Как да разберете, че пуешкото месо се е развалило? Топ знаци

Прясното и качествено пуешко месо няма противопоказания. То е вкусно, сочно, богато на хранителни вещества, витамини и най-вече на протеини. Този балансиран продукт се използва широко в кулинарията по целия свят. Но за да се приготвят обилни и апетитни ястия, месото трябва да е наистина прясно. Абсолютно забранено е да се готви със застояли или още повече с развалени продукти! Затова нека се опитаме да разберем признаците на развалена пуйка, условията за съхранение и критериите за правилен избор.

Предупредителни знаци за лоша пуйка

При продължително и неправилно съхранение суровата пуйка в хладилника може да се развали доста бързо. Признаците на разваляне в този случай са:

• Неприятна, отвратителна миризма;
• тъмен цвят на месото;
• наличието на слуз на повърхността.

"Ароматът" на пуйка, която започва да се разваля, наподобява този на развалена пуйка. Отначало тя не е твърде очевидна, но с разлагането на птицата става все по-ясно изразена, отблъскваща. При счупване това месо има неприятен сив оттенък.

Ако не са спазени условията за съхранение, пълнежът се разваля по-бързо от пресен труп. Признаци, които показват това:

• остра гнилостна миризма;
• сив, със зеленикав оттенък, цвят;
• неприятна лепкавост.

Затова преди готвене каймата трябва да се помирише, пипне и провери внимателно. Не забравяйте да проверите срока на годност върху опаковката!

Разваленото пуешко филе може да се изхвърли, ако:

• има силно вдлъбване при натискане;
• мирише на гнило, дори има лек мирис на гъбички;
• на розовата повърхност се появяват сиви петна.

Хлъзгавата, слузеста бяла или жълта повърхност винаги показва разлагане. Не яжте такова месо!

Готвено - варено или печено пуешко месо ще има кисел вкус, ако е развалено. За разваляне на месото говорят също така отвратителната миризма, тъмният, неестествен цвят на месото и влажната му повърхност.

Срок на съхранение и условия

Съхранявайте пуешкото филе, плънката или трупа в същата опаковка, в която е закупен продуктът. Без да се размразява, веднага след закупуването му, той трябва да се постави във фризера при температура, която не надвишава минус 17 градуса по Целзий. Ако месото не е било опаковано, най-добре е да се съхранява увито във фолио или прозрачно фолио. Оптималната влажност за съхранение на домашни птици е 80-90%. При това съхранение месото може да остане свежо до една година, каймата - 3 месеца, а филетата и частите от птици - до 8 месеца.

В хладилника суровите части от домашни птици, трупове или мляно месо трябва да се съхраняват само до пълното им размразяване. Най-много 2 дни.

Приготвеното пуешко месо трябва да се съхранява в хладилника в продължение на 2-3 дни.

Как да изберем прясно пуешко месо при покупка

Когато купувате пуйка, тя трябва да е с приятен цвят с розов или леко бежов оттенък. Гърдите може да са с малко по-светъл цвят. При натискане не трябва да има вдлъбнатини. При избора на трупа обърнете внимание и на тлъстината. Леката мазнина без мирис показва свежестта на продукта.

Миризмата на прясна пуйка в никакъв случай не трябва да е отвратителна. Купувачът трябва да бъде предупреден и от всякакви синини, натъртвания или охлузвания по кожата. Старото месо се познава по вдлъбнатините по повърхността на трупа. Мокрото месо не трябва да се купува и консумира, тъй като в него вече са се разложили патогенни бактерии. Не купувайте части от трупа, в които месото е откъснато от костите.

Когато избирате пакетирана пуйка, обърнете внимание на факта, че месото трябва да е сухо, без да се натрупва влага. Ако се съмнявате в качеството на месото, не го мийте и премахнете всякаква чужда миризма, като го мариновате. Напълно възможно е бактериите вече да са започнали да работят в него и да не е безопасно да се яде такъв продукт!

Един съвет! По-добре е да купувате пуйка от фермери, панаири или пазари. При масовото отглеждане птиците се хранят със специализирани фуражи, които придават на суровото месо, купено в супермаркета, неприятна миризма. Домашно убитото птиче месо има приятен млечен вкус.

Защо пуешкото месо е твърдо

Диетичното постно пуешко месо може да се окаже твърдо, когато се пече или приготвя по друг начин. За да остане сочно, трябва да го мариновате. Съществуват доста рецепти за вкусни маринати, в които накисването на домашните птици се оказва необичайно вкусно, апетитно и меко. Приготвят се на основата на соев сос, майонеза или заквасена сметана, кетчуп, мед, пикантни билки и подправки.