Как да съхраняваме хляб у дома

Хлябът е хранителен продукт, изпечен от зърнени култури, който представлява проста, вкусна и обилна храна. Няма нищо по-лесно от това да си приготвите сандвич със сирене и колбас за закуска или лека закуска за обяд. Лесно е да го вземете със себе си, тъй като не е необходимо да използвате нож или вилица. Продуктът е направен от натурални съставки и няма здравословни проблеми.

Съставки и технология

Приготвя се от вода, брашно, сол, мая или закваска. Използва се ръжено или пшенично брашно. В редки случаи се използват царевично и ечемично брашно. Често брашното се украсява със зърна, ядки, султани, семена, сусам и маково семе.

На хляба се придават различни форми - овална, кръгла и правоъгълна. Към тестото се добавят газообразни вещества, които го правят леко и ефирно. Едно от тези вещества е мътеницата и содата за хляб. При комбинирането се отделя достатъчно количество газ, за да стане продуктът въздушен. Когато маята се добави към брашното, се извършва биохимичен процес. При ферментацията на въглехидратите и захарите се отделя въглероден диоксид.

Някои разновидности са изпечени на основата на закваска. Млечнокиселите бактерии в основата на закваската се хранят с продуктите от ферментацията на дрождите. От тях се отделя млечна киселина, която придава на хляба прекрасен кисел вкус.

Защо хлябът се разваля бързо

Хлябът може да се развали по различни причини. Срокът на годност обикновено е не повече от три дни. Ако спазвате правилата и условията, можете да удължите срока на годност, но такъв продукт ще загуби всичките си хранителни свойства. Всъщност хлябът, който се разваля бързо, е направен без добавяне на вредни консерванти. В производствения процес са спазени всички изисквания на GOST.

1. Състав. Един естествен продукт се състои от няколко компонента. Не трябва да се купува хляб със срок на годност, по-дълъг от три дни. Много производители добавят консерванти, сгъстители и мазнини към продукта, за да удължат срока му на годност. Такива съставки могат да имат отрицателен ефект върху организма.
2. Производствен процес. Срокът на годност на даден брашнен продукт се влияе в голяма степен от производствения процес: етапите на ферментация, добавянето на захари и мазнини, комбинацията от различни брашна.
3. Режим на съхранение. Тъй като хлябът се пече на основата на мая, е много важно да се спазва температурният режим - не повече от 21 градуса. Високата температура и влажността са идеалната среда за развитие на плесени. Препоръчително е такъв продукт да се съхранява в плътно опакован контейнер. Причината е, че въздухът съдържа голям брой спори и бактерии, които във взаимодействие с гъбичките дрожди и високата влажност се превръщат в мухъл. Хлябът е добра среда за заселване и размножаване на бактерии. Хлябът изсъхва много бързо при ниска влажност. Най-подходяща е влажност от 75%.
4. Опаковка. Много често продуктът се разваля заради полиетиленовата опаковка. Това е чудесна среда за образуване на спори на плесени. Опаковката е херметична. Ако е плътно затворен, при високи температури се образува влага. Най-добрият начин за съхранение на хляб е в хартиена торбичка.

Как да съхранявате хляба, за да предотвратите появата на мухъл

Срокът на съхранение зависи от вида на хляба.

1. Пшеничният хляб трябва да се съхранява при относителна влажност не повече от 75%. Температурният диапазон трябва да е между 22 и 25 градуса. По този начин срокът на годност е до три дни. Неопакованият хляб има срок на годност по-малко от 24 часа.
2. Ръженият хляб може да се съхранява по-дълго. Това се дължи на ръженото брашно. Със или без опаковка, срокът на годност е до 5 дни.
3. Продуктът от ръжена пшеница може да се съхранява в продължение на 4 дни. Най-добре е да използвате хартиена торбичка.
4. Бородински може да се съхранява до 4 дни на тъмно и хладно място, без да се опакова.
5. Хлябът трябва да се съхранява най-много 3 дни. Без опаковка тя ще изчезне за 24 часа. Тези условия са изпълнени само ако хлябът е произведен по технологията.

Как да съхраняваме хляб у дома

Не забравяйте да погледнете датата, когато купувате продукта. Продуктите с изтекъл срок на годност над 3 дни са опасни за здравето ви заради добавените консерванти. Вкъщи трябва да извадите хляба от оригиналната му опаковка. Ако пакетът е хартиен, той не трябва да се запечатва плътно, защото в противен случай хлябът бързо ще изветрее.

За по-добро съхранение е препоръчително хлябът да се увива в естествени тъкани. Ленът и памукът са подходящи. Тези тъкани пропускат кислород и позволяват на храната да диша. Ако имате кутия за хляб вкъщи, съхранявайте храната без опаковка. Стелажите за хляб, произведени в съответствие с ГОСТ, могат да съхраняват хляб до 60 часа.

Не е препоръчително да съхранявате различни видове хляб в коша за хляб. В този случай всеки продукт трябва да бъде опакован в отделна хартиена торбичка.

Може ли хлябът да се съхранява в хладилника

Хлябът трябва да се съхранява в хладилник. Ниските температури възпрепятстват образуването на плесени. По този начин периодът на съхранение може да бъде удължен до 7 дни. Продуктът от брашно трябва да се съхранява в опаковката си. Ако опаковката е полиетиленова, е препоръчително да се направят няколко дупки в нея. Това се прави, за да може продуктът да диша и да се предотврати образуването на конденз. Тези опаковки трябва да са за еднократна употреба.

В хартиена торбичка продуктът ще запази свежестта си по-дълго. Хартията го предпазва от различни миризми в хладилника.

Идеалното място е на долния рафт. Избягвайте да съхранявате храна върху вратите. Уверете се, че в хладилника няма чужди предмети.

Пшеничният хляб се съхранява най-добре в хладилника. Ниските температури са напълно неподходящи за черния хляб и хляба с бор.

Ако хлябът е горещ, първо го оставете да се охлади до стайна температура.

Може ли хлябът да се съхранява във фризера

За да съхранявате хляба във фризера, фолиото трябва да е херметически затворено. Добър вариант е фолиото. Хлябът, увит плътно в опаковката си, може да се съхранява до 1 месец. Размразеният продукт трябва да се консумира незабавно. Тя ще бъде мека само няколко часа.

Как да върнем свежестта на хляба

Ако не съхранявате хляба правилно, той застоява. Това се дължи на загубата на влага. Високите температури и влагата могат да се използват за омекотяване.

1. Микровълнова печка. Нарежете хляба на малки парчета, широки не повече от 2 см. Поставете накиснатия във вода хляб във фурната, а до него поставете чиния с топла вода. Покрийте със специален капак, за да създадете конденз за 60 секунди и да подсилите ефекта. Друг начин за омекотяване е с кърпа. Поставете филийки хляб в мокра памучна кърпа за 10 секунди.
2. Фурна. Поставете филийките с ширина не повече от 2 см върху влажна кърпа и ги наредете върху тавата за печене. Времето за готвене е до 10 минути при 120 градуса. Ако използвате фолио, навлажнете хляба. Оставете да се охлади леко, преди да го използвате.
3. Парно. Поставете филийките хляб в уреда за готвене на пара за 3 минути. Най-добре е да използвате режима за готвене на пара. Ако не разполагате с такава машина, можете да я замените с тенджера. След като водата заври, поставете тензуха върху филийките хляб. Водата не трябва да достига до хляба, в противен случай той бързо ще се превърне в каша.
4. Пан. Поставете накиснатите във вода филийки в предварително загрят тиган. Времето за готвене е 3 минути на слаб огън. Високата температура може да направи хляба още по-застоял.
5. Пластмасова торбичка. Това е най-дългият начин за възстановяване на хляба. Торбичката трябва да бъде здраво завързана. Тя трябва да се постави на топло място - върху радиатор или слънчев перваз на прозореца - и да се остави, докато вътре се образува конденз.

Възстановеният хляб трябва да се консумира незабавно. Не е възможно да му придадете мекота втори път.

Кой контейнер за хляб трябва да се избере за съхранение на хляб?

Размерът на стандартния контейнер за хляб позволява едновременно да се съхраняват до два хляба. Конструкцията на един качествен продукт е херметична, задържа влагата и предпазва от чужди миризми.

Сортове:

1. Дървени. Този контейнер за хляб е ценен заради своята екологичност. Бисквитите в него се запазват за дълго време. Най-добре е да изберете продукти от пепел, липа, бреза, които няма да развалят мириса на продукта с дървесните си нотки. Въпреки това дървените тигани за хляб трябва да се пазят внимателно - за почистването им не трябва да се използват химикали. Без подходящи грижи тя може бързо да мухляса и да изсъхне. Дървото трябва да се проветрява редовно. Дървото също така абсорбира миризми.
2. Плетена. Плетените кошници за хляб са изработени от естествени материали. Често се използва брезова кора или върбови клонки. Този тип контейнери не са предназначени за продължително съхранение; те са по-подходящи за празнична маса.
3. Неръждаема стомана. Този материал е издръжлив, не ръждясва и е достатъчно здрав. Тя е лесна за поддържане и не се нуждае от специални почистващи препарати. Тя не пропуска неприятни миризми. Печените продукти остават свежи по-дълго време в контейнера за хляб.
4. Пластмаса. Това е най-евтиният от всички. Тя е най-лесна за поддържане, достатъчно е да се избърше с влажна кърпа. Необходимо е обаче да изберете висококачествена пластмаса. Продуктът не трябва да има характерна миризма на пластмаса, защото хлябът ще има специфичен вкус. Кошницата за хляб трябва да е непокътната и без стружки. По-добре е да го купувате в специализирани магазини.
5. Керамика. Продуктът от керамика е уникален, с уникален дизайн. Най-често е ръчна изработка, така че е качествено изпълнена. Основният недостатък е крехкостта. Керамиката не се импрегнира с чужди миризми или бактерии.
6. Стъкло. Повечето купи за хляб обикновено са изработени от стъкло. Това ви позволява да виждате състоянието на храната по всяко време. Те не абсорбират чужди миризми, но имат един съществен недостатък - крехкостта.

Как да изберем контейнер за хляб
Първо трябва да разгледате материала. Обикновената кутия за хляб може да побере не повече от два хляба, така че трябва да помислите за количеството хляб, което трябва да изядете. Тъй като не е препоръчително да съхранявате два различни вида хляб едновременно, трябва да изберете контейнер за хляб с преграда или с няколко нива. Преди да купите, се уверете, че всички механизми работят правилно и че вратата се затваря херметично. Съвременните производители предлагат широка гама от модели и форми. Стойките за хляб с висящи конструкции са много удобни. Те не заемат много място, което е особено важно за малките кухни.

Приготвяне на хляб у дома

Рецепта 1

Печенето на хляб не е трудно, но трябва да се внимава много при приготвянето му. За приготвянето на домашен хляб са ви необходими 350 милилитра вода, половин килограм брашно, 1 чаена лъжичка мая, 1 супена лъжица растително масло, сол и захар.

Първото нещо, което трябва да направите, е да приготвите препарата, като смесите маята, 1 супена лъжица брашно и вода. Водата трябва да е гореща. Разбъркайте добре и оставете на топло и тъмно място за половин час. Получената пяна показва готовност. След това изсипете сместа в голяма купа и добавете една чаша брашно. Разбърквайте, докато не се образуват бучки. Оставете на топло място за 1 час. Разбъркайте останалото брашно, захарта, солта и олиото. Омесете сместа, докато престане да залепва за стените на тавата.

Оформете тестото на топка от подготвената тестова форма. Поставете ги в голяма купа с брашно на дъното. Оставете тестото да почине. Когато тестото е достатъчно втасало, поставете го върху намаслена тава. Печете 50 минути на 200 градуса. Готовият хляб ще има равномерна кафява коричка. Увийте го в ленена кърпа и го поставете в найлонов плик, за да омекне кората.

Рецепта 2

За да приготвите ръжения хляб, пригответе 300 грама ръжено брашно, 300 грама пшенично брашно, 2 супени лъжици мая, 2 чаши гореща вода, растително масло, сол и захар.

Първото нещо, което трябва да направите, е да направите закваска. Смесете топлата вода с маята и захарта. Оставете за 30 минути, докато се разпени. Изсипете яхнията в съд и смесете пшеничното и ръженото брашно. Разбъркайте тестото, докато се разпредели равномерно. Покрийте с кърпа и оставете на тъмно място за 1 час. Когато тестото се надигне, поставете го върху намаслена тава. Времето за готвене е 60 минути при 200 градуса по Целзий. Проверете кафявата коричка, за да разберете дали е готова. Предварително го намажете с разтопено масло. Оставете да се охлади за 20 минути и сервирайте.

Хляб без мая

Има лесна рецепта за хляб без мая. Трябва да приготвите 300 грама брашно, една супена лъжица сол, една супена лъжица захар, 300 милилитра кефир и една чаена лъжичка сода за хляб.

Започнете, като смесите една супена лъжица кефир и една чаена лъжичка сода за хляб. Това се прави, за да се премахне вкусът на содата за хляб. Смесете получената смес с останалото кефир, като постепенно добавяте захар и сол. Добавете сместа към брашното и разбъркайте. Ако сместа лепне по ръцете ви, добавете още малко брашно. Покрийте готовото тесто с фолио и го оставете да почине за един час. Печете 90 минути на 180 градуса. Когато тестото е готово, проверете го, като прободете центъра с клечка за зъби: трябва да е сухо. Кората трябва леко да покафенее.

Интересни факти

1. Когато го консумирате, трябва да сте умерени, за да ограничите появата на наднормено тегло.
2. Хлябът, изпечен в магазина, има недостатъци. Съставът на хлебния продукт вреди на организма. Такъв продукт съдържа глутен, рафинирано брашно, хранителни добавки, като оцветители, консерванти, подобрители на вкуса и отпадъци.
3. Рафинираното брашно е продукт, от който е отстранен зърненият зародиш. Това се прави, за да се увеличи срокът на годност на продукта. След обработката нишестето остава, което допринася за бързото затлъстяване.
4. Глутенът се добавя за подобряване на вкуса, но може да предизвика алергични реакции.
5. Производителите добавят подобрители на вкуса и консерванти, за да удължат срока на годност.
6. Много често брашното се избелва с хлор, за да изглеждат печените изделия възможно най-привлекателни.
7. Включените масла се превръщат в канцерогени. Някои производители добавят трансмазнини. Тези мазнини се подлагат на специална обработка и не са годни за консумация.
8. Дрождите в мазнините са вредни за организма като цяло. Те могат да унищожат чревната микрофлора. Прекомерната консумация на хляб, купен от магазина, води до гастрит, язви и камъни в бъбреците. Маята създава благоприятни условия за размножаване на бактериите.