Полезни статии
Събрали сме полезни статии за храната и доброто хранене за вашето здраве.
Прочетете статии
Съхраняване на храни
Поддържането на храната свежа и здравословна изисква
свеж и полезен, той трябва да се съхранява безопасно.
запазване.
Как да съхранявате храна

Как да съхраняваме сушени гъби

Много домакини обичат да съхраняват гъби, за да ги изсушат по-късно. В сравнение с мариноването и замразяването сушенето позволява на продукта да запази не само вкуса и аромата си, но и всички хранителни вещества и микроелементи. Процесът на консервиране на гъби в изсушен вид е доста лесен, ако спазвате някои прости правила.

Моля, обърнете внимание! Предпочитани са майонезата, масловката, печурките, белите печурки, печурките и други тръбовидни гъби. Тези гъби са подходящи за сушене. По време на процеса на дехидратиране повечето печурки придобиват горчив вкус, но това не означава, че трябва да се откажете от любимите си печурки, гъби и печурки. Проблемът може да бъде решен чрез продължително накисване.

Как да съхраняваме сушени гъби

Етап на подготовка
На първо място, гъбите трябва да се сортират. Трябва да се избират само сухи гъби, които се чупят лесно, но не се раздробяват. Меките и влажни гъби трябва да се изхвърлят. Те могат да мухлясат, да привлекат мухи и по този начин да развалят останалата част от запасите. Прекалено крехките също трябва да се отделят, но не и да се изхвърлят. Сушените гъби могат да бъдат смлени или стрити и смесени с подправки и билки. Получената подправка се използва като добавка към горещи ястия за овкусяване. Съхранявайте в плътно затворени буркани от тъмно стъкло.

Можете да окачите гъби на конец в кухнята само за декоративни цели. За наистина добро съхранение ви е необходим подходящ контейнер.

В какво да съхранявате сушени гъби:

  1. Пластмасови или стъклени съдове с плътно затворен капак. Периодично ще трябва да ги отваряте, за да проветрявате съдържанието им.
  2. Платнени торби, хартиени торби, кутии от дърво и картон. Те са евтини и удобни, но не са напълно безопасни. Тъй като кутиите не са херметически затворени, в тях могат да попаднат буболечки, а тъканта често е нападната от молци. Лисичките, печурките и червените каперси лесно губят аромата си и затова не са подходящи за този съд.
  3. Вакуумни контейнери. При този вариант не е необходимо да се притеснявате за надеждността на контейнера, вредителите и плесента. Единственият недостатък е високата цена.
Видео: Бърз и изпитан начин за сушене на гъби Разширяване до

Съхраняване на сушени гъби в частен дом

След сортирането, подготовката на контейнерите и, разбира се, достатъчното изсушаване на гъбите, можете да изберете къде да съхранявате картофите. Най-добре е да изберете сухо, проветриво и хладно място за вашия селски дом. Мазето не е най-добрият вариант, тъй като високата влажност увеличава риска от поява на мухъл и гниене. От друга страна, изолираният, неотопляем таван е добра идея. През студения сезон е лесно да се поддържа температура между 10 и 15 °C, която се счита за идеална за съхранение на гъби. Прорезите и дупките в стените трябва да бъдат уплътнени, за да се предотвратят температурните колебания и съответно кондензацията.

Имайте предвид, че гъбите абсорбират миризми като гъба, затова ги съхранявайте отделно от миризливи храни. Гъбестата структура допринася за високите им хигроскопични свойства.

Съхранение с низ

Ако няма подходящо място, можете да съхранявате гъби, нанизани на конец. Не бива обаче да ги оставяте отворени! За да ги предпазите от изсъхване, буболечки, мухъл и прах, поставете ги на няколко слоя с кърпа. Предварително накиснете кърпата в солен разтвор.

Съхраняване на сушени гъби на конец

Поради ниската си трайност той не е подходящ за дългосрочно съхранение и затова трябва да се консумира на първо място. Този вариант обаче е удобен по свой начин: доставките са винаги под ръка и състоянието им може да се следи поне всеки ден.

Картонени кутии, дървени кутии

Ако имате богата реколта, можете да помислите за по-големи възможности за съхранение. Кутиите и кашоните допълнително се облицоват с листове хартия, пълнят се със сушеща се хартия, покриват се с още листове хартия и едва след това се затварят плътно. Контейнерите се изпращат на същото подготвено таванско помещение или в сухо и проветриво складово помещение. Избягвайте колебанията на температурата и влажността - големите складове изискват по-строг контрол. Периодично (веднъж месечно) "посещавайте" гъбите, проверявайте ги за вредители и ги подреждайте. Екземплярите, които са били повредени от кондензацията, ще омекнат и ще станат леко влажни, така че лесно да се идентифицират.

Съхраняване на съкровищата на гората в апартамента

През лятото жителите на града обичат да ходят в гората за гъби. Но в града съхранението им е много проблематично поради липсата на място и климатичните условия. Но какво да правите, ако сте имали успешно пътуване и искате да запазите вкусните и ароматни продукти за бъдеща употреба?

Решението често е складово помещение - тъмно, сухо и проветриво помещение, с каквото разполагат много апартаменти. Ако няма прозорец за вентилация, ще трябва периодично да проветрявате помещението. В килера можете да поставите кутии от картон и дърво, "гирлянди" от гъби, нанизани на канап, контейнери с заготовки. Не забравяйте, че "времето" в апартамента все още не е подходящо за съхранение на сушени плодове, и отговорно проверявайте запасите поне няколко пъти месечно.

За съжаление, не всеки градски апартамент е оборудван с килер. Но това не е причина да се разстройвате и да се отказвате от идеята да съхранявате сушени гъби. Остава да измислите и да използвате това, което е - може да бъде мецанин, шкафове на горния рафт.

Разбира се, можете да използвате и различни контейнери:

  • Вакуумни торбички и контейнери;
  • стъклени буркани, плътно затворени с капачки;
  • хартиени и платнени торбички;
  • пластмасови и керамични съдове.

Кутиите също така не позволяват на буболечките да събират съдържанието им, но вътре остава кислород, което е предпоставка за други проблеми.

Има обаче съвет за премахване на кислорода! Налейте малко алкохол в метален капак, запалете го и веднага затворете съда. Реакцията изгаря кислорода и създава необходимия вакуум! В резултат на това няма допълнителна влага, няма гниене и условия за образуване на плесенни колонии. Приготвените по този начин гъби се съхраняват на хладно и сухо място в продължение на няколко години. Уверете се, че в буркана наистина не е останал кислород! Ако запечатването е лошо, консумирането на съдържанието на буркана след известно време може да бъде животозастрашаващо или да се стигне до сериозно отравяне.

Не забравяйте да стерилизирате и подсушите бурканите и капачките преди употреба.

Торбичките, изработени от какъвто и да е материал, отстъпват на описаните по-горе контейнери по отношение на херметичността. Въпреки това те са екологични, не заемат много място в апартамента и позволяват на съдържанието да диша. Преди употреба торбите от плат трябва да се изварят в силен солен разтвор, да се изсушат добре и да се изгладят добре. Буболечките никога няма да влязат в чанта с люти чушки.

Както беше споменато по-горе, вакуумните торбички и контейнери са идеални за тази цел. Те не са токсични и са създадени специално за храни. Конструкцията позволява отстраняване на кислорода, което предотвратява загниването и развитието на плесени. А херметичното затваряне не позволява на нежелани "гости" да попаднат във вкусните консерви. Съдържанието обаче може да се запази за наистина дълъг период от време само в контейнери, които се вентилират с помпа. Всеки път, когато изваждате партида сушени гъби, ще трябва отново да евакуирате въздуха. Съществен недостатък е и високата цена на контейнерите.

Видео: Как да съхраняваме сушени гъби Разширете

Можете ли да съхранявате сушени гъби в хладилника?

Да, вероятно. Насекомите няма да посмеят да влязат на такова хладно място. Но високата влажност в хладилното отделение ограничава избора на контейнери само до вакуум.

Друга възможност е фризер. Този метод е надежден, но не е много практичен, тъй като заема доста място. Можете да сложите гъбите в торбички и да ги подреждате на слоеве, за да спестите място. Пластмасовите контейнери също са добра идея, но не задължително опаковани във вакуум.

Моля, обърнете внимание! Многократното замразяване е вредно за всяка храна, включително и за сушените гъби. Затова е най-добре да ги сложите във фризера на малки порции, за да можете да извадите торбичката и да ги приготвите наведнъж.

Колко дълго можете да съхранявате сушени диви храни

Това варира в зависимост от избора на място за съхранение и контейнер. Като правило обаче минималният срок за съхранение и употреба на сушени гъби е 12 месеца, а максималният - 3 години. Препоръчва се продуктите в чували да се съхраняват за не повече от година и половина.

Колко дълго мога да съхранявам сушени гъби

Разнообразието на гъбите също оказва влияние върху продължителността на съхранението им. Например гъбите порчини, дори след три години, все още имат богат аромат и невероятен вкус. От друга страна, гъбите Podberezoviki и Aspen са безвкусни само след 12 месеца.

В магазините на опаковките на сушени гъби обикновено се посочва срок на годност от 12 до 18 месеца. Повечето гъбари не рискуват и подновяват запасите си всяка година. Ако все пак ви е жал да изхвърлите добрите продукти в буркани и торбички, на всеки 1,5 години проверявайте дали няма плесен, гниене и вредители.

Съвет! Тези, които обичат да складират реколтата си, често се сблъскват с проблема да не могат да определят кога са я прибрали. За да не създавате подобни проблеми и да не изпадате в съмнения, е добре да поставите стикер с датата върху контейнера.

Малко за начина на приготвяне на сушени гъби

Изплакнете добре суровината преди готвене, след което я накиснете в хладка вода за дълго време или за една нощ. Течността от някои гъби не е необходимо да се отцежда и е подходяща за супи и сосове. Водата от печурките и бобовите гъби е значително горчива и не може да се използва повече. Ако накиснете гъбите в подсолено мляко, те ще имат възможно най-свеж вкус. Млякото също ще направи вкуса им много по-богат.

Когато набъбнат, можете да ги нарежете на парчета и да започнете да готвите. Варените сушени гъби са по-меки и по-вкусни. Гъбите порчини се готвят доста дълго - 90 до 120 минути, но другите представители обикновено се нуждаят само от час. За да проверите готовността, трябва да сдъвчете парче, което не трябва да е "гумено".

Броят на вариантите на кулинарни шедьоври със сушени гъби се ограничава само от въображението на готвача. Почти всички представители са идеални за супи (с изключение на Podberezoviki и Podocinoviki), втори ястия, торти и други печива. Ястията с гъби не се нуждаят от изобилие от подправки, достатъчно е да се използва лаврак, смлян черен пипер и чесън.

Сушените гъби са лесен начин да запазите част от лятото за дълго време. Сушените гъби са няколко пъти по-хранителни и полезни от пресните и ви дават възможност да опитате нови рецепти и да зарадвате семейството и приятелите си. Простите правила, техники и малки трикове могат да помогнат дори на начинаещите гъбари да се справят със задачата за съхранение.

«Важно: Цялата информация на този сайт се предоставя само с информационна цел. само за информационни цели. Потърсете професионален съвет, преди да приложите каквито и да било препоръки. специалист. Нито редакторите, нито авторите носят отговорност за евентуални вреди, причинени от материали."


Оставете отговор

Ядки

Плодове

Ягоди