Как да ядем и да обелим плода помело

Плодът помело се отличава с големия си размер. Трудно е да не забележите този цитрус на плота. Като здравословен и вкусен десерт помелото е приятно допълнение както към ежедневната, така и към празничната трапеза.

Какво е помело и къде расте?

Помелото е вечнозелено плодно дърво, което биолозите класифицират като отделен вид. Растението принадлежи към големия род Цитруси от обширното семейство Кореноплодни. Плодът се нарича със същото име като самото плодно дърво. Растението се нарича още помпелмус или шадраван. В някои източници този цитрус се споменава с думата pamela.

Дърветата цъфтят и плододават 2-4 пъти годишно, което не се отразява на теглото и качеството на плодовете. Реколтата се събира през тропическата зима от декември до март.

Здравите и гъвкави клони на дървото са покрити с бели цветове със сложна структура. Средната част на цвета е удължена и завършва с голямо зеленикаво стълбче, заобиколено от яркожълти тичинки. Малките външни венчелистчета са извити навън.

При някои цитрусови сортове цветовете образуват пищен грозд от съцветия. След цъфтежа и оплождането гроздът дава 1-2 плода, а останалите цветове опадат. Други сортове помело цъфтят поединично или по двойки. Цветовете са с диаметър 3-7 см.

Здравите клони на плодните дървета са покрити с твърди зелени листа. Листните пластинки на помелото приличат на тези на лавровото дърво, но са няколко пъти по-големи.

Дървото има кълбовидна корона и може да достигне височина 10-15 м. Повечето сортове помело обаче са с ниско развитие. Най-големите плодове тежат около 7-10 кг и имат диаметър около 30 см.

Плодовете на помелото са кръгли и по-рядко крушовидни. Плодовете на всички сортове имат характерна структура. Във вътрешността на цитрусовия плод има изолирани лобули, разделени от прегради. Невинаги лобовете съдържат семена. Вкусът на плода е сладък, кисело-сладък с нотка на горчивина. Влакната и тъканта на чашелистчетата са по-твърди и по-сухи от тези на другите цитрусови плодове.

Плодът е покрит с дебела кора, а сочните резенчета са защитени от дебела обвивка от гъбеста, пореста тъкан. Този слой се нарича мезокарпиум или албедо. Дебелината на мезокарпия може да достигне 4-5 см или повече.

Цветът на кората и резените зависи от сорта. Могат да се отглеждат помело с жълти, оранжеви и зелени кори, както и с червени, кремави и жълти.

Интересно е, че днес са известни само култивирани, опитомени сортове помело. Нейният див предшественик не може да бъде открит нито в тропиците, нито на друго място на планетата. Биолозите са открили, че помелото е хибрид, получен в резултат на случайно кръстосване на цитрусови цветя. Един от кръстоскаджиите може да е бил померан. Това се е случило много отдавна, преди хиляди години. Например помелото се споменава в китайски текстове от около 100 г. пр.

Къде расте помелото? Цитрусовите плодове се отглеждат в тропически и субтропически климат. Помело се отглежда в овощни градини и селскостопански плантации в Тайланд и Китай, Тайван и Малайзия, Индия и Виетнам, Шри Ланка и Южна Япония. Цитрусови градини, в които се отглежда помело, има в Мароко, Южна Африка и САЩ (Калифорния). Помелото дава отлични плодове на островите в Полинезия и в Турция.

Видове

Родът Citrus включва един вид растение помело. Всички известни сортове на това плодно дърво принадлежат към този род.

Специализирани източници твърдят, че съществуват до 20 разновидности на дървото помело. Най-често срещаните и популярни са

1. Khao phuang. От него се получават цитрусови плодове с крушовидна форма и плътна, месеста жълтозелена кора. Жълтеникаво-белите или кремави резени са пълни с кисело-сладък сок.
2. Khao paen. Смята се за тайландски сорт. Плодът е сплескана топка с дебела, плътна зеленикавожълта или салатена кора. Ядливите дръжки са кремавожълти, бледооранжеви и сочни. Плодовете, които се продават, имат неразвити семена, които узряват по време на съхранението.
3. Khao namphung. Дава необичаен крушовиден плод с яркожълта, зеленикаво-жълта кора. Парчетата му са големи, сладки и сочни. Боядисани в пастелно бял или жълтеникав цвят.
4. Thongdi (Fongdi или Thongdi). Отглежда се отлично в Тайланд. Цитрусът има по-тънка кора от повечето азиатски сортове. Кората е тъмнозелена на цвят и има гладка повърхност. Плодовете са големи (с диаметър до 15-17 см). Фрагментите са с меко розово или диненочервено оцветяване. Вкусът е сладък.
5. Khao horn. Плодът е с жълтеникаво-зелена кожица. Цитрусовите резенчета са големи и набраздени, оцветени в светложълто.

По какво се различава помелото от грейпфрута

Тези цитрусови плодове се различават по размер, външен вид и вкус, въпреки че някои сортове от тези видове са много сходни.

Грейпфрутът е хибрид между портокал C.Sinensis и помело Shaddock. Биолозите смятат, че повторното опрашване на тези растения е случайно. Резултатът обаче е стабилен и новият плод получава собствено име. Това се случва през 1750 г. Тъй като първоначално кръстосването не е било предвидено, уелският монах натуралист Г. Хюз нарича грейпфрута "забранен плод".

Цитрусовите плодове имат няколко разлики.

1. Вкусът на грейпфрута винаги е с кисела нотка, която е характерна за портокала. Плодовете винаги имат горчив вкус.
2. Вкусът на помело може да бъде сладък или кисел, със или без горчивина.
3. Мезокарпът на помелото е няколко пъти по-дебел от този на грейпфрута.
4. Резените помело имат много по-здрави влакна и обвивки от грейпфрута.
5. Кората на грейпфрута е оцветена в оранжево. Помелото може да бъде гъсто зелено, сиво като салата, жълтеникаво или сиво-оранжево.
6. Цветът на плодовите резени също е различен. Грейпфрутът има тъмночервено, яркочервено, бордо или розовочервено месо. Помелото е кремавожълто, бяло, бледожълто и само няколко сорта са червени.

Как да си купите зряло помело в магазин

Изберете помело, като използвате общите правила за купуване на плодове. Разгледайте внимателно помелото и преценете неговото качество. Можете да закупите плода, ако има такъв:

1. Кожата е гладка, стегната и без тъмни петна, вдлъбнатини и следи от силно притискане.
2. Излъчва свеж, плодов аромат, но не и мирис на гнило.
3. Плодовете са равномерно оцветени.
4. Областта на стъблото е твърда при натиск, но не стърчи.
5. Кожицата не показва признаци на изсушаване, а цитрусовите плодове не изглеждат прекалено леки.
6. Плодовете са твърди и яки; презрелите плодове са винаги меки и могат да бъдат горчиви.

Когато купувате плодове, обърнете внимание и на отрицателните качества на продукта:

1. Силната неравномерност в цвета на кората показва, че земеделските стопани са използвали твърде много химикали и торове.
2. Не трябва да купувате плод с видими белези от механични травми по повърхността му.
3. Прекомерната употреба на нитрати се изразява в бордовите петна по кората и петната, които контрастират с цвета на плода.

Не е препоръчително да се купуват плодове с лепкава повърхност, тъй като това показва, че са били съхранявани заедно с гнили екземпляри. Микроорганизмите могат да проникнат в здравия плод и да влошат качеството му.

Как да обелим бързо помело

Ако не обелите помелото, а просто го нарежете на четири-шест парчета, ще загубите много сок. Има няколко прости начина за обелване на плодовете. За целта ще ви е необходим остър кухненски нож със среден размер. Кулинарните познавачи различават вертикални и спирални методи на белене. Преди да ги обелите, измийте плодовете с хладка течаща вода или в просторен съд, като смените водата 2 пъти.

Вертикален метод

Поставете помелото върху дъска за рязане или върху маса, чиния или поднос. Важното е плодовете да не се изплъзват. С помощта на нож отрежете областта на дръжката и противоположната част на кората заедно с гъбестия слой. Направете четири надлъжни разреза през кожата и мезокарпния слой. Първо направете кръгъл разрез, който е като меридиан на земното кълбо. След това още една, перпендикулярна на първата, и още 2 по същата схема.

Оставете ножа настрана, вземете помелото и отстранете с ръце сегментите с кората и гъбестата месеста част, докато в ръцете ви останат годни за консумация плодови резени. След това разделете резените с ръка и отстранете мембраните.

Методът на спиралата

Спиралното белене е малко по-различно от предишния метод. Отрежете 1 см от стъблото и от областта срещу него. След това кожата и мезокарпът се отстраняват чрез спираловидно движение на ножа. Както и при предишния метод, започнете да обелвате от горния подготвителен разрез към долния. След това отделете резените и обелете мембраните.

Как да ядем плода помело

По-добре е цитрусовите плодове да се консумират пресни, веднага след като са обелени. Сервирайте цели резени, без бели ивици или мембрани. Резените могат да се нарязват или разделят с ръка.

1. Плодовете са вкусни със сладолед, кисело мляко, прясна и консервирана сметана.
2. Ароматът на помело се съчетава добре с киви, банани, ябълки, целина и шоколад.
3. Плодът подсилва неподсладените салати със скариди и маслини.
4. Съществуват доста рецепти, в които парчета помело се комбинират с месо и риба. Те могат да се добавят и към всяка салата.
5. Сокът от гигантския цитрус се използва за приготвяне на домашен мармалад и желе.

Странична бележка. Лекарят може да разреши на диабетик да яде помело, тъй като гликемичният индекс на продукта не надвишава 30 единици.

Колко можете да ядете на ден

Количеството на помело на ден не е посочено в нито една сериозна препоръка. Плодът се появява в магазините съвсем наскоро. Когато включвате продукта в менюто си, трябва да се ръководите от общите норми за прием, разработени за цитрусовите плодове. Количеството на продукта на масата зависи от индивидуалните здравни показатели и възрастта, киселинността на стомашните сокове, склонността към киселини, алергичните реакции към плодовете, детската възраст, заболяванията и бременността.

Един здрав възрастен човек може да изяжда по 1 помело на ден, стига обелените резени да не са по-големи от размера на среден портокал. Децата под една година трябва да се пазят от цитрусови плодове и сокове. Храносмилателната система на детето е несъвършена и то ще страда от болка, газове и дискомфорт. На детето се дава сок от цитрусови плодове на капки, като се добавя към водата за пиене. Но най-добре е да се консултирате с педиатъра си. Детето може да е изключително чувствително към цитрусови плодове до 3-годишна възраст.

Децата на възраст от 3 до 6 години могат да включат помело в диетата си, но не повече от 3 пъти седмично (давайте няколко резена, равни по обем на 2-3 малки мандарини).

Мога ли да ям помело преди лягане?

Здрав възрастен човек може да яде помело през нощта, но е по-добре да го прави преди 15-16 часа. Витамините и другите хранителни вещества, съдържащи се в цитрусовите плодове, се усвояват по-добре сутрин и по време на обяд. Ако продуктът се абсорбира добре, можете да изядете няколко резена вечер, но не по-късно от 2 часа преди лягане.

От друга страна, не бива да ставате през нощта и да ядете помело. В легнало положение има по-голям риск от преминаване на киселина от стомаха в хранопровода, което може да доведе до киселини.

Цитрусовите плодове трябва да се консумират между закуската и обяда и в следобедните часове, тъй като често предизвикват чревен дискомфорт. Не се препоръчва комбинирането на помело с газирана минерална вода. Сокът от този плод не трябва да се използва с лекарства.

Защо помелото е горчиво?

Горчивината се съдържа в месестата част на всички цитрусови плодове и помелото не прави изключение. Горчивината може да е едва доловима. Можете да си купите плод, който е напълно лишен от горчивина. Но понякога помелото може да бъде доста горчиво.

1. Горчивината се дължи на гликозида нарингин (неохесперидозид нарингин). Помелото го съдържа в мембраните и жилките, които обграждат резенчетата. Ако отстраните мембраните и жилките, горчивината изчезва.
2. Зрелите плодове могат да бъдат много горчиви, но не толкова, когато не са още узрели. Плодовете в оптимална зрялост почти не са горчиви.
3. Горчивината се натрупва в плодовете, ако плодовете и листата са били интензивно пръскани с пестициди срещу насекоми.
4. Ако помелото е било замразено (или силно охладено при отрицателни температури), то също ще придобие горчивина.

С какво помелото е полезно за вас?

Плодовете са богати на витамин С - 30-55 мг на 100 г. Плодовете на помело са богати на витамин В1 (до 0,07 mg на 100 g) и В2 (0,02 mg на 100 g пулпа). В резените има висока концентрация на витамин В5, бета-каротин и етакринова киселина, която е естествен диуретик.

Ядливата част на цитрусовия плод е богата на диетични фибри (0,8%). Фибрите са важни за своевременното прочистване на червата и за предотвратяване на запек.

Плодовете са пълни с полезни микроелементи. В пулпата има голямо количество калий (до 230-235 mg на 100 g). Този макроелемент е важен за нормалната функция на сърцето и е полезен за предотвратяване на аритмии.

Помелото е с доста високо съдържание на желязо (0,11 mg), фосфор (17 mg), натрий (до 1 mg), калций (4 mg) и други важни макроелементи. Продуктът е с много ниско съдържание на естествени мазнини (от 0,1 до 0,3 %). Калорийната стойност на плодовете е ниска. В 100 г цитрусови плодове се съдържат 25-38 ккал.

1. Добра идея е да включите помело в ежедневната си диета, тъй като то е не само хранително, но има и възстановителен и лечебен ефект.
2. Плодът съдържа антиоксиданти, които са важни за много реакции.
3. Месото на червеното помело съдържа вещества, които понижават холестерола.
4. Помелото е източник на фосфор и калций. Препоръчва се да се включи в диетата на възрастни хора, страдащи от остеопороза и други заболявания на костния апарат.
5. Фосфорът е полезен за правилното функциониране на мозъка.
6. Високото съдържание на калций прави този продукт полезен за бременни жени, тъй като този елемент е необходим не само за бебето, но и за бъдещата майка. Особеностите на въвеждането на помело в диетата трябва да се обсъдят с вашия лекар.
7. Благодарение на високото си съдържание на витамини плодът укрепва имунната система на човека.
8. Диуретичните свойства на продукта активират метаболизма, навременното изхвърляне на токсините и отпадните продукти. Заслужава си да се консумира от хора, страдащи от високо кръвно налягане.
9. Продуктът е полезен за жени по време на менопауза. Цитрусовите плодове съдържат вещества, които стабилизират нивата на естрогена и нормализират хормоналните нива.
10. Смята се, че плодовете облекчават астмата и бронхита.
11. Това е нискокалоричен продукт, включен в диети за отслабване.
12. Помелото се смята за афродизиак, който активира сексуалното желание на мъжете.

Помело трябва да се премахне от диетата, ако имате алергична реакция към плода. Не яжте помело при гастрит, пептична язва, колит, язва на дванадесетопръстника или някои бъбречни заболявания.

Помелото е пряко свързано с религиозните култове в Югоизточна Азия. Плодът често се използва като дар за духовете, включително по време на новогодишните тържества на изток. Тези големи, красиви и вкусни плодове символизират благополучие, щастлив живот и просперитет.