Как да разберете, че пресният или консервираният ананас се е развалил?

Ненапразно ананасът, роден в Бразилия, се нарича тропическа аптека. То детоксикира, бори се с депресията, понижава кръвното налягане и съдържа ензима бромелаин, който разгражда протеините. Плодовете, които вече не са екзотични, се продават в магазините под формата на захаросани плодове, чипс и консерви. Но пресният ананас има повече ползи, ако е правилно подбран и не се е развалил при съхранението.

Как да разберете дали ананасът се е развалил, без да го разрязвате

Отличителни признаци на ананас, негоден за консумация:

1. Мирис. Ярка, сладко-сладка миризма с нотки на ферментация е характерна за продукт, в който е започнал процесът на гниене.
2. Тегло. Ако вземете ананас и той ви се стори безтегловен, значи е бил съхраняван дълго време и е започнал да се свива. Тя трябва да бъде изхвърлена.
3. Султан. Листата с форма на длан на върха помагат на ананаса да остане свеж за по-дълго време. Ако султанът е станал кафяв и изсъхнал, а листата се обелват без усилие - гледате презрял плод.
4. Цветът на люспите. Продуктът с изтекъл срок на годност има кафяви, бордо или кафеникави люспи с белезникави ивици.
5. Натискане. След пресоването формата на разваления плод не се възстановява. Това показва развитие на гнилостни процеси в целулозата.

Ананасите с мирис на оцет, мая или алкохол, с меко и влажно дъно и с кух звук при почукване трябва да се изхвърлят. Признаците за разваляне включват вдлъбнатини, асиметрична форма, тегло под 1 kg.

Възможно е на повърхността да няма петна, омекнали люспи или зони на гниене, но това не означава, че продуктът е годен за консумация. Преди да се транспортира до мястото на продажба, реколтата се третира с фунгициди, като се запазва външният вид, но не и качеството на месото.

Признаци на развален консервиран ананас

Консервираната храна се счита за замърсена и негодна за консумация, ако

• кутията е издута или повредена;
• сиропът е мътен и се пени;
• обезцветяване;
• образува се плесен.

Консервираните ананаси могат да причинят животозастрашаващ ботулизъм. Ако има и най-малкото съмнение в качеството на продукта, той трябва да бъде изхвърлен. Роспотребнадзор препоръчва да не се купуват консервирани храни от ръка.

Симптоми на отравяне и първа помощ

Ананасите, съхранявани дълго време в хладилника или в консерви, са източник на патогенни микроорганизми и отделят големи количества токсини. След консумация на презрял продукт настъпва хранително отравяне, което се придружава от:

• спазматична болка в епигастриума;
• облекчение повръщане;
• диария;
• треска, главоболие.

С увеличаване на дехидратацията кръвното налягане спада, появяват се тахикардия и сънливост.

Ако причинителите на ботулизъм са попаднали в организма заедно със замърсената храна и към общите симптоми на интоксикация се прибавят нарушения в зрението, артикулацията и преглъщането, незабавно трябва да се извика линейка.

Ако няма животозастрашаващи симптоми, не е необходима медицинска намеса.

Важно е да окажете първа помощ в подходящия момент, като следвате съветите на специалистите:

1. На пострадалия се предлага до един литър и половина вода с манган или чиста вода, за да се предизвика повръщане. Стомахът се промива, докато се получи бистра течност без хранителни частици.
2. За да се ограничи разпространението на токсините, на пациента се дава абсорбиращо лекарство според указанията.
3. За възстановяване на водния баланс при дехидратация, дължаща се на повръщане и диария, се препоръчва обилно пиене на топли напитки.

В резултат на тези прости стъпки повечето от токсините се елиминират и се предотвратява тежкото протичане на болестта.

Как да разберете дали плодовете са вкусни и узрели, когато ги купувате

Ръководство за избор на качествен продукт в точката на продажба:

Вдишайте

Зрелият плод мирише ненатрапчиво, но осезаемо на пикантно-плодова сладост. Пълното отсъствие на аромат е признак за недостатъчна зрялост.

Проверете султана

Зрелият ананас има дебел зелен султан с леко изсушени връхчета. Централните листа се отделят лесно от основата. Височината на розетката не трябва да е по-малка от 10 cm.

Използвайте натиск, подслушване.

Ананас със сладка и сочна месеста част, подобна на динята, издава глух звук при почукване. Той пружинира при почукване, а не остава каменен или вдлъбнат.

Проверете кората

Изберете продукт с твърди и меки люспи с яркожълт цвят. Кафявите и зелените ивици са приемливи. При някои сортове плодове кората остава зелена дори когато са зрели. В този случай се обърнете към други индикации.

Обърнете внимание на цената

Основна част от производствените разходи на продукта са транспортните разходи. Събраните узрели ананаси се транспортират по въздух, което увеличава цената им. Доставките по море на плодове, нарязани на зелено, намаляват разходите.

Малките ананаси с бодливи листа и гладка коричка се смятат за по-сладки. По-добре е продуктът да се консумира веднага, тъй като ароматът на топлолюбивия южен плод се губи в хладилника.

Как да съхранявате правилно ананаса

Правилата и условията за запазване на потребителските свойства на ананаса в прясно състояние и в консерви се различават значително.

Fresh

Оптималните условия за съхранение на пресните плодове са 90% влажност и температура от 7 до 10 °C.

Контейнер за плодове в хладилника е подходящо място за цял ананас. Тук зрелите плодове запазват вкусовите си качества и хранителната си стойност до две седмици, а неузрелите - до три седмици. Преди да съхранявате ананаса, увийте го в хартия и я сменяйте, когато се намокри.

Покрийте остатъка от обелените и нарязани плодове в стъклен или порцеланов съд с фолио и го съхранявайте в хладилника за не повече от три дни.

Замразеният продукт запазва полезните си свойства за много по-дълго време (3-4 месеца). Обелете ананаса, нарежете го по подходящ начин и го поставете на един слой върху дъска за рязане или тава. След замразяването кубчетата, резените или парчетата се опаковат в торбички с цип и се връщат във фризера.

Консерви

Консервираните плодове могат да се съхраняват 3 години в затворен буркан. След отваряне продуктът, нарязан на филийки или кубчета при стайна температура, ще "живее" не повече от четири часа. Ако го поставите в стъклен или керамичен съд и го поставите в хладилника, срокът на годност ще бъде до една седмица.

Фризерът може да удължи още повече срока на годност на консервирания ананас. За да направите коктейлни кубчета, използвайте форма за лед. Поставете по едно малко парче във всяка клетка и го залейте със сиропа. След като бъдат замразени, те се поставят във вакуумен плик и се съхраняват до четири месеца.

Ако изберете правилния ананас, създадете оптимални условия за съхранение, можете не само да получите гастрономическа наслада, но и да поддържате здравето си, да подобрите настроението си, да предотвратите депресия.