Как правилно да обелите авокадо

Авокадото, или американската персея (от латински: Persea americana), е вечнозелено плодно растение.

Авокадото е много важна овощна култура. Месестата част на плода е богата на полезни витамини и важни минерали. Освен плодовете, дървесината на авокадото е много важна, като се използва главно за производство на фитинги, а понякога и като качествен строителен материал. По-рано най-често използваното име на това растение на руски език е било "алигаторна круша" или понякога "агакат".

Какво представлява авокадото

Според археолозите плодът е бил култивиран още през третото хилядолетие преди Христа.

За първи път авокадото е описано през 1553 г. в "Хрониката на Перу" от писателя Педро Сиеса де Леон.

Авокадото се появи съвсем наскоро по рафтовете на родните супермаркети, въпреки че сред другите екзотични плодове е почти невъзможно да не го забележите. Този тропически плод привлича вниманието не само с яркозелената си кора с мехурчета, но и с необичайната си форма, която наподобява тази на обикновена круша. Авокадото е не само вкусно, но и изключително полезно. Експерти от ирански университет по медицински науки са открили, че добавянето на авокадо към ежедневната диета значително намалява вероятността от диабет и проблеми със зрението. Освен това съдържа огромно количество растителни мазнини, фибри, витамини В и С.

Това тропическо чудо вече е успяло да се превърне в почти лидер сред най-популярните екзотични плодове. То може да се консумира самостоятелно или като съставка на салати, сандвичи, закуски и много други ястия. Но повечето от нас нямат представа как да обелят авокадо и да го направят не само правилно, но и бързо. Днес искаме да споделим с вас някои начини за правилно обелване на този плод.

Има много спорове и разногласия относно това дали авокадото е плод или зеленчук. Но колкото и необичайно да изглежда твърдението, че тропическият плод е плод, той е истински. Авокадото се смята за плод, защото има семка, която, честно казано, е доста мазна и не бива да се яде. Въпреки това пулпата на този екзотичен плод има по-скоро неутрален вкус и много деликатна консистенция, която понякога наподобява кедрови ядки.

Малцина ще могат да оценят специфичния вкус на този продукт - маслен, с преобладаващ аромат на билки. Въпреки това плодът е рядкост за повечето хора и е много лесно да развалите първите си впечатления от авокадото, ако изберете неузрял или вече развалящ се плод в супермаркета.

Важна информация за плода авокадо и неговия избор

Повечето експерти смятат, че при зрялото авокадо преобладава матовата кожа, а при неузрялото авокадо - по-светлата. Зрялото, неузряло авокадо е най-вкусно. За да изберете плод с подходяща степен на зрялост, можете да използвате следните правила:

1. Плодовете трябва да имат тъмнозелена, наситена кожа. Колкото по-малко матов е цветът на авокадото, толкова по-твърда е месестата част вътре.
2. При натискане на плода с пръсти не трябва да остават характерни вдлъбнатини, но той трябва да е мек.

Следователно можем да заключим, че лошото авокадо се характеризира с матова месеста част, изсъхнала кора и потъмняване на повърхността на авокадото.

Почистване на авокадото

Подготовка за белене

Както може би сте чували преди, има няколко начина за белене на авокадо и ние ще ви разкажем за тях.

Плодовете най-често се консумират пресни. По този начин месестата част на плода запазва всичките си лечебни свойства, специалната си консистенция и индивидуалния си, неповторим вкус. Също така някои хора обичат да ядат авокадо, без да махат кората, като избират парчетата с лъжица.

Семената и кожата на плода са напълно негодни за консумация, тъй като съдържат вредни токсини, така че задължително трябва да се отървете от тях, преди да консумирате плода. Преди да обелите авокадото, трябва да измиете добре ръцете си, както и самия плод, като го разтриете с върховете на пръстите си. Плодовете се изплакват със студена или леко топла вода, без да се използва никакъв детергент, и след тези процедури плодовете се избърсват с кърпи за еднократна употреба.

За да почистите плодовете, ще са ви необходими следните инструменти:

• кухненски нож;
• дъска за рязане;
• Желязна или метална лъжица.

Първият метод на обелване

Ако плодът е с крушовидна форма, процедирайте по следния начин:

1. Първо измийте авокадото добре под топла вода и го подсушете с хартиени кърпи за еднократна употреба (те абсорбират много добре излишната влага).
2. След това внимателно разрежете авокадото наполовина до костилката на плода. Направете кръгъл разрез по дължината на костилката, така че да се получат две еднакви половини на плода.
3. След това увийте едната половинка на 90 градуса и я отчупете директно от костилката.
4. За да извадите семето от останалата половина, внимателно го повдигнете с върха на ножа: то ще излезе лесно.
5. Разполовете авокадото още веднъж и отстранете кората от всяка част. Остава само да нарежете авокадото подходящо.

Този начин на рязане се използва предимно за приготвяне на сандвичи и за добавяне към салати (напр. салата от скариди и авокадо, салата от сьомга и авокадо).

Има и по-прост начин за отстраняване на костилката след разделянето на плода на две половини.

Трябва да направите следното:

1. Първо увийте кърпа около ръката си, за да не я повредите случайно.
2. След това поставете половинката на авокадото с костилката нагоре в дланта си.
3. Удряйте ямата със сила, но изключително внимателно, с острата страна на кухненски нож. Важно: Ножът трябва да се врязва в костилката и ако не се врязва в костилката от първия път, повторете процеса.
4. След като костилката на авокадото е здраво притисната, разхлабете я с ножа, за да я отделите от месестата част.
5. Остава само да отстраните костилката, като повдигнете ножа.

Вторият начин

Заслужава да се отбележи, че плодовете могат да бъдат както крушовидни, така и кръгли.

Ако плодът е с кръгла форма, трябва да направите следното:

1. Първо, разрежете го с нож по дължина, а не напречно, както е при крушовидните плодове. Всички останали стъпки са същите като при предишния метод.
2. Разполовете плода на още две части.
3. След това отстранете кожата. Остава само да нарежете половинките на сламки и тънки филийки.

Съхраняване на

Имаме и няколко съвета за съхранение на авокадо:

1. За да забавите зреенето на плодовете, поставете ги в хладилника и ги увийте в домакинско фолио, преди да ги съхранявате.
2. Възможно е също така плодовете да се съхраняват при стайна температура на място с малко или никаква светлина, например в складово помещение. При тези условия авокадото ще продължи да зрее, така че този метод е подходящ за неузрели плодове. Авокадото в шкафа може да узрее за около 4-8 дни.
3. Авокадото може да се постави в торбичка заедно с банани, праскови или нектарини, за да се ускори процесът на зреене. Всички тези плодове отделят етилен - специално вещество, което помага на авокадото да узрее бързо. Плодовете ще станат по-меки само след 2-3 дни. Ако не искате да ускорите зреенето, просто поставете авокадото в хладилника. Времето за съхранение зависи от степента на зрялост на плодовете и може да варира от две седмици до 20-30 дни или повече.
4. Ако авокадото вече е било обелено или предварително разрязано на половинки или парчета, месестата част ще избледнее доста бързо. Овлажняването на плодовете с лимонов оцет или лимонов сок и балсамов сос може да помогне за забавяне на този процес.
5. За да запазите целостта на необелената половина на плода, трябва да я увиете в найлоново фолио, като за предпочитане е да оставите семето на мястото му (т.е. без да го отстранявате от плода).

Най-дълго можете да запазите този тропически плод, ако го замразите напълно. Позволено ви е да го подложите на тази температурна обработка:

• целия плод;
• половинките без семената;
• авокадо, нарязано на кубчета и поставено в найлонови торбички;
• плодово пюре в пластмасови кутии.

Необходимо ли е изобщо да обелите авокадото за салата?

Добавянето на обелено авокадо към салата може наистина да развали впечатлението от готовото ястие. Кората ще направи вкуса му малко горчив, а както знаем, кората на авокадото е вредна за човешкия организъм. Затова, когато режете екзотичен плод в салата, си струва да се запознаете с различните начини за отстраняване на кората. Тогава приятелите и гостите ви ще оценят усилията, а екзотичният плод скоро ще се превърне в основна част от празничните и ежедневните ястия.

Трябва ли да обеля авокадото, когато го добавям към рулата?

Да, трябва да се обели. Въпреки че, когато става въпрос за домашно приготвени ястия, всичко зависи от вкуса ви.

Алгоритъмът за почистване на авокадо за рула е по същество същият, само с малки промени. Първо, както винаги, измийте добре плодовете. След това го разрежете на две еднакви парчета и се отървете от костилката (тя вече няма да ни е нужна, следвайки стария принцип, описан по-горе).

След този процес всяка половина трябва да се раздели отново на две еднакви части. Нашето авокадо вече е направено на четвъртинки. След това всеки от тях трябва да се раздели отново на две и да се обели от кората, която лесно може да се отдели сама. Но в някои случаи ще трябва да го отстраните с нож. Ако желаете, получените филийки могат да се разделят на още две части, в зависимост от размера на рулата, които искате да получите. Въз основа на тези разфасовки в едно руло могат да се поставят до четири парчета нарязани плодове.

Полезни съвети

Имаме и някои добри съвети и трикове за авокадото:

1. Лимоновият сок и лукът ще помогнат за предпазване на авокадото от окисляване. Ако искате да използвате частта от авокадото малко по-късно, поръсете го с лимонов сок или го поставете до лука. Всеки от тези методи ще ви помогне да запазите оригиналния вкус на екзотичния плод. Не е необходимо да изваждате семето от плода - с него авокадото ще остане много по-дълго време свежо като през първия ден.
2. Авокадото може лесно и просто да замени маслото. То е чудесен заместител на обикновеното масло. Спокойно можете да спрете да използвате масло и вашите печени изделия и други ястия веднага ще станат не само по-малко вредни, но дори малко по-здравословни!
3. Можете да направите розички от авокадо. Приготвянето на рози от този екзотичен плод на пръв поглед изглежда като кулинарен шедьовър от високо ниво. Но истината е, че това е много по-лесно. Всичко, което трябва да направите, е да нарежете половинките на плодовете възможно най-тънко, след което да ги подредите ветрилообразно. След това трябва само да усучете получените розички.
4. Авокадото може да замени и нездравословната майонеза. Можете да използвате авокадо вместо майонеза в салати с риба или яйца и в предястия. Деликатната текстура на ястието ще остане същата като при майонезата, а самата храна ще бъде в пъти по-здравословна и вкусна.
5. Опитайте да замените бананите с авокадо. Ако наистина обичате да приготвяте и пиете смутита, но предпочитате те да са с възможно най-малко захар и глюкоза, не добавяйте банани. Заменете го с авокадо. Хранителното съдържание и консистенцията на смутито ще останат същите, но захарта ще бъде значително по-малко.
6. Можете да си отгледате авокадо у дома! Всичко, което трябва да направите, е да потопите неострия връх на семенника в чаша или друг малък съд с вода и да използвате няколко клечки за зъби, за да го задържите на място. Когато костилката поникне, тя трябва да се прехвърли в почвата и да се изчака дървото да порасне.