Как да разберете, че краставиците са се развалили? Срок на съхранение и условия

Краставиците са любим зеленчук за много хора. Пресни, мариновани, солени - тези хрупкави зеленчуци са вкусни, нискокалорични и апетитни. Те са богати на витамини и минерали. Но както всеки друг зеленчук, и краставиците могат да се развалят. А консумирането на такива продукти в храната е забранено! В тази статия ще разгледаме признаците на разваляне на краставиците и правилата за тяхното съхранение.

Признаци на развалени краставици

Що се отнася до пресните краставици, те са много нетрайни. Киселите краставички и маринатите имат дълъг срок на годност, ако при приготвянето им не е нарушена технологията и са спазени правилните пропорции. Но те могат и да се развалят.

Fresh

Развалените пресни краставици се разпознават по следните признаци:

1. Промяна на цвета от тъмнозелен до жълтеникав, който по-късно става белезникав.
2. Неприятна миризма.
3. Промяна в структурата от твърда и стегната до лепкава, слузеста, кашава маса.

Прясната краставица започва да се разваля в края. Ако своевременно забележите признаци на разваляне, можете просто да отрежете краищата и да обелите кожата. Обелените билки трябва да се изплакнат и да се използват веднага.

Мариновани

Киселите краставици ще плесенясат, а саламурата ще стане мътна. След това те стават меки и неприятни на вид, а текстурата им е кашавидна.

Мариновани

Маринованите корнишони се развалят, ако:

• металната капачка на буркана е издута;
• в контейнера има малки мехурчета;
• Разсолът е мътен.

Ако вкусът на краставиците е добър, но саламурата е започнала да помътнява, те могат да се измият и да се използват като храна. По-добре е краставиците да се обработят термично. В други случаи не трябва да ядете корнишоните!

Можете ли да се отровите с развалени краставици?

Разбира се, че можете! Особено ако са кисели краставички или маринати. Хранителната интоксикация се предизвиква от бактериите E. coli, салмонела и дори ботулизъм.

Симптоми и първа помощ при хранително отравяне

След консумация на заразени краставици патогенните бактерии достигат до чревната лигавица. В рамките на няколко часа те произвеждат токсини, които отравят организма. В зависимост от изяденото количество се появяват симптоми на отравяне:

• болки в корема от спазматичен тип;
• гадене;
• повръщане;
• диария.

При тежко хранително отравяне се наблюдават слабост, неконтролируемо повръщане, водниста диария и треска. Без лечение човекът ще се дехидратира. В такъв случай трябва да се извика лекар!

При първите симптоми стомахът трябва да се промие, като се изпият 4 литра вода с разтворена сол. След повръщане трябва да се приемат абсорбенти - Smecta, polysorb. Почивайте и пийте много течности, за да възстановите силите си.

Как да съхраняваме правилно краставици

Условията за съхранение на краставици зависят от техния вид. Пресните зеленчуци не могат да се съхраняват дълго време. Затова краставиците се осоляват или мариноват, за да се запазят.

Fresh

Пресните краставици трябва да се съхраняват в чекмеджето на хладилника, предназначено за зеленчуци. След 5-7 дни те ще загубят твърдостта си.

Пресните краставици могат да се съхраняват в картонена кутия до 10 дни при стайна температура плюс 6-8 градуса.

Мариновани

Маринованите краставици могат да се съхраняват в бъчви, кофи в хладно мазе, където температурата не надвишава 0 ... +2°C. Уверете се, че са покрити със саламура.

Можете също така да съхранявате кисели краставички в стъклени буркани, покрити с пластмасови капачки, в хладилника. Маринованите корнишони могат да се съхраняват до 4 месеца.

Мариновани

Съхранявайте бурканите в тъмно и хладно помещение - не повече от плюс 2 градуса. Плътно затворените буркани с краставици трябва да се съхраняват за около една година. След отваряне изяжте съдържанието на буркана в рамките на 15 дни. Съхранява се в хладилник.