Поширани яйца: полезни свойства и противопоказания

Ползите от яйцата, както и от всяка друга храна, зависят от това колко и под каква форма се консумират. Споровете за този продукт не стихват. Тези, които се придържат към "леката" диета, смятат, че яйчният жълтък съдържа много холестерол, така че трябва да се изключи от диетата. Може да се запази само протеиновата част, която е нискокалорична и богата на витамини, минерали и аминокиселини. Всичко е вярно за протеините, но жълтъците също имат полезни качества. Холестеролът, който отблъсква много хора, наистина се съдържа в тях, но той има съвсем различен ефект от животинския холестерол.

Каква е разликата между твърдо сварените и меко сварените яйца

Разликата между двете разновидности е във времето за готвене и консистенцията на готовия продукт. Меко свареното яйце се готви две-три минути, а жълтъкът е с течна структура. При твърдо сварените яйца са необходими до десет минути за приготвянето им. Жълтъкът на такъв продукт се получава гъст.

Меко сварени или твърдо сварени яйца

Меко сварените яйца се приготвят за не повече от три минути. Смята се, че този процес на готвене запазва хранителните качества на яйцето. Що се отнася до твърдо сварените яйца, струва си да се отбележи, че не се препоръчва да се варят повече от десет минути. В противен случай вкусът му ще бъде гумен и освен това може да се появят вредни елементи.

Ако сравните двата продукта, можете да заключите, че както твърдо сварените, така и меко сварените яйца имат почти еднакво съдържание на калории и се характеризират със същите здравословни компоненти. Течният жълтък на твърдо сварените яйца не е по вкуса на всеки. Твърдо сварените яйца могат да се използват като съставка за салати или като самостоятелно ястие.

Състав и калории

Разбитото яйце е богато на витамини и минерали. Той съдържа:

1. Витамин А - допринася за запазване на зрението и укрепва имунната система.
2. Витамин В1 - участва в метаболизма на въглехидратите.
3. В2 - синтезира антитела, които осигуряват клетъчното дишане.
4. В5 - помага за премахване на депресията и участва в метаболизма на въглехидратите и протеините.
5. В6 осигурява производството на солна киселина и подобрява усвояването на протеините и мазнините.
6. В12 - предотвратява развитието на анемия и осигурява нормално храносмилане.
7. Витамин D - в продукта е отговорен за калциево-фосфорния метаболизъм и предпазва от остеопороза.
8. Витамин Н - помага на нервната система да работи в нормален ритъм.
9. PP - възстановява секрецията на стомашен сок, предпазва от дерматит.

Минералното съдържание на меко сварените яйца се състои от фосфор, който участва в метаболизма, калций, който поддържа здравето на костите, и сяра, която е от съществено значение за образуването на протеини. Продуктът съдържа също йод, който подпомага синтеза на хормоните на щитовидната жлеза, и желязо, което произвежда хемоглобин и пренася кислород в организма. Освен това се откриват вещества като цинк, молибден и други.

Калорийната стойност на меко сварените пилешки яйца е 159 kcal на 100 грама продукт.

Какви са ползите от твърдо сварените яйца

Общи ползи

Най-голямото притеснение за потребителите на яйчни продукти е високото съдържание на холестерол в тях. Да, има го, но той се различава от холестерола от животински мазнини и има положителен ефект върху организма. Това вещество нормализира функционирането на клетъчните мембрани.

Има добър и лош холестерол, като и двата трябва да присъстват в човешкото тяло. Важно е да има баланс между тях, тъй като това вещество изпълнява жизненоважни функции и дори поема работата на други елементи. Например, ако в организма има много малко калций, холестеролът може да поеме неговата функция. Той се разгражда доста бързо. Поради наличието на фосфолипиди, съдържащи се в жълтъка на продукта, излишният холестерол се разтваря. В резултат на това организмът получава безценни ползи. Например при наранявания на кожата процесът на регенерация протича по-бързо.

За жени

Значението на яйчния жълтък за жените е, че той съдържа много холин, който предпазва външната обвивка на клетките от разрушаване. Учените са доказали, че редовната консумация на две меко сварени яйца всеки ден намалява вероятността от рак на гърдата.

Високото съдържание на желязо в жълтъка е необходимо за женския организъм по време на менструация. Съдържа и витамин D, който е особено необходим на жените, които по някаква причина не могат редовно да излизат на открито.

Протеинът от пилешко яйце е източник на протеини, които са дори по-лесно смилаеми от прясното месо. Тази особеност на продукта осигурява на организма бърза и качествена ситост. Американски изследователи са установили, че две варени яйца на закуска помагат да се отървете по-бързо от излишните килограми.

За мъже

Меко сварените яйца също са полезни за мъжете. Преди всичко този продукт помага за изграждането на мускулна тъкан чрез намаляване на подкожните мазнини и увеличаване на мускулите. Яйцата съдържат здравословни мазнини, които могат да увеличат издръжливостта на мъжа. Те също така спомагат за увеличаване на производството на хормона тестостерон, който има благоприятен ефект върху сексуалния живот на мъжа и поддържа простатата му здрава.

По-голямата част от мъжкото население страда от сърдечносъдови заболявания, поради което мъжете умират много по-рано от жените. Редовното включване на варени яйца в диетата ще помогне за предпазване на организма от образуване на кръвни съсиреци, инсулт и инфаркт.

Бременност

По време на планирането на бременността и при износването на плода се препоръчва да се консумират варени яйца, тъй като те съдържат значително количество фолиева киселина, която е от съществено значение за нормалния растеж и развитие на плода. Освен това тези продукти съдържат много други полезни вещества, които могат да предпазят организма на бъдещата майка от различни заболявания.

При кърмене

Консумацията на варени яйца може да подпомогне здравето на младата майка и нейното бебе, тъй като те съдържат витамин D. Той предпазва детския организъм от развитие на рахит, осигурява усвояването на калция и подобрява състоянието на косата и кожата на самата жена. Желязото в такова ястие повишава нивата на хемоглобина както при детето, така и при майката. Антибактериалните вещества в състава предпазват тялото на бебето и жената от различни бактерии.

Холестеролът, съдържащ се в яйцето, е от съществено значение за бебето, тъй като допринася за имунната система и хормоналния фон. Това прави кърмата по-хранителна. Употребата на варени яйца може да предизвика някои здравословни проблеми, като например нарушения в изпражненията, гадене, алергичен ринит и бронхиална астма. Такъв продукт трябва да се въвежда постепенно в диетата по време на кърмене, като се наблюдава реакцията на бебето и се започне няколко месеца след раждането.

За деца

Съставните части на варените яйца са важни за растежа и развитието на детския организъм. Те съдържат голям брой хранителни вещества, чиито ползи са безценни. Протеинът съдържа аминокиселини, които подобряват мозъчната дейност, развиват половите клетки, подобряват метаболизма и укрепват защитната обвивка на организма.

Жълтата част на яйцето съдържа лецитин, който е от съществено значение за кръвотворенето и функционирането на нервната система.

Детето може да се запознае с яйчен жълтък на 7-8-месечна възраст. Протеините трябва да се въвеждат в бебешката храна след навършване на една година, тъй като могат да предизвикат алергична реакция.

При отслабване

Варените яйца, консумирани заедно с жълтата част, са верен помощник в борбата с излишните килограми. Основната им роля е да помагат за преодоляване на глада. Високото съдържание на белтъчини ги прави много засищащи, а калорийната им стойност е доста ниска.

Яйцата също така са способни да изгарят калории, тъй като за храносмилането на протеините е необходима повече енергия, отколкото за мазнините и въглехидратите. Протеините подпомагат изграждането на мускулите. Той също така предотвратява скоковете на кръвната глюкоза и инсулина, които водят до отлагане на мазнини.

Ястията с яйца са задължителна част от диетата на хората, които отслабват. Те са с високо съдържание на холин, който възпрепятства усвояването на мазнините и стимулира изгарянето на мастните депа.

Меко сварени яйца в медицината

Суровите яйца се използват в медицината за лечение на изгаряния, тежка кашлица, бронхит и дори пневмония. Варените яйца запазват всички тези хранителни свойства, тъй като топлинната обработка е незначителна и не им влияе по никакъв начин.

Яйцата са един от най-ценните продукти, които се използват за съставяне на диетични ястия при различни заболявания.

За захарен диабет

Варените яйца могат да се консумират от диабетици, но количеството им не трябва да надвишава две бройки. Едно меко сварено яйце може да се консумира за закуска. Сандвич с масло не трябва да се яде едновременно с това хранене. Това се дължи на факта, че макар и в умерени количества, животинското масло все пак съдържа холестерол, който е опасен за диабетиците.

При панкреатит

Лекарите препоръчват варени яйца при панкреатит, тъй като това е най-безопасният начин за приготвяне на яйца и има благоприятен ефект върху храносмилането и нормализирането на храносмилателната система. Това ястие включва потапяне на яйцата във вряща вода за три минути, което е достатъчно, за да се сгъстят протеините. Ако желаете, такова ястие може да бъде разделено и да се използват само белтъци.

Пъдпъдъчите яйца могат да се консумират изцяло, като е необходима само подходяща термична обработка. Пържените яйца са противопоказни, тъй като натоварват панкреаса и могат да предизвикат обостряне на заболяването.

Гастрит

Яйцата могат да се консумират при гастрит с различна степен на киселинност, но само ако са меко сварени. Лекарите препоръчват да се консумират не повече от две или три яйца седмично. Ако заболяването е хронично, пригответе ястието по следния начин: Първо изплакнете храната във вода и след това я поставете в съд с вода. Когато течността заври, продължете да готвите в продължение на две минути.

Ако имате запек

Често експертите не са единодушни относно най-добрия начин за консумация на яйца. Някои смятат, че витамините и минералните съединения могат да се запазят в продукта само в сурово състояние и се разрушават при топлинна обработка. От друга страна, други са на мнение, че суровите продукти могат да бъдат много опасни за здравето. В този случай е по-добре да се използва минимална топлинна обработка за готвене, която запазва полезните съставки на суровия, задължително пресен продукт, но същевременно унищожава патогените.

На хората, страдащи от запек, се препоръчва да ядат не повече от 1-2 меко сварени яйца, за да не влошат състоянието си.

Вреди и противопоказания

Тъй като при получаването на меко сварено яйце не се излагате достатъчно на високи температури, може да има риск от заразяване с болести като салмонелоза. За да предпазите организма си от чревни смущения, трябва да измиете добре ръцете си, както и самите яйца. Гответе за определен период от време в зависимост от това кои птичи яйца се използват.

Известно е, че пилешките яйца съдържат много холестерол, който е причина за много заболявания. Разбира се, ако изяждате по пет яйца на ден, нивата на холестерола ви ще се повишат значително. Но ако се придържате към съветите на експертите, няма да имате никакви проблеми. Ако човек има висок холестерол и е на специална диета за отслабване, той може да яде само протеини.

Захарният диабет е заболяване, което изисква умерена консумация на яйца.

Яйцата често са причина за алергични реакции, особено при децата. Ако има неприятни ефекти след консумация на такъв продукт, трябва да ограничите употребата му, можете също така да изхвърлите протеина или да опитате да замените пилешките яйца с пъдпъдъчи яйца. Ако това не помогне, трябва да изключите продукта от диетата си.

Варените кокоши яйца съчетават както полезни, така и вредни свойства, затова е важно да ги консумирате в правилното количество.

Колко дълго можете да съхранявате меко сварени яйца

При приготвянето на такова ястие жълтъкът остава напълно необработен, така че дори в хладилника може да се съхранява не повече от два дни. След това продуктът е склонен към отравяне, така че ако такива яйца са застояли в хладилника, най-добре е да не ги ядете.

Препоръчително е меко сварените яйца да се съхраняват с непокътната черупка. Най-добре е да използвате специален контейнер за храна, а не вратата на уреда за съхранение. Яйца със суров жълтък не се препоръчват за пътуване.

За да се удължи срокът на годност на яйцата, черупките им трябва да се обработят с растително масло или да се сварят с люспи от лук. Ако продуктът е потъмнял или има неприятна миризма, определено трябва да се отървете от него.

Колко време се варят твърдо сварените яйца?

За приготвянето на това ястие трябва да се използват само пресни съставки. За да проверите свежестта на яйцата, поставете ги в купа със студена вода. Ако те потънат на дъното, значи са пресни. Ако са излезли на повърхността, те вече са изгнили и не трябва да се използват.

Пържено пиле

Меко свареното яйце може да се приготви по различни начини. Например можете да го сложите в студена вода, да го поставите на огъня и да го варите в продължение на три-четири минути от момента, в който течността заври. Този вариант се нарича студено полагане.

Друг вариант е да потопите яйцата във вряща вода и да ги варите само за една минута. Тази термична обработка се нарича горещо полагане. След като се сварят, е препоръчително да оставите яйцата в горещата течност за още няколко минути.

Пъдпъдък

Задушете меко сварените пъдпъдъчи яйца за една-две минути на силен огън.

Гъска

За да сготвите меко сварени гъши яйца, налейте вода в тенджера и я поставете на слаб огън. След това внимателно спуснете яйцата в течността, така че черупките да не се напукат. Добавете малко сол във водата. От момента на кипване варете в продължение на десет минути. В края на този период излейте горещата вода и залейте яйцата със студена течност.

Струва си да се отбележи, че пресните яйца трябва да се варят пет минути по-дълго от тези, които вече са били съхранявани известно време в хладилника.

Как да обелите яйца на очи

За да обелите меко свареното яйце, трябва да почукате леко с лъжица по горната част на черупката. Това може да бъде специален уред за белене на яйца или обикновен уред за белене на яйца. Някои хора използват по-широката част, докато за други е по-лесно да обелят яйцето с по-острата част. Ако използвате лъжица или нож, можете да извадите черупката и от двете страни. Необходимо е да се удари няколко пъти по яйцето, за да се напука горната му част. След това трябва да отстраните черупките с помощта на лъжица или да ги почистите с ръце. Можете да прокарате лъжицата през пространството между яйцето и черупката, за да го направите по-лесно.

За тази цел може да се използват специални ножици. Пръстенът на ножицата трябва да се постави върху заострената част на яйцето. Това устройство има дръжки, на края на такова устройство има пръстен под формата на кръг, този пръстен и се поставя на тясната страна на яйцето. След това дръжките трябва да се притиснат една към друга. След това завъртете кръглата част на ножицата около продукта. Това позволява да се разреже кората по цялата ѝ обиколка. С тези ножици може да се отреже около 1,5 см от горната част на яйцето. Понякога черупката се отделя с тези ножици, а понякога може да се наложи да използвате лъжица или пръсти за обелване.

Интересни факти за яйцата

1. Съществува специална порода кокошки носачки, които снасят около триста яйца за една година. Кокошката снася едно яйце за повече от един ден. Такива кокошки могат да снасят дори без участието на мъжкия.
2. Едно щраусово яйце може да даде същия брой яйца като 25 кокошки.
3. Често в едно яйце има няколко жълтъка. Известно е, че най-голямото число, което се намира в едно яйце, е девет.
4. Има световен ден на яйцата. Той се празнува в средата на октомври.
5. За да получите твърдо сварено щраусово яйце, трябва да го варите около два часа.
6. Повърхността на черупката на едно средно голямо яйце има 17 000 малки пори, през които проникват различни миризми. Поради тази причина е препоръчително да съхранявате такъв продукт далеч от различни миризми.
7. Балутът е много популярен в някои страни. Това е варено патешко яйце с вече оформен плод с оперение, хрущял и човка.
8. В Китай са се научили да произвеждат яйца по изкуствен начин. Черупката на такъв продукт е направена от калциев карбонат, което води до грапава и лъскава обвивка. За направата на протеина се използват желатин и хранителни оцветители.
9. В някои части на света има паметници на яйцата.
10. Шоколадовите яйца Kinder Surprise са създадени в Италия в края на миналия век.

Снимка на меко сварени яйца