Как да обелим картофите бързо: 5 начина

Картофите са незаменима съставка в руската кухня. Те се добавят както към първото и второто ястие, така и към салатите. В някои случаи обелването на грудките може да се окаже наистина изтощително преживяване. В тази статия ще намерите съвети за избора на нож и как да обелите картофите без него.

Избор на нож за белене на картофи

В повечето случаи беленето на картофите се извършва с нож, така че всеки готвач или домакиня определено трябва да има удобен инструмент за белене на зеленчуци. Тя трябва да е лека, безопасна, удобна и здрава.

Ако беленето на картофите не отнема много време при готвене, не е необходимо да купувате специални ножове. Въпреки това, ако става дума за редовна дейност, си струва да обърнете внимание на по-удобните модели. Нека разгледаме най-популярните от тях.

Нож Piller

Ножът за белене е универсален инструмент в кухнята, тъй като с него могат да се обелят повечето зеленчуци и плодове. Освен това моделът е привлекателен с това, че е най-безопасният, също и за деца. Почистването с този инструмент ускорява максимално процеса. Домакинята може да се затрудни да обели зеленчука, ако картофите не са достатъчно плоски.

На пазара има два вида белачки: с прашка и с право острие. Прашката за белене прилича на острилка за бръснач със скъсена дръжка и удобно острие. Остриетата на белачката са наклонени под ъгъл, за да се намалят до минимум отпадъците при белене на картофи.

Правите модели имат изключително дълга дръжка. Отличителната черта на инструмента е удълженото острие, което помага да се обелят очите на картофите. Двете остриета на инструмента са разположени под ъгъл едно спрямо друго.

Нож с плаващо острие

Откакто се появиха на пазара, ножовете с плаващо острие се превърнаха в най-популярния избор, тъй като тази част гарантира, че всеки зеленчук, независимо от формата му, може да бъде обелен безопасно. Почти всеки модел използва острие, което се върти на 360 градуса, което значително ускорява беленето на плодове и зеленчуци. Ножовете от този тип имат два вида остриета: назъбени и незазъбени. Вторият показан вид нож е по-удобен за белене на картофи.

Извит нож

Този тип инструменти се отличават със скъсено, но извито острие. Това ви позволява да обелите картофите бързо и без много отпадъци. Инструментът се усеща добре в ръката ви и ви осигурява максимален комфорт, когато трябва да белите зеленчука дълго време. Острието е широко и позволява да обелите картофите с няколко движения на ръката си. Заостреният край помага за отстраняване на ушичките и други грудки. Все пак има един съществен недостатък - трябва да боравите внимателно с инструмента, за да се предпазите от случайни наранявания.

Как да обелите картофите

Най-лесният начин да обелите суров картоф е да използвате кухненски нож, но целият процес трябва да се извърши по правилен начин. Препоръчително е да обелите картофите под течаща вода с помощта на малък кухненски нож.

Суров

Първо отстранете всички ненужни елементи от картофите, включително мръсотия и пясък. След това започнете да обелвате грудките с леки движения. Изплакнете обелените картофи под течаща вода и отстранете остатъците от кората, очите и тъмните петна.

Young

За почистване на млади картофи препоръчваме да използвате метална гъба, която е подходяща за миене на съдове. От съображения за безопасност и здраве е препоръчително да използвате нова гъба, която няма дефекти и ръжда.

Алгоритъм за почистване:

• Измийте грудките;
• натрийте всеки картоф с метална четка;
• Отстранете очите с помощта на нож.

След почистването изплакнете картофите отново под течаща вода и, ако е необходимо, отстранете остатъците от кожата.

Плитко

За да не се превърне беленето на малки картофи в мъчение, препоръчваме да използвате сол. Вземете малките картофи, измийте ги, сложете ги в торбичка и добавете сол. След това обелете грудките и ги натъркайте добре със сол. В края на процеса извадете зеленчука от торбичката и го изплакнете под течаща вода, като отстраните остатъците от кората. Използването на този метод гарантира, че малките картофи ще бъдат обелени с минимална помощ от страна на домакинята.

В якето

Варените картофи често се използват в различни ястия и салати. Този зеленчук трябва да се обели след сваряване. Има някои интелигентни начини за ускоряване на процеса.

След като се сварят, извадете картофите от горещата вода и ги поставете върху плоска чиния или кухненска дъска. Най-добрият начин за отстраняване на горещите клубени е с вилица. Придържайте кореноплодния зеленчук с вилица с едната ръка, а с другата ръка го обелете с нож. Този метод е най-разпространен сред домакините, тъй като позволява да се сведе до минимум загубата на ядлива маса.

Вторият метод включва топлинна обработка на картофите след варене. След като се сготви, излейте горещата вода от тигана и залейте картофите със студена вода, като добавите лед към картофите. Дръжте кореноплодния зеленчук в ледената вода за няколко минути. В резултат на това картофените кори сами започват да се отделят от плодовете без особени усилия от страна на домакинята. Подобна техника може да се използва и при беленето на млади картофи.

Третият метод на белене предполага първо да се подготви зеленчукът за последващо белене. Първо измийте грудките, преди да ги сварите. Преди да започнете готвенето, направете кръгъл разрез по периметъра на корена, като се уверите, че разрезът съвпада от всички страни. След това сложете картофите да се сварят. Преди да извадите картофите, пригответе купа със студена вода. Поставете сварените картофи в студената вода за 10-15 секунди. Оставете картофите да изстинат, след като ги извадите. След това хванете кореноплодния зеленчук с ръце в различните му краища и го натиснете, като кората ще се отстрани лесно, без да полагате допълнителни усилия.

Горните техники са се доказали на практика. Те значително ускоряват беленето на варени картофи.

Без ножа

Обелването на сурови картофи понякога е възможно без нож. За целта можете да използвате подходящ инструмент, например сито. Този метод е подходящ само за белене на сурови картофи. Първо изберете цедка с фина мрежа. След това поставете кореноплодите в ситото и ги изстискайте няколко пъти под струята вода. Накрая отстранете очите и изплакнете добре кореноплода преди готвене.

Как да съхранявате обелени картофи

Обелените картофи се съхраняват трудно. За кратък период от време те се покриват с черни петна. Съществуват няколко метода, които се препоръчват за продължително съхранение.

1. Често срещан метод е кореноплодите да се съхраняват в студена вода. Имайте предвид обаче, че при това съхранение витамините и хранителните вещества в тях се разтварят. За да забавите този процес, съхранявайте картофите на цели клубени.
2. Заслужава да се отбележи, че картофите могат да се съхраняват не повече от 3-4 часа, без да се загубят хранителните им вещества. Преждевременното почерняване на плодовете се дължи на активното използване на азот по време на отглеждането. За да забавите този процес, добавете в тенджерата с картофите парче лимон.
3. За по-дълго съхранение е препоръчително да използвате метода на накисване в студена вода и в хладилник. След като обелите картофите, ги поставете в студена вода. Накисването в ледена вода забавя почерняването на продукта.
4. Преди готвене изплакнете кореноплодния зеленчук отново с вода. Тази техника обаче не е подходяща за готвене на варени картофи, тъй като дългото съхранение във вода намалява плътността на културата.
5. За да запазите плътността на грудките, поставете обелените картофи в торбичка и ги сложете във фризера. Торбата трябва да се завърже, за да се предотврати навлизането на въздух. В противен случай методът няма да бъде толкова успешен, колкото се очаква. Не е необходимо картофите да се размразяват преди готвене, можете веднага да потопите кореноплодния зеленчук в подсолена вряща вода.
6. За да запазите нарязаните картофи за дълго време, ще ви е необходимо фолио. Първо измийте обелените клубени, като отстраните всички остатъци от нишестето. Натрийте измития кореноплоден зеленчук с кърпа, след което продължете да режете картофите. След това увийте нарязания кореноплоден зеленчук във фолио и го поставете във фризера. Нарязаните картофи могат да се съхраняват само във фризера.

Не е необходимо да размразявате зеленчука, преди да го приготвите. Ако искате да приготвите пържени картофи, поставете филийките в нагорещен тиган, като преди това ги намажете със слънчогледово олио. Ако нарязаните картофи са предназначени за варене, пуснете ги във вряща подсолена вода.