло на калмара, трябва да бъде с най-чист бял оттенък.

Как да приготвите правилно хайвера от калмари: рецепти

За готвене се използват само тялото и пипалата. Самото месо може да се купи във варено, сушено или мариновано състояние. Месото на това същество може лесно да замени пилешкото, пуешкото или дори говеждото месо.

Дори ако хайверът от миди никога не е бил консумиран преди, това не означава, че от него не може да се приготви нищо. Напротив, вкусът на продукта може да ви изненада значително. Но е важно да не го разваляме. Ето няколко прости, но вкусни рецепти за хайвер:

Хайвер от калмари, изпечен във фурната

За да го приготвите, се нуждаете от:

• Самият хайвер;
• две супени лъжици зехтин или слънчогледово олио;
• малко лимонов сок и подправки;
• няколко лъжици бяло вино.

Хайверът се измива добре и след това се маринова в лимонов сок (за около 5 минути). Междувременно се приготвя смес от олио, сол и подправки (това е маринатата за печене). Хайверът се намазва със соса, поставя се върху тава за печене и се полива с бяло вино. След това печете на слаб огън в продължение на 18 минути.

Пай от калмари

Необходими продукти:

• 750 грама хайвер от миди;
• няколко яйца;
• две филийки хляб или пет супени лъжици галета;
• лимонов сок;
• масло за намазване на формите;
• 1 супена лъжица паста от аншоа;
• Картофено пюре - 250 грама;
• подправки за овкусяване.

Сварете хайвера във вряща вода за около 10 минути. Смесете всички останали съставки, с изключение на картофеното пюре, и ги поставете в намаслената форма. Сложете картофеното пюре отгоре и запечете всичко във фурната за около половин час на средна температура.

Съвет! Хайверът може да се добавя към различни рибни салати. Важно е обаче да запомните, че той не трябва да засенчва вкуса на останалите съставки. Това трябва да е подобрител. Хайверът трябва да оцвети и подчертае вкуса.

Калмари zrazy с яйца

Необходими съставки:

• 1 килограм замразени миди;
• подправки за овкусяване;
• лук - 1 бр;
• пилешки яйца - 3 бр;
• малко количество зеленина;
• масло.

Процес на готвене
За да направите смес за тесто, смелете месото на морските обитатели с месомелачка. Лукът се запържва в масло до златисто кафяво и се смесва с месото. След това се добавят черен пипер и сол. След това всички пилешки яйца се сваряват, обелват се, нарязват се на ситно и се подправят със сол. Билките се нарязват и се добавят към яйцата.

От сместа от месо и лук се правят нещо като кюфтета, а в средата се поставя яйчената плънка и след това се оформят zrazy. Последната стъпка е да изпържите бутчето от всички страни до златисто кафяво. Всичко това се прави на слаб огън и с добавяне на масло.

Хайвер от калмари като пълнеж за картофени сладкиши

За тази рецепта е необходимо само да измиете добре самия хайвер и да го смачкате с хаванче (обикновена супена лъжица е достатъчна за смачкване) и да го оставите настрана за известно време. След това вземете малко количество от основната съставка (около тридесет грама), картофено пюре (трябва да вземете около пет парчета), една глава лук и няколко билки. Всичко това се разбърква и се добавя галета. Сложете приготвената по-рано плънка в самите питки и ги изпържете в олио.

Калмари + хайвер

Съществуват и много рецепти за приготвяне на самата мида и нейния хайвер.

Списък на необходимите съставки:

• всякакви тестени изделия;
• около 400 грама калмари;
• 2 домата;
• 2 до 3 скилидки чесън;
• пет супени лъжици зехтин;
• няколко щипки билки от Прованс;
• лимонов сок;
• сол и черен пипер.

Метод на готвене
Труповете се размразяват, измиват се добре, изкормват се и се нарязват на колелца. Сложете тенджера с 2,5 литра вода на котлона, добавете лъжица олио и щипка сол. След това добавете макароните и ги гответе до пълна готовност, като разбърквате през цялото време. Сега макароните трябва да се изплакнат. Използват се домати: измиват се, обелват се и се настъргват. След това вземете тиган и го загрейте на огъня с малко олио. След това се изсипват доматите, разбъркват се и се запържват за една минута. След това добавете калмарите към доматите и ги запържете за още една минута. Обелете чесъна, смачкайте го и го смесете със съдържанието на тигана. След това поръсете с билките и залейте с лимоновия сок. Накрая задушете всичко за още една минута. Смесете пастата с калмарите и сервирайте. Ако желаете, можете да поръсите готовата паста с настърган кашкавал (за предпочитане пармезан или други твърди сортове).

Мога ли да осоля хайвера?

Не само можете, но и е необходимо. Колкото по-дълго престоява хайверът в солта, толкова по-богат и интересен е вкусът му. Такава сол може да се намаже върху сандвич и да се консумира. За да посолите хайвера, трябва да го поставите в купа и да го поръсите със сол. След това трябва да го поставите в хладилника за 2-3 дни, за да се разкрият по-добре всички вкусови спектри.