Как да разберете дали киселото зеле е вредно?

Киселото зеле не без причина е толкова популярно. Използва се за приготвяне на първи ястия и салати и е източник на витамини през студения сезон. В същото време разваленият продукт може да има неприятни последици. Затова всяка домакиня трябва да знае признаците, че е по-добре да не яде кисело зеле.

Признаци на развалено кисело зеле

Киселото зеле е идеална среда за размножаване на микроорганизми, които оказват отрицателно влияние върху качеството му. В повечето случаи това се дължи на неправилни техники на готвене, некачествено кисело зеле или неподходящи условия на съхранение. Следните признаци са показателни за разваляне на продукта:

1. Появата на пяна показва, че процесът на ферментация е започнал. Ако това се случи в началото на ферментацията, то е нормално. След около три дни процесът трябва да отшуми. Ако се появи по-късно, това е червен сигнал. Някои домакини изплакват такъв продукт и го използват за готвене на горещи ястия, но е по-добре да не рискувате.
2. Саламурата в киселото зеле трябва да е прозрачна. Мътността, обезцветяването и слузта са признаци, че продуктът не е подходящ за консумация. Не си струва да се опитвате да го спасявате.
3. Потъмняването на киселото зеле може да се дължи както на физични, така и на биологични процеси. В първия случай причината е използването на йодирана сол, добавянето на големи количества моркови и др. Такова зеле може да се консумира без опасения за здравето. Във втория случай не трябва да се рискува и е по-добре продуктът да се изхвърли незабавно. Започва да се развива патогенна флора, която е опасна за човешкото здраве. Не е достатъчно да се отстрани видимата част на гъбичките. Спорите вече са заразили целия продукт и той трябва да бъде изхвърлен.

Важно! Натрупаните бактерии са причина за неприятната миризма. Загнилото кисело зеле не е подходящо за консумация.

Ако няма видими признаци на разваляне, но има съмнения, можете да изпечете киселото зеле. Добавя се малко оцет и се загряват в продължение на 20 минути.

Симптоми на отравяне и първа помощ

Първите признаци на отравяне със заразено кисело зеле могат да се появят в рамките на няколко часа или до пет дни. Всичко зависи от количеството на консумирания продукт и от характеристиките на организма на пациента. Основните симптоми са същите като при други хранителни отравяния.

1. Първите симптоми са гадене, повръщане и подуване на корема. Треската може да се повиши. Диарията се характеризира с воднисто изпускане. Възможно е да се появят слабост и умствено объркване.
2. В отделни случаи на непоносимост към плесени може да се развие анафилактичен шок. Първият симптом е зачервяване на назолабиалния триъгълник. В този случай не се колебайте да се консултирате с лекар. Спешно трябва да се извика линейка.
3. Диарията и повръщането могат да причинят дехидратация. Понякога отравянето може да причини и холецистит или апендицит. Има силна болка в коремната област.

Не трябва да се лекувате и да се надявате, че ще изчезне от само себе си. По-добре е да потърсите квалифицирана медицинска помощ. Но първата помощ може да се окаже от самите вас:

1. При първите признаци на отравяне стомахът трябва да се промие. За тази цел на пациента се дава голямо количество топла вода и се предизвиква повръщане. Процедурата се повтаря до появата на бистра вода в повърнатото.
2. Следващата стъпка е да предприемете мерки за отстраняване на токсините. Ентеросорбентите се приемат в пропорциите, посочени в придружаващите ги инструкции. Активният въглен е най-често срещаният в домашните аптечки. През първите 24 часа не е препоръчително да се яде нищо, дори лека течна храна.
3. В случай на повишена температура се приемат антипиретици.
4. При признаци на дехидратация е необходимо на пациента да се даде възможно най-много вода.

Важно! В никакъв случай не трябва да се предприемат мерки за стабилизиране на изпражненията. От организма няма да се отделят повече токсини и общото състояние ще се влоши значително.

Срок на годност и условия на съхранение

Съхранявайте готовото кисело зеле на хладно място в плътно затворен съд. При температура не по-висока от 4°С то не се разваля в продължение на 8 месеца.

Ако температурата е между +4 и +10°С, времето за съхранение става значително по-кратко - 5-7 дни.

Замразените продукти се съхраняват най-дълго. Можете да го използвате в продължение на цяла година, без да се притеснявате, че продуктът ще се развали.