Как да пием балсамико правилно

По рафтовете на магазините изобилстват различни видове алкохолни напитки - вино, различни видове ликьори и коктейли, бира и водка. Много от тези напитки са добре познати на обикновения потребител. От друга страна, някои от тях са познати, но знанията за тях са твърде повърхностни. Например алкохолно балсамико. Откъде идва и какво представлява?

Какво е балсам

Думата "балсам" има арабски корени, но в Русия тя идва от Германия. Съществува легенда, че неговият прототип са били билкови настойки на вещици и билкари. Съвременната версия на напитката се появява през XVII век. Тогава аптекарят Кунце, родом от Рига, изработва и представя на Екатерина Велика чудодеен алкохолен продукт, предназначен за борба с болестите и подобряване на здравето. Той се харесва на владетелката и тя разрешава производството му в промишлени мащаби. Настоящата рецепта за прочутия "черен рижки балсам" е известна от 1847 г., когато роденият в Рига Волфшмидт усъвършенства рецептата.

През 1939 г. производството е преустановено, тъй като семейство Шрейдър, пазителите на тайната рецепта, се преместват от Латвия в Германия. Едва през 1950 г. производството на балсам започва отново, също и на територията на Съветска Русия.

Обикновено балсамът е тинктура, направена от билки, плодове и други специални съставки, със сила около 40-45%. Рецептата се пази в тайна и се предава от поколение на поколение. Обикновено се предлага в тъмни стъклени бутилки или в керамични съдове. Това се прави, за да не могат слънчевите лъчи да достигнат до съдържанието и да развалят вкуса и лечебните свойства.

Ароматът на качествената напитка трябва да е балсамов и да съдържа букет от билки, масла и всички посочени съставки. Не трябва да се набляга на определена нота. Вкусът е леко мазен, с горчив послевкус. Цветът на балсама обикновено е тъмнокафяв или черен.

Понастоящем производителите произвеждат балсам в ограничени количества, тъй като производственият процес е доста сложен и включва инфузия, отделно отлежаване на компонентите, двойна дестилация, окончателна филтрация, инфузия на крайния продукт и др.

Видове

Перфектната рецепта за балсам е изключително щастлива. В крайна сметка съставът трябва да бъде не само полезен, но и приятен на вкус. Използването на билки, корени, мед и дори рога на северен елен придава на напитката лечебни свойства и уникален вкус. Прието е видовете балсами да се разделят според териториалния принцип. В едната група влизат продукти от Русия и бившите съветски републики, а в другата - страни от Европа и САЩ. В Америка и европейските страни балсамите се наричат "bitter", което се превежда като "горчив". За най-известни представители на първата група се смятат следните марки:

• "Горно-Алтайски.
• "Гобустан.
• "Белоруски балсам".
• "Рижки черен балсам".
• "Shifo".
• "Самарканд".
• "Башкортостан".
• "Карелски".
• "Бурятия".
• "Parné".

Във втората група са популярни следните имена:

• "Bellona (Финландия).
• "Unicum". (Унгария).
• "Maurer" (Австрия).
• "Abbots and Bokers" (САЩ).
• "Ангостура (Венецуела).

Битнер, Рига, Бехеровка са признати за най-добрите в света.

Всяка напитка има свой уникален вкус, насочен ефект в зависимост от състава ѝ, а рецептата се пази в строга тайна.

Състав и калории

Балсамът е продукт, съставен от много съставки. Калорийната му стойност е около 248 kcal, а количеството въглехидрати е 6,4 g на 100 g продукт. Основните съставки са:

• чиста вода;
• алкохол;
• коняк;
• ром;
• розово масло;
• лимоново масло;
• изгоряла захар;
• киселини - ябълчена, оцетна и др;
• мед;
• калций;
• кобалт;
• манган;
• цинк;
• калий;
• Натрий;
• желязо;
• магнезий;
• хром;
• танини;
• смола.

Освен това си струва да се споменат билките, които са част от състава и му придават полезни свойства. Обикновено те са:

1. Badjanum (при треска, респираторни заболявания, стомашно-чревни проблеми).
2. зелен анасон (при колики, метеоризъм, чревни и дихателни проблеми, гастрит, заболявания на панкреаса, за подобряване на лактацията).
3. Кардамон (за бронхит, кашлица, астма, настинка и хигиена на устната кухина).
4. Дъбова кора (при възпаление на устната кухина и чревни проблеми).
5. Шафран (превенция на рак на панкреаса, премахване на депресията).
6. Розмарин (при храносмилателни и сърдечносъдови проблеми, за повишаване на кръвното налягане, подобряване на паметта и зрението и нормализиране на нервната система).
7. Хвойна (естествено болкоуспокояващо средство, облекчава подуването, предизвиква регенерация на тъканите, укрепва имунната система, контролира бъбречната функция).
8. Бял равнец (при стомашни проблеми, подобрява съсирването на кръвта, има отлично противовъзпалително действие).
9. бряст (подобрява апетита, естествен диуретик и спазмолитик).
10. Мента (има съдоразширяващо, жлъчегонно, аналгетично действие, нормализира нервната система, подобрява храносмилането).
11. Канела (препоръчва се при съдови проблеми и като средство за облекчаване на простудни заболявания).
12. Куркума (има жлъчегонно действие).
13. Лаврово дърво (помага за намаляване на нивата на захарта).
14. Пелин (подобрява апетита и нормализира храносмилането).

Всеки балсам е уникален по своя състав и включва свои собствени тайни и компоненти, които позволяват на човек не само да се наслади на лечебната напитка, но и да подобри здравето си.

Срок на годност

Всеки продукт има свой собствен срок на годност. Що се отнася до балсама, това не е толкова ясно. Някои балсами могат да се използват в продължение на 5 години, но повечето от тях, включително известният "Рига", нямат срок на годност. Производителите, както и експертите, смятат, че с времето напитката става по-богата на аромат, а вкусът и полезните свойства не се губят. Така че, купувайки бутилка "Рига", можете да не се притеснявате за срока на годност и да разтегнете удоволствието, наслаждавайки се на всяка капка от лечебната напитка.

Как да пиете балсама правилно

Основната цел на балсамовите напитки е да подобрят благосъстоянието, така че те се консумират не за да се разведри скучната вечер с един шот алкохол, а в името на здравето. Поради тези причини продуктът трябва да се пие правилно:

1. Балсамът може да се консумира като добавка към други видове алкохолни напитки, както и като аперитив или дижестив. Дозата, препоръчвана от експертите, е 30 ml.
2. Ако напитката се консумира самостоятелно, тя трябва да се пие охладена. Температурата трябва да се понижи до такава степен, че съдът да се покрие с малко сняг. В този случай балсамикото разкрива истинския си вкус.
3. Експертите съветват напитката да се налива в малки чаши и да се пие бавно, като се отпива колкото се може по-малко, за да се усетят всички нейни съставки.

Общите правила за потребление включват нормата на балсама. Според експертите човек може да консумира до 30 мл на ден. Като лекарство, нормата е около 20 ml на ден и около 150 ml на седмица. Злоупотребата с напитката крие риск от развитие на стомашно-чревни заболявания. Това са основните правила за използване на чудотворния балсам.

С какво да пиете

Балсамът не е самостоятелна алкохолна напитка, която обикновено се сервира с вечеря или обяд. Ето защо се препоръчва да се пие като допълнителен продукт в следните варианти:

1. Възможно е балсамът да се смеси с друг алкохол. Препоръчително е да добавите три или четири капки от прекрасния еликсир към основната течност. Това ще допринесе за подобряване на вкуса, но няма да засили вкуса и аромата на любимия ви алкохолен продукт.
2. Един от най-популярните начини за консумиране на напитката е добавянето ѝ към чая или кафето в количество от една или две чаени лъжички. Това е най-подходящият метод за тези, които използват балсама като лечебно средство за подобряване на тонуса и премахване на някои заболявания.
3. Можете да консумирате напитката след хранене, като допълнение към пура или десерт, 30 ml.

Какво да закусите

Хората, които разбират проблемите на консумацията на алкохол, и по-специално на балсам, не съветват да развалят вкуса на този еликсир с различни закуски. Единствените възможности са сладолед, различни десерти и плодове, сервирани в края на храненето.

Може ли да се пие в чист вид

Употребата на вълшебния еликсир в чист вид се препоръчва от лекарите само за терапевтични и профилактични цели. Лекарите съветват да приемате чистия балсам, за да се справите с различни проблеми:

• за укрепване на имунната система;
• като средство за лечение на треска;
• Като профилактично средство срещу остри респираторни вирусни инфекции;
• за лечение на последиците от хипотермия и стомашно-чревни разстройства;
• за нормализиране на нервната система и премахване на проблемите със съня.

В случай на тези дисфункции на човешкото тяло балсамът може и трябва да се консумира в чист вид. Както се казва: "Не за забавление, а за здраве!

Използване за готвене

Балсамът е доста разнообразна напитка. Той може не само да се пие, но и да се добавя към различни ястия, за да им придаде по-интересен и плътен вкус.

1. Той е идеален като добавка към много сосове, маринати и сосове, както и за ястия, приготвени на скара, във фурна или на обикновена горелка.
2. Той е подходящ и за месо и риба.
3. За десертите също е чудесно допълнение към основните съставки. Може да се добавя не само към сладкиши и печива, но и към солени сладкиши.

Напитката ще помогне на познати ястия да се отворят по нов начин и ще добави приятна, ароматна нотка на билки, пренасяйки ви в най-чистите алпийски ливади.

Балсамови коктейли: рецепти

Напитката е подходяща за приготвяне на различни алкохолни коктейли, които са лесни за приготвяне в домашни условия.

"Веселие

Съставки:

• 10 г лимонов сок;
• 10 грама портокалов сок;
• 950 грама балсамико от всякаква марка.

Приготвяне: Добавете всички съставки в чаша и разбъркайте с коктейлна лъжица. Можете да сервирате веднага.

"Свежест на кафето".

Съставки:

• 30 мл студено сварено кафе;
• 100 ml балсамико;
• един малък лимон.

Подготовка
Изстискайте сока от лимона и смесете всички съставки в чаша. Но не забравяйте, че тази алкохолна комбинация е противопоказана за хора, страдащи от сърдечносъдови заболявания. Не трябва да се пие и през нощта, за да се избегнат проблеми със съня.

Коктейлът "Rockin

За целта е необходимо:

• 30 мл джин;
• 30 мл сух вермут;
• ¼ ч.л. анасонова тинктура;
• 5-10 капки балсамико.

Смесете всички съставки. Коктейлът е готов.

"Червеният чук".

Съставки:

• 1 порция червен вермут;
• 3 порции балсамико;
• 1 порция бренди;
• 0,5 лимонов сок.

Разбъркайте добре всички съставки и ги изсипете в ниска, стабилна чаша.

"Цитрусов"

Съставки:

• 40 мл балсамико от всякакъв вид;
• 160 мл Sprite;
• сока от половин лайм;
• лед.

Смесете балсама със Sprite, за да приготвите този коктейл. След това добавете сока от лайм и разбъркайте още веднъж. Изсипете готовото балсамико във висока чаша, като добавите натрошен лед.

Как се приготвя балсам в домашни условия

Никой уважаващ себе си производител на балсамико не споделя тайната на приготвянето му. Но да си направите свой собствен у дома, макар и не оригиналния "Рижки черен балсам", но доста достойна и полезна напитка, е много възможно.

Домашен меден балсам

Съставки:

• 50 г мед;
• 10 г прополис;
• 50 г сушени сини сливи;
• 25 г шипки;
• ½ ч.л. жълт кантарион;
• ½ ч.л. пелин;
• ½ ч.л. липов цвят;
• ½ ч.л. мента;
• ½ ч.л. борови пъпки;
• ½ ч.л. корен от танин;
• 1 ч.л. ванилова захар;
• 7 литра водка.

Приготвяне:

1. В смлените билки, шипки и подправки добавете сушени сини сливи, предварително нарязани на малки парченца, след което залейте с водка, докато съдържанието се покрие напълно.
2. Покрийте сместа и я оставете на топло място за период до един месец.
3. Добавете водката към останалите съставки и оставете да престои един месец.
4. Утаената билкова смес преминава през дебел слой марля.
5. Сварете останалата част от питката в тенджера с половин чаша вода, охладете, докато стане топла, и също филтрирайте с марля.
6. Изсипете получената "отвара" в бутилка с водка. След това го смесете с мед и прополис. След това ги комбинирайте с филтрираното билково съдържание.
7. Затворете съда толкова внимателно, колкото и първия път. Поставете го в шкаф на хладна температура, без достъп на светлина, за един или два месеца.
8. Прецедете отварата още веднъж и я изсипете в подходящ съд.

Балсам от касис

Съставки:

• водка - 700 мл;
• вода - 1,3 л;
• 100 бр. черешови листа;
• 100 бр. листа от касис;
• 100 бр. малинов лист;
• 300-350 г плодове от касис.

Приготвяне:

1. Пресните листа и плодове на растенията се измиват добре, подсушават се, заливат се с вода и се варят петнадесет минути на слаб огън.
2. Прецедете топлия бульон с марля или сито, изстискайте кекса, изсипете захарта и разбъркайте, за да се разтвори напълно.
3. Ако имате проблем с билковата тинктура, добавете алкохолния компонент под формата на водка, разбъркайте допълнително компонентите, изсипете я в съд с добре прилепнала тапа, който трябва да се съхранява на място, лишено от светлина. Този продукт трябва да се влива в продължение на три дни.

Прочутият балсам от Рига

Маслената основа се приготвя от маслата на следните билки:

• билка бял равнец - 1 г
• лаврово дърво - 30 г;
• билка bogorod - 30 g;
• мащерка - 30 г
• хвойна - 30 г;
• къдрава мента и мента - по 15 г;
• Английски пипер - 15 г;
• ангелика - 15 г
• валериана - 15 г
• Каламус - 15 г
• майорана - 25 г;
• копър - 38 г; копър - 38 г
• кимион - 8 г;
• градински чай - 8 г.

Добавя се и винен алкохол с концентрация 90 % - 420 ml.

Инфузията се приготвя от следните билки и корени:

• исоп - 10 г;
• лавандула - 10 гр;
• градински чай - 10 г; майорана - 10 г;
• майорана - 10 г;
• къдрава мента - 10 г; розмарин - 10 г; майорана - 10 г;
• розмарин - 10 г; бял равнец - 10 г; къдрава мента - 10 г; розмарин - 10 г
• бял равнец - 10 г; черен пипер - 10 г; кимион - 10 г; розмарин - 10 г; бял равнец - 10 г;
• чубрица - 10 г; смрадлика - 10 г; бял равнец - 10 г;
• пелин - 10 г;
• лайка - 10 г;
• див планински ясен (листа) - 10 г;
• ангелика (корени) - 10 г;
• валериана (корени) - 10 г;
• плодове от хвойна - 10 г;
• Винен камък (70% алкохол) - 1,2 g.

Метод на приготвяне:

1. Първата стъпка е да се направи билкова инфузия на алкохол. За да направите това, смесете билковите съставки и корените, добавете алкохол, престоява в продължение на осем дни, филтрира се през дебел слой марля, като цялата торта се изстисква и се комбинира с основното съдържание.
2. За да приготвите есенцията, смесете маслата със спирт и ги разтворете.
3. Прецедете билковата смес и добавете изгоряла захар, за да я оцветите по традиционния начин.
4. Смесете есенцията с отварата и добавете шафран или прегоряла захар за окончателно оцветяване.

Как да изберем балсам

Когато избирате балсам, трябва да се ръководите от целта на покупката. Ако купувате напитка с терапевтична цел, струва си да разгледате внимателно съставките, тъй като всяка от тях е предназначена да предотврати определен вид заболяване. Ако целта е да се използва като аперитив, човек може да се ръководи от собствените си вкусови предпочитания (например, ако има непоносимост към мента, трябва да потърси такъв, който не съдържа тази съставка).

Висококачествените спиртни напитки могат да бъдат закупени в керамични, фаянсови или стъклени бутилки. Стъклото трябва да е тъмно, за да не се наруши здравето и вкусът на продукта.

Етикетът трябва да посочва производителя, датата на производство, датата на бутилиране и да изброява всички съставки. Марковите бутилки не трябва да съдържат лепило или други видими следи от "некачествен" продукт.

Ако основните изисквания са изпълнени, продуктът е с добро качество и е безопасен за закупуване.

Ползи и вреди от балсама

Не само любителите на алкохола са оценили очарователния вкус на балсама, но и лекарите са открили в него много полезни вещества, които могат да подобрят човешкото здраве. Балсамът, създаден първоначално като лекарство, и до днес не е загубил истинското си предназначение. Ето защо повечето лекари препоръчват на пациентите си да си купят този чудесен еликсир и да подобрят здравето си по вкусен и здравословен начин, защото многобройните му билки щедро споделят с хората лечебната сила на самата природа.

Ползи от

Ползите от вълшебната напитка са известни от векове. От самото начало на своето съществуване балсамът помага на хората да се справят с много заболявания и да подобрят цялостното си здраве. Правилната употреба има много предимства:

• елиминиране на симптомите на умора;
• повишаване на апетита;
• Премахване на последиците от напрегната физическа и умствена дейност;
• предотвратяване на холелитиаза;
• нормализиране на нервната система;
• укрепване на сърдечносъдовата система;
• отстраняване на храносмилателни проблеми;
• нормализиране на стомашно-чревния тракт;
• Намаляване на стреса върху организма в следоперативния период;
• коригиране на храносмилателни проблеми;
• нормализиране на метаболизма;
• подобряване на общото благосъстояние;
• предотвратяване на гастрит и язви;
• помощ при лечението на ангина;
• защита срещу вирусни инфекции;
• повишаване на имунитета;
• намаляване на болката в ставите;
• повишаване на кръвното налягане;
• превенция и лечение на лигавиците на устната кухина;
• елиминиране на отока;
• попълване на недостига на витамини и микроелементи.

Не бива да забравяме, че полезните свойства на балсама зависят от компонентите, които го съставляват. Ето защо, преди да закупите лечебна тинктура, трябва внимателно да проучите състава и да изберете най-подходящата напитка.

Вредите

Въпреки че са много полезни, балсамите имат противопоказания:

1. На първо място, трябва да се внимава за алергична реакция към някоя от съставките, тъй като в състава има много от тях. Ето защо трябва внимателно да прочетете съдържанието и да откажете онези продукти, чиито компоненти могат да предизвикат алергична реакция при определен човек.
2. Второто противопоказание е предозирането. Необходимо е да се спазва препоръчителната норма от 30 ml на ден, а за терапевтични цели тя е 20 ml.

Строга забрана за употребата на тази напитка важи за:

• деца на възраст под 18 години;
• бременни и кърмещи жени;
• пациенти с чернодробна недостатъчност.

Във всички останали случаи пиенето на балсам не е забранено. Въпреки това, ако има някакви нередности, трябва да се консултирате с Вашия лекар, за да определи възможните рискове.

Балсамът не е панацея, която може да излекува много заболявания, дори когато се използва правилно. Но това е отлична напитка за поддържане на цялостната жизненост на организма, направена от щедрите дарове на майката природа. Така че понякога можете да си позволите да се насладите на трайния вкус на тази невероятно полезна и наистина чудотворна напитка.

Снимка на балсама