Как да определим степента на зрялост на авокадото

Деликатният и изтънчен вкус на авокадото е подходящ за много ястия - от различни салати до десерти. Гастрономическото съвършенство и богатството на различни минерали и витамини са само част от ценните му качества.

Само узрелите плодове, които са с добри хранителни качества, притежават своите полезни свойства. За повечето потребители плодът вече не е тропически гост или екзотика, а ежедневен плод. Но много хора дори не знаят как да изберат правилното авокадо на рафта в супермаркета. В тази статия ще намерите подробности за това как и какво да търсите, когато избирате такъв екзотичен плод.

Полезна информация за авокадото

Авокадото е плод с крушовидна форма, който може да достигне до 20 см дължина и до 2 кг тегло! В центъра му има яма и не трябва да се яде.

Запомнете! Нито листата, нито семената, нито кожата на авокадото могат да се консумират, тъй като съставките им съдържат токсично вещество, което може да причини сериозни вреди на човешкото здраве.

Може да се консумира масло от авокадо. То е доста здравословно, тъй като съдържа много повече витамин D, отколкото пилешките яйца или маслото.

Авокадото се използва и във вегетарианската кухня, където се добавя към рула.

От медицинска гледна точка авокадото се използва за предотвратяване и лечение на много заболявания, особено на стомаха и черния дроб.

Плодовете на авокадото могат да се отглеждат самостоятелно при стайни условия. За целта трябва да отстраните външната част на черупката на ямата. Препоръчва се засаждане на дълбочина до 3 см от повърхността на почвата. Времето за покълване на разсада е от една до две седмици.

Самото авокадо има различен вкус - от кремообразен със зелен привкус до ядков. Но само зрелите, меки плодове имат такъв вкус.

Химичен състав и ползи за здравето

Достатъчно лесно е да попаднете на неузрял или презрял плод по рафтовете на търговските вериги. Но какво да кажем за онези потребители, които искат да направят правилния избор за качествено авокадо?

Може да се консумира само месото на плода. Целулозата съдържа много хранителни вещества, витамини В, С, А, К, Е, фолиева киселина, както и много полезни минерални съединения: фосфор, мед, натрий, йод и желязо. Този плод е чудесен за тези, които искат да отслабнат по естествен начин, тъй като в него има лесно усвоими групи мазнини, които премахват холестерола.

Освен това авокадото е чудесно за хора, които имат проблеми с нервната система, тъй като в плода има хептулоза, която намалява сънливостта и ободрява организма.

Един плод авокадо съдържа следните хранителни вещества:

• Около 72 г питейна вода - това е около 3% от дневната доза.
• Около 2 г протеини са около 2,5 % от дневната доза.
• Около 15 г мазнини са около 23% от дневната норма.
• Около 2 г въглехидрати са около 1,5 % от дневната норма.

Следователно крайната енергийна стойност на един плод авокадо е 670 kJ, което е 11,5 % от дневната норма. А 160 ккал са 11,5% от дневната норма.

Съвети за избор на подходящо авокадо

Прекаленото или недостатъчното узряване на плодовете се дължи на дългия транспорт. По време на транспортирането авокадото може да стане презряло, недоузряло или просто да изгние.

Съществуват редица специфични характеристики и критерии за избор на добро авокадо.

цвят и плътност на плода

Първата особеност, която се вижда най-ясно при авокадото, е неговият цвят. Цветът може да бъде различен и варира от черен до светлозелен. Качеството и вкусът на плодовете могат да бъдат както първите, така и вторите. Основното изискване при избора им е хармоничното съчетание на цвят и плътност. По-долу ще обясним подробно как трябва да се оценяват тези плодове.

Плътност
Запомнете, че когато купувате авокадо, докоснете го. Това е задължително, тъй като цветът се вижда веднага, но плътността може да се определи само чрез опипване. Ако става дума за голяма верига магазини или хипермаркети, плодовете просто лежат по рафтовете и никой не ви пречи да ги изпробвате. Но ако пазарът е малък, може да има известни трудности при избора на качествено авокадо. Но не забравяйте, че купуването на тези плодове на сляпо просто не е опция. По-добре е да отидете до най-близкия супермаркет и да си купите авокадо там, в случай че не ви е било позволено да докоснете плода на пазара.

Докосването на плодовете има своите тънкости и нюанси, които трябва да се наблюдават. Например, веднага погледнете цвета и плътността на плода. Ако възнамерявате да ядете авокадо в деня, в който го купувате, най-добре е да изберете плод с тъмнозелен цвят и умерено мека плътност. Ако плодът е твърде твърд и със светли цветове, той ще издържи без проблеми около 5 дни. По-долу ще намерите основните комбинации от цветове и плътност на авокадото, както и показател за крайното му качество:

1. Цветът на плода е светлозелен. Плътността е твърда. Качество: Плодовете определено още не са узрели. Можете да го купите и да го оставите на светло място за окончателно зреене за 5 дни. Ако се консумира в деня на покупката, вкусът му ще бъде леко тръпчив.
2. Цветът на плода е умерено зелен. Плътността му е твърда. Качество: този плод не е достатъчно зрял; трябва да го оставите да узрее в продължение на 3 дни. Вкусът е все още тръпчив, но по-мек от описания по-горе.
3. Цветът е наситено зелен. Плътността му е мека. Качество: Трябва да узрее за няколко дни. Тогава авокадото ще бъде много по-меко, с много по-фин и сладък вкус.
4. Цветът е тъмнозелен. Плътността е твърда. Качество: Изберете "Kaas" или "California". Те са по-скъпи, но благодарение на допълнителните 3 до 5 дни зреене вкусът им ще бъде точен.
5. Цветът на плода е тъмнозелен. Плътността на плода е доста мека. Качество: този плод определено е презрял. Не купувайте това авокадо, тъй като всички негови хранителни вещества и свойства отдавна са изгубени. Тези комбинации от цвят и плътност са показателни за гниене.

Ако изберете подходящото авокадо, можете да сте 100% сигурни, че този плод ще бъде достатъчно зрял и вкусен и ще бъде подходящ за абсолютно всички кулинарни идеи. Ако възнамерявате да приготвяте салати или сосове, можете да вземете и много меко авокадо, което няма да има тъмни участъци. Те показват или механични повреди по плода, или начало на гнилостни процеси в него. Ако възнамерявате да правите рула, средно зрялото авокадо е отличен избор. Помнете, че когато се добавят към салати или други ястия, плодовете не трябва да пресичат вкуса на останалите съставки.

Полезен съвет! Ако трябва бързо да изберете подходящото авокадо, методът на разклащане на плода е добър. Ако костилката се допира до вътрешността на авокадото, то е 100% узряло.

Характеристики на кожата

Откриването на различни бели или черни петна по авокадото е предупредителен сигнал, че плодът трябва незабавно да се остави настрана. По повърхността не трябва да има видими петна или израстъци, а кожата трябва да е с равномерна текстура.

Ако повърхността е гладка и леко лъскава, това означава, че вътре в авокадото има доста голяма костилка (сърцевина) и кората може да се отстрани само с нож. Освен това голяма част от плодовата пулпа се отстранява.

Ако повърхността има набръчкана структура, това е основният показател, че авокадото е узряло и изборът е правилен. Това е повърхностната структура на кората, която може да се отстрани лесно с помощта на нож и не засяга по никакъв начин здравословната част на авокадото. Размерът на ямата ще бъде много по-малък, отколкото в описания по-горе случай. Добро авокадо е това, което при леко натискане с пръст оставя малка вдлъбнатина на повърхността на плода, която постепенно изчезва. Това е основният показател, че такова авокадо може да се консумира веднага.

Характеристики на стъблото

Последният признак, по който се разпознава зрялото авокадо, е дръжката. Това ще ви покаже дали вътрешността на плода е здрава или загнила. Ако стъблото бъде открито, то трябва да се отстрани. Това е доста лесно и просто, тъй като може лесно да се отдели от плода.

Там, където е била дръжката, ще остане малка вдлъбнатина, която е основният показател при избора на авокадо. Трябва да се определи цветът на вдлъбнатината. Здравото и зряло авокадо може да има цвят от светлокафяв до светложълт. Неузрелият плод ще изпъкне с нюанси на маруля. Такова авокадо е най-добре да се остави настрана за няколко дни, за да узрее допълнително.

Ако авокадото е доста твърдо и цветът на дръжката варира от тъмнокафяв до черен, плодът определено е загнил отвътре. От друга страна, мекото авокадо с кафява до жълта дръжка подсказва, че то е 100% узряло и вкусно.

Именно тези малки нюанси и характеристики ще помогнат на много потребители да изберат своя продукт на пазарите и в търговските обекти. Тези трикове могат да се използват както от начинаещи потребители, така и от опитни търговци на дребно. Единствените разлики ще останат в кулинарните изкушения на потребителите, както и в предназначението на авокадото за една или друга цел.

Съхранение на авокадо

Идеалното място за съхранение на този плод е в хладилника. За да узрее авокадото, можете просто да го поставите до друг плод, например банан или лимон, и да му осигурите подходящо място за зреене.

Ако месестата част потъмнява, можете да поръсите повърхността на плода с лимонов сок, което значително ще забави процеса. При рязане е препоръчително плодът да се съхранява за кратко в хладилник, тъй като авокадото се разваля бързо поради високото съдържание на мазнини в него.