Овесена каша от ечемични зърна: състав, полезни свойства, рецепти

От 10-те вида зърнени култури и зърна, преработени за производството на 14 вида зърнени култури, се използват в кулинарията като каши, гарнитури и добавки към супи. Всички зърнени култури имат полезни свойства и се използват от древни времена в националните кухни на различните народи. Зърната се почистват от примеси, олющват се и се оформят чрез смилане. Освен от пшеница и овес, ечемикът се използва и за производство на ечемик и перлен ечемик.

Ечемикът е култивирана зърнена култура, чиито най-стари следи са открити в древна Сирия. Историята на отглеждането му датира отпреди повече от 10 000 години. Археологическите разкопки в районите на Близкия изток и Египет доказват, че ечемикът е бил отглеждан от древните хора. Ечемикът е бил познат на много народи, така че ареалът му на разпространение е бил много широк. Ечемикът се е използвал повече за производство на бирен малц, отколкото за хляб и други ястия.

През Средновековието европейските селяни отглеждат ечемик и пшеница. Те са били в храната под формата на хляб. Но с пристигането на картофите от Южна Америка през XVI в. те стават малко по-слабо разпространени в тогавашната човешка диета.

Според писмените източници ечемикът е дошъл в Русия от Кавказ, азиатските страни и от Сибир в края на X в. Благодарение на биофизичните и хранителните си качества и устойчивостта си на климатичните условия той бързо се превръща в част от земеделските култури в северните региони и планинските райони на Русия и става не само храна за хората, но и фураж за добитъка и птиците.

От какво са съставени ечемичните зърна?

Ечемикът, зърно, което се използва основно за варене на бира, се използва и в кулинарията. Натрошените ечемични зърна се наричат ечемичен грис. Зърната първо се почистват от плявата. След раздробяването се получават остри зърна с различна форма. Получената трошлива маса не се смила. Зърната на перленото просо се смилат и полират, така че то губи полезните си качества, с изключение на ситостта.

Според размера на зърната ячката се разделя на номера от 1 до 3. Съществува и друга технология за производство на ечемични грисчета на принципа на овесените люспи, при която гранулите се прекарват през барабан за лющене.

Ечемичните каши се използват за приготвяне на каши с вода и мляко, като се добавят пресни плодове, горски плодове и пюрета от плодове и горски плодове. Те се използват за десерти, като сладки запеканки и пудинги, и за супи. От люспите се приготвят енергийни барове със сушени плодове и ядки, както и мюсли.

Самите грисчета се готвят за кратко време, около 40 минути, като по време на готвенето увеличават размера си до 5 пъти. Овесената каша е вискозна поради наличието на нишесте, но при охлаждане бързо се сгъстява, като губи вода.

Ечемичните крупища започват да се използват масово в кулинарната технология и консумация през 30-те години на миналия век. Основна роля изиграха ниските разходи за суровини и производство. В общественото и диетичното хранене овесената каша е широко използвана поради своите свойства: бърза смилаемост и хранителност. При храненето на децата се разглежда и каша от ечемични зърна. Поради гореспоменатите причини ечемичените зърна се срещат често в кухнята на скандинавските народи. Във финландската и шведската кухня има много рецепти за него.

През 60-те и 70-те години на миналия век технологията преминава към втория етап от производството на зърнени култури: изпаряването на пелетите прави производството на каши много по-бързо. А в края на века развитието на промишлеността дава път на инстантната каша, която трябва само да се свари, без да е необходимо да се вари.

В съвременното общество желанието за храна се е променило. Това, което нашите предци са яли преди 50 години, вече не се консумира от хората в 21-ви век. Хората следят диетите си, глобализацията размива границите между народите и превръща националните кухни в общочовешко достояние. За известно време ечемикът почти не се консумира в големи количества. Но привържениците на доброто хранене и диетите препоръчват здравословни и подходящи храни за включване в диетата, където ечемикът не е на челно място, отстъпвайки на елдата, овесените ядки и ориза, царевицата и соята. Ечемичената каша не отстъпва по полезност и хранителна стойност на другите зърнени култури, ако е приготвена правилно и с вкус. Той е полезен за лечебни, диетични ястия и за хора, които страдат от наднормено тегло.

Каква е разликата между ечемичните и пшеничните зърна?

Основната разлика между тези зърнени култури е в зърнената култура: пшеницата се произвежда от зърна на твърда пшеница. Зърната също така се натрошават, смилат или не, в зависимост от крайния продукт, който производителят иска да получи. Използват се предимно сортовете "Artec" и "Poltava". За да се получат малки гранули, те се смилат. Цветът е яркозлатист в зависимост от сорта пшеница. Колкото по-добър е сортът, толкова по-жълти са гранулите от пшенична трева. Пшеничният грис съдържа 60 % нишесте, 22 % протеини, целулоза, растителна мазнина, минерална смес от фосфор, магнезий, калций и калий и редица витамини от група В, РР, С и Е.

Ечемичният грис представлява натрошени зърна от култивирана зърнена култура - ечемик, със сиво-бял цвят. Съдържанието на витамини и минерали и хранителната му стойност ще бъдат разгледани по-долу. Богат е на минерали (калций, манган, калий). Съдържа витамини от група В, селен и протеини.

Състав и калории

Специалистите по хранене препоръчват консумацията на ечемични зърна заради техния състав, който е балансиран и подхранва човешкия организъм с хранителни вещества, минерали и витамини.

1. Основните елементи на продукта са сложни въглехидрати (фибри, захар, нишесте), които дават усещане за ситост поради факта, че се усвояват и асимилират бавно от човешкия организъм, отделяйки енергия с бавни темпове. Ето защо се препоръчва да ядете каши на закуска, за да сте активни дълго време.
2. Полезните ненаситени мастни киселини намаляват нивата на вредния холестерол в кръвта. Те подпомагат снабдяването на организма с хранителни вещества, като подхранват и поддържат клетките.
3. Растителните протеини осигуряват незаменими аминокиселини, които поддържат функционирането на организма.
4. Групата витамини и минерали се съдържа главно в обвивката, с която са покрити зърната. Обработката чрез смилане или полиране премахва хранителните вещества, затова е за предпочитане консумацията на натрошени зърна. Пълнозърнестите храни също са особено полезни.

Зърнената каша има енергийна стойност в комбинация с други храни, които са основни или второстепенни съставки в готвено ястие. Първите включват вода и мляко, а вторите - различни плодови и ягодови добавки, захар и мед.

Калории за 100 гр:

• суха каша - 324 kcal;
• овесена каша с вода - 75-100 kcal;
• Млечна каша - 115 kcal.

Основните вещества, минералите и витамините, съдържащи се в зърнените култури, осигуряват напълно здравето и поддържат основните функции на организма.

Химичен състав на 100 грама зърнени култури:

• Протеин - 10,4 г
• Мазнини - 1,3 гр.
• Диетични фибри - 8,1 г
• Въглехидрати - 66,3 г

Витамини (в mcg)

• А - 1
• Бета-каротин - 13
• E - 0.6
• K - 2.2
• B1 - 0.6
• B2 - 0.3
• B3 - 4,6
• B5 - 0,3
• B6 - 0,3
• B9 - 19

Минерали (в mg):

• Калций - 33
• Желязо - 3,6
• Магнезий - 133
• Фосфор 264
• Калий - 452
• Натрий - 12
• Цинк 2,8
• Мед - 0.5
• Манган - 1,9
• Селен - 37,7

Каква е ползата от ечемичената каша?

Общи ползи

Ечемичните зърна оказват положително въздействие върху организма, функционалността на стомашно-чревните органи и поддържат здравето.

1. Той има благоприятно въздействие върху сърдечносъдовата система, укрепва кръвоносните съдове и повишава еластичността им. Зърнените влакнини влияят върху нивата на холестерола в кръвта. Това е особено забележимо при намаляването на количеството на "вредния" холестерол.
2. Нормализира работата на храносмилателния тракт, червата чрез покривния ефект. Подобрява микрофлората на стомашно-чревния тракт. Кашите с фибри почистват стените на чревния тракт, премахват токсините и замърсяванията.
3. Редовната консумация на ечемичена каша влияе на кръвното налягане, като нормализира високото кръвно налягане. Това се дължи на ниското съдържание на натрий, който влияе на хипертонията при възрастни хора и диабетици.
4. Доказано е диуретичното и противовъзпалителното действие на кашата. Хората, страдащи от диабет и затлъстяване, трябва да използват ечемични зърна.
5. Протеините в зърнената закуска създават усещане за ситост за дълго време, така че кашата е подходяща за диетични цели и за отслабване.
6. Общият ефект върху всички органи на човешкото тяло е забележим. Редовната употреба на ечемичена каша нормализира работата на ендокринната система, половите органи и пикочните пътища на мъжете и жените.
7. Зърнените храни могат да повлияят на настроението, като намаляват депресивните състояния и повишават тонуса.
8. Овесената каша е неутрален продукт, който не предизвиква алергични реакции при чувствителни хора. Ечемичената каша може да бъде спасение по време на сезонните обостряния на алергичния ринит и сенната хрема.
9. Неговите противовъзпалителни и възстановителни свойства оказват влияние върху всички човешки органи, което е важно в следоперативния период, при продължителни тежки заболявания.
10. Пречистеното от токсини тяло става "по-леко", което се отразява и на умствената дейност, на мозъчната активност.
11. При продължителна и редовна консумация на ечемичена каша, както и при правилното ѝ приготвяне, се забелязва ефект на подмладяване на организма чрез израстване на косата и стягане на кожата.

С възрастта диетата на човек става по-избирателна. Месото, което в миналото е било част от хранителния режим за почти всекидневна консумация, отстъпва на заден план, отстъпвайки място на растителните протеини, които са богати на ечемични каши. Промяната в хранителния режим и диетата има благоприятен ефект върху цялостното състояние на организма.

За жени

Зърнените аминокиселини влияят върху производството на колаген, който поддържа здравето на кожата и помага да се избегнат ранните бръчки. Това е особено важно за женския пол, тъй като момичетата постоянно се борят с появата на първите бръчки, борейки се за младежки вид на кожата.

Постоянната консумация на овесена каша, не само ечемичена, но и от други зърнени култури, помага за поддържане на косата в отлично състояние, като я подхранва с хранителни вещества. Ноктите стават здрави и лъскави. Те стават жизнени и леки и отслабват.

За мъже

Богатият на протеини продукт е идеален за мъже, които тренират и спортуват. Той съживява и дава енергия за по-дълъг период от време и предпазва мускулите от умора. Той е полезен и за възстановяване след физическо натоварване. Помага за поддържане на правилния тонус на пикочните пътища, като предотвратява възпалителните процеси, което е важно за мъжкото здраве във всяка възраст.

Бременност

Диетата на бъдещата майка трябва да бъде балансирана и здравословна, така че развиващият се плод да получава всички необходими микроелементи, без да се нарушава здравето на жената. Ячката е полезна, защото не съдържа алергени и засища физически и енергийно. Той поддържа бодростта и физическата ви активност, като насища клетките ви с хранителни вещества. Той има възстановителни свойства, насърчава здравословния и възстановителен сън и намалява калориите, като предотвратява натрупването на мазнини и увеличаването на теглото. Диуретичните му свойства помагат да се отървете от отоците, особено през последните месеци на бременността. Зърнените храни засилват перисталтиката на червата, пречистват ги от бавност.

При кърмене

Богатият на полезни съставки хранителен режим на кърмещата майка допринася за бързото възстановяване на организма след раждането и за началото на качествено кърмене. С майчиното мляко бебето трябва да получава адекватна храна през първите 4 месеца. Кърменето на всеки 4 часа е стресиращо за организма на жената. За кратък период от време то трябва да се възстанови и да възобнови процеса на лактация. Ето защо включването на ечемичена каша в диетата ще има много благоприятно въздействие не само върху здравето на майката, но и върху благосъстоянието на бебето. С майчиното мляко бебето ще получи всички полезни витамини и минерали, които подпомагат растежа и укрепват костите и имунитета.

За бебета

Въпреки неприязънта на децата към кашите, те са в основата на здравословното хранене и благополучието. Ечемичената каша е полезна във всяко отношение и повишава енергията и бодростта, като укрепва организма и имунитета на детето. Добре сварената ечемичена каша не предизвиква дискомфорт, а напротив - децата я харесват заради леко сладкия ѝ и деликатен вкус. То се усвоява бързо и не е трудно за деликатния стомах. Микроелементите, минералите и витамините подхранват всички органи и системи на растящото дете.

Педиатрите препоръчват ечемичената каша да се дава от 18-месечна възраст, като се вари в по-течна консистенция с вода. Трябва да започнете с малка порция, буквално 1 чаена лъжичка овесена каша. Първото нещо, което трябва да направите, е да наблюдавате реакцията на тялото си към състава на зърнената закуска. В случай на подуване на корема, колики, обриви, зачервяване по тялото трябва да отмените кашата и да се консултирате с лекар.

Ако не реагирате, постепенно увеличете порцията. Най-добрият вариант е да се предписва каша от батат 2-3 пъти седмично в детското меню. При редовен прием червата ще работят стабилно, без смущения и запек. Дори и в растящото тяло могат да се появят първите токсини, които благодарение на употребата на яка няма да се застоят и могат да бъдат елиминирани в изпражненията. Фосфорът и калцият в ечемичните зърна се допълват взаимно, като подпомагат процеса на формиране и укрепване на костната система на детето.

За децата в предучилищна възраст и в училище овесената каша също дава енергия и бързо възстановява изразходваната енергия. То активира мозъка за опознаване на света.

При отслабване

За хората с наднормено тегло отслабването е основен приоритет. За тези, които са решили да се борят с килограмите, първото нещо, което трябва да направят, е да включат в диетата си ечемичена каша, която насърчава загубата на тегло. Заслужава си да се преразгледат и други храни, да се преброят калориите и да се изготви меню за всеки ден, като се вземат предвид всички полезни качества на консумираната храна.

Яденето на овесена каша сутрин ви дава енергия и усещане за ситост за дълго време. Млечната каша, приготвена във вода или обезмаслено мляко, е добър начин да започнете деня. Тялото ви е леко и искате да продължите да се храните здравословно и пълноценно, без да имате излишни бръчки в талията. Ечемичната храна е приятно обгръщаща стомаха, не ви кара да се чувствате тежки и не предизвиква други странични ефекти като метеоризъм или подуване на корема. Не бива да се забравя също, че тази каша укрепва имунната система, бори се с недоспиването, насърчава добрия сън, облекчава нервността, успокоява и насърчава положителното настроение.

Подуването не е необичайно при хора със затлъстяване. С яденето на ечемичена каша се очаква диуретичният ефект да намали подпухналостта и да изведе излишните течности от организма. Диетата "Ечемик" не предизвиква странични ефекти и не води до усещане за непълноценност. При използването на ечемична каша като диетичен продукт за отслабване е необходимо да се спазват времето и продължителността на приема: след 1 седмица включване на ечемични зърна в диетата за закуска трябва да се направи почивка и приемът да се възобнови отново, като се намали до 2-3 пъти седмично.

Ечемична каша в медицината

Няма ясно изразен медицински ефект на елдата като лекарство, тъй като тя е диетичен продукт с много полезни свойства, които заедно с други храни и лекарства са от полза за организма. Въпреки това съставът на ечемичните зърна може да повлияе на системите и здравето на организма.

За диабетици

Като се има предвид влиянието на зърнените храни върху ендокринната система, е необходимо ечемичните зърна да се включат в диетата на диабетиците, което значително понижава нивото на кръвната захар, като въздейства на жлезите с полезни вещества. Антиоксидантният ефект премахва вредните вещества от кръвта и целия организъм, което значително съживява и удължава живота. Зърнените храни са в състояние да прочистят кръвта от вредни примеси и продукти от разграждането на веществата, които попадат в организма с храната и напитките.

Важно: Гликемичният индекс на ечемичената каша е 50 единици.

При панкреатит

Ечемикът и ечемичните крупища са богати на сложни въглехидрати и глутен, които придават усещане за ситост за дълго време. Пациентите с панкреатит по време на обостряне на заболяването са чувствителни към всяко препълване на стомаха, ако то е предизвикано дори от субективни усещания. Ето защо е по-добре да се отложи употребата на ечемични зърна през такива периоди. Добре е кашата да се използва, когато болестта е отшумяла и кризисните състояния са преминали - за възстановяване на тялото и силите. Но е необходимо да се внимава с тази каша, за да не се стигне до повторение на кризата.

За гастрит

Терапевтичната диета при различните форми на гастрит може значително да облекчи протичането на заболяването при различните форми:

• остра форма, обостряне на хронично заболяване;
• гастрит с нормална или повишена стомашна киселинност;
• хронична форма на гастрит;
• гастрит със съпътстващо чернодробно заболяване.

Кашата при гастрит се приготвя на водна основа в течна консистенция или се смила. В зависимост от това как се подобрява състоянието, кашата може да се вари с мляко, а също и да се пюрира. Популярна е парената каша, но тя е най-добре да се използва, когато болестта е отшумяла, за да се получи прилив на сили и енергия. Месните и зеленчуковите бульони с грис съживяват организма.

За запек

Фибрите в кашата спомагат за подобряване на чревната микрофлора, за премахване на токсините и замърсяванията и за прочистване на стените на чревния тракт. В комбинация с други слабителни храни (сушени сини сливи, кайсии, пресни плодове) оказва положителен ефект при запек и краткотраен застой в червата. Важно е да се помни, че трябва да се използва само каша, сварена във вода, и в никакъв случай не трябва да се използват млечни продукти, особено масло с високо съдържание на мазнини, по време на готвене. Може да се замени със зехтин или друго растително масло.

Супа на основата на зеленчуков бульон ще засили слабителния ефект на "ячка". Вместо печени зеленчуци трябва да се използват варени или задушени зеленчуци; тогава положителният ефект върху червата ще бъде забележим. Кашата за слабителни цели се приема на празен стомах.

При подагра

Диетичните свойства на ечемичния грис могат да се използват при изготвянето на меню за пациенти с подагра. Ечемичните зърна въздействат върху ендокринната система на организма, като нормализират обмяната на веществата и облекчават състоянието на пациента.

Приемът на ечемични зърна трябва да се отложи за 1 седмица, като се редуват по 1-2 дни. Дневното хранене трябва да се раздели на няколко порции и да се следи за режима на хранене и пиене. За целта трябва да премахнете от диетата си брашното, сладкишите, мазното месо, рибата и яйцата, да включите повече зеленчуци и плодове и да увеличите приема на вода. Една седмица на ечемична диета ще разтовари организма, ще премахне токсините и отпадъците и ще подобри състоянието на органите ви - ще видите как теглото пада.

Разделете сварените или задушените 500 г каши на 6 равни части и ги разпределете за 1 ден. По-добре е да не го осолявате. Пийте много вода; билкови чайове и отвари, компоти от сушени плодове без захар. Не яжте сладкиши. Можете леко да разредите кашата с обезмаслено кисело мляко или кефир. Може да се добавят сушени плодове със слабително действие (100 g), за да се направи диетата по-ефективна, като също така се раздели на няколко части.

За черния дроб

Основният почистващ орган на човешкия организъм - черният дроб - трябва да си почива от време на време от работата, с която е натоварен от мазната храна и злоупотребата с алкохол. Сложните въглехидрати и аминокиселините в ечемичните зърна спомагат за прочистването на черния дроб. Дните на диета са полезни и за черния дроб, когато с кашата се изхвърлят вредните токсини и замърсявания.

При холецистит

По време на обостряне на заболяването ечемичената каша не се препоръчва за пациенти с холецистит. Ако обаче се свари с много вода и след това се смели на каша, може да се приема в малки количества сутрин и вечер. Диетата по време на периодите на ремисия трябва да се спазва: мазната, пикантна храна е забранена, всички продукти са само варени или задушени. Млечната каша с по-гъста консистенция ще ви даде прилив на сила и енергия, но не бива да злоупотребявате с нея, като я замените по-добре с овесена каша.

Опасности за здравето и противопоказания

Кашата от зърнени култури няма много противопоказания и не може да причини толкова значителна вреда, ако е приготвена правилно. Химическият състав показва, че полезните свойства са повече от вредните. Но има някои индивидуални характеристики на организма, при които употребата на ечемичена каша като храна ще застраши здравето:

1. Непоносимост към компонентите на зърнените култури, алергични реакции.
2. Критични състояния на стомашно-чревния тракт, възпалителни и други процеси, възпрепятстващи нормалното храносмилане.
3. Бременност. Съществува мнение, че за бременни жени е противопоказно заради диуретичните свойства и риска от преждевременно раждане, но всяка прекомерна диета може да има отрицателно въздействие върху човешкото здраве, така че трябва да се спазва умереност и понякога е възможно да се яде такова ястие.
4. Непоносимост към глутен.

Специалистите по хранене също така посочват, че не трябва да се яде яйчен белтък, когато се яде ядка, тъй като тези продукти не се комбинират помежду си. Зърнените храни трябва да се консумират в ограничени количества и в строги пропорции. Не трябва да комбинирате овесена каша с млечни продукти с високо съдържание на мазнини.

Как да изберем ечемичен грис за овесена каша

Външният вид и срокът на годност играят важна роля при избора на ечемичен грис. Трохите трябва да са с неправилна големина, тъй като продуктът е по-скоро натрошен, отколкото смлян. Корите трябва да са бяло-сиви на цвят. Гранулите трябва да са леко лъскави и лесно да се раздробяват, т.е. да нямат излишна влага. Ако влажността на въздуха е висока, зърнените храни могат да бъдат с лошо качество, плесенясали и с бучки.

Съхранявайте ечемичените зърна в буркан с плътно затваряне, на сухо и тъмно място, за не повече от 1,5 години. В старите зърна могат да се появят насекоми, които трябва да се изхвърлят незабавно. Големи количества зърнени култури трябва да се проверяват ежемесечно, за да не се развалят и да не се появят насекоми.

Рецепти за приготвяне на ечемичена каша

Приготвянето на овесена каша изглежда просто и не изисква голям кулинарен опит. Въпреки това и тук пропорциите и стриктната последователност са важни:

Необходимо е да се измият в няколко води, за да се отмие прахът, да се отстранят чуждите частици и да се влошат зърната. Изсипете плодовете директно във врящата вода, за да запазят хранителните си вещества. След първото кипване оставете да къкри още 20-25 минути на слаб огън. Подправете със сол в края на готвенето. Растителното масло, добавено по време на варенето, придава аромат и крехка текстура.

Каша с течна консистенция се получава чрез добавяне на повече вода или мляко. При охлаждане се сгъстява малко.

С вода

Задушете за кратко в горещ тиган измитите грисчета (2 с.л.), като разбърквате и внимавате да не загорят. Междувременно кипнете 5 чаши вода в тенджера, посолете я, добавете гриса и 3 супени лъжици растително масло. Оставете да заври при непрекъснато разбъркване, докато водата се изпари, намалете котлона и варете около 30-40 минути. Извадете от котлона, разбъркайте и покрийте плътно. Увийте кърпа около него. След 20 минути кашата е готова.

С мляко

Изплакнете и обелете ечемичния грис (1 чаша) и го оставете във вода за една нощ. На сутринта отцедете водата, добавете 2 чаши прясна вода и оставете да къкри за 5 минути. Овкусете със сол, подправки или захар, добавете горещо мляко (2-3 чаши) и оставете да къкри още 5 минути. Когато е готова, можете да добавите мед, пресни плодове или сушени плодове на вкус.

В мултикукъра

Изсипете измитите и обелени ечемични зърна (1 чаша) в купата на мултикукъра. Налейте 2 чаши вода, посолете на вкус, добавете всички добавки и варете. Овкусете ястието с растително масло.

Мога ли да давам на кучето си ечемичена каша?

Ечемичният грис е подходящ за домашни любимци, особено за големи кучета, които трябва да получават всички необходими хранителни вещества от храната. Собствениците на кучета приготвят каша за своите домашни любимци и я използват като добавка към основното им хранене, като избират ечемични зърна заради тяхната евтиност и здравословни ползи.

Кашата не трябва да се осолява и преди сервиране трябва да се охлади до телесна температура. Въпреки това не бива да храните кучето си с тази храна редовно, а дневната порция трябва да бъде 25-40% от храната, която кучето ви консумира. Кашата може да се овкуси с говежди или зеленчуков бульон или да се сервира с вторични продукти.

Големите, активни кучета получават енергия, сила и ситост от ечемичните грисчета. По-възрастните кучета, кучетата с чревни и стомашни разстройства, както и кучетата, които са летаргични или неактивни, не трябва да се хранят с нея.

Кученцата могат да се хранят и с ечемик, но той трябва да се свари с мляко, за да стане течен. Яйцепроводите и кърмещите кучки също могат да се хранят с ечемични каши.

Интересни факти за ечемичните зърна

1. Освен култивирания ечемик, който се използва като суровина за производство на ечемични каши, има и див ечемик, който расте в тропическите ширини на източното полукълбо в планините на Тибет.
2. Преди нашата ера ечемикът се е отглеждал само за производство на бира - напитка, която се вари.
3. Това е най-древната зърнена култура, чиято употреба датира от неолита преди повече от 10 000 години.
4. В Библията ечемикът се споменава повече от 20 пъти. Зърното е признато за един от плодовете на Обетованата земя.
5. В древноегипетски гробници са запазени съдове с остатъци от ечемичена напитка. Бирата се консумирала активно от египтяните.
6. Ечемикът е смятан за символ на Горен Египет.
7. Гладиаторите в Древен Рим са яли ечемик, за да възстановят силите си и да изградят мускули.
8. Още през X век известният Авицена пише за полезните свойства на ечемика - противовъзпалителни и възстановителни.
9. Ечемичното брашно се използва в козметиката като основа за пудра.
10. Зърната открай време служат като еталон за тегло и дължина: 5 зърна отговарят на един карат - 0,2232 г, а 3 зърна са 1 инч (2,45 см).
11. Отглеждането на ечемик в суровите планински и северни райони се дължи на краткия вегетационен период от 60-120 дни.
12. Ечемичената каша се използва за изхранване на военнослужещите и си спечелва прозвищата: пенообразен ечемик, ситен ечемик, кирза, ячка.
13. Ечемикът расте във високопланинските райони на Тибет, където се отглежда на 5000 метра надморска височина.

Този прост и достъпен продукт, с външно непредставителен вид, се разкрива под неочакван ъгъл. Полезните вещества и микроелементите на минералите и витамините на зърнените култури са твърдо включени в хранителната диета и допринасят за здравето на хората. Ечемичният грис, незаслужено забравен и пренебрегван от диетолозите, скоро ще заеме своето място в списъка на полезните и "правилни" храни.

Снимка на ечемичена каша