Ечемичен грис: ползи за здравето и противопоказания

Ечемикът, зърно, което се използва главно за производство на бира, се използва и в кулинарията. Натрошените ечемични зърна се наричат ечемичен грис. Зърната първо се почистват от плявата. След раздробяване се получават остри зърна с различна форма. Получената трошлива маса не се смила.

Ечемичен грис: как изглежда и от какво е направен?

Ечемичният грис е вид зърнена култура, подвид на ечемичния грис.

Как изглежда тя?

Те приличат на малки парченца отделени зърна с различна форма и големина, оцветени в бяло и жълто.

От какъв вид зърнени култури е направена?

Целите ечемични зърна се преработват с помощта на трошачна машина на зърна, които се наричат ечемични крупища. В зависимост от големината на зърната той може да се раздели на първи, втори и трети клас.

Разлика между ечемични, перлени и пшенични зърна

Въпреки че перленият ечемик и ечемикът се произвеждат от една и съща зърнена култура, те не са еднакви. Разграничителните характеристики са размерът на зърната, методите на обработка, времето за готвене и хранителното съдържание.

Що се отнася до ечемичните зърна, те са минимално технически обработени. Приготвя се от несмлени зърна. По време на производството се събира ечемик, който преминава през процес на пречистване от цветни обвивки и различни други примеси, след което се смила на едрозърнеста троха. По този начин по-голямата част от растителните влакна запазват свойствата си в продукта, което е голямо предимство сред зърнените култури.

Ечемичните зърна са с неправилна форма и заострени краища. Напротив, перленото просо е гладко и със заоблена форма. Те се образуват при обработката на ечемика, почистването му от мембраните, смилането и полирането на зърната. Приготвянето на такъв грис отнема два пъти повече време от приготвянето на ечемичен грис.

От друга страна, пшеничните каши се различават коренно от ечемичните, тъй като се произвеждат от пшенични зърна. По време на обработката смлените зърна придобиват еднородна консистенция. Съществуват няколко вида пшеничен грис:

1. Arnautica. Произвежда се от твърда пшеница.
2. Булгур .. Този вид пшеничен грис се приготвя на пара, като всяко зърно се почиства от триците.
3. Артишок. Зърната на тази фугираща смес са добре смлени и обработени.
4. Зърнени храни. Този вид пшеничен грис се приготвя не само на пара, но и чрез пресоване.

Освен това пшеничните и ечемичните зърнени култури се различават помежду си по химичен състав, брой калории и цвят. И двете обаче са полезни не само в кулинарията, но и в козметиката и традиционната медицина.

Състав и калории

От гледна точка на състава ечемичните крупища се считат за най-балансирани. Тя съдържа всички необходими хранителни вещества за човешкото тяло и неговото здраве. То е богато на протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, минерали (калий, сяра, магнезий, мед, калций) и аминокиселини. Калорийната стойност на продукта е 313 килокалории на 100 грама.

Ползи и вреди от елдата

Витамините, които съставляват ечемичния грис, оказват благотворно въздействие върху човешкия организъм поотделно.

Ползи

1. Витамините от група В помагат за доброто функциониране на нервната система, снабдяват мозъка с хранителни вещества, развиват защитни свойства на кожата, подобряват съня и апетита.
2. Витамините Е играят роля във всички биохимични процеси в организма.
3. Той подобрява кръвообращението и предотвратява кожни заболявания.
4. Инфузията от ечемични зърна се счита за антибактериално природно средство за лечение на гъбични заболявания. Протеините играят важна роля в ечемичния грис. Той е източник на аминокиселини, които са от съществено значение за човешкия организъм.
5. Съдържанието на фибри в продукта подпомага по-добрата работа на храносмилателната система и поддържа организма сит за по-дълъг период от време. Голямото количество диетични фибри в зърнените храни също така извежда вредните вещества от човешкия организъм, като премахва запека.
6. Редовната консумация укрепва структурата на косата и ноктите.
7. Ечемичените зърна се консумират като диетичен продукт и от хора, които искат да се отърват от излишните килограми.
8. Съдържащият се в елдата минерал калий позволява на излишните течности да напуснат тялото и укрепва мускулите на сърдечната система. Съдържанието на магнезий също така нормализира работата на нервната система, понижава кръвното налягане и отпуска стресирания организъм.

Вреди и противопоказания

Въпреки ползите за здравето, ечемичените зърна не трябва да се консумират от хора с рядко наследствено заболяване като глицин енцефалопатия.

На бременните жени не се препоръчва да го добавят към диетата си, тъй като редовната му консумация увеличава риска от преждевременно раждане.

Какво можете да приготвите с грис

Ечемичният грис се приготвя предимно с вода и се използва като диетично ястие. Но може да се изпече и във фурната с добавяне на масло, захар и ядки. Приготвената каша се смесва добре с мед или заквасена сметана. Млякото или сладкото няма да развалят вкуса на кашата.

Рецепти, които включват ечемична кашаИма много рецепти, в които е включена ечемичена каша. Всяка домакиня знае как да поглези домакинството си с такива каши. Например, възможно е да се приготвят такива ястия:

• Млечна каша, приготвена в мултикукър;
• ечемични питки;
• квас;
• супа с ечемик и кисели краставички;
• рибена супа с ечемичен грис;
• ечемичен грис с ориз и яхния;
• с черен дроб;
• кисел, направен от смес от различни зърнени култури, която включва ечемик.

Ечемичените зърна са много здравословен продукт, който има благоприятен ефект върху човешкия организъм. Ето защо винаги трябва да обръщате внимание на срока на годност, когато го купувате. Вкъщи трябва да се съхранява на тъмно, в сух херметически затворен съд.

Снимка на ечемични зърна