Как да размразяваме бързо мляно месо: 12 начина

Ако имате предварително закупен пакет кайма във фризера, няма проблем да приготвите бърза вечеря. Това може да спести много време - но само ако размразявате предварително или бързо. Има няколко начина за бързо размразяване на мляно месо. Нека разгледаме по-подробно какви са възможностите, както и правилния начин за извършването им.

Как правилно да размразявате мляно месо

Замразяването на мляно месо изглежда лесно. Просто купете тава с продукта, сложете я във фризера и готово. Но по-късно размразяването на огромно парче е трудно, защото отнема много време, което е голямо неудобство. За да избегнете това, трябва да замразявате продукта на малки порции - така е много по-удобно да го съхранявате. Освен това, за да се избегне дехидратирането на месото и "студеното изгаряне", е добре да се използват запечатани торбички. А размразяването е много по-бързо.

Как правилно да замразявате мляно месо:

1. Разпределете готовата кайма на порции (с тегло около 250-450 грама).
2. Ако разполагате с прахосмукачка, можете да я използвате. В противен случай ще са достатъчни затварящи се торбички.
3. Поставете всяко парче в торба от литър или три литра, в зависимост от параметрите. Разточете с точилка до дебелина 1 см. По този начин текстурата на каймата трябва да се разкрие напълно.
4. Сега изстискайте въздуха и запечатайте торбичката. Върху всяка торбичка е важно да се изпишат с маркер датата на опаковане, видът на каймата и теглото.
5. Поставете торбичките в отделението за фризер. След замразяването те могат да се подреждат по-удобно, например под формата на стекове.

Замразените по този начин пълнежи се размразяват лесно и бързо, дори при естествени условия.

Какъв тип замразяване влияе върху размразяването на мляно месо

Съществуват общо 3 вида замразяване на кайма. Нека разгледаме спецификата на това как този процес влияе върху последващото размразяване на продукта.

Дълбоко замразяване

Дълбокото замразяване запазва почти всички витамини в мляното месо. Освен това този тип се счита за най-ефективен. Недостатък на метода е, че изисква използването на специално оборудване, което може да се намери само във фабрики или заводи. В тези фабрики каймата първо се пресова, след това се поставя в херметически затворена опаковка и едва тогава се подлага на най-силната температурна обработка.

Продуктът може да се съхранява до 3 месеца след дълбоко замразяване. Но размразяването ще изисква много усилия и е малко вероятно да стане бързо.

Бързо замразяване вкъщи

Бързото замразяване в домашни условия запазва почти всички микроелементи в продукта. Използва се, когато при спешни случаи е необходимо храната да бъде замразена на пълна дълбочина. Този режим обикновено се среща във всеки съвременен хладилник. Този режим често се нарича "шоково лечение за храна". Бързината на размразяване на храната, обработена на този принцип, не се различава от тази при нормално замразяване.

Конвенционално замразяване на жилища

Поради факта, че традиционното замразяване в домашни условия се извършва без използване на херметична опаковка, такава кайма не може да се съхранява дълго време. За някои микроби и условия във фризера са приемливи.

Колко време отнема размразяването на мляното месо

Времето за размразяване се влияе от формата и размера на брикетите. Логично е, че колкото по-голямо е парчето, толкова по-дълго ще отнеме размразяването му. Смляно месо с тегло между 1,5 и 2 kg може да се размрази в рамките на 2 дни. Размразяването на парче кайма с тегло 1 кг отнема един ден. Въз основа на горепосочените данни може да се заключи, че за всеки 1 kg кайма трябва да се добавят 24 часа за размразяване.

Продуктът, нарязан на парчета или полуфабрикати под формата на котлети, се размразява естествено много по-бързо - в рамките на 8 часа. Но основното условие е всяка част да лежи отделно от другата.

Влияние на вида кайма върху размразяването

Принципите за размразяване на мляно свинско, говеждо, пилешко или рибно месо са почти идентични. Всички известни методи могат да се прилагат за всеки вид продукт. Единствената разлика е във времето, необходимо за достигане на стайна температура на храната. Смляната риба се размразява най-бързо, а пилешкото месо се размразява най-дълго.

Заслужава да се отбележи също, че естественото размразяване е най-добрият начин за размразяване на кайма.

Размразяване на говеждо, свинско и пуешко месо

Най-бързият и удобен начин за размразяване на тези видове месо е в микровълновата фурна. Повечето от тези уреди имат тази функция. Но този метод има няколко осезаеми недостатъка:

1. Големите парчета или брикети трябва постоянно да се обръщат от едната страна на другата, тъй като процесът е неравномерен.
2. Малките парчета много бързо започват да се прегряват и дори могат да се опарят по най-уязвимите страни.
3. Храната много бързо започва да губи влагата си и при последващото готвене става невкусна и суха.

Освен микровълновата печка има и няколко други метода, които можете да използвате, за да ускорите процеса на размразяване:

1. Всяко месо може да се размрази много бързо в микровълновата фурна. Дори големи парчета месо могат да се приготвят много бързо.
2. Месото се размразява по-дълго във вода, но запазва сочността, мекотата и здравината си. Препоръчително е да използвате нискотемпературна течност с добавен лед за размразяване. За по-бързо размразяване е добре водата да се сменя постоянно. По-добре е да поставите запечатаната торба с месото под струя студена вода, която ще циркулира около месото.
3. Разбира се, можете да опитате да размразите месото в гореща вода. Но това е неефективно, защото всяко парче се попарва отвън, а отвътре остава замръзнало.
4. Солта в цял вид или разредена във вода също може да се използва за размразяване. Солта подпомага топлообмена в месните влакна, така че процесът на размразяване е бърз и равномерен.
5. В хладилника процесът на размразяване е равномерен и дълъг, но запазва всички полезни свойства на храната.

Размразяване на заешко или пилешко месо

За пилешки трупове или части от тях, както и за нарязано заешко месо, е препоръчително да се съхраняват във фризерното отделение. Трябва да се отбележи обаче, че неправилното размразяване ще доведе до загуба на аромата и хранителната стойност на продукта. За да избегнете това, е добре да се съобразите със следните препоръки:

1. За да се избегне размразяването на цял труп в бъдеще, веднага след закупуването му той трябва да бъде нарязан и поставен в отделни торбички.
2. Ако трупът е замразен цял, извадете го от фризера един ден преди готвенето, опаковайте го и го поставете във фризера. Най-доброто място е в отделението за съхранение на зеленчуци, където температурата е подходяща.
3. Отделни парчета или филета могат да се размразят във вода или в микровълнова фурна. Тези методи за размразяване изискват незабавно готвене, за да се запази качеството на продукта на необходимото ниво.
4. Ако месото трябва да се използва за по-нататъшно готвене, можете веднага да го залеете със студена вода и след това да го сварите. Недостатък на този метод е голямото количество пяна на повърхността на бульона.

Заекът и пилешкото са по-деликатни меса, за които ускорените методи на размразяване са нежелателни. Такова месо ще стане твърдо и ще загуби по-голямата част от вкуса си.

Как да размразявате бързо мляно месо у дома

Разбира се, препоръчва се размразяването на мляното месо да става в естествени условия. Но има ситуации, в които размразяването е много необходимо. За това има някои трикове. Нека разгледаме подробно всеки метод.

В хладилника

Трудно е да се каже колко време ще отнеме размразяването на каймата в хладилника - това зависи изцяло от теглото на продукта и формата му. Но именно този процес се счита за най-правилен - накрая продуктът не губи вкусовите си качества и остава сочен.

Процесът на размразяване е следният:

1. Извадете храната от фризера, махнете опаковката и я поставете в подходящ съд с високи стени.
2. Поставете контейнера в средната част на хладилника. Тук температурата се счита за най-подходяща за размразяване на месните продукти.
3. Температурата в целия хладилник трябва да е между 2 и 4°C.

Идеалното време за размразяване е, когато продуктът е престоял в хладилното отделение в продължение на 12 часа. Ето защо си струва да се погрижите предварително да приведете каймата в състояние, подходящо за готвене.

В студена вода

Размразяването на мляно месо в студена вода ще отнеме много по-малко време, отколкото при използване на хладилник. Но трябва да се отбележи, че при този процес месото губи някои от полезните си свойства.

За размразяване на мляно месо по този метод са необходими следните стъпки:

1. Поставете замразената храна в найлонов плик и го затворете плътно, тъй като водата не трябва да попада в каймата, в противен случай тя ще стане нежелана и водниста.
2. Поставете я в купа с дълбоки стени и я напълнете с вода.
3. Сменяйте водата на всеки 30 минути.

Имайте предвид, че продуктът, размразен по предложения метод, трябва да се използва в рамките на 2 часа. След изтичането на този срок тя вече няма да може да се използва.

Възможно е да се размрази по-бързо под течаща студена вода. Това ще отнеме около 20 минути, но гъстотата на каймата ще бъде значително намалена - тя ще стане водниста и ще загуби част от аромата си.

В гореща вода

За размразяване на кайма в гореща вода трябва да се спазват същите стъпки, както при размразяване в студена вода. Когато водата изстине, трябва да я върнете обратно към гореща. Причината за това е, че размразяването на продукта в студена вода ще отнеме много повече време.

Не слагайте замразената кайма във вода, доведена до точката на кипене, тъй като тя веднага ще изври.

На водна баня

Често водната баня се използва за бързо размразяване на мляно месо. За да направите това, процедирайте по следния начин:

1. Напълнете тенджера до половината (можете да я напълните и малко по-малко) с вода.
2. Извадете замразената кайма от опаковката ѝ и я поставете в подходящ съд, за предпочитане керамичен, който трябва да се постави върху тигана.
3. Загрейте водата в тенджерата на слаб огън и наблюдавайте каймата. От време на време го обръщайте и отстранявайте вече омекналите слоеве.

Това време за размразяване може да отнеме от 40 до 50 минути.

В микровълновата фурна

Най-бързият начин е да размразите в микровълнова фурна. Този метод изисква:

1. Поставете замразената кайма в специалния съд за готвене в микровълнова фурна, като преди това я извадите от опаковката. Ако фолиото не може да се отстрани, поставете го под струя студена вода.
2. Настройте функцията за размразяване на "размразяване". Периодът на размразяване зависи изцяло от теглото и вида на храната. За да бъдем по-точни, за продуктите от свинско или говеждо месо ще е необходимо много време, за птиците - наполовина по-малко, а за каймата от риба - около 10 минути.
3. Веднага след приключване на функцията на уреда можете да извадите продукта и да го използвате за желаната цел.

Много е важно да не прекалявате с готвенето на каймата в микровълновата фурна, тъй като тя ще започне да излъчва неприятна миризма, а освен това ще стане суха и ще загуби най-добрия си вкус.

В мултикукъра

Мултикукърът се използва за размразяване на мляно месо в режим на пара. Процесът включва следните стъпки:

1. Налейте вода в купата на мултикукъра, като обемът ѝ трябва да е малко по-малък от ½ от съда.
2. Поставете кошницата върху купата и поставете в нея разопакованата кайма.
3. Активирайте уреда в желания режим.
4. Оставете го да престои известно време (около 10-15 минути), като предварително сте поставили капака, докато продуктът се размрази.

От време на време отваряйте капака и проверявайте степента на размразяване, като отбелязвате, че продуктът все още трябва да е розов. Ако тя промени цвета си на сивкав, процесът на изпаряване е започнал. Веднага обърнете изделието на другата страна. Можете също така да проверите хода на процеса, като проверите консистенцията на каймата, като я натиснете с чаена лъжичка. Ако след това се появи вдлъбнатина, можете да прекратите процеса и да използвате продукта за готвене.

Във фурната

За размразяване някои изобретателни домакини използват обикновена фурна или фурна с хидролиза. Процесът на размразяване изисква огнеупорен съд и следните стъпки:

1. Извадете плънката от фризера, махнете опаковката и я поставете във формата за печене.
2. Добавете 2 супени лъжици студена вода в съда.
3. Загрейте фурната до 100°C и поставете съда с месните продукти в него. Оставете в хладилника за 4 до 6 минути. През това време непрекъснато обръщайте парчето месо, за да не се свари.

Недостатъкът на предложения метод е голямата вероятност от изгаряне по време на обръщането на каймата. Освен това продуктът може да кипне много бързо.

За по-безопасно размразяване можете да поставите съда с каймата върху вратата на фурната. Това, разбира се, ще отнеме много повече време, но ще намали до нула вероятността продуктът да изкипи.

В тигана

Не се препоръчва размразяването на мляно месо в тиган. Това е така, защото в процеса на обработка продуктът се подлага на интензивно нагряване, което довежда месото до полуготово състояние. В крайна сметка структурата ще бъде повредена, а готовото ястие ще бъде развалено.

Размразяване без отопление

Размразяването на мляно месо без загряване отнема доста дълго време. В същото време този метод позволява да се запазят всички вкусове и сочност на продукта. Процесът се състои от следните стъпки:

1. Извадете продукта от фризерното отделение.
2. Отстранете опаковката.
3. Поставете месото в подходящ съд.
4. Поставете го в кухнята на място, защитено от пряка слънчева светлина.

Обикновено се смята, че само чрез възможно най-бързо замразяване и продължително размразяване могат да се запазят вкусовите характеристики и здравословният състав на продукта.

Размразяване на топло място

За много домакини естественото размразяване на храната остава предпочитан метод. Въпреки това всеки се опитва да ускори процеса. Как може да се направи това, без да се използва уред или вода?

За да размразите продукта, трябва да:

1. Замразената кайма трябва да бъде опакована в полиетиленов плик за хранителни продукти, за да се предотврати овехтяването на продукта. Поставете го в контейнер.
2. Поставете контейнера възможно най-близо до източник на топлина, например радиатор или гореща фурна.

Процесът на размразяване ще отнеме поне два часа. Но този метод има и своите предимства. Важното е месото да не губи здравословните си съставки и вкусовите си качества по време на процеса. Освен това процесът не изисква никакво внимание.

Със сол

Този метод също така не изисква нагряване по време на процеса на размразяване. Необходими са следните стъпки:

1. Отстранете опаковката от каймата.
2. Разделете замразеното парче на по-малки части.
3. Поръсете каймата с едра трапезна сол в количество от 1 чаена лъжичка сол на 1 кг храна.
4. Оставете за 20 минути.

Бързото размразяване на месото се дължи на способността на солта да топи леда. Освен това тази реакция генерира топлина. Най-важното е да обръщате храната колкото е възможно по-често, за да може процесът на размразяване да протече гладко. Недостатъкът на този метод е, че каймата поглъща доста сол, което означава, че често може да бъде пресолена.

Използване на сешоар

Някои домакини дори използват обикновен сешоар за бързо размразяване.

Този процес се състои от няколко стъпки:

1. Извадете плънката от фризера и я освободете от опаковката.
2. Активирайте сешоара и го настройте на най-горещия възможен въздушен поток.
3. Насочете въздушния поток към каймата.
4. От време на време променяйте засегнатата зона.

Този метод на размразяване на месните продукти не е толкова бърз, колкото микровълновата печка или фурната. Освен това това излагане на въздействието на околната среда изтощава месото, изсушава го и го лишава от сочност.

Правилно размразяване на мляно месо

За размразяване на мляно месо SanPiN има следните изисквания:

1. Време за размразяване от 2 до 5 часа, което зависи от параметрите на избрания артикул.
2. Използване на маси с вградена функция за постепенно нагряване, започваща от 0°C до +8°C.

За домашна употреба правилното размразяване на каймата се състои в поставяне на избраното парче при стайни условия и възможно най-далеч от източници на топлина. Освен това не използвайте вода при размразяване, тъй като тя отмива полезното съдържание и сочността на продукта.

Грешки по време на размразяване

Най-важната грешка, която домакините допускат при размразяването, е да извършват процеса няколко пъти. Това унищожава полезните съставки и води до размножаване на бактериите. Структурата на продукта също е неприятно пореста и лепкава.

Освен това могат да бъдат допуснати и други често срещани грешки:

1. Неспазване на препоръките по време на размразяването и ненавременно обръщане на брикетите.
2. При поставяне на продукта в микровълновата печка, неправилно програмиране на теглото и вида на храната.
3. Продължително съхранение на вече размразен месен продукт в хладилното отделение.
4. Навлизане на вода в опаковката при размразяване на мляно месо.
5. Поставяне на мляно месо във фризера, без преди това да е увито в хранително фолио или пластмасова обвивка.

В допълнение към горните грешки не е препоръчително да размразявате каймата под течаща гореща вода. Продуктът губи вкусовите си качества и придобива чужди неприятни миризми.

Какъв вид мляно месо не трябва да се размразява

Смляно месо, което не е напълно стабилно или не е съхранявано за необходимия период, не трябва да се размразява и не може да се използва за готвене. Разваленото месо се открива лесно: то е лепкаво, има неприятна миризма и сив или зелен цвят. Месото е желателно да се изхвърли.

Някои видове преработено месо, които съдържат соя, също не трябва да се размразяват. Те трябва да се поставят веднага върху тигана.

Срок на годност на размразено месо и мляно месо

Когато мляното месо е напълно размразено, патогенните бактерии започват да се развиват. Максималното време за съхранение на размразено мляно месо е 12 часа. След този период продуктът не трябва да се консумира.

Полуфабрикатите, които съдържат различни подправки, чесън или лук, намаляват значително горепосочения период. Такива продукти трябва да се приготвят веднага след размразяването им.

Може ли замразена кайма да се пържи, без да се размразява

Някои хора смятат, че каймата не трябва да се размразява, а може веднага да се сложи в тиган и да се сготви. Това е възможно, ако за замразяването е направен тънък слой от кайма или котлети. Това се отнася и за предварително оформените кюфтета и кюфтета.

Всички останали варианти на замразена кайма трябва да се размразяват старателно и последователно, тъй като термичната обработка трябва да се извършва само върху напълно размразено месо.

Заключение
Процесът на размразяване на каймата в естествени условия е доста дълъг, но същевременно спомага за запазване на полезните съставки на продукта, вкуса и сочността му. Съществуват и други методи за размразяване, но всеки от тях има недостатъци.