Как да разберете дали рибата ви е развалена? Признаци на развалена риба

Рибните ястия са не само вкусни, но и здравословни. Диетолозите съветват да ги включвате в менюто си поне два пъти седмично. Но разваленият продукт може да причини сериозно отравяне и да доведе до здравословни проблеми. Затова е важно да можете да определите колко прясна е рибата и дали можете да я консумирате.

Как да разберете, че рибата се е развалила?

Рибата може да се купи в магазините в различни форми - прясна, пушена или осолена. Не всички магазини спазват сроковете за продажба и могат да продават продукти, които вече са се развалили. Трябва да сте наясно и с признаците, че рибата е застояла, ако обичате да се запасявате и не приготвяте веднага закупените продукти. Първото нещо, което трябва да ви предупреди, е неприятната миризма. Освен това има сигнали, че не трябва да използвате такива риби.

Fresh

Можете да установите визуално дали продуктът е развален.

1. Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, са очите. Прясната риба има прозрачни и блестящи очи. Ако те са станали мътни, продуктът се е развалил.
2. Хрилете ще ви кажат същото. Естественият им цвят е розов. Сивото или кафявото е пряк признак, че гниенето вече е започнало.
3. Често прясната риба се продава без главата. След това трябва да докоснете самия труп. Ако е лепкава, по-добре да не рискувате.
4. По месото могат да се появят млечни или сиви петна.
5. Можете да опитате да поставите рибата в широк съд с вода. Прясната риба ще потъне, но развалената ще изплува.

Замразени

От една страна, бактериите не могат да се развиват при ниски температури, а от друга, винаги трябва да знаете дали сте поставили рибата във фризера навреме и дали е била повторно замразена. Има няколко фактора, които могат да помогнат да се определи дали храната се е развалила:

1. Жълтият, синкав или сив цвят на филетата показва, че рибата вече е била замразена и леко повредена.
2. Когато рибата е изкормена, трябва да разгледате корема. Ако се виждат кости, които буквално са разкъсали месото, продуктът е безнадеждно развален.
3. Прясно замразената риба ще има бял костен разрез, понякога с жълт оттенък. Когато случаят не е такъв, по-добре е да се откажете да купувате.

Пушен

1. Когато избирате пушена риба, трябва да обърнете внимание на нейния цвят. Цветът му трябва да бъде равномерен. Ако по кожата има следи от слуз и тя е мокра, продуктът вероятно вече е замърсен.
2. Когато дълго съхраняваната риба се опитва да се върне към пазарното си състояние, можете да усетите миризмата на растително масло.

Съвет! Не е добра идея да купувате пушена риба, увита във фолио. Това не се отнася за продукти, опаковани във вакуум.

Конфитюри или сушени

Такава риба може да бъде опасна за здравето, ако се използват развалени суровини, нарушена технология на готвене или съхранение, които не отговарят на необходимите условия.

Затова внимавайте:

1. Кисела или белезникава миризма.
2. Слуз или други отлагания по кожата на рибата.
3. Плесен. Обърнете специално внимание на ръбовете на трупа.
4. Ако коремът има жълтеникав оттенък, рибеното масло вече е започнало да се окислява. Не се препоръчва да се консумира такъв продукт.

Пържен

Когато сготвената риба започне да се разваля, повърхността ѝ става по-влажна и се покрива със слой слуз. Консумирането на такъв продукт може лесно да доведе до хранително отравяне.

Срок на съхранение и условия

Условията и продължителността на съхранение зависят от вида на рибата, нейния размер и метода на обработка. Не се опитвайте да готвите риба, ако се появят първите признаци на разваляне. Това е опасно за живота ви.

Прясна риба

Ако прясната риба не се съхранява в хладилник, тя се разваля в рамките на няколко часа. Поставен в хладилник при температура от минус 2 градуса до 0, той не губи качеството си до три дни.

В домашните хладилници температурният режим е малко по-различен, затова не се препоръчва продуктът да се съхранява в тях за повече от 24 часа.

Не рискувайте, освен ако не сте сигурни, че можете да я изядете междувременно. Най-добре е веднага да поставите излишното количество във фризера.

Важно! Не се препоръчва да замразявате риба, която е престояла във фризера няколко дни.

Замразени

В зависимост от вида на рибата има различни срокове за съхранение на замразена риба. Постната риба издържа значително по-дълго. Ако опаковката не е херметически затворена, мазнината постепенно се окислява. Крайният продукт ще има неприятен вкус.

Ако температурата в хладилната камера е около 0°C, рибата трябва да се обработи в рамките на три дни. При минус 5-6 градуса по Целзий периодът на съхранение се удължава до 14 дни. Оптималната температура е -18-25 градуса по Целзий. При тези условия рибата остава годна за консумация от три (сардина, сайра) до девет месеца (минтай, лаврак).

При естествено замразяване във фризера на домашния хладилник срокът на годност на продукта се намалява. Рибата, която е била шоково замразена, не се разваля най-дълго.

Пушен

Срокът на годност на пушената риба зависи от начина, по който е била приготвена.

1. "Студеното пушене" позволява на крайния продукт да не се разваля за по-дълго време. При температура до +5°C е годен за консумация в продължение на един месец. Ако температурата се понижи до -5 градуса, срокът на годност се удвоява.
2. Горещо пушената риба не се разваля във фризера в продължение на 30 дни. Не може да се съхранява в хладилник за повече от 48 часа.

Изсушени или изсушени

Приготвената по този начин риба не е толкова взискателна към съхранението.

1. Опаковайте сушената риба в хартия и я поставете в помещение, в което температурата не надвишава 8°C. Влажността на въздуха трябва да е около 70%. Трябва да се консумира в рамките на 2 месеца. Ако е замразено, то е годно за около 1 година.
2. Най-добре е сушената риба да се съхранява в проветриво и хладно помещение. В това състояние рибките могат да се отглеждат в продължение на 3 до 6 месеца.

Пържен

Пържената риба се разваля доста бързо. Не го дръжте на стайна температура за повече от три часа. Ако не се консумира, трябва да се съхранява в хладилника. Дори и там тя може да се съхранява до ден и половина. Затова не трябва да пържите риба като бульон.

Мога ли да ям развалена риба?

Никога не трябва да ядете развалена риба. Това може да доведе до сериозни здравословни проблеми.

Каква вреда може да се получи от това

1. Отравянето с развалена храна води до интоксикация. Възможно е да се появят повръщане, диария, тахикардия и критично спадане на кръвното налягане. Един от симптомите е нарушено съзнание. Жертвата може да изпадне в кома.
2. Инфекциозно-токсичният шок причинява остра бъбречна недостатъчност.
3. Дехидратацията може да доведе до вътрешна органна недостатъчност.
4. В развалените трупове могат да започнат да се размножават бактерии, причиняващи скомбротоксикоза.
5. Ботулиновите бактерии причиняват парализа на дихателните пътища, която може да бъде фатална.

Важно! При първите признаци на отравяне трябва да потърсите медицинска помощ, а не да се лекувате сами.

Как да изпратим риба в пратка, без да се развали

Изпращането на риба на дълги разстояния не е най-добрият вариант, освен ако не може да се изпрати с кола през студения сезон. Дори и тогава не е добра идея да изпращате прясна риба. Единственият възможен вариант е да изпратите вакуумно опаковани филета. Преди да купите, се уверете, че фолиото е непокътнато, и проверете срока на годност.

Сухата или пушената риба трябва да се опакова в херметически затворен материал, за да не се задуши. Не е възможно да се отървете от целия аромат на рибата.

За да изпратите осолена риба по пощата, избършете я с растително масло, увийте я в няколко слоя пергаментова хартия и я увийте с тиксо или въже. Маслото ще осигури по-дълго запазване на рибата и ще я предпази от мухлясване.