Как можете да разберете дали кравето или кокосовото мляко е развалено?

Млякото е добре познат продукт от детството, богат на калций и протеини, които организмът може да усвои до 95 %. Продуктът е безспорно здравословен, ако прясното, развалено мляко е опасно за здравето. За да пиете изключително качествено мляко, трябва да знаете как да го различавате от разваленото, да го избирате правилно и да създадете оптимални условия за съхранение.

Признаци на краве мляко с изтекъл срок на годност

Текущият срок на годност не е гаранция, че млякото е прясно. За да се предпазите от евентуални вреди, проверете органолептичните му свойства и др.

Признаци на застояло мляко

• Миризма на кисело или на мухъл;
• Превръщането на хомогенна бяла течност в бучка, съсирена млечна маса;
• Добавяне на жълт или матов цвят към белия цвят;
• срок на годност, посочен върху опаковката;
• оставяне на отворената опаковка на масата за дълго време (повече от един час).

Ако все още има съмнения относно свежестта на продукта, проверете качеството му в микровълновата фурна. Поставете чаша с малко количество бяла течност в микровълновата фурна, включете я за 30 секунди и проверете консистенцията. Ако млякото се е сгъстило и подсигурило, от него не може да се приготви каша.

Друг начин да проверите качеството е да комбинирате няколко капки мляко със сода за хляб. Ако при контакта не се наблюдава химическа реакция, придружена от мехурчета, млякото е безопасно.

Имайте предвид, че не всяко мляко е бяло. Стерилизираното и разтопено мляко има кремав оттенък, а обезмасленото мляко има син оттенък. Филмът по повърхността е норма за продуктите с високо съдържание на мазнини (от 4,7%).

Как да разберем дали кокосовото мляко е развалено

За разлика от кравето мляко, кокосовото мляко не може да се вкисне поради липсата на животински протеини. Продуктът се приготвя от пулпа на зряла ядка и вода. Структурата му е хетерогенна и съдържа бучки утаено кокосово масло. В отворена опаковка продуктът първо става розов, а след това започва да се разваля.

Ако срокът на годност на консервираната храна е изтекъл, можете да усетите метален вкус при дегустация.

Може ли да се консумира развален продукт

Не всяко мляко с изтекъл срок на годност или неправилно съхранявано мляко може да се използва за готвене. Ако е стерилизирано или ултрапастьоризирано, вредните бактерии са се развалили и са попаднали в хранителната верига. Консумацията му може да доведе до хранително отравяне.

Съвсем друго е, ако млякото е вкиснало и съдържа здрави микроорганизми. Това мляко може да се използва за приготвяне на много вкусни и здравословни ястия.

Симптоми на отравяне и първа помощ

Консумацията на мляко с вредни патогени (обикновено стафилококи) води до хранително отравяне, придружено от:

• спазми и коремна болка;
• гадене, преминаващо в повръщане;
• водниста диария;
• треска.

При тежка интоксикация жертвата получава слуз и кръвни петна в зелената диария. Повръщането става упорито, коликите се засилват, появява се силна жажда, а температурата се покачва до 40°C. Възможно е да се появят делириум, гърчове и загуба на съзнание. Тежкото отравяне с мляко изисква спешна медицинска помощ.

При лека интоксикация се оказва първа помощ:

1. Многократно предизвиквайте повръщане, след като сте изпили повече от един литър подсолена вода или бледорозов разтвор на манганов разтвор.
2. Прилагайте активен въглен в доза 1 таблетка на 10 kg тегло или друг абсорбент според указанията.
3. За да предотвратите дехидратацията, осигурете на пострадалия рехидратация и много топла вода.

Децата не трябва да се лекуват в домашни условия поради бързото обезводняване на организма, бременните жени, възрастните хора и хората с ниско тегло, които са изложени на риск от сериозни усложнения.

Как да съхранявате правилно млякото

Запазването на вкусовите качества и хранителната стойност на млякото зависи от вида на продукта, времето и температурата на загряване, материала на съда, наличието на стабилизатори и консерванти.

Прави се разграничение между прясно, пастьоризирано, стерилизирано и ултрапастьоризирано мляко. Прясното мляко се вкисва първо, а продуктите, преминали през асептична система (стерилизирани, ултрапастьоризирани), издържат по-дълго от останалите.

Производителите на бързо развалящо се мляко работят със здрави полиетиленови торбички, пластмаса, евтин картон. Продуктите с дълъг срок на годност, които не се развалят, се пълнят в тетрапакети.

Ако опаковката се отвори, съдържанието се изсипва в стъклени, емайлирани или керамични съдове, които не влизат в химическа реакция със съдържанието. Съдовете, изработени от алуминий или нискокачествена неръждаема стомана, отделят вредни вещества.

Краве или козе мляко

Млякото, което не е било термично обработено, започва да се вкисва само след няколко часа при температура над 20 градуса.

Срок на годност и температура на суровото краве мляко:

• при +1-2°C - два дни;
• +3-4°C - 36 часа;
• +4-6°C - за един ден;
• +6-8°C - 18 часа;
• +8-10°C - 12 часа.

По-мазното козе мляко запазва свежестта си при стайна температура до 24 часа. В хладилник под фризера в стъклен буркан с плътно затворен капак - 3-5 дни (както при кравето мляко).

Млякото от крави издържа 4 месеца във фризера, а от кози - една година.

Кокосово мляко

Кокосовото мляко се продава в големите магазини за хранителни стоки, опаковано в тетрапакети и кутии. Напитката запазва вкуса и хранителната си стойност при стайна температура в продължение на две до три години в херметически затворен съд. Колкото по-кратък е срокът на годност, колкото по-малко консерванти са добавени в кутията, толкова по-полезна е тя.

Ако опаковката се отвори и кокосовото мляко се прелее в стъклен съд, продуктът е годен за консумация в продължение на три дни. Ако се замрази, за да се запази химическият състав, срокът на годност се удължава до четири месеца.

Соя

Растителен продукт, популярен сред веганите и вегетарианците, който не се разваля в продължение на 8 дни. След нарушаване на херметичното запечатване срокът на годност на напитката се намалява наполовина.

Пастьоризиран

На хладно място при температура от - 2°C до +6°C пастьоризираният продукт запазва потребителските си свойства до седем дни. От отворената пластмасова бутилка останалото неизползвано мляко се изсипва в стъклен или керамичен съд и се изпраща на хладно, където престоява 2-3 дни.

Пастьоризираното мляко частично губи полезните си свойства, но срокът му на годност се удължава до 60 дни във фризера. При избора на контейнер имайте предвид, че течността увеличава обема си, когато е изложена на отрицателни температури.

Ултрапастьоризиран

Млякото от най-висок клас, което е било бързо затоплено и веднага охладено в асептична автоматизирана система, запазва потребителските си качества до шест месеца при стайна температура. Ултрапастьоризацията унищожава вредните микроорганизми. Полезните вещества и съединения нямат време да бъдат унищожени.

Отворената торбичка се съхранява в хладилник не повече от четири дни.

Бадеми

При непоносимост към лактоза в диетата с мляко, приготвено от накиснати ядки и вода чрез разбиване на компонентите с потопен миксер.

Продуктът от собствено производство запазва свежестта си в хладилника в продължение на 3 дни. Закупеното бадемово мляко в тетрапак не се разваля при температура до 5°С в продължение на една година, а след отварянето на пакета може да остане прясно на студено в продължение на 5-6 дни.

Кондензирано мляко

Неотворените млечни консерви запазват вкусовите си качества и здравословния си състав при температура не по-висока от 10°C за

• една година в кутии;
• 6 месеца в торби;
• 90 дни в пластмасови контейнери.

Кондензираното мляко в отворен съд е безопасно за използване в домашната кухня за 5-10 дни, ако се съхранява в хладилник.

Ако продуктът се изсипе в контейнер за храна и се постави във фризера, той ще се запази до шест месеца, но ще стане сладък. Когато се размрази, може да се сервира с чай. Продуктът не е подходящ за приготвяне на кремове, пълнежи или печени изделия.

Сварен

Свареното мляко може да се съхранява до една седмица на студено и до 24 часа на стайна температура.

За да запазите повече хранителни вещества, оставете млякото да заври и веднага изключете котлона. Изсипете охладения продукт от тенджерата в парен или попарен стъклен буркан.

Изсушен

Млякото на прах е прахообразен концентрат, който е лесен за транспортиране, съхранение и употреба, тъй като е компактен и водоразтворим.

Прахът запазва химическия си състав непроменен в оригиналната си опаковка от шест месеца до две години. Изсипете в стъклен или керамичен съд с плътно затварящ се капак - до един месец. Оптимални условия за съхранение - влажност не по-висока от 85% и температура между нула и 20 градуса по Целзий.

разтопено масло

Продукт с висока концентрация на калций и млечна мазнина, който е бил задушен на слаб огън за поне час и половина, няма да се развали в продължение на 1,5 седмици на студено място.

Стерилизиран

При стерилизираното мляко продължителното варене убива всички микроорганизми - както вредните, така и полезните. Поради тази причина запечатаните опаковки могат да запазят млякото при температура под 20°C до шест месеца, докато при неотворените опаковки периодът на съхранение се намалява до четири дни.

Домашен

Прясното домашно мляко може да се съхранява в хладилник до един ден без термична обработка и до 10 часа без термична обработка. За да се предпази млякото от вкисване за по-дълго време, то се преварява или пастьоризира.

Какво да приготвяме с мляко с изтекъл срок на годност

Киселото мляко може да се използва за приготвяне на извара, сирене, палачинки, пържени картофи и студена супа с краставици, билки и орехи. Киселото мляко може да се използва и за приготвяне на кнедли с плодове, грис, пайове с кайма, зелеви или ябълкови пайове. Киселото мляко омекотява месото, мариновано на кебап, и подправя сосовете.

Технолозите препоръчват при избора на мляко да се избягват бързо развалящи се стоки. Краткият срок на годност не е гаранция за естественост, а признак за нискокачествен продукт и неспазване на санитарните стандарти при производството.