Как да печем месо без специален чук: 7 начина

Най-важният елемент на храненето и любима храна, която бързо задоволява глада, доставя качествени протеини, витамини и минерали. Сочните меки котлети са особено вкусни. Но понякога домакините отказват да ги приготвят, ако нямат омекотител за месо. В този случай можете да използвате импровизирани средства, които ще заменят специалния чук.

Защо да омекотявате месото преди готвене

Свинските, говеждите и агнешките котлети се използват за разграждане на мускулните влакна, сухожилията и връзките, така че продуктът да стане по-мек при готвене. Други причини за предварителната обработка са по-бързото сваряване на месото и увеличаването на обема на пластовете за рула.

Консервираното месо се усвоява и обработва по-добре от организма, без да се задържа в червата и да се разгражда. Използването на преработен продукт намалява риска от хранителни разстройства и рак на ректума. Класическите котлети не се приготвят от всяка част на трупа, а от слабините, врата или бута, а по-рядко от лопатката.

Пилешкото и пуешкото филе се нарязват за приготвяне на рула, рулца, котлети, месо по френски, ако се използват по-дебели парчета, тъй като тънките парчета вече са меки. Обикновено за сечене се използват двустранни чукове от неръждаема стомана с груби и фини зъби.

Как да караме месото правилно: Практически съвети

Когато готвите сочни меки парчета, винаги следвайте съветите на професионалните готвачи:

1. Намажете месото с охладено или напълно размразено месо. Тя не трябва да е мазна или суха. Замразеният продукт се разкъсва на парчета заради ледените кристали в структурата.
2. За да сте сигурни, че котлетите ще увеличат дебелината си равномерно по време на печенето, обърнете внимание не само на централната част, но и на краищата.
3. Преди да започнете работа, подсушете измитите парчета с хартиени кърпи, защото в противен случай ястието ще се окаже сухо. Същият резултат се постига, ако месото се начука много тънко.
4. Добавяйте подправки по време на готвенето, но не и преди да използвате чука за въртене. Храната, която е била осолена и поръсена с черен пипер дълго време преди готвене, ще изчерпи сока си и ще стане твърда. Ако по време на готвенето се използват сосове или тесто, добавете сол в соса или тестото.
5. За да не се деформират котлетите, дебелият център трябва да се начука с чук с едри зъби, а краищата - с фини зъби.
6. Не изравнявайте повърхността на порциите след нарязването им. Във вдлъбнатините се задържат месните сокове с полезни елементи.
7. В случай на хронични стомашно-чревни заболявания, въпреки частичната загуба на хранителни вещества, месото трябва да се омекоти по-силно.

Бъдете внимателни при работа с продукта. В противен случай в котлетите ще се появят дупки.

С какво да разбиете месото, ако нямате чукче

Ако нямате чук за рязане в кухнята, можете да използвате

Дърводелски чук или малка секира

Опаковайте инструментите в найлонова торбичка. Удряйте по 2 пъти от всяка страна, без да използвате голяма сила.

Ножове

Разрушете твърдите мускулни влакна на парчетата, разпръснати върху дъската за рязане, като ги ударите под различен ъгъл с върха на ножа. Изберете инструмент за рязане, който е голям и тежък. Готвачите на работното място използват "майстор готвач".

Стъклена бутилка

Вземете тежък съд за шампанско. Ако котлетите са говежди, нарежете ги на парчета с дебелина не повече от 1 см. Използвайте дъното не толкова за пробиване, колкото за притискане на котлетите. Можете също така да потупвате котлетите с шията. Ако нямате стъклена бутилка, използвайте пластмасова, като я напълните с вода за тежест.

Камък

Подходящ предмет за омекотяване на месото, ако искате да го печете на село. Измийте камъка или тухлата, преди да ги използвате, и ги поставете в торбичка за хигиенни цели.

Валяк или дървена точилка

Почуквайте, разточвайте месото с централната част на инструмента или с дръжката.

Съвет! Можете да използвате остъргач, който е алтернатива на специалния чук. Модерното устройство разкъсва връзките между влакната с игли, излизащи от тялото - шипове, които пробиват парчетата на дълбочина до два сантиметра.

Как да ковем месо безшумно и без пръски

Не е необходимо да вдигате много шум и да пръскате, когато чукате месо.

За да приготвите котлети безшумно, без да правите бъркотия в кухнята, се нуждаете от

• парчета месо с големина на хапка;
• дъска за рязане;
• чук за рязане;
• две кухненски кърпи от хавлиен плат;
• дебела найлонова торбичка.

Как се реже:

1. Поставете кърпа върху работна повърхност. Поставете дървена дъска отгоре.
2. Поставете втора кърпа върху дъската.
3. Върху него поставете торбичка с нарязани на порции парчета месо, подредени на един слой.
4. Разбийте го с чук, докато стане точно колкото трябва.

Благодарение на торбичката и кърпите процесът е безшумен, без пръски сок или откъсване на котлетите. Като бонус кърпите, дъската и чукчето остават чисти. Остава само да изхвърлите използваната торбичка.

Не е нужно да се отказвате от любимото си ястие, ако не можете да намерите специален чук в кухнята. Можете да намерите решение на проблема, като проявите съобразителност и въображение. Освен дръжката на ножа, брадвата, точилката, камъка и бутилката, някои домакини използват гърба на тигана, дръжката на тежък нож и дори ръба на дланта си.