Как да разберете кога чийзкейкът е готов във фурната: 4 начина

Популярният чийзкейк е с основа от къс хляб и крема сирене или извара. Десертът се приготвя по различни начини - без печене, във фурната, в микровълновата фурна и дори в мултикукъра. Трикът за изпичане на лакомството е дългото и равномерно загряване. За да не разочаровате членовете на семейството или гостите, е важно да определите дали сладкишът е готов.

Съвети за приготвяне на чийзкейк

За да приготвите перфектния чийзкейк, следвайте съветите на професионалистите:

1. Избор на сирене. Купете най-добрите сирена - Philadelphia, Bucoco Classic, President Cream, Almette curd, Rama Cream Bonjour. Или пригответе продукта сами. Купете заквасена сметана с масленост 20 % или повече, поставете я за една нощ в марлен плик, за да се отцеди суроватката. На сутринта посолете и оставете да отлежава в хладилника за 12-16 часа. Домашно приготвеното сирене не трябва да е много солено и воднисто.
2. Температурата на съставките. Сложете всички съставки за сладкиша на масата поне половин час преди готвенето.
3. База. Основата за бисквити Jubilee не е идеална. По-добре е да изпечете основата у дома от пълнозърнесто пшенично брашно, яйца и качествено масло. За да предотвратите образуването на пукнатини по повърхността, добавяйте яйцата едно по едно, като ги разбърквате добре. Не прекалявайте с разбъркването с миксера. Използвайте го на ниска скорост, защото в противен случай тестото ще се насити с въздушни мехурчета и печените изделия ще бъдат неравномерни.
4. Форма за печене. Отдайте предпочитание на формата. Това улеснява отстраняването на готовия продукт без повреди. Подходящият диаметър е 21-22 см.
5. Метод на печене. Използвайте водна баня, за да направите чийзкейковете по-крехки и с гладка текстура. Увийте формата за торта във фолио и я поставете в тава за печене с гореща вода. Оптималната температура за печене е 160-175 °C.
6. Охлаждане. След 45 минути печене не бързайте да изваждате десерта от фурната. Отворете леко вратата и я закрепете с дървена лъжица. След 40 минути го извадете и го поставете на масата. Когато основата е на стайна температура, прокарайте нож по стените на формата и я поставете в хладилника. След два часа охлаждане извадете формата за торта.

Как да проверите дали чийзкейкът е готов

Проверете дали десертът е готов по един от няколкото начина за избор. Можете да използвате термометър, да почукате по калъпа, да докоснете повърхността или да прецените външния вид.

Кухненски термометър

Внимателно пъхнете термометър за бързо готвене в средата на чийзкейка, тъй като тестото се пече по-бързо по краищата. Ако температурата е под 66°C, продължете да готвите чийзкейка още няколко минути.

Измерете температурата еднократно, за да не повредите десерта.

Разклатете чийзкейка

Друг начин да проверите дали чийзкейкът е готов е да разклатите леко формата или да почукате по стените ѝ. Ако централната част, с диаметър не повече от 6 см, се разклаща, извадете чийзкейка от фурната.

Докосване на повърхността

Докоснете центъра на сладкиша с чист пръст. Готовият чийзкейк трябва да има твърда повърхност. Ако по пръста ви остане влага, има ивици масло или продуктът изглежда мек, печете още 5 минути.

Външна проверка

Признаци, че сладкишът е готов:

• твърди, леко повдигнати, със златист цвят;
• матова повърхност без лъскави петна.

Ако краищата са течни, десертът не е готов. Само централната част може да се разклаща.

Как да разберете дали чийзкейкът е готов, без да го печете

Сладкарските пълнежи за чийзкейк се стабилизират с желатин от сладкарите. Поставете чийзкейка в хладилника, за да се втвърди протеинът.

За да проверите готовността, след като сместа със сирене се стегне, докоснете я със сух пръст. Ако пълнежът е еластичен и не залепва за кожата, можете да го изядете.

Не използвайте клечки за зъби, кибрит или дори нож, за да проверите чийзкейка. Не само че няма да получите необходимата информация, но и действията ви ще доведат до напукване на повърхността.