Как да съхраняваме ананас у дома

Ананасът е екзотичен гост от горещите тропици. В продължение на много години той е символ на богатство и благополучие. Днес тя е много по-достъпна и заема стабилно място по рафтовете на магазините.

Благодарение на необичайния си външен вид ананасът е лесно разпознаваем и винаги привлича вниманието. Плодът се образува от голямо, овално съцветие с много яйчници, чиято повърхност е оцветена в бронзов цвят. Върхът е снопче гъсти зелени листа. Но най-хубавото, разбира се, е отвътре. Ароматната му и сочна пулпа има уникален състав от редки свойства.

Ползите от ананаса

Това е един от онези редки случаи, когато нещо вкусно се оказва изключително полезно. Месестата част на ананаса се състои от 80-90% вода, поради което е толкова сочна. Безспорен плюс е високото съдържание на растителни фибри (влакнини), които стимулират метаболизма и перисталтиката на стомашно-чревния тракт. Основните ползи са от растителния тип фибри, които прочистват организма от бактерии и токсини, намаляват нивата на вредния холестерол и допринасят за намаляване на излишните килограми.

Следните активни съставки са концентрирани в сока, което създава пълната стойност на продукта:

1. Бета-каротин (провитамин А) - участва в най-важните реакции, протичащи в организма, и по-специално в метаболизма на мазнините. Той има благоприятен ефект върху зрението, кожата, косата и лигавиците.
2. Витамин В1 - от съществено значение за нормалното функциониране на нервната и сърдечносъдовата система. Участва в ензимни реакции.
3. Витамин В2 - съществена част от метаболизма на въглехидратите, белтъчините и мазнините и участва в процеса на хемопоеза. Витамин 2 е необходим за зрението, усвояването на желязото и нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт.
4. Витамин В6 - използва се за лечение на заболявания на нервната система, язва на стомаха и анемия.
5. Витамин В12 - стимулира обмяната на веществата, участва в кръвотворенето. Широко използван при лечението на неврологични заболявания.
6. Витамин PP (никотинова киселина) - ускорява регенерацията на тъканите. Той има съдоразширяващо действие. Подобрява съдовата функция на ръцете и краката, спомага за нормализиране на мозъчното кръвообращение.
7. Витамин В9 (фолиева киселина) - подпомага усвояването на желязото, използва се при заболявания на нервната система и при лечение на рак.
8. Витамин С (аскорбинова киселина) - има антиоксидантно и холеретично действие, предпазва стените на кръвоносните съдове.
9. Витамин К - участва в съсирването на кръвта.

Ананасът съдържа също:

• Микроелементи: желязо, мед, цинк, йод, манган, селен.
• Макронутриенти: калций, магнезий, калий, фосфор.

Уникален бромелаин
Растителният ензим бромелаин, съдържащ се в ананаса, с право може да се счита за най-важната характеристика на този уникален плод. Това придава характерния му, леко "парещ" вкус.

Основното свойство на този ензим е способността му да разгражда мастната тъкан и да влияе върху усвояването на протеините.

1. Бромелаинът има противовъзпалителен ефект и е подходящ за облекчаване на отока. Учените са доказали ефективността му при възпалителни заболявания на ставите (артрит) и червата (колит, болест на Крон). Ензимът също така ускорява възстановяването на мускулите и сухожилията при навяхвания, изкълчвания и след интензивни физически упражнения.
2. Отбелязва се способността на бромелаина да разтваря кръвни съсиреци в кръвоносните съдове, да намалява вискозитета на кръвта, да унищожава холестеролните натрупвания. Ето защо се препоръчва да се яде ананас за предотвратяване на инфаркти, инсулти и разширени вени.
3. Според последните проучвания е доказано, че бромелаинът е ефективен в борбата с раковите клетки. Тази способност се оправдава от стимулиращия ефект на ензима върху имунната система на организма.
4. Съществуват доказателства за положителната активност на бромелаина при алергични заболявания и бронхиална астма.
5. Богатият на хранителни вещества ананас има благоприятен ефект върху репродуктивната система на жените и мъжете. Освен това помага на жените да се справят с ПМС и облекчава менопаузата. При мъжете ананасът помага за поддържане на потентността и здравето на простатната жлеза и зарежда тялото с енергия.
6. Плодът е доказано полезен при настинки, кашлица и дори синузит. 100 грама ананас съдържат половината от дневната доза витамин С, който укрепва стените на кръвоносните съдове и повишава имунитета. Бромелаинът активира защитните сили и втечнява слузта (храчки при кашлица, застоял секрет от максиларен синузит).
7. Ананасът ускорява критичните метаболитни процеси, нормализира метаболизма на мазнините.

Редовната консумация на ананас ще допринесе за:

• елиминиране на тежестта в стомаха и гаденето в случай на преяждане и изобилие от мазни храни;
• нормализиране на метаболизма;
• детоксикация на червата;
• регулиране на кръвното налягане;
• Укрепва стените на кръвоносните съдове;
• намаляване на риска от сърдечносъдови заболявания;
• защита срещу инфекции;
• Поддържат ви млади и красиви;
• засищане на организма с енергия.

Важно! Ограничете употребата на продукта при деца под 6-годишна възраст, бременни жени, както и при хора с индивидуална непоносимост, диабет и при обостряне на гастрит и язвена болест.

Препоръчително е да изплаквате устата си след хранене, за да предпазите зъбния емайл от киселините.

Как да съхранявате правилно ананаса

Състоянието на съхранение на ананаса до голяма степен определя както вкуса, така и полезните му свойства. Ако спазвате определени правила, можете да запазите свежестта му възможно най-ефективно.

Когато купувате ананас, избирайте го според това колко дълго възнамерявате да го съхранявате. За краткосрочна консумация изберете зрял плод, който се разпознава по следните признаци:

• при лек удар по зрял ананас звукът трябва да бъде приглушен;
• ако издърпате листото, то ще се отдели;
• Повърхността не трябва да е твърда, но не и мека;
• Колкото по-силен е ароматът, толкова по-зрял е ананасът.

Само цели ананаси без признаци на разваляне могат да се оставят за забавена консумация. По ананаса не трябва да има видими вдлъбнатини, петна или плесени.

Ако ананасът не е узрял, можете да го оставите да узрее по-късно.

Съхраняване на
Зрелите плодове могат да се съхраняват най-добре в хладилник при определени условия:

1. Подходящата температура е около 8 градуса. По-високата температура ще създаде условия за разваляне, а по-ниската ще влоши вкуса. Обикновено подходящата температура в хладилника е в отделението за плодове и зеленчуци.
2. Необходимата влажност трябва да е около 90%, за да се избегне загниване или изсъхване.
3. Предварителното опаковане в хартия ще създаде благоприятен микроклимат за ананаса. Можете също така да поставите плодовете в торбичка за дишане.

Зрял ананас може да се съхранява в хладилника до две седмици, ако се спазват всички препоръки.

На стайна температура узрелите плодове могат да останат свежи в продължение на един до два дни. Температурата трябва да е между 18 и 20 градуса по Целзий. Най-доброто място за съхранение на ананаса е място, което осигурява необходимата влажност (около 90%) и добра циркулация на въздуха. Препоръчително е да обръщате ананаса няколко пъти дневно.

Мога ли да го замразя?

Можете да замразите ананас, но е важно да го направите правилно, за да запазите здравословните и вкусовите му качества.

Както узрелите, така и неузрелите плодове могат да се замразяват и трябва да се измият и изсушат. След това внимателно отрежете листата и отстранете кожата. Нарежете пулпата на парчета с произволна големина и форма, поставете ги в торбички или контейнери и ги сложете във фризера. Можете първо да замразите пръстените поотделно в тава и след това да ги сложите заедно в един и същ съд. Сърцевината обикновено се изрязва в кръг в центъра с диаметър 2-3 cm.

За да замразите цял ананас с кожата, измийте го, подсушете го, отрежете листата, поставете го в торбичка и го сложете във фризера. Ако го опаковате плътно в торбичка за замразяване, то ще остане вкусно и без мирис. Ако е направено правилно, замразеният ананас може да се съхранява до 4 месеца. Плодовете не трябва да се замразяват повторно.

Къде да съхранявате и да узрявате ананаса

Неузрелият ананас трябва да се увие в хартия и да се остави за два-три дни на стайна температура от около 22 градуса. Изберете добре проветриво място. Препоръчително е да обръщате плодовете няколко пъти през деня. Поставянето на ябълки една до друга ще ускори процеса на зреене поради отделянето на газ етилен.

Каква е ползата от сушените ябълки?

Добър начин да удължите срока на годност на ананаса е да го изсушите. Методът запазва не само вкусовите, но и здравословните качества на продукта без добавяне на консерванти. Ананасът трябва да е узрял.

Препоръчваме ви да сушите готовите резени ананас с отстранена сърцевина, които трябва да са с дебелина около 5 мм, при температура 60-70 градуса. Можете да направите това във фурната или в електрическата сушилня, като зададете правилната температура. По отношение на времето целият процес отнема 24-36 часа. По време на процеса на сушене е препоръчително периодично да обръщате филийките. Така приготвените плодове се съхраняват в продължение на няколко месеца, като запазват полезните си свойства.

Предварителното изсушаване на резените в захарен сироп ще доведе до получаване на вкусни захаросани плодове. За да ги приготвите, вземете толкова захар, колкото е самият ананас, и направете сиропа, като добавите вода в съотношение 1:1. Когато сиропът поври 5 минути и се охлади малко, изсипете го върху приготвените парчета и оставете да къкри на слаб огън, докато течността започне да се сгъстява. Изключете котлона и оставете за 24 часа. След това сварете отново за 20 минути и оставете за още един ден. На 4-5-ия ден накиснатите в сироп парчета трябва да се извадят и да се изсушат по един от методите.

Филийките ананас, изсушени по обичайния начин, ще бъдат по-здравословни. Сукулентите ще имат по-добър вкус, но варенето ще унищожи част от хранителните вещества, а съдържанието на калории ще бъде с порядък по-високо.

Консервирани ананасови клинове

Можете да удължите срока на годност на ананаса до една година, като го консервирате на хладно и тъмно място. Плодовете трябва да бъдат добре измити и изсушени. След като ги обелите, нарежете ги на колелца и ги поставете в емайлиран съд. След това изсипете разтворената във водата захар (1 л вода на 500 г захар), докато покрие ананасовите клинове, и оставете на стайна температура за около 12 часа. След това го сварете за 10 минути, поставете го в предварително стерилизирани буркани, залейте го с горещия захарен сироп и го запечатайте.

Интересни факти за ананаса

Знаете ли, че ананасът е билка?
Дебатът за този невероятен продукт все още продължава. Съществуват различни мнения, че ананасът е:

• зеленчук (расте на земята);
• плод (плодът няма семена);
• плодове;
• Зърнена култура (има подобна структура на стъблото).

Но ананасът все още се смята за билка. Това е многогодишно тревисто растение със съцветие от много близко разположени яйчници, които накрая образуват цял голям плод.

Пристига в Европа с картофите
Пътешественикът и мореплавател Христофор Колумб запознава европейците с ананаса. Той донесе сладките плодове заедно с картофите и царевицата. Оказа се, че това растение е много топлолюбиво и не може да се отглежда в умерен климат. Ананасът е пренесен в Русия през XVIII в. по време на управлението на Петър Велики.

източник на жизненост
Въпреки сладостта си, той се смята за диетична храна. Съдържанието на въглехидрати в него е доста високо, но захарите имат сложна структура. Ето защо те не вредят на тялото, а го подхранват със сила и енергия.

Променливо съдържание на калории
100 г пулпа от пресен ананас съдържа само 52 ккал. Калорийното съдържание на изсушените семена от ананас се увеличава 7 пъти и възлиза на 347 kcal на 100 g. Затова сушеният ананас вече не е диета.

Как да обелим ананас бързо и лесно
Съществува прост метод за получаване на чисти и вкусни ананасови клинове. Когато плодовете са измити и изсушени, отрежете листата от едната страна и долната част от другата. След това разрежете по дължина на четири равни части. Направете спретнати триъгълници, които могат да се обелят, или просто изяжте пулпата, като държите парчетата за кората.

Ананасови степени
В Мексико от ананасови кори се приготвя напитка, подобна на бульон от ананасови кори. Корите се изсипват в разтвор на захар във вода и се оставят на топло място. Когато започне ферментацията, напитката се консумира с кубче лед.

Премахнете сухите мазоли и кокоши тръни.
Пастата от ананас е много киселинна и помага в борбата за гладка кожа на стъпалата. Трябва да се направи компрес и да се остави да действа в продължение на 12 часа. За да се подобри ефектът, краката трябва предварително да се попарят. Такива компреси омекотяват сухите мазоли и кокоши тръни, след което те могат да бъдат внимателно отстранени.

Ананас като мандарина
Тъй като ананасът е плод, в Бразилия е отгледан специален сорт. Не е необходимо ананасът да се обелва и може лесно да се начупи на парчета.

Естествена тъкан
Влакната на плътните листа на ананаса се използват за направата на платове. Той е много плътен и има свойствата на кожа. Използва се за изработка на чанти, обувки и портфейли. Използва се за тапициране на мебели.

Подмладяване на кожата на лицето
Витамините, микроелементите и полизахаридите, съдържащи се в ананаса, обуславят приложението му в козметиката. Подхранващата пулпа от ананас е в основата на маски, скрабове и пилинги за мазна или проблемна кожа.

В домашни условия пулпата от ананас може да се използва за подмладяващи тонизиращи маски за лице. Например смес от една чаша ананас със супена лъжица бананова каша и чаена лъжичка мед за 10 минути ще придаде на кожата здрав вид с мощно подхранващо действие.

Въпреки че самият ананас не съдържа етерични масла, той отделя хранителните си вещества в маслена среда. То се нарязва на парчета и се залива със зехтин. Полученото "ананасово масло" овлажнява и насища кожата с витамини, като ѝ придава енергия и еластичност.

Ананасът има уникален състав, обогатен с активни съставки. Редовното му консумиране може да бъде много полезно за организма. Както при всяко друго нещо, важно е да се приема в умерени количества. Три резена ананас на ден са достатъчни, за да извлечете най-доброто от него и да се насладите на деликатния му вкус. За да си осигурите това здравословно лакомство за дълго време, съхранявайте ананаса правилно.