Как да съхраняваме фурми у дома

Фурмите са плодовете на финиковата палма. Сладкият деликатес от Изтока е не само вкусен, но и много здравословен, който е придобил популярност в различни части на страната. Ето защо днес финиковите палми растат не само в тропическите гори, но и практически по целия свят.

Съществуват няколко вида фурми, които се различават по цвят и размер. Най-популярни са тъмночервените плодове с продълговата форма. Именно тях виждаме по рафтовете на магазина в изсушен вид.

Предимства на датите

Датите носят много ползи, ако ги включите в диетата си. И това е така дори въпреки голямото количество захари в състава им - внушителна част от тях се пада на въглехидратите. Ето защо калорийната стойност на плода е висока - 277 ккал на 100 г, като тя леко се увеличава по време на сушенето, както при всички сушени плодове.

Въпреки това диетолозите ги препоръчват за консумация. Първата причина е същата калоричност - не можете да ядете твърде много фурми, а чувството за ситост идва много бързо. Има причина те отдавна да бъдат наричани "хлябът на пустинята". Втората причина е наличието на хранителни вещества, фибри и антиоксиданти. Те съдържат калций, желязо, фосфор, натрий, калий и магнезий, които са полезни за организма. Освен всички горепосочени, те съдържат витамини от група В (и то в такива количества, че 100 г покриват 12 % от дневната нужда), А и К.

Разгледайте по-подробно полезните свойства:

1. Подобрено храносмилане. Малко хора знаят, но дори са проведени проучвания, които потвърждават ползите от фурмите за храносмилането. Група хора ги консумирали в продължение на един месец и при всички се наблюдавало подобрение на перисталтиката. Храносмилането им се нормализира в сравнение с това, което е установено в началото на изследването. Подобрявайки храносмилането, а именно забавяйки го, фибрите спомагат за нормализиране на нивата на кръвната захар - скоковете са сведени до минимум, тъй като фурмите имат нисък гликемичен индекс.
2. Намален риск от рак. За разлика от други сушени плодове, фурмите имат много повече антиоксиданти. Особено важни са каротеноидите, флавоноидите и фенолната киселина. Те предпазват клетките на организма от свободните радикали, които могат да причинят различни заболявания като рак, сърдечни заболявания и диабет.
3. Подобрена мозъчна функция. Отново "датираните" антиоксиданти играят важна роля в защитата на мозъка от възпаления. Те могат да помогнат за намаляване на риска от Алцхаймер и деменция, да подобрят паметта и да повишат концентрацията.
4. Намаляване на риска от увреждане на зрението. Зрителните увреждания често са свързани с недостиг на витамин А. От друга страна, фурмите са богати на витамин А и каротеноиди, които предотвратяват очни заболявания и помагат за поддържане на остротата на зрението.
5. Предотвратяване на сърдечни заболявания. Калият помага за понижаване на кръвното налягане и намалява риска от инсулт и други сърдечни заболявания. В състава на фурмите има голямо количество от този елемент. Те са богати и на различни фитохимикали, които също предпазват хората от сърдечни заболявания.
6. Облекчаване на анемията. Фурмите са добър източник на желязо, така че могат да помогнат за намаляване на симптомите на анемия, характеризираща се с хронична умора и замаяност. Датите ще бъдат полезни и за бъдещите майки, тъй като те са много податливи на това състояние по време на бременност.

Противопоказания за употреба

Сушените и изсушените фурми са много калорични и съдържат много захар, така че този продукт не трябва да се консумира в големи количества от хора, страдащи от диабет или затлъстяване. Плодовете трябва да се консумират в умерени количества, за да се извлече най-доброто от тях. Проучванията показват, че е достатъчно да изядете само 10 фурми. А 15% от дневната нужда от важни минерали, съдържащи се във фурмите (калий, магнезий, желязо и мед), може да се покрие с консумацията на около 4 фурми дневно.

Как да изберем дати

Основната предпоставка за дълъг срок на годност е изборът на подходящи дати. Идеалният плод трябва да е узрял и добре изсушен. За съжаление, невинаги можете да разчитате на добросъвестността на производителя, затова ви предлагаме списък с неща, за които да внимавате, когато купувате такива плодове:

1. Цветът трябва да е равномерен, червен или тъмнокафяв, без петна. Ако фурмата има всички нюанси на кафявото, това означава, че плодовете са били откъснати рано.
2. Зрялата прясна фурма трябва да бъде нечуплива и непукната, с твърда структура, без вдлъбнатини.
3. Матовата повърхност показва, че датата не е била обработвана по никакъв начин. Някои производители (или търговци на дребно) обработват продукта с растителна мазнина или сироп с убеждението, че допълнителният блясък ще примами купувача.
4. Лепкавата повърхност също е показателна за допълнителна обработка на повърхността. Или пък причината може да е, че датата е започнала да се захаросва, което означава, че е престояла дълго време на рафта.
5. Всички фурми, независимо дали са пресни, сушени или пресовани, трябва да са с твърда консистенция. Ако те са твърде твърди или твърде меки, значи не са изсушени правилно или са изгнили.
6. Избягвайте фурми без костилки. Колкото повече физични промени претърпява продуктът, включително отстраняване на семената, толкова по-кратък е срокът на годност.
7. Правилната миризма на фурмите е тръпчива, сладка и без намек за ферментация или гниене.
8. Напуканата повърхност може да показва нередности в процесите на сушене и втвърдяване. Неспазването на производствените процеси се отразява както на срока на годност, така и на вкуса.

Как да съхраняваме пресни фурми

Пресните фурми могат да издържат дълго време, ако спазвате някои правила:

1. Съхранявайте ги в хладилника. Елементарно правило, което всеки знае. Подобно на всички плодове, фурмите се нуждаят от хладно място, за да се предотврати ранното настъпване на стадия на гниене. Най-доброто място за съхранение в хладилника е на рафта под фризера, където е най-хладно и температурата не може да се повиши над 2°C.
2. Изберете подходящ съд. Най-добре е да изберете контейнер от пластмаса, дърво или стъклен буркан. Не използвайте пластмасова или целофанова торбичка, тъй като така плодовете ще се развалят по-бързо поради липсата на въздух. Хартиена торбичка също може да бъде подходящ контейнер. Тя е дишаща и предпазва съдържанието от задушаване.
3. Измивайте само преди консумация. Измиването на фурмите преди съхранение ще отмие мазния слой, който може да запази свежестта на плода. Измийте ги непосредствено преди да ги консумирате и за предпочитане само количеството, което планирате да изядете.

При спазване на тези прости условия фурмите могат да се съхраняват свежи до 2 месеца. Но ако има неприятна миризма, по-добре е да не рискувате да изхвърлите плода.

Как да съхраняваме сушени или изсушени фурми

Изсушените и сушени фурми могат да се съхраняват много дълго време. Всичко това се дължи на факта, че по време на процеса на сушене влагата се изпарява от плодовете, което в по-голямата си част създава среда, благоприятна за развитието на гнилостни бактерии. Въпреки това си струва да се подобрят условията на съхранение, за да се запази продуктът по-добре:

1. Съхранявайте в затворен контейнер. Затворената опаковка ще предпази фурмите от контакт с насекоми, които са основните преносители на бактерии и микроби.
2. Не перете. Датите не трябва да се мият, освен ако не планирате да ги изядете в същия ден. Естественият защитен слой на плода ще удължи срока му на годност. Не трябва да забравяте да им оказвате помощ и от производителя - някои от тях третират плодовете със специални разтвори преди продажбата им, които забавят процеса на разваляне.
3. Не съхранявайте в хладилник. Сушените и изсушените храни не се нуждаят от студено съхранение. По-добре е да ги съхранявате на сухо и тъмно място, което ги предпазва от слънчева светлина и топлина. Оптималната температура за тях е не по-висока от 20°C. Прекомерната влажност, която е много често срещана в хладилниците поради честите температурни колебания (постоянно отваряне/затваряне на вратата), може да намали срока на годност.
4. Съхранявайте отделно от други храни. Всеки продукт обича своите условия, затова е най-добре да приготвите различен съд или буркан за всеки от тях.

При подходящи условия изсушените и сушени фурми могат да се съхраняват до 1 година.

Как да съхранявате пресовани фурми

Срокът на годност на пресованите фурми не се различава от този на сушените фурми, въпреки че те имат повече влага. Всичко това се дължи на процеса на пастьоризация, през който преминават. Високотемпературната обработка с пара унищожава цялата нежелана микрофлора. Допълнително условие за удължаване на съхранението е опаковането - във вакуумни торби. Благодарение на това пресованите фурми могат да издържат на кухненския рафт цяла година.

Как да изсушим фурмите у дома

В домашни условия фурмите могат да се сушат по два начина: във фурната или на тъмно място (напр. на кухненската маса). Много по-лесно е, ако разполагате с електрическа сушилня, но не всеки има такава вкъщи.

Сушенето на фурми на тъмно място ги прави меки. По-плътна текстура може да се получи, ако се изсушат на слънце. Този метод на сушене не е най-бързият, както можете да разберете. Но дългото време за обработка не е най-големият недостатък. Различни насекоми, а чрез тях и бактерии, могат да нападнат отворения плод на финиковата палма. Затова въздушно изсушените фурми трябва да се изплакнат добре преди консумация и да не се съхраняват дълго време.

Много по-бързо е да сложите сушените плодове във фурната. Изсушете ги при температура около 70°C (така няма да се притеснявате за бактериите, те умират при тази температура). Фурната трябва да се включва и изключва в продължение на един ден на кратки интервали. Правилно изсушеният продукт ще може да стои дълго време на рафта.

Как да удължите срока на годност на фурмите

Отговорът е много прост - замразете ги. Този метод на съхранение запазва датите за дълго време - до 5 години. Единственото условие е да не ги замразявате или размразявате няколко пъти. По-добре е да разпределите фурмите в торбичките на равни порции наведнъж.

Друг начин за удължаване на срока на годност е да се преработят датите в друг продукт. Например в паста от фурми, която можете да намажете на хляб сутрин. Това ще бъде обилна, вкусна и здравословна закуска. Тези три условия рядко се съчетават.

За пастата са ви необходими:

• фурми - 400 грама;
• питейна вода - 200 ml.

Приготвяне:

1. Преди да приготвите пастата, измийте добре фурмите под гореща вода (можете да ги обработите със сода за хляб) и отстранете семките от тях.
2. Сварете фурмите във вода, докато омекнат, на слаб огън. Можете да регулирате консистенцията на пастата, като добавяте или отстранявате вода.
3. В края на готвенето разпределете готовата паста в плътно затворени буркани и я оставете да се охлади на стайна температура. Тези буркани могат да се съхраняват през целия сезон, точно както можете да съхранявате домашно сладко.

Има начини да се направи здравословна паста без готвене - фурмите просто се смилат в блендер с различни добавки. Но готовият продукт, приготвен по този начин, може да се съхранява за максимум 14 дни.

Интересни факти за датите

1. Изсушените фурми могат да образуват бели петна с течение на времето. Не се притеснявайте, това не е знак, че плодовете са развалени или застояли. По време на съхранението захарта започва да "излиза" на повърхността, така че на места фурмата е покрита с бяла лепкава следа.
2. Плодовете могат да се използват като естествен подсладител. Просто заменете захарта с паста от фурми, например в печени изделия.
3. Мъжете на Изток са известни с това, че ценят храни (било то подправки или плодове), които повишават либидото им. Съществува мит, че изгубените в пустинята пътници са оцелели само благодарение на афродизиака, който плодът притежава.
4. Съществува мит, че изгубените в пустинята пътешественици са оцелели само благодарение на фурмите - този калоричен продукт им е дал много енергия и хранителни вещества, които са ги поддържали по време на пътуването.
5. Някои вярват, че дървото на живота от Библията е финиковата палма, а плодовете на живота са фурмите.
6. Една фурма, съчетана с чаша мляко, ще ви помогне да осигурите на организма си всички необходими хранителни вещества.