Как да размразявате сладкиши бързо и правилно

Замразеното тесто е истинско удоволствие за всяка домакиня, която обича да пече. Можете да си направите сами консерви или да ги купите от всеки магазин. Тази опция за съхранение може да спести много време. Важно е обаче тестото да се размрази правилно, за да може печените изделия да втасат добре във фурната.

Добър начин за размразяване на тестото

Оставянето на тестото в стаята за размразяване е най-често срещаният вариант, но не и най-бързият. Някои домакини размразяват във фурната, микровълновата печка, хладилника или на водна баня. Има много начини за размразяване, като всичко зависи от вида на тестото.

Бутер тесто

Замразеното бутер тесто не е подходящо за работа, защото е крехко и от него не може да се направи нищо. Не е необходимо да се размразява до мека консистенция; с гъвкавото и еластично тесто също се работи лесно.

Бутер тестото обикновено се замразява на пластове. Разделете листовете, преди да ги размразите, за да не изплуват и да не се слепят при високи температури. Много е важно да не прегрявате бутер тестото, защото в противен случай структурата му ще се наруши, то ще се превърне в обикновено тесто и няма да се надигне добре в процеса на печене.

Как да извършите процеса на размразяване:

1. Ако има опаковка, отстранете я.
2. Ако е възможно, отделете листовете един от друг.
3. Поставете хляба на маса в близост до гореща фурна или до радиатор или друг източник на топлина.
4. Периодично поръсвайте с вода или покривайте с пергаментова хартия или кърпа, за да предотвратите застояването на горната част на хляба.

Можете също така да поставите разопакованото тесто в микровълнова фурна с функция за размразяване за 5-7 минути, като го обърнете поне веднъж. Този вариант обаче не е най-предпочитан, тъй като структурата на продукта ще бъде нарушена и печивата няма да втасат. Някои домакини поставят бутер тестото директно в опаковката в топла вода, за да се размрази.

Тесто с мая

Първоначално домашно приготвената храна не трябва да се замразява в контейнер, а веднага в найлонов плик или фолио. Освен това много жени приготвят торти и бутер тесто наведнъж, замразяват ги и след това ги слагат във фурната, без да ги размразяват преди това. Това спестява много време и усилия. Такива полуготови продукти могат да се съхраняват до 2 месеца.

Размразяването на тестото с мая има много нюанси. Много е важно температурата да се повишава постепенно, замразеното тесто не бива да се поставя веднага в съд с гореща вода или върху радиатор, защото в противен случай ще загуби качеството и вкуса си.

Поставете замразения продукт в студеното пространство за готвене, където температурата е по-висока. След 2 часа го извадете и го оставете да се размрази на стайна температура, далеч от източници на топлина. Уверете се, че няма течение, защото в противен случай тестото ще се утаи. По време на последния етап на размразяване тестото може да се премести по-близо до фурната или радиатора.

Това е най-добрият вариант за тесто с мая. Ако нямате време и тестото е малко, специалистите съветват да размразите в мултикукъра на 40 градуса за половин час. Важно е да запомните, че повторното замразяване е забранено.

Безквасно тесто

Този вид тесто се размразява по много начини, тъй като не е толкова капризно като маята или бутер тестото. Ако в кухнята няма микровълнова печка или мултикукър и нямате време да изчакате размразяването на стайна температура или в хладилника, можете да опитате размразяване на водна баня или в гореща вода.

1. Поставете студеното тесто в найлонов плик, а след това в друг плик.
2. Изпуснете излишния въздух от торбата.
3. Потопете ги в гореща вода, но не във вряща. Върнете течността, докато изстине. Оптималната температура на водата е 40-50 градуса.

Ако не разполагате с торбичка, увийте тестото без мая във фолио или фолио.

Санди

Съхранявайте тестото във фризера за около 2-3 месеца, за да стане още по-хрупкаво. Най-добре е да разточите крехкото тесто на топки и да го увиете във фолио, преди да го замразите. Когато размразявате тестото, е важно да не го прегрявате, тъй като то ще се развали бързо поради голямото количество масло, което съдържа. След това няма да е възможно да го натрупате. Единственият вид тесто за сладкиши, който не може да се замразява, е нарязаното тесто, което след размразяване става неподатливо и твърдо.

Достатъчно е да оставите тестото на стайна температура за един или два часа. Преди печене омесете добре тестото, за да разбиете евентуално образувалите се бучки. Същият метод се прилага и при приготвянето на тесто за торти, което също съдържа много масло.

За пица

За това популярно ястие е препоръчително тестото да не се замразява като безформена маса, а веднага да се оформи като кръгла основа с флангове. По този начин не е нужно да губите допълнително време за размразяване, а просто да добавите сосове, топинги и сирене към основата и да я изпратите във фурната. В супермаркетите можете да намерите дори основи за пица, но те не са печени плоски хлябове, а оформено тесто, което само трябва да се изпече във фурната.

Тестото за пица може да се размрази по всеки бърз начин. Експертите обаче съветват да поставите тестото в стъклен съд, да го напръскате с вода, да го покриете с фолио или кърпа, за да не застоява, и да го оставите до гореща плоча, фурна или радиатор. Целият процес на размразяване отнема около 1-2 часа.

Кнедли

При размразяването на този вид тесто е важно да се направи всичко правилно, за да не стане то податливо и лепкаво. Поставете тестото от фризера в хладилника за една нощ, след което го оставете да втаса на стайна температура за още няколко часа.

Ако не можете да чакате толкова дълго, поставете тестото до нещо топло и го поставете в гореща вода. Когато тестото се размразява бързо, то трябва да се меси постоянно и да се добавя брашно. Щом кнедливото тесто се размрази напълно, оставете го да почине за четвърт час, докато стане готово за оформяне.

Тесто от фило

Печенето с фило се получава въздушно и нежно, затова много домакини купуват готово тесто в магазина или го приготвят сами. В края на краищата, приготвя се бързо и лесно, а необходимите съставки са малко. Тестото се замразява под формата на тънки листове, между които се поставя слой фолио или пергаментова хартия.

За да запазите правилната консистенция на тестото, не го размразявайте бързо, а го оставете в хладилника за 10 часа.

Ако гостите са на прага и искате да ги изненадате с вкусна закуска или щрудел, размразяването на водна баня е идеално:

1. Подредете дъното на тигана с пергаментова хартия или олио, за да предотвратите залепването на храната по дъното на тигана, когато се размрази.
2. Поставете тенджерата върху съд с вряща вода. Парата от врящата вода ще помогне за бързото размразяване на храната. Целият процес ще отнеме не повече от 40 минути.
3. Обръщайте тестото от време на време, за да се разтопи равномерно.

Важно е да не прегрявате фило, за да не загуби податливостта си. Размразеното фило трябва да се отделя лесно от хартията или фолиото.

Мога ли да размразя тестото в микровълновата фурна?

Този уред може да се намери във всяка модерна кухня. Има причина за това - тя е удобна не само за претопляне на охладена храна или за приготвяне на определени ястия, но и за бързо размразяване на храна. Тестото може да бъде размразено и по този начин, но трябва да се вземат предвид някои моменти.

Не е препоръчително да размразявате бутер тестото и тестото с мая в микровълнова фурна, тъй като те имат специфична структура, която лесно се разрушава поради високата температура и бързото размразяване. Печенето с такова размразено тесто може да се провали. Тестото не втасва, става твърдо и има горчив вкус.

Безквасното тесто се размразява лесно по този начин, при условие че микровълновата фурна има специална функция. Домакинята просто трябва да изчисли масата, за да определи броя на минутите за размразяване. Ако желаният режим не е наличен, мощността трябва да се регулира от 50 до 100 вата. По време на размразяването храната трябва да се обърне няколко пъти, за да се затопли равномерно.

Не е препоръчително да се размразяват големи количества тесто, тъй като тестото ще се размрази по-бързо отгоре и ще загуби пластичността си, докато отвътре ще остане студено. За да избегнете това, замразете тестото на малки бучки или пластове. Ако тестото се препече в микровълновата фурна, горната част ще се покрие с коричка и ще стане негодна за готвене. Възможно е също така храната в микровълновата печка да се изпече, вместо да се размрази, ако я претоплите.

Трябва ли да размразявам бутер тестото преди печене?

Работата със замразено тесто е доста трудна - не можете да го разточите, не можете да го оформите. Затова бутер тестото трябва да се размрази преди работа, за предпочитане в хладилник или на стайна температура. Експертите съветват да не размразявате в спешен порядък бутер тестото върху радиатор, в микровълнова печка или на водна баня. Това разваля структурата на тестото и то не се надига при печене, а става твърдо и стегнато. Ако тестото е разточено, можете постепенно да отлепите горните слоеве и да работите с него, докато се размразява.

Не прекалявайте с размразяването на бутер тестото, докато стане много меко. То няма да се приготви добре във фурната и с него се работи по-трудно. Кухненска кърпа, пергаментова хартия или фолио, поставени върху тестото предварително, ще помогнат да се предотврати образуването на коричка. Разточете размразения продукт с точилка само в една посока, за да запазите целостта на слоевете. Важно е да се отбележи, че тестото не трябва да се замразява повторно.

Чудесно решение е да направите от прясно бутер тесто бутерки и да ги замразите в този вид. Когато искате да изпечете нещо, не е необходимо да размразявате тестото, замразените полуфабрикати могат просто да се поставят във фурната до пълна готовност. По този начин, ако имате допълнителен половин или един час за работа с прясно тесто в свободен ден, не е нужно да се притеснявате за размразяването на продукта.

Как да размразите тестото правилно

Процесът на размразяване зависи в голяма степен от това колко добре е замразен продуктът. Има няколко тънкости, които ще помогнат на домакините при работа с тесто:

1. Не замразявайте цялото тесто, а го разделете на по-малки порции. Така размразяването ще стане по-бързо и няма да се притеснявате, че продуктът ще бъде мек отгоре и леден отвътре. Производителите често замразяват под формата на листове, което също е доста удобно.
2. Не забравяйте да увиете тестото във фолио или целофан, за да предотвратите образуването на коричка. Ако няма фолио, можете да използвате фолио. В този случай първо поръсете тестото с брашно и след това го увийте.
3. Съхранявайте продукта във фризера за максимум 2 месеца.
4. Той е идеален за предварително оформяне на кнедли, кнедли, бутер тесто и дори цели пайове. Тогава няма да се налага да чакате да се размразят, а можете да сложите полуготовия продукт направо във фурната или да го приготвите в тенджера.

Може ли тестото да се замразява отново

Прясното тесто може да се замрази и да се съхранява във фризера до 45 дни. Закупените варианти понякога се съхраняват до една година, което се дължи на факта, че продуктът е взривно замразен. Този процес не оказва влияние върху вкуса и физическите свойства на тестото, стига то да е размразено правилно и температурата да не е прекалено висока. Важно е да запомните, че тестото с мая е най-капризното. Никога не бива да се замразява повторно, защото се влошава качеството на маята и на готовото ястие. Това може да доведе до хранително отравяне.

Ако размразявате и замразявате тестото многократно, размразеният продукт ще изплува и ще престане да бъде еластичен и гъвкав. То не може да се оформя и не се надига във фурната. Резултатът ще бъде развалено печиво. Ако по някаква причина не е възможно да се работи с цялото тесто, което е трябвало да бъде размразено, това е нормално, то може да се съхранява в нормален хладилник за още около два дни.

Поради тази причина избирайте тестото внимателно в магазина, като се опитвате да усетите формата на тестото през опаковката: дали "рулото" е изкривено, дали слоевете са плоски. Ако формата е деформирана, това означава, че условията за съхранение в супермаркета не са били спазени и продуктът вече е бил размразен и след това отново замразен. По този начин човек ще си купи котка в калъп, а печените изделия може да не се получат.

Замразеното тесто е много полезно за съвременните домакини, които искат да зарадват своите съквартиранти или гости с вкусен десерт. Ако времето е много малко, можете да прибегнете до бързи начини за размразяване: да го оставите върху радиатора, във фурна, загрята до 40-50 градуса, в гореща вода, да го поставите на водна баня за половин час, в микровълнова фурна. Трябва обаче да имате предвид, че бутер тестото и тестото с мая са доста капризни и трябва да започнете да ги размразявате предварително. В противен случай е неудобно да се работи с него след размразяване, продуктът няма да се надигне по време на печенето и печените изделия ще бъдат твърди. Също така в случай на тесто с мая бързото размразяване ще наруши процеса на ферментация на маята, което определено ще се отрази на вкуса и външния вид на крайния продукт.

Най-добре е замразеното тесто да се остави за една нощ в хладилника или поне за няколко часа на стайна температура, за да се запазят всички вкусови и физически качества на продукта.