Как да разберете, че супата ви се е развалила? Признаци на кисела супа

Естествено, всяка супа, дори и прясно приготвената, ще се вкисне до сутринта, ако се остави за една нощ на топло място. В някои случаи обаче дори хладилникът няма да спаси положението. Ето защо е много важно да се спазват условията и сроковете за съхранение на сготвената храна. Именно това ще бъде разгледано по-долу.

Как да разберете дали супата се е развалила

Следните признаци говорят за развалена супа:

• Разхлабване на бульона, който придобива неприятен, мътен цвят;
• Кисела, неприятна миризма;
• Появата на пяна на повърхността при нагряване;
• Промяна на консистенцията, която става вискозна и хетерогенна.

Наличието на тези признаци означава, че не е безопасно да се консумира такъв продукт. Съществуват начини за "съживяване" на леко кисела супа, която не е претърпяла процеси на разлагане. Ако се появи пяна, гнилостна миризма, промени се цветът и консистенцията, супата може да се изхвърли на боклука. Няма риск за здравето ви!

Когато рибената супа се развали, на повърхността ѝ се образува слузеста пяна, която едва ли ще ви накара да я изядете. Гъбената супа ще придобие неприятна миризма, която няма нищо общо с приятния аромат на гъбите. На повърхността на гъбената или пилешката супа ще започнат да се образуват малки мехурчета, което показва началото на процеса на ферментация. Граховата супа ще стане кисела, а консистенцията ѝ ще бъде неестествено вискозна и разнородна. Още в началото на развалянето ястието напълно променя вкуса си. Супите с кисели съставки - ходжа, расолник, зелева чорба, зелева чорба - започват да ферментират, ако не са спазени условията за съхранение, и процесът на ферментация се забелязва веднага.

Можете ли да се отровите с кисела супа

Възможно е отравяне с нездравословна супа по същия начин, както с всяка друга замърсена храна. След известно време след консумацията се появяват всички симптоми на отравяне.

Предупреждение! Някои патогенни бактерии не загиват дори при варене. Токсините със сигурност ще предизвикат отравяне!

Как да спасим вкиснала супа

Ако супата току-що е започнала да вкисва, но не е придобила неприятен цвят, мирис или неестествена консистенция, можете да се опитате да я възстановите. За целта го сварете за 5 минути, за да се възстанови вкусът и да умрат патогените. Трябва да се вари на слаб огън.

Подобрете вкуса на супата с помощта на:

1. Подправки - черен пипер, къри, кориандър, дафинов лист, счукан чесън, който се поставя след сваряване.
2. Пресните билки - магданоз, копър, ще придадат на супата апетитен и приятен вид.
3. Допълнителни съставки - чеснови крутони, заквасена сметана.
4. Леко задушаване, като в тенджерата се спуска пакет суров ориз, който ще абсорбира киселината.

Ако супата има неприятна миризма, тя може да се премахне, като се използват кръгчета от сурови моркови, които се запържват в горещ тиган без масло и след това се поставят във врящото ястие. Оставете за 10 минути и извадете.

Важно! Ако неприятната миризма и другите признаци на разваляне на супата не са изчезнали след манипулацията, остава само да я излеете!

Защо супата се вкисва на следващия ден в хладилника

Супата става кисела, ако не се придържате към техниките на готвене, и ако се съхранява неправилно, може да се вкисне в хладилника. Причините за тази неприятна ситуация са следните

1. При готвенето се използват продукти с лошо качество - доматите започват да се развалят, а рибните консерви са с изтекъл срок на годност.
2. В процеса на готвене са допуснати груби технологични грешки.
3. Използвани са мръсни съдове.
4. След готвенето супата се овкусява с голямо количество пресни билки.
5. Температурата в хладилната камера е повишена.

Затова при приготвянето на супата трябва да се използват пресни и качествени продукти, а билките да се добавят само в чиниите. Гответе във внимателно измита тенджера, в която никога не трябва да има остатъци от предишни ястия. В хладилника трябва да се установи правилната температура, като се намали с няколко градуса. Не е необходимо всеки път да загрявате пълна тенджера със супа, което ще намали времето за съхранение няколко пъти. По-добре е да излеете желаната част и да я затоплите отново. Черпакът за загребване на бульона трябва да е чист всеки път.

Съвет! Супите с добавени млечни продукти - мляко, заквасена сметана, кисело мляко, сирене - се развалят много бързо. Затова ги приготвяйте на порции и не ги оставяйте да се съхраняват дълго време!

Срок на съхранение и условия

Като знаете срока на годност на супата и правилните условия за съхранението ѝ, можете да избегнете изхвърлянето на храна в кошчето за боклук. Разбира се, колкото по-висока е температурата в кухнята, толкова по-бързо ще се разпадне приготвената храна. Поради тази причина съдът трябва да се постави в хладилника, след като се охлади. За всеки вид супа има различно време за съхранение. Например:

• гъбената супа се съхранява за не повече от един ден, дори при ниски температури;
• супа, борш, ходжа - до 4-5 дни;
• пилешка супа с грис, юфка - 2 дни;
• грахова супа - 2 дни;
• рибена супа - до 2 дни;
• Супа от сирене - до 1,5-2 дни;
• зеленчуци - 1 ден;
• супа на пюре - не повече от 1,5 дни.

Бързото охлаждане на хладно място ще запази полезните свойства и вкуса на ястието. Веднага след охлаждането трябва да се постави в хладилника, където температурата не трябва да надвишава плюс 2-4 градуса. Съхранявайте само с плътно затворен капак, като преди това сте извадили черпака от съда.

Струва си да се отбележи, че супата от грах и боб има склонност да се разваля много бързо в жегите. Затова веднага след охлаждането трябва да се постави в хладилника. Трябва също така да знаете, че наличието на картофи в бульона намалява няколко пъти времето за съхранение. Не е необходимо да съхранявате приготвената храна в алуминиеви съдове. Ако няма друго, съхранявайте я в хладилник за не повече от 12 часа, докато вредните вещества преминат в бульона.

Съвет! Можете да замразите бульона или супата за по-дълго съхранение.