Как да поправите пресолените домати? Отстранете излишната сол

Прекалено многото сол невинаги е трагедия - някои храни, като сланината например, просто не понасят прекалено много сол. Но ако доматите са пресолени, ситуацията трябва да се реши. Това може да се направи както по време на разточването на бурканите, така и по-късно, когато продуктът е готов за сервиране.

Възможности за подобряване на вкуса на осолените домати

Рецептите за саламура се различават при различните домакини. Разбира се, съществува и класическият вариант, при който на литър вода се приема 1 супена лъжица сол и два пъти повече захар. Съществуват и нюанси. Някои хора харесват по-сладък вкус, други предпочитат кисел или по-богат саламурен сос. Но ако вкусвате прекалено много сол, това не е полезно нито за здравето, нито за вкуса ви. В зависимост от етапа, на който е открит дефектът, се избират методи за корекция.

При завинтване.

Често саламурата е нормална, когато е гореща, но когато се охлади, солта започва да се усеща все по-силно. В този случай е достатъчно да се отцеди течността и да се приготви нова партида с различни пропорции. Доматите ще спечелят само от престоя си в горещата саламура и няма да имат време да се накиснат в нея. Можете да направите това дори след усукване, стига да не са минали повече от 2 часа. Трябва само да стерилизирате отново контейнерите и капачките.

В противен случай саламурата не трябва да се излива, а да се кипне отново с добавяне на вода. Понякога е достатъчно да добавите малко повече захар, ако доматите са кисели. Това обикновено се случва през дъждовното лято, когато липсва топлина.

Готов продукт

Когато при отварянето на буркана се установи прекомерно количество сол, можете да залеете доматите за 2-3 часа с неосолен доматен сок. Друг начин е да се накиснете във вода, като я сменяте 2-3 пъти. Но в този случай всички вкусови качества на зеленчуците могат да изчезнат и да остане воднист послевкус. Всичко зависи от целостта на кожата и разнообразието. Когато зелените домати са пресолени, по-добре е да ги сложите в салата с малко слънчогледово олио или да ги оставите за саламурените кълнове, като имате предвид, че почти няма нужда да солите такова ястие.

Ако времето позволява, първоначалната саламура се разрежда с вода с една трета от обема, изсипва се многократно в буркан със зеленчуци и се оставя на студено за 2-3 дни. Между другото, много хора предпочитат да използват пресолени домати за домашен кетчуп, който да добавят към яхнии.