Как можете да разберете дали изварата ви е лоша? Основните признаци

Натурален продукт, богат на калций, той е здравословен и се препоръчва от диетолозите, но се разваля бързо, тъй като процесът на окисляване продължава по време на съхранението. За да се предпазите от хранително отравяне, трябва да създадете оптимални условия за съхранение и да консумирате извара с актуален срок на годност.

Признаци на развалено сирене

Ясни признаци на развалена извара са плесенясали петна, кисела или отблъскваща миризма на мухъл и горчив вкус. Нормалният цвят на прясната извара е бял; допустим е жълтеникав, кремав цвят, ако тя е много мазна. Ако пък сиренето е станало наситено жълто, появили са се тъмни петна или има пухкава плесен, сиренето трябва да се изхвърли.

Продукт, който не е подходящ за консумация, се разпознава не само по цвета, миризмата и вкуса. Характерен признак на негодната за консумация извара е хетерогенната структура, състояща се от сухи и слузести бучки.

Мога ли да ям продукти с изтекъл срок на годност?

Живият продукт е с ограничен срок на годност. Консумацията на застояла или неправилно съхранявана извара заплашва със сериозно хранително отравяне, което може да бъде опасно за здравето. Това се отнася по-специално за продукти, които показват силни признаци на разваляне.

Ако срокът на годност не оказва влияние върху органолептичните свойства, изварата може да се използва за домашно приготвяне, но само след термична обработка.

Симптоми на отравяне и първа помощ

Няколко часа след консумацията на заразения продукт се появяват симптоми на интоксикация:

• главоболие;
• слабост;
• замайване;
• оригване, гадене, повръщане;
• треска;
• диария със зеленикави пенести изпражнения;
• чревни спазми на различни места;
• тахикардия.

Мерки за оказване на първа помощ, които трябва да се предприемат преди пристигането на лекаря:

1. Стомашна промивка. Дайте няколко чаши чиста, хладка вода, за да предизвикате повръщане, като натиснете корена на езика.
2. клизма. Ако няма диария, се прави очистителна клизма, за да се ускори изхвърлянето на токсините.
3. Приемане на абсорбенти. Интоксикационното натоварване може да бъде намалено чрез приемане на активен въглен (1 таблетка на 10 kg тегло), Enterosgel, Polysorb, Smecta съгласно инструкциите.

За да се възстанови загубата на течности, след всеки пристъп на повръщане или изпразване на червата, на отровеното лице се предлага да пие на малки глътки чаша топла вода.

Как да избираме прясна извара при покупка

Изборът на извара зависи не само от това колко е прясна, но и от това колко е мазна и колко се използва. Най-популярните сортове с богат млечен вкус съдържат 9-22% млечни мазнини. За деца подходящото съдържание на мазнини е 0-2%. Лекарите не препоръчват на бременните жени да консумират извара със съдържание на мазнини, по-високо от 9%.

Характеристиките на пресния продукт са:

• с приятен млечен вкус;
• бял (при съдържание на мазнини до 18%) или кремавожълт цвят (при съдържание на мазнини над 18%)
• лек кисел вкус;
• Зърнеста, трошлива текстура;
• текущата дата на годност, посочена върху опаковката.

Качествената извара променя текстурата си при смилане и оставя мазни петна по пръстите. Не купувайте продукт с неравномерна консистенция и течност в опаковката. Причината за хетерогенността е нарушение на производствената технология. Наличието на течност се дължи на неправилно съхранение в търговските обекти. Суроватката се освобождава при температурни промени и киселинността се повишава.

Срок на съхранение и условия

Срокът на съхранение на нетрайни млечни продукти зависи от температурата, маслеността и опаковката. Вакуумното опаковане осигурява дълго запазване на вкусовите и здравословните качества на изварата - 1 месец при температура до 5°C.

В стъклени и емайлирани съдове продуктът не се разваля до четири дни. Увито в пергамент, фолио и поставено в контейнер, то може да се съхранява в продължение на 30 часа.

За да се удължи срокът на съхранение, изварата трябва да се притисне силно, като се изтласка въздухът, или да се покрие с кърпа, навлажнена със силен солен разтвор.

В хладилника

Най-доброто място за съхранение на продукта е хладилник с температура 0-6°C и влажност 75-80%. Изберете рафт близо до фризера за по-дълъг срок на съхранение. Домашно приготвената извара с масленост 19% или повече е прясна само един ден, полумаслената извара - 2 дни, обезмаслената - 72 часа, а насипната извара - 36 часа.

Максимално допустимият срок на съхранение в хладилник е четири дни. Съхранявайте купената в магазина извара във фризера до датата, посочена от производителя на опаковката.

Във фризера

Преди да се съхранява във фризера, изварата се разделя на единични порции и се опакова херметически в торбички или контейнери. Отрицателните температури не променят вкуса на продукта, но намаляват съдържанието на полезни вещества до три пъти.

При t -18°C изварата се съхранява до два месеца. Ако хладилникът се охлади между 0 и -15 градуса по Целзий, потребителските свойства се запазват за няколко седмици.

Размразявайте продукта постепенно. Първо го поставете на рафта в хладилника. След 5 часа го оставете на кухненската маса, докато се размрази напълно.

Без охлаждане

При температура 15-25 градуса изварата е годна за 4-6 часа. Ако продуктът се съхранява в близост до радиатор, на пряка слънчева светлина или в близост до включена готварска печка, срокът се намалява наполовина.

Какво можете да приготвите с извара с изтекъл срок на годност

За да се предпазите от патогенни бактерии, в термично обработените ястия се използва заквасена извара с изтекъл срок на годност не повече от 5 дни. От изварата с изтекъл срок на годност се приготвя топено сирене за мазане върху хляб, пухкави палачинки и вкусни чийзкейкове с кондензирано мляко.

Ако млечният продукт е с ниско съдържание на мазнини и не е закъснял повече от три дни, той може да бъде Използвайте го за печене ябълкови пайове, бисквити с извара, диетични запеканки, пържени понички с мая и кифлички.

Протеинът е най-привлекателната среда за бактериите. Затова избирайте изварата внимателно, като обръщате внимание не само на датата на производство и срока на годност, но и на условията на съхранение в магазина.