Как да съхраняваме банани у дома

В съветските времена, когато работниците в заводите получаваха безплатни апартаменти, но не всички имаха достатъчно банани, тези екзотични гости рядко се продаваха. Обикновено се продаваха като съвършено зелени гроздове, които узряваха дълго време в тъмното пространство под дивана.

Описание и свойства на бананите

Масовото навлизане на продукта в руските магазини започва в края на XX век. С откриването на големите супермаркети от европейски тип по рафтовете се появяват голям брой екзотични плодове, включително ананаси, киви, помело и банани.

Мнозина нямаха представа, че те също се предлагат в различни разновидности и размери, изнасят се от различни части на света и имат интересно въздействие върху организма. Най-изненадващото е, че по състав бананите са почти идентични с млякото. За децата, при които е установена сложна непоносимост към лактоза, бананите и диетата, основана на тях, са един от шансовете за оцеляване.

Банан е общото наименование на плодовете на няколко представители на семейство бананови. Те си приличат по форма, но се различават по цвят, размер и вкус. Съществуват малки разлики в самите растения. От ботаническа гледна точка те се класифицират като горски плодове, но при отглеждането им семената са изчезнали от плодовете, тъй като размножаването се извършва по вегетативен път.

Колкото и странно да звучи, растението принадлежи към категорията на тревистите растения. Той не е палма, а има стъбла от листа, които растат заедно и достигат височина от 6 до 8,5 метра. Странностите не свършват дотук, тъй като растението има женски, мъжки и средно големи цветове. Яйчниците се образуват върху женските цветове, а мъжките падат след опрашването. Учените все още спорят за значението на средните цветове, които образуват отделно ниво. Средното тегло на гроздовете е около 60 кг, а броят на плодовете достига до 300 броя.

Интересно: Смята се, че растението произхожда от Океания и Малайзийските острови.

Първите опити за култивиране датират от V хилядолетие пр.н.е. Бананът се споменава в свещените будистки текстове, Рамаяна и Махабхарата. Културата се счита за експортна, важна за икономиките на страните износителки и се доставя в повечето страни по света.

Сортове и видове

По рафтовете на магазините се срещат меки жълти, кафеникави, петнисти, зелени и червени банани. Месото им е бяло или кремаво, понякога с оранжеви оттенъци. В резултат на селекцията са създадени няколко сорта, най-популярните от които са:

1. Ябълки или бонбони, характерни с малкия си размер, високото си съдържание на захар, деликатния ябълков аромат и ягодов вкус.
2. Кавендиш се доставят все още зелени и са тези, които пълнят плодовите отдели в супермаркетите.
3. Лейдифингер е с малки размери, няма особени достойнства, но е популярен сред децата.
4. Бананите Williams се разпознават веднага по медения си послевкус.
5. Плодовете на барута са с квадратно напречно сечение, кората е покрита с малки кафяви петна, а пулпата има мирис на ванилия.
6. Плантаните не се консумират сурови, а се използват за приготвяне на чипс, печени и печени и се сервират като гарнитура.
7. Най-предпочитан за печени изделия и десерти остава ямайският банан, който има бордова кора, която в зряла възраст става лилава, и месо с мирис на малини.

Сортовете Arvis, Highgate, Robusta, Gros Michel и Lakatan също се считат за експортни.

Състав

Бананите се делят на десертни и фуражни. Първите са с по-високо съдържание на захари, а вторите - с по-високо съдържание на нишесте. Зрелите банани са много питателни; те съдържат:

• влакна;
• фруктоза:
• захароза;
• глюкоза;
• пепел;
• нишесте;
• танини и азотни вещества;
• ябълчена киселина;
• пектини;
• витамини C, B, A.

Важно: Бананите се откъсват от клонките, когато са неузрели; само тогава те могат да запазят хранителните си вещества.

Ако се оставят на растението до пълната им зрялост, плодовете губят вкуса си и стават застояли. Кожата им става дървесна и тогава целият грозд се разваля много бързо.

Ползи от бананите

Продуктът се отнася до средната калоричност, която е около 121 ккал на 100 грама и варира в зависимост от степента на зрялост. Бананите се използват при монодиети и програми за контрол на теглото, тъй като в малки количества бързо предизвикват чувство на ситост. Можете да ядете по 1-2 плода на ден, без това да навреди на фигурата ви. Ефектът на пулпата като антидепресант е добре известен. Освен това редовната консумация на банани:

• укрепва имунната система;
• ускорява метаболизма и производството на хемоглобин;
• намалява остротата на емоционалните реакции, успокоява нервната система;
• увеличава физическата издръжливост;
• ви помага да се концентрирате;
• стимулира мозъка и сърдечния мускул;
• премахва отпадъците и токсините от тялото;
• действа като антихелминтно средство.

Установено е, че един зрял банан, изяден сутрин на гладно, облекчава синдрома на махмурлука, нормализира киселинно-алкалния баланс в устата и изостря зрението. За тези, които страдат от хроничен запек, 2 плода дневно ще помогнат за стимулиране на чревната перисталтика и нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт.

За жени

Бременността поставя специални изисквания към качеството на храната. Тя трябва да задоволи нуждите на организма, като се стреми да снабди плода с основни хранителни вещества. Триптофанът, съдържащ се в бананите, е отговорен за правилното формиране на нервната система на бъдещото бебе, стабилизира емоционалния фон, бори се с депресивните симптоми, стимулира производството на кърма. Бананите могат значително да намалят мускулните болки и да облекчат напрежението по време на ПМС, да облекчат симптомите на токсикоза през първия триместър на бременността.

Важно: Екзотичният плод може бързо да изхвърли водата от организма и да намали подуването.

При диета бананът е отлична закуска или десерт, тъй като е одобрен от диетолозите. Неговите маски подхранват и подмладяват кожата, като я правят кадифена и сияйна, изглаждат фините бръчки, овлажняват я и я тонизират.

За мъже

Днешният забързан начин на живот и твърде многото стресови ситуации оказват вредно въздействие върху репродуктивната функция. Редовната консумация на банани повишава жизнеността и активността на сперматозоидите, което увеличава шанса за щастливо родителство и засилва либидото.

Плодовете повишават физическата издръжливост, възстановяват силата след повишено натоварване, помагат за изграждането на мускулна маса в комбинация с протеини.

През последните десетилетия сърдечносъдовите заболявания са значително по-млади. Калият и магнезият в плода намаляват риска от инсулт и инфаркт, предотвратяват образуването на холестеролни плаки, прочистват кръвоносните съдове и повишават тяхната еластичност.

За деца

Дори разглезените деца ядат банани с удоволствие. Особено ги привличат миниатюрните плодчета и необичайният цвят на кората. Сортовете ябълка и ямайка се оказват сред най-предпочитаните. Основното изискване е плодовете да са зрели, твърди и без големи кафяви петна. Месото е равномерно кремаво и с леко сладък вкус. Ако бананите са много меки и кожата им е потъмняла, те не трябва да се дават на деца.

Плодовете почти не са алергенни, освен в случаите на индивидуална непоносимост. Те се използват като първа допълнителна храна заедно с ябълка от шестмесечна възраст.

Ползите за децата се крият в неговия състав, комплексът от витамини повишава устойчивостта на организма към настинки и инфекциозни заболявания, намалява възбудимостта, успокоява и нормализира съня.

Трябва да знаете: бананите, както и шоколадът, повишават мозъчната активност, подобряват концентрацията, паметта и вниманието, което е ценно за учениците и студентите.

Противопоказания

1. Индивидуална непоносимост към продукта (рядко).
2. Затлъстяване (ако има много наднормено тегло, количеството банани не трябва да надвишава 1-2 бр. на ден).
3. Захарен диабет (тъй като продуктът съдържа няколко вида захар).

Важно е да се спазва умереност при употребата на продукта, но банановата монодиета е 1-1,5 кг на ден.

Терапевтичен ефект

Бананите се консумират предимно в прясно състояние, като част от десерти, като съставки на печива, но не бива да се пренебрегват и лечебните им качества. Те се добавят към диетичните менюта:

• в случаи на бъбречна недостатъчност;
• Заплаха от камъни в жлъчните пътища;
• отслабен сърдечен мускул;
• диария;
• авитаминоза;
• хистерия, натрапчиви страхове, депресия;
• язви;
• астма.

Правила за съхранение на банани

Уникалността на плодовете се състои в това, че те винаги се вземат неузрели и се поставят в специален склад с оптимална температура и влажност. Само по този начин плодовете запазват пълния си комплекс от хранителни вещества, стават сладки и придобиват деликатен вкус. Зелените банани имат стипчив вкус, почти безвкусни са и са доста твърди, така че са идеални за дълго транспортиране и съхранение.

Няма да можете да съхранявате клъстерите в продължение на няколко месеца у дома. Ако искате да доузрявате гроздето у дома, трябва да го доузрявате систематично. Максималното време, за което можете да ги съхранявате в хладилника, е 2 седмици.

Малки трикове за опитната домакиня

Дългото съхранение е възможно само в специални помещения. В домашни условия можете да забавите узряването и леко да удължите срока на годност на плодовете, като

• избирайте банани със зелена дръжка и стъбло;
• закачете стъблата на хладно и тъмно място и ги отделете едно по едно;
• увийте опашките във фолио, за да предотвратите загубата на влага;
• идеалната температура за съхранение е +13 градуса.

Сушени банани

Липсата на термична обработка гарантира запазването на повечето хранителни вещества. Сушените бананови плодове са отличен заместител на чипса. Те са доста сладки и могат да се съхраняват на сухо и проветриво място за около 6 месеца, без да загубят вкуса си.

Предупреждение: продуктът бързо абсорбира миризми на трети страни, затова не трябва да се съхранява в близост до подправки, рибни продукти, пушени храни.

Сушени банани

Те принадлежат към хранителните и здравословни десерти, могат да се транспортират добре и е добре да ги вземете със себе си, когато пътувате. Те не заемат много място, не изискват специални условия, много са хранителни и осигуряват дълготрайно усещане за ситост. Сушените и изсушените банани са много сходни, само че в първия случай те са нарязани на големи парчета (малките плодове се обработват изцяло). Във втория случай те се нарязват на тънки филийки.

Повечето сортове потъмняват на открито. За да запазите цвета и аромата им, преди да ги обработите, ги накиснете за минута в смес от хладка вода и сока на 1 лимон. След това отцедете в гевгир.

Изсушете и излекувайте на слънце, във фурна или в електрическа сушилня. Ако се остави на открито, това ще отнеме 2-4 дни. Приберете тавата в затворено помещение през нощта и се уверете, че в нея няма насекоми. Процесът е по-бърз във фурната, където отнема 3 часа при температура от 70 градуса. Степента на сушене определя дали плодът е сушен или не.

Електрическата сушилня осигурява равномерно нагряване и циркулация на въздуха и е подходяща за приготвяне на чипс.

Поставете готовия продукт в плътно затворен съд в хладилното отделение. Добре изсушеният бананов чипс може да се съхранява в платнени торбички за около 1 година.

Замразяване

Напълно узрелите банани се съхраняват добре във фризера. Няма да можете да ги консумирате като пресни, но са подходящи за картофено пюре, десерти и печива. За опаковане се използват торбички тип "цип" и пластмасови контейнери.

Как да избираме банани за съхранение

Преди да бъдат изпратени за износ, плодовете се обработват със специален разтвор за консервиране и се поставят в контейнери с фиксирана температура и влажност. След като бъдат поставени на рафта, започва процесът на зреене. Задачата на клиента е да избере най-вкусните банани. Леко недоузрелите плодове със зелена дръжка са подходящи за съхранение. Формата трябва да е обтекаема, а размерът не е от значение. Тъмните петна по кожата са норма, но обширните петна показват, че процесът на разваляне е започнал и не е желателно да се консумира.

Кожицата на зрелия плод е жълта или оранжева. Кафявият или сивият цвят показва, че бананите са замразени.

Когато нямате време да пазарувате в супермаркета, трябва само да купите грозд леко неузрели банани и да решите кога искате да си вземете зряло лакомство. От това зависи как ще ги съхраните. Плодовете ще разнообразят менюто ви и ще бъдат полезни за лечение и козметични процедури.