Какво е въздействието на гъбите върху човешкия организъм?

Гъбите се консумират доста често. Те могат да бъдат както вкусно допълнение към основно ястие, така и самостоятелен продукт. Малко хора обаче се замислят за полезните свойства на това растение. По отношение на хранителната си стойност гъбите са нещо средно между месото и зеленчуците. В същото време техният характерен вкус допринася за разнообразни и богати на хранителни вещества ястия.

Хранителна стойност

Отдавна е доказано, че гъбите са неизчерпаем източник на протеини, минерали, аминокиселини, антиоксиданти (ерготионеин), сложни въглехидрати и витамини от групите В, С, D, H и PP (нуклеинова киселина). Полезните компоненти, съдържащи се в гъбите, ги правят много по-богати от зеленчуците и зърнените храни.

Те са богати на микроелементи, които влияят на метаболитните процеси. Те включват йод, цинк, фосфор, желязо и мед.

Гъбите съдържат много ензими, които помагат за бързото разграждане на органичните съединения и така подпомагат храносмилането. Освен това едно от хранителните вещества е фунгин, който трудно се усвоява и следователно допринася за чувството на ситост.

Полезни свойства за хората

1. Гъбите се смятат за противоракова храна, което се дължи на наличието на имуностимулиращи ензими в растението, както и на съединения, които могат да създадат защита срещу увреждане на клетките. Освен това се отбелязва, че веществата в продукта предотвратяват образуването на злокачествена тъкан. По този начин те предпазват ДНК от видоизменение и осигуряват укрепване на здравите клетки - противотуморна функция.
2. Изследователите отбелязват тяхното антивирусно, антимикробно и имуномодулиращо действие. Гъбите съдържат компоненти, които оказват благоприятно въздействие върху всички системи на човешкото тяло. Хората, които ги консумират, са по-малко склонни към появата на възпалителни процеси, хронични заболявания и проблеми с имунитета.
3. Гъбите могат да помогнат в борбата с бактериите и вирусните инфекции. Това се дължи на наличието на противогъбични съединения, които позволяват на растението да оцелее във враждебна среда. Освен това те имат благоприятно въздействие върху премахването на сърдечните заболявания и захарния диабет. Съдържащите се в растението витамини улесняват работата на бъбреците и черния дроб.
4. Често от продукта се извличат полезни компоненти, които се концентрират и се използват за производство на фармацевтични продукти, сред които пеницилин, тетрациклин и стрептомицин.
5. Друго положително свойство е да предотвратява образуването на холестеролни плаки. Консумацията в големи количества води до понижаване на нивата на холестерола в кръвта, подобрява функцията на сърцето и съдовете. Те повишават еластичността на артериите, като предотвратяват втвърдяването на стените им, което нормализира кръвното налягане и подобрява притока на кръв.
6. Те имат спомагателна функция за храносмилането - превръщат хранителните влакна в енергия. Ниската калоричност на гъбите е доказана от изследователите и затова заместването на месото с този продукт ще допринесе за намаляване на теглото.
7. Те съдържат голямо количество витамин D, чиято липса се отразява на целия организъм (повишена чупливост на костите, риск от фрактури, остеопароза). Оказват положително въздействие върху нервната система, помагат за справяне със стреса и недостига на кортизол, като адаптогени.

Това не са всички ползи от компонентите на това растение. Въпреки това доказаното въздействие на веществата, които съставляват гъбите, върху организма води до заключението, че те трябва да присъстват в диетата на всеки човек.