Пуешки яйца: полезни свойства и противопоказания

Пуешките яйца не са сред най-популярните продукти, използвани за храна, тъй като тази птица често се отглежда само за производство на месо. Подобен деликатес се среща много рядко в обикновените магазини за хранителни стоки, тъй като търсенето му е доста слабо.

Може би това е причината повечето хора да не знаят, че пуешките яйца по никакъв начин не отстъпват по хранителна стойност на страничните продукти, получени от кокошки. Такова диетично лечение е особено необходимо за хора, страдащи от анемия и поднормено тегло. В кулинарията тази разновидност на яйцата се използва за същите цели като тази на другите видове птици.

На външен вид пуешкото яйце прилича на кокошето. Но все още много рядко се включва в храната за хора, тъй като е трудно да се намери на пазарите, но дори и да успеете да срещнете такъв продукт, цената ще бъде висока. В днешно време този рядък продукт привлича голямо внимание, така че трябва да се запознаете с полезните и опасните характеристики на яйцата.

Как изглеждат пуешките яйца

Яйцето на пуйката е малко по-голямо от това на кокошката. Теглото на един средно голям пуешки продукт е 70-75 г. То се влияе от възрастта на индивидите. Например младите пуйки снасят по-малки яйца. Обвивката на продукта е със светъл цвят и множество петна. В този случай всичко зависи и от възрастта на пуйката - колкото по-възрастна е женската, толкова по-богат е цветът на черупката на яйцата. Повърхността на деликатеса е пореста, но същевременно е доста плътна.

Много е трудно да се намери в магазин и обикновено е възможно да се купи само във фермерски магазин. Това се дължи на популярността на самото птиче месо. Често за продажба се предлагат само яйца, събрани през есенния сезон на снасяне, тъй като отглеждането на малки през зимата е много трудно. През целия сезон един индивид снася около 20 яйца. Няма как да се увеличи производството на този продукт, затова той е с висока цена.

По какво се различават от пилетата

По отношение на вкуса пуешките продукти не отстъпват на пилешките. Яйцата от пуйка не се характеризират със специален, специфичен аромат и вкус. Въпреки това някои гастрономи уверяват, че има малка разлика във вкуса между тези сортове.

Що се отнася до външните показатели, продуктите от пуешко месо са по-големи по размер, имат петниста, рохкава и същевременно плътна обвивка.

Състав и калории

Интересно е, че съставът на яйцето зависи пряко от сезона на получаване. Например яйцата, събрани в началото на лятото, имат по-балансиран състав, тъй като зелената трева е основната храна на птиците.

Пуешкото яйце съдържа витамини от група В за стимулиране на ЦНС и мозъка, А, който е от съществено значение за здравето на кожата, Е, D. Освен това този продукт съдържа кобалт, който е от съществено значение за производството на кръв и ензими, които са полезни за черния дроб и ЦНС.

В пуешките субпродукти се съдържа и йод, който осигурява растежа и нормалния метаболизъм. Вещество като натриевия хлорид осигурява баланс между киселинна и алкална среда. Медта участва в протеиновия метаболизъм и стимулира развитието на костите. Калцият е необходим за здравината на скелета, а цинкът е от съществено значение за здравето на силния пол. Манганът възстановява дейността на половите жлези и участва в синтеза на кръвта.

Калият, който предпазва от невралгия, желязото, което осигурява кислород на клетките, магнезият, който облекчава умората и премахва проблемите със съня, също се съдържат в пуешките яйца. Фосфорът осигурява здравината на опорно-двигателния апарат и стабилизира отделителната система. Селенът участва в синтеза на хормоните на щитовидната жлеза и в метаболизма на веществата. Освен това това вещество укрепва имунната система.

Пуешките яйца са доста калоричен страничен продукт. Така в едно яйце се съдържат повече от 170 ккал.

Предимства на пуешките яйца

Общи ползи

Балансираният и обогатен с ценни елементи продукт позволява да се причисли пуешкото яйце към продукти, които допринасят за подобряване на защитните сили на организма, укрепване на нокътните плочки, нишките, възстановяване на нормалния метаболизъм. Освен това този страничен продукт е подходящ за хора, склонни към алергични реакции. Струва си да се отбележи, че този вид яйчена черупка се използва за лечение и профилактика на костни патологии. Това е така, защото има висока концентрация на калций.

Постоянната консумация на пуешки яйца може да подобри паметта, да премахне проблемите със съня и да се отърве от главоболието, чиято причина е дисфункция на ЦНС и мозъка.

При заболявания на храносмилателния тракт лекарите препоръчват включването на тази съставка в диетата, въпреки че се характеризира с повишени нива на холестерола.

Благодарение на високото съдържание на протеини и минерали той се усвоява добре от организма, което го прави подходящ за спортисти, които имат нужда от изграждане на мускулна маса.

За възрастните хора пуешкият субпродукт е полезен като профилактично средство за тези, които са склонни към атеросклероза.

Що се отнася до хранителните характеристики, мненията са разделени. Някои смятат, че пуешките яйца определено трябва да бъдат включени в менюто на хората, които искат да се отърват от излишните килограми. Някои хора смятат, че поради високото съдържание на мазнини и твърде ниското съдържание на въглехидрати не може да се счита за диетична храна.

Както вече беше споменато, продуктът е хипоалергенен и следователно може да се използва от малки деца и бъдещи майки без страх. Поради високото съдържание на калций пуешките яйца са подходящи за бебета до 12-месечна възраст като превенция на рахит. Освен това този деликатес осигурява растежа на детето. Давайте на децата този деликатес 2-3 пъти месечно.

По отношение на хранителната стойност този вид е на трето място след яйцата на пъдпъдъците и морските кокошки. Следователно тези яйца са отлични за задоволяване на силен глад.

При заболявания на храносмилателния тракт продуктът спомага за нормализиране на чревната дейност, възстановяване на храносмилането и предпазва от развитие на възпаление. Постоянното добавяне на това ястие към диетата възстановява нормалния метаболизъм.

За жени

Продуктът се препоръчва за употреба от слабия пол, тъй като нормализира метаболизма и възстановява дейността на ЦНС. Той подобрява паметта, премахва проблемите със съня и укрепва имунната система. Друго важно свойство на пуешките яйца за женското здраве е, че те укрепват зъбния емайл, ноктите и възвръщат здравината и силата на косата, а е известно, че жените са по-предразположени към такива проблеми.

Деликатесът е подходящ и за хора, страдащи от анемия. Наличието на желязо в състава на този деликатес ви позволява да се справите с такова състояние. В крайна сметка момичетата губят достатъчно количество кръв по време на менструация, което в някои случаи може да предизвика анемия. Препоръчва се също така да се яде пуешко яйце, когато трябва да се реши проблемът с отслабването.

За мъже

Високото съдържание на протеини в яйцата позволява те да се използват от спортистите за натрупване на мускулна маса. Бодибилдърите обикновено приготвят храната си за деня предварително и я вземат със себе си навсякъде, за да не нарушават режима си на хранене. При това те трябва да приемат малки порции храна на всеки 2-3 часа. Пуешките яйца могат да се използват свободно за такава закуска, ако ги сварите предварително.

Трябва да се отбележи също, че продуктът съдържа цинк, който е от съществено значение за укрепване на мъжкото здраве. Снабден с витамини и минерали, съставът позволява на представителите на силния пол да укрепят имунната система и да поддържат здравето на костите.

Бременност

Бременността е период, в който женският организъм има особена нужда от витамини и други полезни вещества. Това се отнася и за желязото, тъй като тази съставка има способността да синтезира кръв, която е необходима два пъти повече. Ето защо диетата на бъдещата майка трябва да включва храни, които съдържат оптимално количество желязо. Освен това пуешкото яйце съдържа фолиева киселина, която е от съществено значение както за бременните, така и за жените, които планират да станат майки. Тя осигурява правилното формиране на плода.

При кърмене

Позволено е да консумирате пуешки тестиси, докато кърмите бебето си. Те са надарени с много полезни вещества, които имат благоприятен ефект върху организма. По този начин в едно яйце се концентрират много витамини от група В, които имат положителен ефект върху функционирането на нервната система.

Известно е, че по време на кърмене жената се ограничава от повечето познати храни, защото те могат да навредят на бебето. Що се отнася до пуешките яйца, те не предизвикват алергични реакции при бебето.

За деца

Благодарение на факта, че продуктът е хипоалергенен, не е необходимо да се притеснявате, че ще го представите на деца. В същото време обаче децата трябва да знаят, че те не трябва да се консумират сурови, защото в противен случай могат да навредят на организма на малчугана.

Все пак има някои индивидуални ограничения, така че преди да се въведе такъв деликатес в детската храна, трябва да се направи консултация със специалист. На дете на възраст под една година трябва да се дава поне по 1 яйце седмично, тъй като то съдържа калций, който укрепва костите. Консумацията на това лакомство е и отлична превенция на рахита, тъй като съдържа витамин D. Но не бива да приготвяте на детето си всеки ден ястие с пуешко яйце, тъй като може да се наблюдава предозиране с калций, което също е опасно за здравето.

При отслабване

Както бе споменато по-горе, все още се спори дали този продукт е диетичен или не. Въпреки това повечето хора смятат, че пуешкото яйце не трябва да се консумира, ако сте с наднормено тегло. Това се дължи на факта, че има доста висока калорийна стойност, така че редовната му консумация може да доведе до натрупване на излишни килограми.

Не трябва да включвате такъв продукт в менюто много често. Така че, за да наситите организма с необходимите вещества, без да му навредите, е достатъчно да ядете по едно яйце няколко пъти седмично.

Козметични приложения

Яйцето често се използва в домашните маски и се използва за направата на различни продукти за кожа и коса. Свойствата на тази козметика са подходящи за всеки тип дерма, в зависимост от това какви други съставки са включени. В професионалната козметология пуешкото яйце не е пренебрегнато. Препоръчва се на негова основа да се приготвят овлажняващи и подхранващи смеси.

Например маска, състояща се само от две съставки, е подходяща за суха кожа. Смесете един жълтък и малко сметана. Получената смес се нанася върху почистено лице и се оставя да действа около 15 минути. Изплакнете с хладка вода.

За мазна кожа се използва маска, която се приготвя чрез смесване на яйчен белтък и глина. Тази маска трябва да действа 15-20 минути, след което я изплакнете със студена вода.

Сместа от жълтък на пуешко яйце и зехтин има подмладяващ ефект. Нанесете върху почистена кожа и оставете да действа за около 20 минути, след което отстранете с помощта на хартиена кърпичка.

За да омекотите кожата, можете да приготвите лек, състоящ се от яйчен жълтък и натурален мед.

Вреди и противопоказания

Въпреки многото ползи за здравето, все още има случаи, в които този деликатес трябва да се избягва. Например този продукт може да бъде опасен, ако човек има проблеми с усвояването на протеините. Също така пуешките яйца са противопоказани при пациенти с чернодробни и бъбречни заболявания. Съществува индивидуална непоносимост към компонентите на продукта, алергични реакции. При повишени нива на холестерола подобен деликатес също трябва да се изключи от диетата.

Освен това трябва да се въздържате от консумация на сурови яйца, освен ако няма медицински показания.

Не бива да се забравя, че яйцата често са причина за салмонелоза. Ето защо трябва да купувате такива продукти само на доказани места.

Как да избирате и съхранявате

Яйцата от домашни птици са скъпи и понякога трудно се намират, така че трябва да се проучат критериите за качество, за да се гарантира, че няма да съжалявате за похарчените пари.

На първо място, трябва да се погледне отвън. Черупката трябва да е чиста, без замърсявания, да няма полепнали по нея пера. Яйцето не трябва да има вдлъбнатини и други следи от механични повреди.

След това обърнете внимание на миризмата на продукта. Ако няма миризма, яйцето е добро. Тези продукти не трябва да излъчват неприятен аромат или миризма на чужди продукти. Яйцата от пуйка се характеризират с доста хлабава черупка, която може да поеме всеки аромат. След това яйцето трябва да се разклати. Жълтъкът не трябва да е пухкав.

Последният критерий за оценка на качеството се прави у дома, преди директна употреба. Преди употреба яйцето трябва да се спусне в съд с вода. Ако е прясна, тя ще потъне на дъното почти веднага. Ако е загнило, то ще изплува на повърхността или ще стои в средата на съда.

Трябва да се отбележи, че най-подходящото време за закупуване на пуешки карантии е между март и юни. В края на ноември и през зимата птиците вече не снасят.

Пресните яйца могат да се съхраняват на рафта в хладилника за не повече от три седмици. Но най-добре е да ги изразходвате възможно най-рано. Когато ги съхранявате, не ги поставяйте на рафтове, на които има храни със силен аромат, като например колбаси или риба. Повърхността на яйцето е рохкава и абсорбира всички миризми. Ако жълтъците не се използват по време на готвенето, те могат да се поставят в съд с охладена вода. В този вид те ще запазят своята полезност още два дни.

Как да приготвяме пуешки яйца: рецепти

Деликатесът може да се консумира само след като е сготвен. Преди готвене яйцата трябва да се изплакнат обилно под течаща вода. Най-добрият начин да направите това е с четка. След това поставете яйцата в съд, залейте ги със студена вода и ги поставете на среден огън. В този момент трябва да посолите водата. Това се прави, за да не се появят пукнатини по черупките.

Гответе пуешките яйца в продължение на 6 до 15 минути. Всичко зависи от консистенцията на жълтъка. След като изтече необходимото време, сложете яйцата в студена вода за няколко минути, за да може черупката да се обели по-лесно.

Съществуват и много различни рецепти за готвене с добавяне на този деликатес. Например можете да си приготвите здравословна и питателна закуска с тях. Някои съставки могат да бъдат заменени по желание. Приготвянето на такова ястие отнема много малко време.

Необходими са ви 3 средно големи яйца, 100 г свинска мас или бекон, 2 домата, 60 г лук, сол и подправки на вкус. Ако в рецептата се използва свинска мас, първо я подгответе, като отстраните излишната сол и я нарежете на средно дебели филийки. Доматите се измиват и също се нарязват на филийки. Обелете и нарежете лука на полукръгове.

След това разбийте яйцата в купа, посолете и разбийте. След това в загрят тиган запържете леко свинската мас, докато започне да се отделя. Ако тази съставка е прегоряла, тя ще стане твърда и няма да е никак вкусна. Сега добавете лука и го запържете, докато стане златист. Следващата съставка, която трябва да се добави в тигана, са доматите. Запържете всички съставки за една минута на силен огън при непрекъснато разбъркване. След това изсипете разбитата яйчена смес. Покрийте тигана с капак и намалете леко температурата. Когато омлетът се стегне, можете да го свалите от котлона. Поднесете с пресни билки и подправки.

Известен е и друг начин за приготвяне на тези яйца. От тях може да се приготви вкусно предястие с твърдо сирене. За целта са ви необходими 6 средно големи яйца, 30 г лук, 40 г масло, 60 г орехи, 25 ленти бекон, 100 г заквасена сметана, 180 г твърдо сирене, 3 с.л. зехтин, няколко скилидки чесън, малко индийско орехче, пресни билки, сол и подправки на вкус.

Започнете с варенето на яйцата. След това ги разрежете наполовина и ги сложете във форма. Нарежете лука и чесъна и ги запържете малко в зехтина. След това смесете солта, индийското орехче, бахара и заквасената сметана. След това настържете сиренето на ситно ренде. Нарежете бекона на кубчета и го сложете в тавата заедно със сиренето. Залейте я със соса и я сложете в предварително загрята фурна на 180 градуса. Поднесете ястието с билки и орехи.

Могат ли пуешките яйца да се консумират сурови

Съществуват някои медицински показания, при които се препоръчва да се консумира пуешки субпродукт в суров вид. Това може да се направи при наличие на гастрит или повишена киселинност в стомаха. Жълтъкът и белтъкът на пуешкото яйце в суров вид се характеризират със свойството си да обгръщат и поради наличието на алкали неутрализират киселините в храносмилателната система. Това намалява болката при възпаление на лигавицата на стомаха. Във всички останали случаи лекарите препоръчват този продукт да се консумира само след термична обработка, тъй като суровото пуешко яйце е трудно смилаемо за човешкия организъм и може да причини сериозни вреди на здравето.

Птичите яйца много често са източник на бактерии Salmonella. Всяко парче трябва да се провери за пукнатини и други дефекти и да се измие добре под течаща вода преди употреба. Тези бактерии са особено опасни за децата и възрастните хора с отслабена имунна система.

Интересни факти

Пуйката е пренесена в Европа от Христофор Колумб, който открива този вид птица по време на експедицията си в Новия свят. През 16 век тези птици стават известни като "испански кокошки". Това се дължи на факта, че кокошките са внесени в Испания от моряците.

Смята се, че тайната на дълголетието се крие в редовната консумация на пуешки яйца. Пример за това е жител на САЩ, който е на 112 години. Всеки ден изяждаше по шест яйца.

За да се определи възрастта на птицата, трябва да се погледне самото яйце. Колкото по-млада е кокошката, толкова по-малки са яйцата и по-светла е черупката им.

Снимка на пуешки яйца