Ечемична напитка за кафе: ползи за здравето и противопоказания

Трудно е да се откажете от ободряващо и ароматно натурално кафе. Но някои хора трябва да се откажат от тази напитка по много причини, особено поради противопоказанията, свързани с различни заболявания. Ечемичното кафе може да се използва като заместител. Ароматът и вкусът му, разбира се, са далеч от естествената напитка, но е по-добре от нищо. Освен това той има редица положителни характеристики.

Какво е кафе от ечемик?

Ечемикът се използва като хранителна култура от хиляди години. Това не е напразно, защото съдържа най-богатия набор от химични елементи.

В древни времена ечемикът е бил използван за храна на римските гладиатори и руските герои, както и за основа на различни ястия и напитки. От него се приготвят каши и напитки, пече се хляб.

По-късно е създадена нова напитка, която се приготвя от печен и смлян ечемик. Натуралното кафе започва да се заменя с тази напитка. Но по-често това не е било по здравословни причини, а поради високата цена и трудностите при набавянето на кафе на зърна.

Вкусът на

Вкусът на ечемичната напитка почти не прилича на този на натуралното кафе. По време на приготвянето му се усеща възхитителен аромат на хляб. Ако се добави горещо мляко, вкусът му наподобява ароматно капучино. Често се добавя цикория в размер на ½ чаена лъжичка на 200 ml, за да се засили ароматът на кафето.

Състав и съдържание на калории

Всички зърнени храни съдържат голям брой хранителни вещества. Същото важи и за ечемика. В него има голямо количество фибри - около 9%. Протеините заемат малка част от състава - 15,5%, а въглехидратите - 75,5%.

Смята се, че една чаша кафе от ечемик съдържа 20-25 kcal, около 5 g въглехидрати и 1 g протеини.

Освен това съдържа значителен брой здравословни съставки:

1. Витамини от група В, представени от В1, В2, В3, В4, В6, В8, В9.
2. мастноразтворими витамини като А, D, E.
3. Микро- и макроелементи, като силиций, магнезий, йод, флуор, фосфор, сяра и цинк.

Известно е, че ечемичните зърна съдържат и диетични разтворими фибри, наречени бета-глюкани. Тези компоненти допринасят за отстраняването на токсините и други вредни съставки на организма, холестерола, както и за намаляване на количеството захар в кръвта.

За какво е полезно ечемичното кафе?

Общи ползи

Още през миналия век учени-биолози установяват, че напитките на основата на ечемик имат укрепващо действие върху нервната система. Ето защо кафето от ечемик трябва да се консумира най-активно от хора, които са преживели или преживяват сериозен стрес или други натоварвания на организма.

Ето защо по това време ечемичената напитка започва да се включва в диетата за възстановяване на организма. Препоръчва се и като част от комплексна терапия при лечението на огромен брой различни заболявания.

За жени

На първо място, отслабеното състояние на женския организъм е сигнал за прием на ечемично кафе. Освен това напитката помага за борба с пристрастяването към кофеина, което е вредно за здравето и допринася за ускоряване на процеса на стареене. Освен това приемът на кафе на основата на ечемик изравнява хормоналния баланс и поддържа кожата, косата и ноктите на необходимото ниво.

В допълнение към изброените предимства има и няколко други, които се отнасят не само за нежния пол, но и за всички хора:

• Поддържане на сърдечносъдовата система на подходящо ниво;
• Намаляване на различни видове болка;
• Стимулиране на метаболитните процеси;
• Намаляване на риска от захарен диабет;
• Бактерицидно и тонизиращо действие върху организма;
• Профилактика на рака, особено на рака на гърдата;
• облекчаване на дихателните процеси.

Най-полезното качество на напитката е, че тя помага за намаляване на кръвната захар. Ето защо се препоръчва за пациенти с диагностициран диабет. Поради целенасоченото му бактерицидно действие консумацията му се препоръчва при грип и настинки. Това е така, защото напитката укрепва имунната система и я прави устойчива на инфекции и вирусни заболявания.

За мъже

За мъжете напитката от ечемик също е много полезна. Положителните му характеристики тук са следните:

1. Поддържа подходящо ниво на холестерола в кръвта благодарение на съдържащите се в него разтворими фибри, които помагат и за поддържане на стройна фигура.
2. Препоръчва се за профилактика на рака.
3. Подобрява потентността благодарение на съдържащите се в състава азотен оксид и аргинин, които помагат в борбата с дисфункцията на половата система и увеличават производството на тестикуларни клетки и сперматозоиди.
4. Поддържа тонуса на организма поради високото съдържание на селен, който подобрява работата на сърцето и панкреаса.

В допълнение към гореспоменатите положителни ефекти на ечемичното кафе си струва да се отбележи, че то участва активно в храносмилателния процес. Това е така, защото съдържа бактерии, които не само подпомагат функцията на червата, но и намаляват до минимум риска от заболявания като хемороиди и рак на ректума.

При бременност

Разбира се, не трябва да пиете истинско кафе, докато сте бременна. Това е така, защото кофеинът премахва необходимите през този период калций и магнезий. Освен това той може да наруши функционирането на бъбреците и сериозно да увеличи сърдечната честота. Поради тази причина трябва да помислите за заместители на любимото си кафе. Ечемичената напитка е идеална. Той ще работи за попълване на енергията, без да вреди на здравето на организма като цяло.

При кърмене

Кафето не трябва да се консумира по време на кърмене. Също така трябва да избягвате да пиете прекалено много чай по това време. Заместител на кафето на основата на ечемик за кърмачки е добра алтернатива.

Тази напитка няма да навреди на здравето на отслабеното женско тяло и на развиващото се бебе. Тя няма да наруши съня на бебето, няма да доведе до възбуда и няма да предизвика алергии. Умереното добавяне на мед и мляко към напитката също ще подобри лактацията.

За деца

Ечемичената напитка може да бъде полезна не само за възрастни, но и за деца. Освен това можете да го пиете не само сутрин, но и вечер. Той има положителен ефект върху нервната система на детето - не като я стимулира, а като я успокоява. Освен това помага за снабдяването на децата с витамини и минерали, необходими за тяхното развитие.

За намаляване на теглото

Кафето от ечемик помага за изхвърлянето на токсините от организма. Той е идеален и за хора, които се грижат за теглото си, тъй като бързо засища стомаха. Поради високото съдържание на фибри напитката поддържа адекватно ниво на течности в организма. Ето защо въвеждането на кафе от ечемик в ежедневната ви диета ще ви помогне да се отървете от излишните килограми.

Вреди и противопоказания

Както можете да видите от горното, кафето от ечемик има редица положителни ефекти. Що се отнася до противопоказанията, такива на практика няма. Има само две неща, които се смятат за вредни за организма:

1. В резултат на злоупотреба с напитката, при която е възможно да се качат няколко допълнителни килограма за кратък период от време.
2. В случай на диагностицирани заболявания на тънките черва. Тези патологии водят до това, че съдържащият се в глутена протеин не се разгражда и следователно не се усвоява. Това може да доведе до много здравословни проблеми.

Имайте предвид, че много експерти препоръчват да се пият не повече от 4-5 чаши ечемичена напитка на ден. Всичко останало, което се пие, може да има отрицателно въздействие върху здравето.

Как да го избирате и съхранявате

В някои магазини ечемичното кафе се продава в готов вид, който е подходящ за директна подготовка, а именно печено и смляно. Остава само да го приготвите правилно в карафа.

Технологията на приготвяне на суровината за напитката се свежда до подбиране на едри семена, тяхното добро изплакване и изсушаване. Следва етапът на печене.

Няма смисъл да събирате или купувате големи количества суровини за варене. Съхраняването му в подходяща форма без особени затруднения няма да е лесно.

Видове кафе от ечемик

За да купите напитката, трябва просто да отидете в диетичните секции. Те могат да продават не само неразтворими препарати под формата на печен ечемик, но и разтворими, понякога дори допълнени с други съставки като лечебни билки, шипка, натурално кафе, кардамон или цикория.

Най-известните готови за пиене разтворими напитки са:

1. "Old Mill е продукт, който не съдържа кофеин, но има много положителни качества. Недостатъкът на този продукт се счита за лоша разтворимост, която оставя бучки след варене.
2. "Barley Spike" съдържа не само смлян ечемик, но и цикория. Предлага се в удобна опаковка със закопчалка за многократна употреба. Има аромат на хляб и при варене образува буйна пяна на повърхността, която изчезва след известно време.
3. "Щастието се произвежда от подбрани ечемични зърна. Той не е вреден за организма и не предизвиква пристрастяване. Напитката е с приятен вкус, ободрява и зарежда тялото с енергия. Помага в борбата със затлъстяването.
4. "Zdorovie" има приятен вкус, който леко напомня на натурално кафе. Разтваря се напълно в гореща вода.
5. "Golden Spike е отличен заместител на натуралното кафе. Напитката съдържа смлени ечемични и ръжени зърна. Готовата напитка има приятен горчив вкус, който може да се премахне чрез добавяне на сметана, кондензирано мляко или захар към напитката.

Всяка от тези напитки е изключително популярна сред хората, за които натуралното кафе е противопоказно.

Производствена технология

За производството на кафе от ечемик се използва само органичен ечемик, който се отглежда без използване на торове и пестициди. Първоначално ечемикът се почиства от примеси. След това е необходимо да се отстрани твърдата обвивка на ечемика, която може да развали вкуса на напитката. В Италия се отглежда специален вид ечемик, който не се нуждае от специална обработка. Те се наричат холозърнести сортове.

Почистените зърна се изпичат в специални барабани с цилиндрична форма. Температурата в тези барабани не надвишава 200°C. След това суровината се охлажда с помощта на специално проектирани охлаждащи устройства. След това суровината се охлажда с помощта на специално разработени машини, а готовият продукт се опакова в херметически затворени торби.

Много компании произвеждат различни видове кафе от ечемик. То може да бъде цяло, смляно или приготвено по специална технология, т.е. на капсули. При производството на разтворимо кафе от ечемик се използва почти същата технология като тази за разтворимо натурално кафе.

Как да приготвяме кафе на зърна от ечемик: Рецепти

Има много начини за приготвяне на кафе от ечемик. Всяко от тях е добро по свой начин, но само ако е приготвено правилно.

За да получите добър вкус, аромат и цвят при печенето на кафе от ечемик, е добре да използвате комбинирания метод на печене за избраните ечемични зърна. За целта е необходимо да направите следното:

1. Изберете груби ечемични зърна, измийте ги добре и ги изсушете също толкова добре.
2. В сух тиган сложете зърната и ги запържете на среден до слаб огън, като разбърквате непрекъснато в продължение на 20-30 минути.
3. Разделете количеството за печене на две порции. Изсипете едната част в подходящ тиган и продължете да печете за 15 минути, също в сух тиган на слаб огън.
4. Разбъркайте зърната и ги смелете с помощта на кафемелачка. Кафето от ечемик е готово.

Също толкова популярно, колкото и описаната по-горе разновидност, е кафето, приготвено от ечемик и ръж. Тази напитка произхожда от древна Индия и се е смятала за лек за вечна младост. За да го приготвите, процедирайте по следния начин:

1. Изберете големи зърна ечемик и ръж. Измийте ги добре, след това ги поставете в подходящ съд и ги залейте със студена вода. Оставете да се настойва в продължение на 24 часа.
2. Сега продължете с мокрото готвене. Сварете зърната на слаб огън, докато започнат да се пукат. След това ги изплакнете отново обилно със студена вода.
3. Оставете ги в сито, за да се отцедят от излишната влага, и след това изпечете ядките. Това ще отнеме малко време, но изисква много грижи. По време на процеса се уверете, че топлината е равномерно разпределена и че печеното е равномерно изпечено. Готовността се определя от промяната в цвета - цветът трябва да стане тъмнокафяв.

След това можете да се заемете с приготвянето на напитката.

Рецепти за кафе от ечемик

Най-простият вариант на ечемичното кафе се нарича класическо кафе. Тя се изготвя по следния начин:

1. Пригответе турски съд, в който се изсипват 3 супени лъжици от приготвените и натрошени ечемични зърна.
2. Налейте пречистената вода (280 ml) и я поставете на минимална температура.
3. Изчакайте, докато заври, свалете я от котлона и я изсипете в чаши.
4. Оставете да къкри за 5 минути и сте готови да се насладите на ароматната напитка.

Можете да приготвяте кафе от ечемик не само с вода, но и с мляко. За да направите това, процедирайте по следния начин:

1. Смесете 200 ml мляко и 100 ml вода в хаванче.
2. Добавете 4 супени лъжици приготвени и натрошени ечемични семена.
3. Доведете я до точката на кипене на слаб огън и гответе още 2-3 минути.

Ароматът на тази разновидност наподобява този на любимото ви капучино. Тя ще ви зарадва с финия си аромат на хляб и гъста, висока пяна. За да допълните вкуса на напитката, можете да използвате мед, канела, сметана, захар, лимон или дори сладолед.

Пригответе кафето от ечемик и ръж в следните стъпки:

1. Изсипете 1 супена лъжица от приготвения ечемик и ръж на прах в хаванчето.
2. Налейте 100 ml пречистена вода.
3. Доведете до точката на кипене на слаб огън и оставете да къкри още 2 минути. В същото време можете да добавите 1 чаена лъжичка цикория, която ще подсили кафеения вкус на напитката.

Съществува рецепта за напитка на основата на ръж, ечемик и перлен ечемик. Нарича се Ароматен. Етап по етап процедурата е следната:

1. Поставете ечемика, ръжта и перления ечемик в равни пропорции в подходящ съд и залейте зърнените култури със студена вода на 2 cm над нивото им. Оставете да се накисне за 12 часа.
2. След изтичане на времето излейте останалата течност и изплакнете добре зърнената смес.
3. Кипнете водата на котлона и изсипете в нея сварените зърна, докато започнат да се пукат.
4. Поставете зърната в гевгир, изплакнете ги и ги оставете за известно време, за да се отдели излишната влага. След това изсушете добре зърната.
5. Поставете ги в сух тиган, запечете ги, охладете ги и след това ги смелете с кафемелачка на фин прах.
6. Изсипете праха във водата, оставете я да заври на котлона и варете още 3 минути.
7. Изсипете в чист съд и добавете разтворимата цикория. Оставете да се запари за 10 минути.

Можете да добавите 2 супени лъжици натурален мед, за да увеличите ползите от напитката.

Всяка от приготвените напитки може да се консумира по всяко време на деня, тъй като не влияе на съня и не възбужда нервната система.

Полезни съвети

1. Можете да експериментирате малко при печенето на ечемични зърна. Колкото повече се изпича зърното, толкова по-богат е цветът и вкусът на напитката. Освен това тя ще придаде горчивина, която може да се хареса на гастрономите.
2. Можете да закупите разтворимо кафе от ечемик в магазините. Това спестява време и премахва трудоемката подготовка на боба.
3. Можете да добавите ½ чаена лъжичка цикория, докато приготвяте кафето, за да придадете по-наситен цвят и аромат.

Интересни факти за кафето от ечемик

Кафето от ечемик се появява за първи път в Италия през 30-те години на 20 век. По това време италианските войски нахлуват в Етиопия, поради което на страната са наложени търговски санкции. Доставките на храна бяха ограничени, а запасите от кафе се изчерпаха много бързо. Затова любителите на ароматната напитка трябваше да търсят алтернативи.

За да наподобява заместителят на кафето по-скоро естествена напитка, към него се добавя по-голямо количество смлян ечемик, а млякото се използва, за да се намали вкусът му на хляб. Италианците наричат това нововъведение "ечемичено кафе". Популярността на напитката нараства с всеки изминал ден благодарение на призивите на пропагандаторите за отказ от вносни стоки.

По време на Втората световна война и дълго време след нея ечемичното кафе се продава активно в почти цяла Европа. В Испания напитката остава популярна много по-дълго, отколкото в други части на континента.

Ечемичното кафе също се радва на голяма популярност до момента. Това е свързано със стремежа на хората към по-здравословен начин на живот. Днес кафето от ечемик може да се намери в Италия, дори в автоматите за кафе и в много ресторанти и барове.

Ечемиченото кафе едва ли ще замени натуралната ароматна напитка, тъй като не само няма прекрасния аромат на кафе, но и няма необходимия ободряващ ефект. Но диетолозите активно го препоръчват като средство за тези, които искат да следват здравословен начин на живот, тъй като съдържа много витамини и минерали.