9 начина за приготвяне на гъста супа, сос или сос

При готвене храната невинаги се получава по желания от вас начин. Има няколко начина да направите соса, супата или соса по-гъсти - дори когато сте приключили с готвенето им.

Как да направим супата гъста

Когато супата се окаже твърде рядка, особено супата на пюре, има няколко начина да се поправи положението:

Паста Roux

Популярна паста, която е в основата на известния сос бешамел. За да го приготвите, трябва да разтопите малко масло в тиган, след което да добавите брашното. Разбърквайте всичко, докато пастата се сгъсти. След това изсипете 2 % мляко в необходимото количество. Консистенцията на соса трябва да наподобява тесто за палачинки.

Брашно

Този метод за сгъстяване на супата е подходящ, ако тя се готви поне 15 минути. Смесете половин супена лъжица зехтин или пречистено масло на чиния със същото количество брашно, разбъркайте добре и постепенно го изсипете в супата.

Зеленчуци

Направете супата по-гъста, като извадите зеленчуците и ги нарежете с блендер.

Крем

Методът е идеален за кремообразни крем супи. Киселото мляко или сметаната трябва леко да се загреят и внимателно да се изсипят в съда с ястието.

Настъргани картофи

Вместо нишесте може да се използват сурови картофи, настъргани на ситно ренде.

Оризова или царевична паста

За сгъстяване на рядка супа може да се използва оризово или царевично брашно. Оризовото или царевичното брашно и водата се смесват, за да се получи рядка паста. Вместо вода може да се използва бульон.

Царевично нишесте

Важно е нишестето да не се добавя към водата, а обратното. Трябва да се използва само студена течност.

Съвет! Супата може да се сгъсти и с ориз. Трябва да се добави 15 минути преди края на готвенето. Това прави ястието по-хранително и вкусно.

Какво да добавите към соса, за да го сгъстите

Понякога сосът се получава твърде рядък. Има няколко начина да го подобрите:

Страстно брашно

Използва се за всички непрозрачни сосове. Просто изсипете около 3 см брашно в нагорещен тиган и запържете до златисто. След това добавете към соса и разбъркайте.

Заквасена сметана, меко сирене

За кремообразни сосове може да се използва високомаслена заквасена сметана или меко сирене като метод за сгъстяване. Тези продукти са склонни да се втвърдяват, когато са студени, което може да се използва.

Зеленчуци

За някои сосове е напълно възможно да се добавят повече зеленчуци или да се използват зеленчуци, които вече се съдържат в соса. Те трябва да се накълцат до гладка консистенция с блендер и да се добавят обратно в соса.

Нишесте

Подобно на сгъстяването на супа, се използва и царевично или картофено нишесте. Методът се използва във всички сосове, дори в прозрачните, но обикновено заглушава естествения вкус на ястието. Добавете една супена лъжица нишесте към чаша студена вода, разбъркайте и бавно изсипете в горещия сос.

След като добавите нишестето или брашното за сгъстяване на соса, оставете го да къкри за няколко минути, за да достигне желаната консистенция.

Избор на живот! Методът на изпаряване се използва за кетчуп или ткемали. Този метод изисква постоянно внимание. Сосът трябва да се разбърква непрекъснато, за да не загори. След като излишната влага се изпари, може да се извади от котлона и да се охлади.

Как да сгъстим соса

Често срещан начин за сгъстяване на соса е използването на нишесте. Имайте предвид, че нишестето може да има леко негативен ефект върху вкуса. Една супена лъжица царевично или картофено нишесте трябва да се разтвори в чаша студена вода, да се разбърка до гладка смес и да се добави към соса.

Може да се използват и оризови или овесени ядки. Те съдържат глутен, който помага за сгъстяването на соса. Овесените ядки също са богати на витамини и минерали. Прибавете ги към ястието постепенно, като разбърквате внимателно. След това оставете соса да къкри за около 10 минути, в зависимост от люспите. Ако сосът не е гладък и се появят бучки, можете да използвате пасатор.

Сгъстете соса със смесени зеленчуци. Имайте предвид обаче, че времето за готвене ще бъде значително по-дълго. Можете да използвате и метода на изпаряване, така че излишната вода да се изпари от соса.

За сгъстяване на зеленчуковия сос могат да се използват сурови настъргани картофи или доматено пюре.

Тънка супа или сос не са проблем. Те могат да се сгъстяват с нишесте, заквасена сметана, зеленчуково пюре и други методи. Използвайте ги в зависимост от ястието и времето за приготвяне.