Как да поправите пресолените картофи: варени, пържени или на пюре

Картофите са универсален хранителен продукт, който е познат на всяка домакиня. Съдържа протеини, витамини от група В, аскорбинова и никотинова киселина, полезни микро- и макроелементи.

Картофите се използват за приготвянето на широк спектър от ястия, които понякога случайно или несъзнателно се пресоляват. Грешката на готвача може да се поправи, като към пресолените грудки се добави вода, зеленчуци, нещо кисело, сладко, кремообразно или обработено.

Какво да правим при пресолени печени картофи

Ако пържените картофи са пресолени, се предприемат следните стъпки:

1. Залейте ястието със смес от яйца и мляко, която балансира вкуса.
2. Запържете в друг тиган резени грудки без подправки и ги добавете към пресоленото ястие.
3. Добавете допълнителна съставка - безквасни гъби, чиято гъбеста структура действа като абсорбент.
4. Залейте със заквасена сметана и нарязан копър, магданоз или безквасна пилешка или пуешка кайма.
5. Намалете солеността, като добавите зелени стръкове чесън и лук в по-голямо количество от обичайното.
6. Изсипете доматеното пюре или доматения сок, разреден с вода, в тигана с картофите, задушете за около 5 минути и излейте солената течност. Ако вкусът се е променил незначително, повторете процеса на спасяване.
7. Нарежете няколко средно големи грудки на две парчета, сложете ги в нарязаните филийки и след като готвенето приключи, ги извадете.

Добре е да се знае! Вкусът на печените картофи ще се промени към по-добро, ако към тях добавите нарязани сладки чушки, млади тиквички или патладжани.

Как да поправите яхния от осолени картофи

Задушените грудки стават по-вкусни, като се увеличи количеството на соса, като се добавят кисели продукти, захар и няколко лъжици сухо вино. Добавете в тенджерата заквасената сметана, доматеното пюре или доматите и настърганите кисели ябълки.

Как да спасим пресоленото картофено пюре

Мерки за спасяване на картофено пюре:

Добавяне на допълнителна сол в картофеното пюре

Сварете картофите без сол и ги поставете под налягане. Замърсеното картофено пюре се комбинира с безквасните картофи и се смесва. Важно е картофите, които се готвят първи, да останат горещи.

Промяна на цвета

За да се получи ярко здравословно ястие, към пресоленото картофено пюре се добавят разбити варени зеленчуци - моркови, тиква, тиквички, спанак, водорасли.

Повече масло

Нямате време да приготвите допълнителна партида грудки или зеленчуци - няма проблем. Разтопеното масло (50 г) и половин чаша топло мляко ще подобрят положението. Когато се добавят тези продукти, ястието става по-пухкаво и питателно. Кремообразният вкус на обновените картофи прикрива солеността.

Използване на соса с кисели млечни продукти

Сосът от заквасена сметана, мляко или кисело мляко се приготвя без сол и се сервира с картофено пюре.

Важно е да знаете! Добавянето на захар не спасява ястието, но подчертава вкуса на солта.

Как да премахнем излишната сол от варените картофи

1. Ако водата, в която се варят обелените клубени, е пресолена, те се отцеждат и готвенето продължава, като съдът се пълни с вода без подправки.
2. Залейте сварените картофи с вода, оставете ги да заврат и ги извадете от тенджерата. Сервирайте със зеленина, нарязани пресни зеленчуци или безсолна салата.
3. Посолете, като задушите нарязаните сварени грудки със сметана или доматен сос за 20 минути под затворен капак.
4. Сладко-киселият доматен сос прикрива вкуса дори на силно осолените картофи. Когато го приготвяте, запържете лука, морковите и сладките чушки, добавете нарязани домати или паста и разредете с вода. Канелата, лютият пипер и индийското орехче добавят подправки към ястието.

Какво можете да приготвите с пресолени картофи

Ако сварените, изпечени клубени не могат да бъдат спасени от пресоляване, те се използват като съставка на винегрети, други салати и закуски, както и на зеленчукови яхнии.

Варените картофи или картофеното пюре се превръщат в:

1. Запеканка с кайма, яйца, сирене и подправки. Могат да се използват и гъби, пилешко филе, риба, домати или патладжани.
2. Пълнеж за кнедли, пайове, тарталети. Картофите могат да се комбинират с гъби, извара, пържени моркови, зелен лук, копър, магданоз.
3. Котлети. Пюре със спанак, запържен лук и чесън. Добавете неосолено настъргано сирене, яйце и лимонов сок. Оваляйте в галета преди печене на скара.
4. Кнедли. Разточете тестото за колбаси (500 г), брашно (250 г) и едно яйце, нарежете го на равни парчета и го сварете в голямо количество вряща вода. Поднесете готовите кнедли с масло, лук или сос.

От картофеното тесто могат да се приготвят зрази със зеле, гъби, сладки кнедли с плодове или парчета плодове, рула със зеленчуков пълнеж и осетински пити.

Кога да посоляваме картофите

Общи препоръки

Времето за подправяне на картофите зависи от вида на солта, метода на готвене и желаната консистенция на продукта.

Популярната каменна сол се подправя на всеки етап от готвенето. Фино смлените кристали се използват в по-малки количества. Морската сол, както и йодираната, е обогатена с допълнителни минерали. Тези видове подправки се добавят към грудките 3 минути преди или след края на готвенето, за да нямат неприятен вкус.

Кулинарната грешка е по-лесно да се предотврати, отколкото да се поправи. Съветите на готвачите могат да се използват за предотвратяване на пресоляването на грудките:

1. Солта, закупена за първи път, трябва да се използва с повишено внимание.
2. За да се избегне развалянето на вкуса, храната се дегустира след добавянето на подправки и овкусители.
3. Солеността на варените картофи може да се оцени точно едва след като се охладят.

Важно! Най-добре е картофите да не се осоляват - на масата винаги има солница.

Обелени варени картофи

Има няколко варианта за добавяне на подправки към обелените клубени при варене:

1. В студена вода. Ако посолите картофите в началото на готвенето, те ще станат воднисти.
2. След варене. Зеленчукът ще бъде по-малко сготвен, отколкото в първия случай.
3. След пет до пет минути кипене. Картофите няма да се разпаднат и ще останат твърди.
4. След варене. Грудките запазват аромата и вкуса си, ако след варенето се отцедят от водата, в тенджерата се добавят масло, нарязан пресен копър, сол. Затворете съда с капак, разклатете съдържанието и оставете за 5 минути, за да се разтвори солта.
5. При сервиране сложете картофите на масата. Сварете картофите, без да ги подправяте. В отделна купа сложете солта и маслото.

Картофено пюре

Специалистите съветват да не готвите картофено пюре на минимална или висока температура на котлона и да го посолявате в студена вода, веднага след като се свари или когато се омеси.

Вкусно, деликатно картофено пюре се получава, ако след 7-10 минути след сваряването се добави сол, клубените се смилат с дървена бъркалка, а не с миксер, добавя се топло мляко, масло със стайна температура.

Картофено пюре.

Сервират се като отделно ястие, но по-често се добавят към салати, пълнежи за пайове, сладкиши. Картофите не се осоляват по време на готвене, за да се запазят ароматът и вкусът на зеленчука.

Пържени картофи

Картофите, подправени със сол в началото на пърженето, нямат хрупкава коричка и се пържат по-дълго време. Грудките, които се сотират в последния момент, се оказват твърде сухи отвътре.

Най-добре е да използвате подправката 15 минути преди края на готвенето.

Задушени картофи

Не солете грудките отделно, тъй като те ще се задушават на слаб огън във вече подправения сос. Ако са недосолени 10 минути преди да са готови, добавете натриев хлорид на вкус.

Картофи на пара

Картофите, приготвени на пара, могат да запазят аромата си, ако при сервиране се подправят със сол и смлян черен пипер. Младите картофи ще имат по-силен вкус, ако се приготвят на пара с кората.

Чипс

Парчетата грудки, които са напълно потопени в тигана, стават хлъзгави и безвкусни, ако се посолят по време на готвенето. Пържените картофи се подправят след изваждането им от мазнината.

С професионален съвет, въображение и изобретателност можете да превърнете лошото ястие в ново с по-ярък вкус.