Как да разберете кога кондензираното мляко е готово и колко време отнема да се свари?

Висококачественото кондензирано мляко се сварява на пастообразна светлокафява маса. Това не може да се получи от фалшив продукт. Доброто кондензирано мляко съдържа мляко и захар.

Етикетът на кутията не трябва да съдържа:

• растителни мазнини;
• Консерванти;
• подобрители на вкуса;
• нишесте;
• ароматизатори;
• и други добавки.

Кондензираното мляко може да се вари по различни начини. Ако искате да получите мека консистенция за пълнене на торти, палачинки и други десерти, ще трябва да наблюдавате тигана с буркана в продължение на час и половина. Максималното време за варене на кондензирано мляко е четири часа. След това придобива красив, шоколадов цвят и е идеален за "ядки".

Не консумирайте кондензираното мляко, ако то е все още течно, с бучки или мехурчета вътре. Кондензираното мляко не е годно за консумация и има лош вкус. В този случай няма смисъл да варите млякото отново.

Ако кондензираното мляко е вряло повече от час, трябва да следите за нивото на водата в тенджерата. Оловото не трябва да "гледа навън". Затова е по-добре предварително да изберете трилитров буркан.

Първоначално кондензираното мляко се поставя на висока температура, а след като заври, газът се намалява до минимум.

Ако температурата на течността за варене на кондензираното мляко надвиши 100°C, рискът от експлозия на сладкия продукт се увеличава. Много готвачи съветват да поставите мека кърпа на дъното на тенджерата, преди да поставите буркана. Сварете кондензираното мляко под затворен капак.