Как да ядете правилно чесън за вашето здраве

Чесънът естествено притежава огромен брой ползи за здравето. Ето защо е толкова необходимо да го включвате редовно в диетата си. Това значително ще подобри състоянието на цялото тяло. Въпреки че чесънът може да лекува различни заболявания, той може да причини и значителни вреди на организма. Затова е важно да следите за количеството и времето на прием на кореноплодния зеленчук.

Състав и калории

Луковицата на чесъна е уникален продукт, съдържащ въглехидрати. Водещи сред тях са сяросъдържащите компоненти (цистеин сулфоксид или алиин, който няма никаква миризма, както и техните прекурсори) и фруктаните. Чесънът съдържа и пептиди на глутамилцистеина. Именно те имат способността да проявяват силни антибактериални и антиоксидантни свойства след превръщането им в алилтиосулфинат. В главата на пресния чесън съдържанието на алилцистеин, който е непротеиногенна аминокиселина, варира от 0,6 до 1 %.

Съдържанието на определени химически компоненти в чесъна е причина за това, че след консумацията му хората започват да усещат специфична миризма. Това се дължи на образуването, с помощта на алииназа, на вещество, наречено алицин, което има специфична остра миризма, и други вторични продукти. Тези компоненти се образуват при механично увреждане на горните слоеве на чесъна. Получената остра миризма е замислена от природата, за да предпазва кореноплодите от различни насекоми и други вредители. По време на процеса на нагряване се отделят други химически компоненти, като ахоен, диалил тиосулфонат и диалил дисулфид (те имат високо съдържание на сяра). След като чесънът бъде погълнат, алиценът се комбинира с червените кръвни пигменти. След това тези образувания се превръщат в сероводород и в този си вид достигат до кожата и белите дробове на организма, където предизвикват характерната миризма на чесън при хората. Въпреки това не всички хора изпитват остра миризма при консумация на чесън. Интензивността на специфичния аромат зависи от личните характеристики на всеки организъм.

Трудно е да се надценят ползите от чесъна поради съдържащите се в него витамини и химични елементи. Това растение обаче не се консумира толкова често или в такива големи количества, че да попълни баланса на микроелементите в организма. В сравнение с други храни е лесно да се види, че изключително високото съдържание на пиридоксин (витамин В6) в чесъна, което е около 1,3 mg на 100 грама, лесно се замества от пшенични и оризови трици и пшеничен зародиш. Освен това консумацията на 100 г чесън покрива почти 90% от дневната нужда от манган за всеки човек. Само 10 грама нахут обаче ще покрият напълно това изискване.

Чесънът е изключително полезен продукт. Това свойство се определя предимно от вторичните растителни вещества. Що се отнася до калоричността на растението, 100 г от продукта съдържат 143 ккал.

Как да консумирате правилно чесън за вашето здраве

Важно е да се вземат предвид личните характеристики на всеки организъм и да не се прибягва до активна употреба на чесън в случаите, когато човек има определени заболявания, при които употребата на зеленчука би донесла само вреда. Например не трябва да употребявате чесън, ако имате проблеми с бъбреците или черния дроб или ако имате диария. В други случаи трябва да внимавате за количеството на приеманата храна.

Колко можете да ядете на ден

Благодарение на уникалния състав на чесъна, който съдържа множество аминокиселини, сулфидни съединения, захари, азотни и органични вещества, много протеини и витамини, лекарите препоръчват кореноплодния зеленчук като задължителна ежедневна храна. Този богат химичен състав позволява на човешкото тяло да се обогати с всички необходими вещества.

Най-важното е да вземете предвид количеството и качеството на чесъна в ежедневната си диета. Важно е винаги да купувате продукта пресен, затова се уверете, че кореноплодният зеленчук не е покълнал, не е мек или сух. Ако чесънът е позеленял, но все още е твърд, също не е добра идея да го консумирате, тъй като съдържа по-малко минерали. За да запазите чесъна възможно най-дълго време свеж, трябва да го съхранявате правилно. Мястото за съхранение трябва да е сухо и студено. Но не можете да използвате хладилник за тази цел, тъй като влагата в хладилника бързо ще доведе до гниене.

Що се отнася до количеството чесън, което трябва да се консумира ежедневно, експертите препоръчват не повече от 3-5 г от продукта на ден. Това се равнява приблизително на 1 средна скилидка чесън. По-голямо количество може да има отрицателно въздействие върху здравето на организма.

Можете ли да ядете чесън преди лягане и на гладно?

Приемането на чесън в леглото не е от полза за човека. Кръвното налягане, сърдечният ритъм, киселините и нарушенията в храносмилателния тракт могат да се повишат в един момент. Изяждането на един карамфил от белия корен може да разстрои нервната система, което в редки случаи води до пълна липса на здравословен сън. Наред с другото, микроелементите, съдържащи се в чесъна, възбуждат апетита, което пречи на човешкото тяло да се отпусне и да си почине.

Що се отнася до яденето на чесън на гладно, учените не са съгласни с това. Това се дължи на двойния ефект на белия карамфил върху стомашно-чревния тракт. Въпреки това учените са единодушни, че е по-добре чесънът да се консумира сутрин на празен стомах. Това е обосновано от факта, че именно в този момент зеленчукът ще може да използва максимално полезните си свойства и активно да се бори с патогенните бактерии. Ако добавите малко мед към скилидка чесън сутрин, ще получите приятно лечение за почти всички заболявания.

Въпреки това трябва да сте изключително внимателни при консумация на чесън на гладно, ако имате стомашно-чревни заболявания, язва или гастрит. Скилидките чесън са силен дразнител, който може да бъде опасен за тези хора.

Полезни свойства на чесъна

Чесънът е истински склад за здраве. Съществуват много рецепти за приготвянето му в различни форми. Това разнообразие от кулинарни изкушения се е появило по някаква причина. Полезните свойства на чесъна варират в зависимост от държавата, в която се намира коренът.

Fresh

В прясно състояние чесънът е максимално богат на различни химични съединения и полезни свойства. Това му позволява да има следните благоприятни ефекти върху човешкия организъм:

1. Ако човек има дълготрайни проблеми с кръвното налягане, трябва да включи редовно чесън в ежедневната си диета. Още след кратко време съставките в кореноплодния зеленчук ще помогнат за намаляване на кръвното налягане.
2. Пресният чесън е отлично средство за намаляване на холестерола. Той позволява да се намали количеството на липопротеините с ниска плътност в организма и да се увеличи количеството на пробите с висока плътност. По този начин излишният холестерол се отстранява от организма, а качеството на съществуващия холестерол се повишава значително.
3. Този кореноплоден зеленчук е в състояние да лекува дори болестта на Алцхаймер, без да споменаваме благоприятното му въздействие върху мозъка като цяло. Редовната консумация на чесън активно помага за възстановяване на паметта.
4. Свежият продукт е в състояние да премахне различни тежки метали от организма, така че активно подпомага детоксикацията. Това е особено важно за хората, работещи в тежката промишленост.
5. Чесънът има свойството да понижава сърдечната честота, което ви позволява значително да увеличите производителността и издръжливостта на цялото си тяло. Ако редовно консумирате чесън, можете да се отървете от умората след извършване на различни физически упражнения.
6. За хората, страдащи от косопад, пресният чесън ще бъде незаменим помощник. Той помага за укрепване на космените фоликули и за спиране на косопада за кратък период от време. Чесънът има такъв мощен ефект на укрепване на косата поради наличието в състава му на големи количества алицин.
7. Чесънът е богат на микроелементи, калций и калий, както и на различни витамини, които му позволяват активно да подобрява имунната система. Ако редовно консумирате пресен чесън, можете да забравите за различни инфекциозни заболявания за дълго време.
8. Пресният чесън е отличен начин за контролиране на телесното тегло. Това се дължи на факта, че кореноплодният зеленчук помага за изгарянето на излишните килограми, като същевременно не довежда организма до пълно изтощение.
9. Учените са доказали, че редовната консумация на пресни продукти спомага за значително укрепване на костите и хрущялната тъкан, което се превръща в отлична превенция на остеопорозата. Това е особено важно за възрастните хора.
10. Пресният чесън има благоприятен ефект върху целия стомашно-чревен тракт. Полезните свойства на корена могат да увеличат броя на полезните бактерии в червата.
11. Чесънът има силни антибактериални свойства. Това улеснява отстраняването на гъбичките по различни части на тялото.
12. Съдържащите се в пресния зеленчук компоненти го правят силен дезинфектант. Въз основа на това чесънът може лесно да се справи с херпеса.

Сварен

Всеки знае, че количеството на хранителните вещества във всеки зеленчук значително намалява, след като той е бил сготвен. Чесънът не прави изключение. При високите температури то губи значително количество естествени витамини и минерали, включително алицин, който е важен антибиотик. Но въпреки тази сериозна загуба, в сготвения кореноплоден зеленчук се произвежда голямо количество аденозин. Това вещество намалява съсирването на кръвта в организма, като по този начин намалява производството на фибрин. Ето защо вареният чесън е отлично средство за предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци в кръвоносните съдове на кръвоносната система.

Ако ежедневно консумирате варен чесън, можете да подобрите здравето си:

1. Почиства кръвоносните съдове на кръвоносната система.
2. нормализира функцията на черния дроб.
3. Отървете се от паразитите.
4. Значително намалява кръвното налягане, което е изключително полезно за хората с хипертония.
5. Нормализиране на здравословната кръвна картина.
6. Премахване на липопротеините с ниска плътност от кръвта.
7. Премахване на патогенните микроорганизми от червата.
8. Предотвратяване на съсирването на кръвта.

Пържен

Учените са установили, че печеният чесън по нищо не отстъпва на пресния по отношение на броя на полезните вещества. Нещо повече, след провеждането на определени изследвания експертите са открили цяла гама от свойства, които притежава само печеният чесън. Ако консумирате около 6-7 скилидки печен продукт дневно, можете бързо да подсилите имунитета, да активирате и увеличите жизнеността, да нормализирате нивата на кръвната захар, да укрепите значително костите, да подобрите стомашно-чревния тракт и цялостното си здраве.

Следните процеси протичат в организма в продължение на 24 часа след консумацията на 7 скилидки печен чесън:

1. Първите 60 минути. Тялото възприема чесъна като храна и започва да го смила в стомаха.
2. 3-5 часа. Веществата в кореноплодния зеленчук започват да се борят с раковите клетки и свободните радикали.
3. 5-6 часа. Благодарение на ускоряването на метаболитния процес нежеланите мастни натрупвания започват да се изгарят, а излишните течности се елиминират.
4. 6-7 часа. Елиминира вредните бактерии.
5. 7-10 часа. Веществата в чесъна предпазват клетките от окислителни процеси.
6. 10-24 часа. Процесите на дълбоко прочистване се извършват в цялото тяло.

Печените филийки чесън са отлични за отслабване, наред с други неща. Въпреки това, за да бъде този процес възможно най-безопасен за организма, времето между храненията трябва да се увеличи. Така че, ако искате да отслабнете, трябва да ядете по 7 печени скилидки чесън веднъж на всеки два дни.

Мариновани

При приготвянето на маринован чесън не се губят полезните свойства, които продуктът притежава в пресен вид. Дори и след продължително готвене и термична обработка алицинът и ахоинът се запазват в кореноплодния зеленчук. Тези биологично активни съединения започват да произвеждат естествен природен антиоксидант в организма, който е сероводород.

Освен това маринованият чесън притежава редица полезни свойства, някои от които продуктът не може да притежава в пресен вид.

На първо място, маринованият чесън е с високо съдържание на хлор. За да задоволите напълно дневната нужда на организма си от 2300 mg от този химичен елемент, трябва да консумирате само 100 грама термично обработен чесън. Това количество вече ще съдържа 2212 mg хлор. Съдържанието му в организма позволява образуването на кръвна плазма, разграждането на мазнините и нормалното функциониране на черния дроб и стомашно-чревния тракт.

Маринованият чесън съдържа големи количества калций и калий. Целият водно-солеви баланс е пряко свързан с приема на калий, който е толкова полезен за сърцето, стомашно-чревния тракт и бъбреците. Що се отнася до калция, той влияе върху правилното формиране на скелета, а здравето и здравината на костите зависят от него. Калцият влияе и върху плътността на стените на кръвоносните съдове и съсирването на кръвта.

Естественият антиоксидант алицин дава на чесъна многобройните му ползи за здравето. Той се съдържа в корена както в прясно, така и в мариновано състояние. Благодарение на това химично съединение чесънът оказва положително въздействие върху почти всички органи в човешкото тяло. Алицинът вече отстъпва на токоферола и на много други мощни антиоксиданти. Той е най-мощният "борец" срещу свободните радикали.

Маринованият чесън се препоръчва за честа консумация от офис служители, които страдат от заболявания на щитовидната жлеза, както и от хора, живеещи в райони с недостатъчно йод в почвата. В края на краищата именно този маринован кореноплоден зеленчук се отличава с високо съдържание на йод, който е изключително полезен за човешкото здраве.

Чесънът съдържа и витамин С, който може да се сравни с алицина при профилактиката и лечението на настинки. Кореноплодният зеленчук е отлично средство за разхлабване на храчките, извежда ги от белите дробове и намалява възпалението на лигавиците. Освен това той е отлично средство за укрепване на имунната система.

Голямо предимство през есента и зимата е наличието на фитонциди и сулфиди в маринования чесън. Те лесно се справят с патогенните бактерии и бързо лекуват организма от различни настинки.

Маринованият чесън е изключително полезен за пенсионерите. Ако ядат по няколко карамфила седмично, могат лесно да избегнат старческото слабоумие.

Изсушен

Известно е, че чесънът се консумира в пресен, варен, печен и маринован вид. Този кореноплоден зеленчук обаче е много полезен и в сушен вид. Сушеният чесън също има много полезни химични елементи и поради това има следните ефекти върху човешкия организъм:

1. Съдържащите се в изсушения продукт фитонциди действат отлично срещу всякакви патогенни бактерии, гъбички и вируси. Те също така са способни да унищожават патогенната микрофлора, като по този начин предотвратяват различни възпалителни процеси в организма.
2. Благодарение на сушения чесън се увеличава скоростта на съкращаване на сърдечния мускул. Това води до пестене на ресурсите на организма, но в същото време кара сърдечносъдовата система да функционира по-ефективно. Положителният ефект на изсушения кореноплоден зеленчук върху състоянието на кръвоносните съдове е голям. Чесънът ги спасява от увреждане и предотвратява образуването на холестерол в тях, което предпазва организма от възможни тромбози и атеросклероза. Освен това чесънът се превръща в сериозна пречка и за кризата с хипертонията, което се дължи на разширяването на стените на кръвоносните съдове.
3. Когато използвате изсушения продукт, можете да забравите за проблемите с дихателната система. Полезните свойства на зеленчука нежно предпазват лигавиците на дихателните пътища, което ви позволява да сте по-малко податливи на настинки. Чесънът в тази необичайна форма може да се използва не само за превантивни мерки, но и за пълно лечение. При наличие на различни респираторни заболявания зеленчукът ще може отлично да облекчи възпалението и да прочисти белодробните пътища, преди да втечни храчките.
4. Дори в изсушен вид чесънът е богат на алицин, който е най-силният естествен антиоксидант. Това позволява на кореноплодния зеленчук активно да се бори с образуването на свободни радикали, като по този начин се превръща в пречка за развитието на ракови тумори.
5. По време на грипни и други простудни епидемии е важно да не забравяте редовно да добавяте сушен чесън към диетата си. В края на краищата кореноплодният зеленчук дори и в това състояние запазва максимално всички полезни свойства и по този начин оказва голямо въздействие върху организма като цяло, като значително укрепва имунната система.
6. Ензимите, които се съдържат в сушения чесън, спомагат за бързото нормализиране на стомашно-чревния тракт. Това става чрез ускоряване на процеса на храносмилане. Освен това чесънът помага за извеждането на вредните вещества от стомаха и за усвояването на полезните, а също така активно стимулира метаболитните процеси. Благодарение на сушения зеленчук можете да нормализирате перисталтиката на стомаха и да се отървете от неговите разстройства.
7. Сушеният чесън има благоприятен ефект върху черния дроб. Това се дължи най-вече на повишеното отделяне на жлъчка, което помага за предотвратяване на различни чернодробни заболявания. Диуретичните свойства на продукта му позволяват активно да предотвратява образуването на камъни и жлъчка.
8. Въздействието на сушения чесън върху мъжките и женските полови жлези е сравнимо с това на афродизиак. Освен че подобрява и ускорява работата им, зеленчукът се превръща и в бариера за появата на различни възпалителни процеси и специфични инфекции. Това се дължи на силната дезинфекция на жлезите и отделянето на някои от полезните им вещества в урината.
9. Чесънът в изсушена форма активно симулира мозъчната дейност на организма. Затова консумацията му е много важна за възрастните хора. Кореноплодният зеленчук е отлично средство за справяне с влошаването на паметта и началните етапи на деменция.
10. Сушеният чесън е изключително опасен враг за червеите. Въпреки това той е в състояние да прочисти цялостно организма, като премахва не само хелминти, но и различни други паразити. Тези процеси се дължат на високите му бактерицидни свойства.
11. Сушеният чесън е богат на антиоксиданти. Това му дава уникалната способност не само да се превърне в бариера за образуването на нови свободни радикали, но и активно да предотвратява развитието на процесите на стареене в организма.
12. Ако редовно ядете сушен чесън, можете да забравите за авитаминозата за дълго време. Това се дължи на високото съдържание на различни витамини в сушения кореноплоден зеленчук.
13. Сушеният чесън е най-силното средство, способно да унищожи раковите клетки на дихателните пътища. Затова кореноплодният зеленчук е незаменим за пушачите. В някои случаи експертите сравняват ефекта му с химиотерапията, по време на която се унищожават раковите клетки в организма.

Ползите от чесновите люспи

Всеки знае за ползите от чесъна за здравето. Малцина обаче знаят, че люспата на кореноплодния зеленчук е също толкова полезна, колкото и самият продукт. Настойките, приготвени от бялата люспа, не само помагат за справяне със сезонните настинки, но и укрепват имунната система. Ето защо е много важно при беленето на чесъна да не изхвърляте кората, а да я съберете внимателно и да я изсушите добре, за да може да се използва при необходимост.

Лечебният ефект на кората се дължи на наличието на два елемента в химическия ѝ състав. Най-важният от тях е кварцетинът. Той се отнася към биофлавоноидите и се състои от малки кристали с кубична форма. Ефектът му върху човешкия организъм е еквивалентен на този на витамин Р.

Човек, който включва люспи от чесън в ежедневната си диета, си гарантира отлично здраве и постоянна жизненост. Това се дължи на факта, че кверцетинът перфектно прочиства целия организъм. А съдържанието на този ценен елемент в белите люспи е много високо. Само елдата е сравнима с чесъна. Това е единственият продукт, в който съдържанието на кверцетин е по-високо.

Вторият важен химичен елемент, съдържащ се в люспите на чесъна, е пектинът. Той напълно отсъства от целулозата на главите на кореноплодите. В самата люспа обаче съдържанието му е доста високо. Именно пектинът в комбинация с кверцетин е отлично средство за лечение на злокачествени тумори.

Освен това люспите на чесъна отлично елиминират радиоактивните съединения, свободните радикали, тежките метали, солите и токсините от човешкото тяло. Пектинът нормализира и съживява сърдечносъдовата система, като премахва холестерола. Консумацията на настойки и отвари от чеснови люспи е подходяща и за хора, страдащи от диабет или различни стомашно-чревни заболявания.

При редовна употреба на този продукт е лесно да се забележи бързо подмладяване на цялото тяло, значително увеличаване на силата и постоянна жизненост, подобрен тен и еластичност на здравата кожа. Всички тези промени се дължат на имуномодулиращите, противогъбичните и аналгетичните свойства на чесновите люспи.

Ползите от люспите са известни и през есента и пролетта, когато лечебните настойки и отвари помагат за предпазване от настинки и грип. А ако вече сте болни, чесновата вода може лесно да се справи с всички симптоми, да облекчи главоболието, да има антивирусно и укрепващо имунната система действие.

Чесновите люспи лесно увеличават притока на кръв в организма и разрушават холестеролните плаки, което незабавно подобрява функционирането на съдовата система. Това предотвратява сериозни заболявания като тромбоза, инфаркт, атеросклероза и инсулт.

Ако човек има възпалителни процеси в червата или пикочната система, люспите от чесън могат лесно да помогнат. Освен това той може да помогне дори при хронични заболявания, когато най-силните лекарства са неефективни.

Лечебните свойства на белите люспи подобряват метаболитните процеси в човешкия организъм. Поради това бързо се нормализира теглото: излишните килограми отиват, тънкостта изчезва.

Чесновите люспи, които премахват токсините от организма, възпрепятстват процеса на стареене. Косата и ноктите стават силни и здрави, лицето придобива розов цвят, а кожата се изглажда и става еластична и гладка. Тялото запазва младостта си за години напред.