Как мога да разбера дали свинското ми месо е загнило? Основни знаци

Продуктите могат да се развалят на щанда в магазина, в хладилника и дори във фризера, ако ги държите там твърде дълго! Никога не трябва да ядете развалено месо, освен в редки случаи, когато свинското месо може да бъде "съживено". Затова си струва да разберете какви са признаците на некачественото месо и как да съхранявате прясно, мариновано или приготвено по друг начин свинско месо, за да не застрашите здравето си и това на семейството си.

Признаци на развалено свинско месо

Всички меса са нетрайни и не трябва да се съхраняват извън фризера за повече от 2-3 дни. Дори сготвеното свинско месо не може да остане дълго време свежо в хладилника. Признаците за развалено месо са следните:

• Остра, плесенясала миризма, която пронизва носа;
• лепкава, слузеста и влажна повърхност;
• с неестествен, тъмен цвят.

Доброто свинско месо има равномерна повърхност. Матовата, жълтеникава, изветряла, глинеста повърхност показва, че продуктът е започнал да се разваля. Можете също така да разберете дали свинското месо е прясно, като го натиснете с пръсти - качественото месо възвръща първоначалната си форма в рамките на 10 секунди.

Прясното свинско месо има приятен, розовеещ цвят. Ако нюансът е тъмен, това е индикация, че животното е отлежало или че месото е престояло дълго време на рафта. Но твърде бледата повърхност на продукта също не е добра. Това показва, че по време на угояването животното е консумирало повече хормони на растежа в сравнение с конвенционалния фураж.

Ако външният вид на месото е съмнителен, има няколко начина да проверите неговата свежест:

1. Парче месо, потопено във вряща вода, веднага ще започне да излъчва неприятна, гнилостна миризма.
2. Ако разрежете сурово свинско месо с нагорещен нож до костта, можете да видите първите признаци на гниене.

Важно! Свинската мас върху разваленото месо става лепкава, а цветът ѝ става сив или розов.

Какво да правите, ако месото се е развалило

Само свинско месо, което е започнало да се разваля, може да бъде съживено и използвано за готвене. Например месото, което е хлъзгаво и няма други признаци на разваляне, трябва да се измие добре под течаща вода и да се накисне в течност за около 20 минути.

Накиснете месото в оцет - една супена лъжица на литър вода, за да се отървете от миризмата. Месото, което мирише, може да се маринова във винена марината с билки и подправки.

Ако свинското месо е почерняло, можете да го нарежете на отделни парчета, да го измиете и да го подсушите с хартиени кърпи. Оставете да изсъхне на въздух за известно време. Прекалено тъмните части трябва да се изрежат. Не ги използвайте за готвене! Във всеки случай съживявайте свинското месо много внимателно и се уверете, че то все още е годно за консумация.

Предупреждение! Месо, което вече е изгнило, не трябва да се консумира при никакви обстоятелства. Това не е безопасно за здравето ви и може да доведе до сериозни последици!

Можете ли да приготвите месо от развалено месо?

Разваленото месо може само да се изхвърли! Ако обаче свинското месо е променило цвета си и има неприятна миризма поради неправилно или продължително съхранение, то може да се използва като храна. Най-добрият начин за мариноване на месото е да се използва смес от билки или подправки за кебап, червен пипер, черен пипер, мащерка, кориандър, соев сос и горчица, лук и чесън. Дръжте измитото и подсушено месо в маринатата за 5-6 часа. След това може да се изпече или запече на силен огън. Високата температура унищожава токсините и патогенната микрофлора, а ястието ще бъде наистина вкусно и сочно.

Как да съхраним свинско месо

За да запазите свинското месо дълго време прясно и напълно безопасно за вашето здраве, трябва да го съхранявате правилно. Разбира се, най-добрият вариант е фризерът. Но можете също така да съхранявате продукта в хладилника за кратко време. Много зависи от това дали месото ще се консервира прясно, мариновано или вече сготвено.

Суров

Суровото свинско месо може да се съхранява във фризера за около 12 месеца, без да губи вкуса и качеството си. В хладилника - 2-3 дни. Най-добре е месото да се съхранява на най-ниския рафт в хладилника. Тези рафтове се намират в близост до фризера. Продуктът трябва да се опакова в пластмасова торбичка или вакуумен плик.

Колкото по-малки са парчетата свинско месо, толкова по-кратко ще се съхранят в хладилника. За удължаване на срока на годност може да се помогне, като прясното свинско месо се залее с растително масло. Кислородът ще бъде блокиран, което означава, че продуктът ще остане свеж по-дълго време. Освен това месото ще се маринова в растителното масло и ще стане по-меко. Ако добавите подправки и билки, тя ще придобие незабравим аромат и по-богат вкус.

Мариновани за кебап

Месото, мариновано за кебап, може да се съхранява в хладилника в продължение на 8-12 часа. Ако се маринова само във винен оцет, свинското месо ще се запази за около седмица. Дори не и в хладилника. Този начин на мариноване е чудесен за тези, които отиват в провинцията за няколко дни.

Приготвени

Готовото месо може да се съхранява в хладилника в продължение на 2-3 дни, без да губи вкуса си. Но не забравяйте да държите контейнера херметически затворен. Ако е необходим по-дълъг срок на годност, по-добре е да поставите печеното или свинското печено в съд с капак и да го сложите във фризера. След това ще се запази за около 2 месеца.

Пушено свинско месо

Срокът на годност на пушения продукт зависи изцяло от начина на приготвяне. Колкото по-дълго е времето за опушване, толкова по-дълго месото може да запази качествата си в хладилника. Средно такова свинско месо може да се съхранява до една седмица. Може да се съхранява във фризера за една година.

Съвет! Ако няма възможност да се съхранява голямо количество свинско месо във фризера, то може да се преработи - да се сготви на яхния, да се изсуши или да се консервира.