Как да пием правилно Becherovka

Бехеровката заема достойно място сред алкохолните напитки. Забавно е, но първоначално билковият ликьор се е произвеждал като лекарство и се е използвал за лечение на стомашни заболявания. Постепенно се появяват няколко разновидности, които бързо намират почитатели, които ги консумират като самостоятелна напитка или като част от коктейли.

Какво е Becherovka

Билковите тинктури в алкохол се запазват дълго време и имат много терапевтични свойства. Някои от тях може да са толкова вкусни, че да ги пиете само ако ви заплашва екзекуция. Но има и някои изненадващо хармонични комбинации, които са истинско удоволствие. Билков балсам, произведен от чешкия фармацевт Йозеф Витус Бехер.

История

Карлови Вари, където е живял и работил изобретателят на балсама, е известен като най-големия курортен град. Неговата гордост и радост са лечебните му извори, които официално са 12, но след създаването на лечебния балсам жителите шеговито го наричат тринадесетия. В курортната зона се намират 131 курорта и спа центрове, които предлагат балнеолечение и спа процедури. Не е изненадващо, че именно сред това природно богатство предприемаческият дух и обширните познания на Йозеф Бехер позволяват през 1807 г. да се продава балсам за стомашни заболявания.

Понастоящем е невъзможно да се установи със сигурност дали химикът и лекарят граф Плеттенберг-Митинген с фамилно име Фробиг действително са се срещали. Легендата разказва, че той се сприятелил с Бехер и преди да си тръгне, му оставил примерна рецепта за горчива тинктура за стомашни болки.

Тя става основата, върху която аптекарят експериментира дълго време, като постига не само подобрение на терапевтичните, но и на вкусовите ѝ качества. Когато охлади тинктурата, с изненада установи, че неприятната остра миризма е изчезнала и е заменена от деликатен билков аромат с освежаващ привкус. Вкусът също е значително подобрен. Така се появява едно от основните правила - да се пие Бехеровка, охладена до +7 градуса. Дозите също остават терапевтични, като за една доза се препоръчва не повече от 50 ml от балсама.

Струва си да знаете: Първоначално горчивото е било продавано като средство за лечение на стомашни болки и нервни разстройства.

Първото име беше по-скоро почит към един английски познат и звучеше като English Bitter. По-късно тя е променена на по-познатата Original Karlsbader Becherbitter, която по-късно става Becherovka.

Търговският нюх е наследен от сина му, който не само поставя производството на промишлена основа и осигурява търговската марка "Йохан Бехер" за семейството. След като изучава историята на шампанското, той развива важната идея, че един продукт може да бъде разпознат по опаковката. За тази цел той специално проектира серия от оригинални бутилки за балсамико, които остават непроменени и до днес.

Рецептата се оказва толкова ефективна от медицинска и вкусова гледна точка, че балсамът печели много награди на международни изложения.

Победоносният поход на пияницата в Европа започва с леката ръка на друг член на династията, Рудолф. Балсамът достига дори до Америка, където също е високо ценен. Втората световна война почти унищожава както производството, така и самата идея. Но с помощта на Вацлав Лупинек, който успява да запази уникалната технология и рецепта, Бехеровката вече е на щандовете на магазините в различни страни.

Видове балсам

Класическата рецепта не е променяна от 1807 г. насам. Точната рецепта се пази в дълбока тайна. То е толкова грижливо пазено, че само двама членове на династията знаят за него във всеки един момент, като го предават с течение на времето. Запитвайки се за състава на балсама, учените никога не са успели да го пресъздадат. Известно е, че съдържа:

• мед;
• карамфил;
• пелин;
• лайка;
• лимон;
• кориандър.

Но без точните пропорции това знание е безполезно, тъй като получавате обичайната смес от аптеката. Между другото, алкохолът се произвежда само с вода от местни източници. Всяка друга вода би нарушила вкуса.

Много важен елемент от технологията е отлежаването в специални бъчви, направени изключително от дъбови блокове. Формата им е проектирана така, че да осигурява максимален контакт с течността.

Интересно: Приготвянето на една партида балсам отнема около 2,5-3 месеца. В допълнение към билките и алкохола съставът включва захар и вода.

Експериментите със състава и изучаването на въздействието на балсама върху тялото продължават. С течение на времето, за да се запази интересът на клиентите и да се разнообрази асортиментът, са създадени още няколко разновидности. Те имат и терапевтичен ефект и са опаковани само в оригиналните бутилки на марката Becherovka. Към основната рецепта се добавят още четири.

1. В състава на Becherovka Cordial, освен традиционния набор от билки, има липов цвят и бяло вино. Той е пуснат в производство през 2008 г. Силата на напитката е 35% и се препоръчва като превантивна мярка извън сезона.
2. През 2008 г. стартира и Becherovka Lemond. Той е най-лекият в семейството, с алкохолно съдържание от едва 20%. Ликьорът има силен цитрусов вкус благодарение на добавения лимон.
3. Becherovka KV 14 е единственият продукт, който се препоръчва като аперитив, приеман преди хранене за подобряване на храносмилането и събуждане на апетита. Рецептата е създадена през 1996 г. и оттогава не е променяна.
4. Becherovka Ice&Fire е пусната на пазара през 2014 г., има ментолов вкус с ярка добавка от лют червен пипер, цветът е тъмен, подобен на леко кафе.

Състав и калории

Точното съотношение на веществата в балсама се пази в строга тайна. Това, което се знае със сигурност, е, че съдържа алкохол от извор в Карлови Вари, комплекс от поне 20 билки и захар. Останалите подробности са известни само на членовете на династията. Опитният дегустатор може да разпознае фалшификат от пръв поглед по цвета и вкуса. Дори бутилка, внимателно копирана от оригинала, не може да помогне.

Калорийната стойност е доста прилична - 248 ккал на 100 г. В същото време въглехидратите са само 16% от нормата. Като лекарство е напълно възможно да си позволите редовен прием на балсам в чист вид или да сипете няколко капки във вечерния чай. Талията дори няма да усети такава добавка.

Как да изберете напитка и да я различите от фалшификатите

Най-сигурният начин е да закупите бутилка балсам директно от фабриката. За посетителите има специален магазин. Съществуват не само стандартни версии, но и версии за подаръци. Можете да си купите например много малка опаковка, която наистина ви напомня на чаша с лекарство, но стилът на бутилката е идеално съчетан, а съдържанието е в съответствие с рецептата.

Ако не планирате пътуване до Чешката република, можете да потърсите напитката в специализирани магазини. Има всички сертификати и товарителници за него. Не се колебайте да повярвате на думите на продавачите, особено ако горчивото растение е закупено за медицински цели.

Заслужава си да се помни: Само Original и Lemond се продават извън Чешката република, а за останалите, които не се изнасят от страната, трябва да отидете до Карлови Вари.

Когато купувате Becherovka на дребно, е лесно да сбъркате и да купите оцветена водка вместо прекрасния балсам. За да сте сигурни в качеството, освен документите за стоките, трябва задължително да обърнете внимание и на такива нюанси:

1. Бутилката трябва да е от тъмнозелено стъкло, което предпазва напитката от слънчевите лъчи.
2. Дизайнът е еднакъв за всички видове.
3. Може да се бутилира в разфасовки от 0,05, 0,1, 0,35, 0,5 или 0,7 литра, като рядко се срещат разфасовки от 1 или 3 литра, но това е възможно.
4. Бутилката е с релефно лого и име на производителя.
5. Шапката покрива врата със стандартна "риза", като логото на червен фон е дублирано в горната част.
6. Етикетите са разположени на ивици в горната и долната част на бутилката и я обгръщат изцяло.

Всякакви свободни разлики в дизайна ясно показват, че става въпрос за фалшификат. Балсамът се произвежда в ограничени количества и се радва на все по-голямо търсене. Производителите грижливо защитават не само рецептата, но и автентичността на своя продукт, като запазват добре познатия дизайн на опаковката, непроменен от десетилетия.

Цената също може да служи за ориентир - тя варира от 750 до 1000 рубли за бутилка от 0,5 литра. Това е разумна цена, като се има предвид съставът на ликьора и неговото лечебно предназначение. Между другото, препоръчителната доза е 20-40 г на ден и се приема само веднъж дневно след хранене.

Как да пием правилно Becherovka

Добре е, че макар балсамът да е бил измислен като лекарство, за него не се изисква рецепта. Въпреки това има някои правила за пиене, които си струва да се знаят, за да се насладите напълно на оригиналния му вкус.

1. Напитката трябва да се сервира само охладена. Изключение прави настинката. В този случай горката трябва да се затопли на водна баня и веднага да се отнесе в леглото под топло одеяло.
2. Сервира се в малки, обтекаеми чаши с масивна дръжка. Могат да се използват чаши за ракия.
3. Изпиването му на един дъх е признак на лош вкус. Само когато го отпивате бавно на малки глътки, ще откриете истинския му дълбок вкус и прекрасен послевкус.
4. Нивото на алкохола е средно, 38% градуса е доста осезаемо, когато препоръчителната доза е превишена.
5. Не е прието да се закусва с балсама, той е толкова богат на състав, че е самостоятелен и не се нуждае от добавка.
6. Оригиналният ликьор може да бъде придружен само от класическа закуска под формата на пресни портокалови резени, леко поръсени с канела.
7. Ако имате късмета да си купите Cordial или Lemond, трябва да имате предвид, че те имат по-свободна политика по отношение на пиенето. Те най-често стават съставки на коктейли, а плодовете и сладкишите са подходящи за предястия. Разрешени са круши, портокали, ябълки, грозде, грейпфрут и мандарини. Десертите включват тъмен шоколад и леки торти.
8. Словакия е намерила оригинално приложение на балсама. Вземете пример от тях и залейте чаша ликьор с чаша светла бира, като втората напитка се изпива на един дъх. След това просто трябва да седнете и да се вслушате внимателно в комбинацията от билки и малцов алкохол.
9. Смесването на ликьора с различни сокове или тоници дава интересни резултати.

Рецепти за коктейли с Becherovka

В зависимост от съставките билковият вкус на ликьора може да бъде подчертан или приглушен. Имайте предвид и нивото на алкохола и внимателно изчислете крайния резултат. Особеността на балсама е, че трябва да се сервира охладен, защото в противен случай се появяват грубите аромати и вкусът става остър. Бехеровката се пие най-често като дижестив след обилно хранене или преди лягане с малко или без освежителни напитки. Ако искате да разнообразите вкуса и да създадете нещо ново, можете да го направите по някоя от популярните рецепти.

Ocean

Приготвянето му ще отнеме по-малко от 5 минути. В шейкър смесете 40 ml Бехеровка, половината от ликьора Синьо Кюрасао и 150 ml гроздов сок. Изсипете сместа върху стената в чаша, пълна с 1/4 лед. Украсете със спирала от портокалова кора.

Червен месец

Тази рецепта е почти универсална. Удобен е с това, че сокът, който е в основата на коктейла, може да се променя, без да се губи оригиналността на вкуса му. Името се променя веднага, но методът на приготвяне остава същият. Например касисът с тонизиращ балсам и лед е "Червеният месец", касисът с грейпфрут е "Ободряващата свежест", а ябълковият сок е "Ябълката на Адам".

Сълзите на Ракел

Приготвя се много лесно, а поднасянето е впечатляващо. Предлага се в два слоя. Налейте 50 мл балсамико Бехеровка на дъното и същото количество ликьор Трипъл сек на втория слой. Запалете горния слой.

B-Celebration .

Приготвяйте директно в чашата. Добавете кубчета лед за 1/3 от вместимостта, след което внимателно изсипете 30 ml билков балсам. След това се добавя ябълков ликьор в количество 100 ml на порция, като последният акцент са 3-4 капки джинджифил. Разбъркайте сместа, като завъртите чашата в различни посоки, и украсете с мента и плодов клин.

Чешки рушвет

Доста рискована рецепта, приложима само за тези, които са уверени в способностите си и имат добра поносимост към силни напитки. Основава се на комбинация от светла бира, за предпочитане лагер, и балсамико. Съдържа 1 част тоник, ябълков сок и бехеровка на всеки 2 части бира. Първо се налива ликьорът, а после - бирата. Това трябва да се направи със завидно умение, така че бирената капачка само да личи, а не да се издига. Този коктейл ще ви стигне за цялата вечер, ако го консумирате на малки, редки глътки.

Ползите и вредите от билковия балсам Becherovka

Билковият балсам, създаден за лечението, се е превърнал в любима напитка на местните жители в Бохемия и извън нея. Толкова е уникално, че е безсмислено да го сравнявате с други по отношение на вкуса. Ликьорът се пие в 4 варианта:

• чист;
• разрежда се с тоник;
• за медицински цели;
• в коктейли.

Съдържа повече от 20 местни и вносни лечебни билки и има комплексно въздействие върху организма. На първо място, той е предназначен за лечение на проблеми с храносмилателната система и в доза не повече от 20 ml дневно може да подобри състоянието на лигавиците на стомаха и хранопровода. Той облекчава тежестта, болезнените усещания и подобрява храносмилането. Също така терапевтичната доза премахва киселините, метеоризма, стимулира усвояването на полезните вещества.

Втората задача на балсама е да премахне неврологичните прояви. Той все още перфектно премахва тревожността, необоснования страх, намалява щетите от постоянния стрес и хроничната умора, повишава настроението. Приеман след вечеря, 2-3 часа преди лягане, ликьорът успешно се бори с безсънието.

Противопоказания за употреба са алергия към някой от компонентите, индивидуална непоносимост, бременност и кърмене. Ако трябва да шофирате личен или служебен автомобил, лекарството също ще трябва да се отложи, съдържанието на алкохол в него е около 30-38 градуса.

Не е препоръчително да пиете Бехеровка и ако се лекувате от алкохолизъм. Дори малки дози могат да предизвикат рецидив.

В противен случай това е напитка, която е полезна само за вас.

Рецепта за домашен балсам

Не можете да гарантирате за резултата, защото в рамките на обсега е малко вероятно да намерите вода от чешки извор и добра дъбова бъчва, но можете да експериментирате. За тинктурата ще ви е необходим алкохол на база 55%. Можете да разредите алкохола, да вземете за основа водка или двойно пречистен самогон.

Важно: Балсамът трябва да се приготвя само в стъклени буркани.

Когато купувате подправки, трябва да обърнете внимание на тяхното качество. Най-добре е да го купите в индийските магазини за подправки, в които има витрина или рафт за кардамон, канела и други подправки.

Състав
Необходими са ви:

• 1,2 литра алкохол;
• 150 г захар;
• ивица портокалова кора;
• 1 ч.л. семена от анасон;
• 2-3 кутии кардамон;
• 1 пръчка канела;
• 10 бр. бахар;
• 20 пъпки изсушен карамфил;
• 300 ml артезианска вода.

Процедура на подготовка
Подправките се подреждат в стъклен буркан и се заливат с алкохол. Контейнерът се покрива плътно с капак и се скрива на тъмно и хладно място. Разклащайте буркана всеки ден, за да може подправките да освободят целия си вкус и аромат. Оставете сместа да престои една седмица, след което прецедете и сварете сиропа, като не позволявате да кипне след разтварянето на захарта. Цялата пяна се изчиства внимателно. Процесът продължава 8-10 минути при непрекъснато разбъркване. Разтворът се охлажда и се комбинира с тинктурата.

Важното е сиропът да остане в тигана: Сиропът остава в съда, а алкохолната инфузия се излива в него на тънка струя. Разбърквайте по посока на часовниковата стрелка.

Получената смес се изсипва в бутилки и се оставя да престои още 7 дни. Сместа може да се съхранява в хладилник до шест месеца. Тази рецепта няма да замени класическата бехеровка, но ще предпази от настинки в периода на есенните дъждове и ще допълни идеално вкуса на чая или кафето.

Съвети и трикове

Познавачите на билковия балсам препоръчват

1. Пийте го от много малки чаши с конусовидна форма.
2. Охладете го до 5-7 градуса преди сервиране.
3. За лечение на настинки загрейте ликьора на водна баня до 40-45 градуса.
4. Консумирайте след хранене, без да закусвате.
5. Възползвайте се от шанса и изпийте чаша бехеровка с лека бира, за да оцените вкуса.

Интересни факти

От една страна, историята на билковия ликьор е ясна и прозрачна, но от друга, тя е обвита в мистерия.

1. Известно е, че рецептата се знае само от двама души - директора и началника на производството, а тайната на приготвянето се предава в династията само по мъжка линия.
2. Въпреки всички научни постижения в областта на химията и приложните науки никога не е било възможно да се направи копие на рецептата.
3. Ликьори "Бехеровка" не се изнасят, с изключение на 2 разновидности.
4. В Карлови Вари е открит Музеят на Ян Бехер, в който се провеждат обиколки с екскурзовод и дегустации на продукти.
5. Австрийският император толкова харесва балсама, че поръчва 55 000 литра от напитката за императорския двор.

Този уникален балсам е гордостта на Бохемия, както и на нейните лечебни извори. Едно малко шишенце ще ви стигне за дълго време, ако го приемате като лекарство и го приемате по малко всеки ден. Освен при стомашни неразположения и сезонни неразположения, богатият аромат на ароматни билки помага за подобряване на настроението и укрепване на имунитета.

Снимка на балсам Becherovka