Хайвер от тиквички: полезни свойства и рецепти

Хайверът от тиквички е просто и в същото време вкусно ястие, което се смята за истинско съкровище от полезни вещества. Необичайният му вкус е познат още от детството, тъй като хайверът винаги е бил основна част от сезонното меню. Месото на тиквичката съдържа протеини, въглехидрати, соли на калция, калия, магнезия и желязото, както и пектин, витамини от група В и аскорбинова киселина. Затова ползите от този зеленчук са очевидни за всички.

Състав и калории

Ако разчитаме на GOST, тогава хайверът трябва да съдържа пресни тиквички, моркови, лук, домати или натурално доматено пюре, сол и растително масло.

Калорийната стойност на хайвера от тиквички зависи от рецептата, използвана от производителя. Средната стойност на 100 г продукт е 95 ккал, 7,4 г въглехидрати, 7,0 г мазнини и 1,2 г протеини.

Каква е ползата от хайвера от тиквички

Общи ползи

Диетолозите отдавна са установили, че ползите от хайвера от тиквички за организма са огромни. Високата концентрация на витамини и микроелементи го прави достойна алтернатива на витаминните комплекси от аптеките. Особено важни са витамините В, С, Н, Е и ретинолът.

Това е нискокалоричен продукт, който се усвоява напълно от организма. Поради високата концентрация на калий в състава му, добавянето на ястието към диетата ще ви помогне да се отървете от отоци и проблеми в стомашно-чревния тракт.

Хайверът е богат и на витамин С, който освен че укрепва пряко имунната функция, е полезен и за сърдечносъдовата система. Благодарение на противовъзпалителния си ефект хайверът от тиквички е подходящ за консумация от хора, страдащи от хронични алергии, артрит и астма.

Установено е, че в тиквичката преобладават пектинови вещества, които са от съществено значение за формирането на здравословна чревна микрофлора. Те спомагат за възстановяване на целостта на лигавицата и стимулират перисталтиката.

Общите ползи от продукта:

• нормализиране на метаболизма;
• намаляване на холестерола;
• стабилизиране на всички органи на стомашно-чревния тракт;
• подобряване на кръвообращението;
• укрепване на кръвоносните съдове;
• повишаване на общия тонус на тялото;
• цялостно прочистване на вътрешните органи и кръвта;
• отделяне на излишните течности и соли.

За жени

За жените хайверът от тиквички е особено ценен, запазен след готвене с витамин Е. Ползите от него за организма са огромни:

• предотвратява стареенето на кожата и появата на старчески петна;
• намалява симптомите на предменструалния синдром;
• нормализира хормоналната среда;
• Смята се, че е ефективно средство за предотвратяване на заболявания на женските млечни жлези;
• По време на менопаузата той компенсира липсата на естроген.

За мъже

Специалистите препоръчват хайвер от тиквички за мъже, страдащи от такъв деликатен проблем като хемороидите. Той насърчава удобното отделяне на фекалии и помага в борбата с хроничния запек.

При бременност

Хайверът съдържа и един от витамините от група В - фолиева киселина. Той е отговорен за репродуктивното здраве на мъжете и жените. Фолиевата киселина трябва да присъства в диетата на бременната жена, тъй като недостигът ѝ може да доведе до малформации на плода. Той е важен и за здравето на мъжете, тъй като предотвратява развитието на простатит.

Бета-каротинът, който е част от морковите, е полезен за хора с нарушено зрение и бременни жени. Той подобрява кръвообращението, намалява стреса и помага за преодоляване на безсънието.

Калият е съществен елемент по време на всеки етап от бременността. Той е отговорен за правилното формиране на сърдечносъдовата система.

Отбелязано е, че хайверът съдържа и калций в достатъчна концентрация. Без него не могат да се формират скелетът и зъбите на бебето. Бременните жени се предпазват от подуване.

При кърмене

Специалистите по хранене позволяват на жените да ядат хайвер от тиквички дори по време на кърмене. Освен че насища тялото на жената с хранителни вещества, той помага и за нормализирането на изпражненията, а това е един от най-честите проблеми, с които се сблъскват родилките. Но е по-добре младите майки да се откажат да купуват хайвер, като предпочитат домашно приготвения. Не трябва да се прекалява - достатъчна е порция от 100 грама на ден.

За бебета

Що се отнася до присъствието на хайвер от тиквички в детското меню, също си струва да се предпочете самостоятелно приготвен продукт. Липсата на потенциално опасни съставки, които могат да предизвикат алергична реакция или сериозно увреждане, е от решаващо значение. Следователно закупеният в магазина хайвер може да се дава на деца на възраст от 5 години и само ако съставът му е безопасен.

Хайверът от тиквички е полезен за деца именно заради високата концентрация на фибри, които помагат за нормализиране на дневните изпражнения. Това е особено подходяща храна за деца, които имат недостиг на фибри в диетата си. Витамин С укрепва имунната система, която все още не е узряла, и помага в борбата със сезонните настинки. Витамините от група В имат многостранно въздействие върху организма: те укрепват нервната система, спомагат за нормалното усвояване на желязото и намаляват риска от припадъци.

Възможно ли е да се яде хайвер от тиквички при отслабване

Хайверът от тиквички е отличен продукт за хора, които следят теглото си или искат да го свалят, благодарение на ниското си съдържание на калории (не повече от 95 ккал на 100 г). Той помага да се справите с многобройните хранителни проблеми, които могат да причинят увеличаване на теглото. Например голямото количество фибри в хайвера от тиквички помага за изхвърляне на токсините от организма, като същевременно засища глада.

Днес можете да откриете уникална диета, базирана на тиквички, която помага да се свалят до 5 кг за една седмица. Същността му се основава на факта, че всеки ден в продължение на една седмица се консумират 350 грама хайвер от тиквички с други зеленчуци. Желателно е също така временно да се изключат белият ориз, картофите, брашното и всички сладкиши от магазина. По време на прехода към такава диета е важно да се добавят протеини - натурално домашно пилешко или пуешко филе. Многото чиста питейна вода и хайверът ще помогнат за естественото прочистване на организма.

Хайвер от тиквички в медицината

Ако се приготвя правилно и от самото начало се използват биологични продукти, хайверът от тиквички може да помогне в борбата с редица заболявания. Но на него не трябва да се разчита като на пълноценно средство, а по-скоро като на допълнение към оскъдната дневна диета.

За диабет

Тиквичката е един от зеленчуците, които си заслужава да се вземат предвид при диабет. Той съдържа микроелементи, от които хората се нуждаят при високи нива на глюкоза в кръвта. Той ще бъде полезен и при диабет, който е съпроводен с отоци, тъй като премахва излишните соли от организма.

Тиквичката има нисък гликемичен индекс, но той се повишава след готвене. За да се предотврати това, е по-добре да се добавят тиквички и зеле, но да се намали количеството на морковите. За да се превърне хайверът от тиквички в още по-здравословно ястие за хора с диабет, традиционното слънчогледово олио трябва да се замени със студено пресован зехтин. Трябва да добавите и пресни билки и подправки на вкус.

Важно: Гликемичният индекс на хайвера от тиквички е 75 единици.

За панкреатит

Лекарите уверяват, че тиквичките, които са преминали задължителна термична обработка, могат да присъстват в диетата на хора с панкреатит. Но хайверът от тиквички е противопоказан при обостряне на панкреаса. Това се дължи на факта, че съдържа олио, домати и моркови, а в някои случаи към него се добавя дори оцет. Такова количество противоречиви компоненти може да провокира възпалителен процес.

Хайверът от тиквички също стимулира производството на панкреасни сокове, а техните ензими могат да влошат панкреасната патология.

Какво да кажем за пациентите в ремисия? Ако панкреатитът не е прогресирал до тежка форма, а напротив, има известно облекчение на заболяването, тогава в диетата е приемлив домашно приготвен хайвер от тиквички. Но когато го приготвяте, най-добре е да избягвате пърженето, а да изберете само задушаването.

За гастрит

Тиквичката и всички нейни производни са разрешени при гастрит. Това се дължи на уникалния състав на зеленчука, който помага за възстановяване на увредения лигавичен слой на стомаха. Той също така регулира метаболитните процеси и при системна консумация може да бъде полезен при лечението на стомашно-чревни заболявания. Но има и подводни камъни:

1. Хайверът не трябва да съдържа чесън и пикантни подправки - те със сигурност ще предизвикат влошаване на състоянието.
2. Зеленчуците не трябва да се преваряват - по-добре е да се задушат.
3. Към домашно приготвените ястия не трябва да се добавят киселини или оцет.

За запек

При такива проблеми хайверът от тиквички е ефективно и, най-важното, достъпно и безопасно средство за регулиране на ежедневните изпражнения. Той трябва да се добавя към всяко хранене в количество, което не надвишава 2-3 супени лъжици. Важно е да не преяждате и да намалите количеството на въглехидратите. Ако няма други стомашни или чревни проблеми (по-специално чревна непроходимост и кървене), към хайвера може да се добави 1 кафена лъжичка растително масло. Това може да бъде ленено масло или зехтин. Спецификата на маслата е, че почти всички имат слабително действие. Това може да се комбинира с фибри, които улесняват отделянето на фекалии.

В случай на подагра

При подаграта диетата е важна предпоставка за поддържане на здравето и възстановяване. Що се отнася до хайвера от тиквички за това сложно заболяване, смущаващо е да се консумират домати заради съдържанието на пурини в тях. Но последните изследвания доказват, че малки количества домати могат да се добавят към менюто, но не и по време на влошаване на състоянието. Следователно хайверът от тиквички може да се консумира при подагра, но в минимални количества (не повече от 100 г на ден) и не повече от няколко пъти седмично.

Желателно е да се използва само домашен хайвер, тъй като продуктите от магазина могат да съдържат чесън и подправки, които са строго забранени при подагра.

При холецистит

Тиквичките, морковите и доматите са разрешени при холелитиаза. Тиквичката облекчава застоя на жлъчката и намалява натоварването на черния дроб. Дори при липса на заболяване на жлъчката тези продукти няма да навредят на организма, но за да не го претоварват, всички компоненти на хайвера трябва да се задушават, а не да се пържат. Този подход ще запази в тиквичката най-голям брой микро- и макроелементи, както и антиоксиданти, които помагат в борбата срещу стареенето.

Вреди и противопоказания

Хайверът от тиквички трябва да се избягва, ако имате индивидуална непоносимост към компонентите, по-специално към домати или моркови. Освен това прекаленото му количество в диетата може да провокира храносмилателни проблеми.

Най-често това е продукт, закупен от магазина, който може да причини вреда. Този хайвер може да съдържа консерванти и стабилизатори. Това са вредни добавки, които в големи количества могат да предизвикат рак. Ако на буркана не е посочено, че продуктът отговаря точно на държавния стандарт, това означава, че може да са добавени нишесте, брашно, подобрители на вкуса и други компоненти, които не са полезни за здравето. Затова, ако е възможно, хайверът от тиквички е по-добре да се приготвя самостоятелно.

Как да съхранявате правилно хайвера от тиквички

Когато купувате готовия продукт, е добре да предпочитате хайвер в стъклени буркани. Това позволява ясно да се проследят цветът, консистенцията и количеството на добавеното масло. Качеството може да се определи и по датата на производство. Натуралният хайвер от тиквички трябва да бъде направен по време на сезона на зреене на основната съставка - тиквичките. Този период продължава от началото на юли до средата на октомври. Ако продуктът е произведен през зимата или пролетта, това е причина да се съмнявате в неговата естественост.

Срокът на годност на хайвера от тиквички е посочен върху самия буркан. След отваряне трябва да се съхранява само в хладилник под обикновена (ако бурканът е с подходяща резба) или капронова капачка за не повече от 3 дни. Затворен буркан може да се съхранява до една година, при условие че температурата в помещението не се повишава над +20 градуса. Върху буркана трябва да бъде отбелязано, че хайверът е бил стерилизиран. Ако няма такова указание, продуктът не трябва да се консумира.

Може ли да се замрази

Хайверът от тиквички може да се замрази. Но това може да се направи само с домашно приготвен хайвер. Готовият продукт трябва да се охлади, да се постави в найлонови торбички, да се завърже плътно и да се постави във фризера. Дори и след замразяването вкусът не се променя, а консистенцията не става течна. Ако по време на размразяването изтече малко масло, просто го разбъркайте. Идеално е, ако има машина за прахосмукиране. Той предотвратява контакта на продукта с кислорода, което удължава срока му на годност.

Как да си направим хайвер от тиквички у дома

Проста рецепта

Една от най-лесните рецепти за приготвяне на хайвер от тиквички, с която ще се справи дори начинаеща домакиня.

Ето списъка с продукти:

• тиквички - 4-5 бр;
• моркови - 4 бр;
• домати - 5 бр;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• сол - на вкус.

Последователност на действията:

1. Измийте добре тиквичките, внимателно ги почистете от тънката кожичка, отстранете семената и ги нарежете на малки, но равни кубчета.
2. Изплакнете морковите под течаща вода, обелете ги и ги настържете. Настържете я на ренде до желания размер.
3. Загрейте тиган на средна температура, сипете олиото и добавете тиквичките и морковите. Запържете леко, докато зеленчуците омекнат.
4. Намалете температурата на котлона до минимум и оставете да къкри под капак за 1 час.
5. Тъй като тиквичките са воднист зеленчук, по време на готвенето ще се освободи много вода. Изцедете водата. В противен случай хайверът ще се окаже твърде воднист и невкусен.
6. Потопете доматите във вряща вода за няколко секунди, отстранете кората и ги настържете. Добавете пюрето към морковите и тиквичките.
7. Разбъркайте всичко добре, посолете според предпочитанията си и разбъркайте още веднъж.

Рецепта за зимата

Ако искате да си приготвите хайвер за зимата, ще ви хареса следната рецепта:

• тиквички - 2 кг;
• моркови - 1 кг
• лук - 0,5 кг
• доматено пюре - 1 с.л. или пресни домати - 6 бр;
• сол - 2 супени лъжици;
• захар - 7 супени лъжици.

Процес на готвене:

1. Най-напред пригответе всички съставки. Измийте тиквичките, обелете ги и отстранете семената, ако има такива. Нарежете на малки кубчета. Морковите също се измиват, обелват и настъргват. Оставете доматите да се запарят с вряла вода, отстранете кората и ги смелете на пюре. Нарежете лука на малки кубчета.
2. Първо запържете лука в тиган до златисто. Добавете омекналите домати или пастата и задушавайте за около 10-15 минути.
3. Запечете морковите в отделен тиган до пълна готовност. Сложете тиквичките в тенджера с дебело дъно и ги запържете в останалото слънчогледово олио.
4. Комбинирайте всички останали съставки в тенджера. Разбъркайте и оставете да заври.
5. След това смелете до консистенция на пюре. Най-лесният начин да направите това е с кухненски робот. Получената маса се посолява и се разбърква добре. Добавете захарта и разбъркайте отново. Върнете го в тенджерата и оставете да къкри за един час.
6. След това сложете пюрето в буркани с желания обем (не забравяйте да ги стерилизирате предварително), увийте го, обърнете го, така че капачката да е отгоре, и го покрийте с нещо топло.

С какво да ядете хайвер от тиквички

Вкусът на хайвера от тиквички зависи пряко от преобладаващите съставки. За най-универсална по отношение на съвместимостта с други храни се смята класическата рецепта, състояща се от тиквички, моркови и домати.

Хайверът от тиквички е най-добре да се консумира за закуска заедно с протеини и въглехидрати, например омлет. Той ще подобри вкуса на всяка зърнена култура - от елда до ориз. Традиционно хайверът от тиквички се съчетава добре с печени или варени картофи, кисели краставички и сланина. Хайверът от тиквички ще подобри вкуса на всяко месо, а ако то не е свинско печено, ще помогне и в борбата с излишните килограми.

Всички любители на пастата могат да я опитат заедно с хайвера.

Може ли да се яде хайвер от тиквички по време на Великия пост?

Хайверът от тиквички е разрешен за консумация по време на Великия пост. Добър е както като самостоятелно ястие, така и като добавка към гарнитура. Освен това тя е отлично предястие и може да бъде част от всяко ястие. Например, той е добра алтернатива на традиционните сандвичи с колбаси и сирене. Намажете малко парче пълнозърнест хляб, то ще ви засити и ще ви даде енергия.

Факти за тиквичките

1. Тиквичките са внесени за първи път в Европа през 16 век и дълго време са били отглеждани само като декоративно растение.
2. Редовното консумиране на тиквички може да забави появата на първите сиви петна.
3. Френската кухня предлага уникални ястия, в които цветето тиквичка е ключов елемент.
4. Въпреки че тиквичката няма кисел вкус, в нея има много висока концентрация на витамин С.
5. Тиквичката произхожда от Мексико. Преди появата на първите колонизатори обаче местното население е яло само семената, но не и пулпата.
6. Първите, които разбрали, че трябва да се яде месото на плода, били италианците.
7. Вкусът на тиквичката зависи до голяма степен от нейната зрялост. Те са най-вкусни, когато са млади.
8. Тиквичката е бързо растящ зеленчук. Първите плодове се появяват до 45 дни след засаждането.
9. Маската с месеста част от тиквичка е чудесна за суха кожа.
10. Някои сортове могат да се консумират сурови.
11. В световен мащаб не е установена алергична реакция към тиквички.

Снимка на хайвер от тиквички