Как се пие джин

Джинът или коктейлите на негова основа станаха популярни не толкова отдавна. Заради своята модерност, уникален вкус и богат аромат, както и заради елегантния си външен вид, тя всеки ден предизвиква интереса на ценителите. Най-силната напитка е изобретена в Холандия, но славата ѝ се дължи на британците. Алкохолната напитка се нарича още "водка с хвойна".

Изразът "джин" произхожда от Франция, от думата "genievre" - вересия, плодове от хвойна. Холандците го преработват в "genever", а англичаните го съкращават на "gin".

Какво е джин

Геневер (джин) е алкохолна напитка с алкохолно съдържание най-малко 37,5%. Произвежда се чрез декантиране на алкохол от пшеница и други ароматни съставки. Съставките могат да бъдат кориандър, лимонова или портокалова кора, корен от виолетка, лешник. Обикновено се включват и плодове от розмарин, хвойна и чаено дърво, дюджен, индийско орехче, канела, кардамон, женско биле, билката кава-кава и други съставки. Понякога вместо пшеничен дестилат се използва ечемичен дестилат: чист или се добавят царевица и ръж.

История

Джинът се смята за аптекарска алкохолна напитка. През XVI в. холандският лекар Франциск Силвиус възнамерява да изобрети отвара за подобряване на храносмилателната система, но настойката от алкохол от плодове на хвойна е много по-вкусна от силните напитки по онова време.

Някои твърдят, че по време на войната британците са откраднали дженевер от холандците. Други твърдят, че Уилям Орански, който се възкачил на английския престол, го донесъл със себе си. Тъй като по това време британските закони позволяват продажбата на алкохол, джинът се превръща в едно от евтините изкушения, което предизвиква широко разпространено пиянство сред населението. В британските списания се описват случаи на запалване на живи хора след импрегниране с този алкохол.

1630 Лондон е известен с броя на продажбите на джин. Почти всяка четвърта къща е била свързана с търговия с алкохол. През 1736 г. правителството решава да увеличи данъците върху продажбите, за да намали потреблението и възможността за продажба на джин. Но тези мерки доведоха до изграждането на подземни места. След това през 1752 г. е приет закон за лицензиране на продажбите, който поне въвежда известен ред.

По-цивилизованият и законен начин на продажба на спиртни напитки в края на миналия век превръща напитката в имидж. Едва тогава започва да се развива производството на джин.

Как се произвежда джин

Технологията за приготвяне на тръпчива напитка не е твърде трудна или сложна. За да направите джин, са необходими вода, алкохол и ароматни подправки. Джинът може да се приготви по два начина.

1. Първо, алкохолният разтвор се разрежда с вода, за да не е прекалено силен. След това се прехвърля в специален дестилационен апарат и се добавят различни ароматни билки. Може да се дестилира от един до три пъти. Всичко зависи от вида на растителните елементи, които се добавят към него.
2. Вторият метод за производство на джин: смес от спиртни напитки, вода и билки се поставя в дъбова бъчва и се влива.

Първият метод се използва от англичаните, а вторият - от холандците. Това не означава, че напитката се произвежда само в тези страни. Технологиите се използват в цял свят.

Време на стареене на Genève

Холандският джин отлежава много внимателно. В зависимост от времето на отлежаване алкохолните джинове се разделят на 3 вида:

1. Йонге - много млад и доста пестелив.
2. Стари - със средно време на ферментация. Ферментирало повече от една зима и едно лято в дъбови бъчви. Оцветява се в жълто.
3. Най-старият. Вероятно един от най-скъпите джинове. Понякога се бутилира в керамика. Най-популярните марки са Bols, Bokma и De Cooper.

От британските сортове (без жълтия дженевър) само Sigre в Extra Dry отлежава три месеца в дъбови бъчви; другите марки не използват този етап на обработка.

Сортове

Ако говорим за видовете джин, трябва да започнем с историята. Изобретателят изобретява напитката, която и до днес се произвежда чрез дестилация на ечемичен малц. Смесва го с вересия и го отлежава в дъбови бъчви. Въпреки това тази напитка не е съвсем близка до истинския джин, макар че това е предпоставката за откриването му.

Британският джин Old Tom е основното заглавие между напитката Janiver и съвременния джин. Тя е била произведена без вертикална дестилация, така че вкусът и концентрацията са били по-ниски от сегашната. Към "Old Tom" се добавя захар. Съвременните технологии и различните техники позволяват да се произведе елегантна напитка с изискан аромат и вкус.

Разнообразието на джиновете зависи от техниките, използвани за направата им. Различават се холандски и английски алкохол, които също се разделят на няколко вида.

Съществуват три вида британски джин:

• Сух Лондон.
• Плимут.
• Жълто.

Първият вид джин, наричан още сух джин, е London Dry Gin. Тя се появява с появата на вертикалната дестилация. Той не съдържа захар и има студен, "метален" вкус. Това е алкохолна напитка, която може да бъде класифицирана като висококачествен джин. Концентрацията на силата е 40-47°.

Plymouth Gin - Plymouth Gin - произвежда се изключително в Девъншир. Технологично той е малко подобен на наливния джин и се произвежда от пшеница. Силата на напитката се определя от количеството дестилирана вода. Флорален аромат и лек послевкус.

Жълтият джин е много рядка напитка. Yellow Gin се превежда на английски като Yellow Gin. Различава се от предишните тинктури: отлежава в дъбови бъчви от шери, точно както в доброто старо време. Това му придава жълтеникав цвят и сила 39-45°.

Съществуват и няколко вида холандски джин. Те се различават от британските джинове по това, че отлежават в големи бъчви. Те включват:

1. Jenever (Jonge). Традиционно се приготвя в Холандия и Белгия. Силата на Jonge е 30-48°. Това е най-новият и най-евтин вид ликьор. Произвежда се от спиртен малц. Добавят се плодове от хвойна и други подправки.
2. Стар джин (Oude). Oude означава дълго отлежаване в бъчви. Има златист цвят и средно алкохолно съдържание.
3. Най-старият (Zeer Oude). Много стара и най-дълго отлежала напитка от джин. Поради това се смята за най-скъпата. Има приятен аромат и сламен цвят. Бутилира се в глинени бутилки.

Популярни марки джин

1. "Beefeater. На тиха уличка в квартал Кенингтън днес се намира последната лондонска винарна, която произвежда джин. Дестилерията е единствената в английската провинция. Там се произвежда Beefeater по свръхсекретна рецепта, изобретена от гениалния фармацевт Джеймс Бороу. Химикът създава дженер, който съчетава всемогъщество и въздушност. Нарекъл го Beefeater в чест на стражите на лондонския Тауър, тъй като смятал, че те най-добре олицетворяват патриархалността на лондонския джин. Мощната и ароматна бира Beefeater съдържа 40 или 47% алкохол, в зависимост от това в кой щат се продава.
2. "Bombay Sapphire. Богатият букетен вкус на джина се дължи на специален метод на дестилация: алкохолните пари са пропити с аромати на подправки. Безупречната прозрачност на напитката се определя от използването на вода от езерото Вернуи. Този характерен дженевър се пие "чист", като безупречна основа за коктейли "Мартини" или леко удължен тоник. Процентното съдържание на алкохол е 47.
3. "Seagram's. Произхожда от 1857 г. Филтрира се при ниска температура и отлежава в бъчви от бял дъб. По този начин той запазва чудесната си ароматна сила и светлозлатист кехлибарен цвят, който го отличава от другите спиртни напитки. Използва се както в нискоалкохолни "дълги напитки", така и в силно алкохолни "къси напитки". Коефициентът на алкохолна якост е 40%.

Състав и съдържание на калории

Състав

Това е много силна напитка. Естествено, алкохолната основа е най-важната част от genève. Често се използват пшенични и ечемични спиртни напитки. Произвежда се също така от царевична основа, гроздова основа, картофена основа и смес от ръж и ечемик. Освен това плодовете от хвойна са важна и незаменима съставка. Те придават на напитката тръпчивост, която я отличава от другите алкохолни разновидности.

В последно време се експериментира с тази настойка и се добавят необичайни съставки: анасон, кориандър, канела, виолетови корени, ангелика, касия, грозде, бадемови ядки, кориандър, сладник и други. Често се добавят и лимонови или портокалови кори като ароматизатори.

Напитката не съдържа протеини, мазнини или въглехидрати. Следователно енергийното му съдържание е равно на 0.

Алкохолът в джина е 39,7 г. Вода - 60,3 g. Съдържат се и някои витамини: РР - 0,01 g, В1 - 0,01 g. Минерални вещества: цинк и желязо - 0,04 g, мед и манган - 0,02 g, фосфор - 4 g, калий - 2 g и натрий - 1 g.

Защо джинът мирише толкова странно?

Често към плодовете хвойна се добавят от 6 до 20 билкови добавки, всяка от които има специфичен аромат. Френският джин Citadel, например, има 15 добавки в състава си. Многокомпонентен джин със 17 ароматни добавки счупи всички рекорди - това е холандска напитка, наречена Damrak Amsterdam. Затова не е изненадващо, че много от напитките имат не само специфичен мирис, но и различни цветови нюанси. Например нюансът на маслината в джина Dirty Olive. Към южния джин се добавят кава кава и плодове от чаено дърво, а цветът е прозрачен.

Сила

Джинът има висок процент на съдържание на алкохол - около 45%, понякога дори повече. Пиещите джин са се научили да го разреждат с безалкохолни напитки или просто с лед.

В древността джинът се е разреждал с настойки и отвари от синчец. Тъй като кората на растението съдържа ацетилсалицилова киселина, тоникът от джин не причинява главоболие сутрин. От това откритие се правят много алкохолни напитки под формата на вермут, бира, водка и други.

В днешно време е популярен сухият джин, докато преди се е пиел полусух или полусладък. Ето защо вече са измислени много генерични коктейли. Трудно е да се пие в "чист" вид, затова известно време производителите се опитват да намалят процента на съдържание до 10. Но именно по това време дженеве губи своя вид и вкус. През 20-ти век е приет закон, който забранява намаляването на процента на алкохола в напитката. Следователно якостта трябва да варира от 37,5 до 47 %.

За най-силен джин се смятат британският Old Raj Kadenhead (46-55% алкохол) и Bell Gin (47,2% алкохол).

Калорийна стойност

Калорийната стойност на джина е около 275 kcal.

Как да пием джин правилно

Няма конкретно правило за това как да се пият различните алкохолни напитки. Джинът обаче е много специфична алкохолна напитка. Пиенето на джин по неправилен начин може да ви остави неприятен послевкус. Затова е добре да знаете как да пиете джин, с какво да го пиете и какво да похапвате, както и дали може да се консумира в "чист" вид.

Основни правила

Първокласният джин си е първокласен джин. Тя трябва да се пие с пълни почести. Препоръчва се да се пие охладена и в хладилник няколко часа преди да се пие. Оптималната температура е около 5 градуса.

Правилният начин за пиене на тинктурата е на малки глътки до 50 ml. Напитката не трябва да се опитва, а да се пие на един дъх. Това ще ви позволи да усетите истинския вкус на вълшебния джин. Веднага се усеща прохлада и свежест в устата. След това се появява усещане за парене. Това може да се облекчи, като се добави парче лимон.

Как можете да пиете джин

Джинът може да се консумира по три различни начина:

1. Напитката се пие "натурална". Охлажда се и се изпива на един дъх преди напитката.
2. Разреден. Разрежда се с минерална вода, кола, сок.
3. Като част от коктейлите. Има много коктейлни напитки, които включват джин. Английските джинове се използват най-често в коктейли, тъй като холандските са твърде силни.

С какво да пиете

Джинът може да се смесва както с алкохолни, така и с безалкохолни напитки.

Любителите разреждат джина по различни начини, ето няколко варианта:

1. Сложете четири пакетчета чай от бергамот в бутилка с вместимост 0,7. Оставете го за няколко часа при температура 37 градуса. След това извадете всички пакетчета и изпийте дженвера с лед или го смесете с тоник. Използвайте чай от лайка, мед и изцеден лимонов сок вместо бергамот по същия начин.
2. Смесете Generic Jenever с кока-кола в съотношение 1:1 и добавете лед в чашата.
3. Според вкуса си добавете лимонов сок и капка захар към джина.
4. Изсипете сока от грейпфрут в съотношение 50:50 в напитката с джин.
5. Тези, които предпочитат чистия вкус на джина, могат да добавят негазирана вода или минерална вода.

Джинът се съчетава с различни алкохолни напитки:

• Гинвер и шампанско.
• Джин и вермут 1:2.

Джинът се използва за приготвянето на различни коктейли. Затова се комбинира с водка, ликьори и ракия.

Какво да пием с джин

1. Джинът е чудесен с обилно ястие. Често британците се наслаждават на джин и сладък тост сутрин или дори на коктейли с джин и конфитюр.
2. Алкохолът се съчетава чудесно с печени изделия, въпреки че звучи странно.
3. Краставицата чудесно прикрива вкуса на билките, затова често се използва вместо плодове за гарниране на коктейли.
4. Много вкусен джин със скариди и ястия на основата на скариди.
5. Традиционна английска закуска с джин е пържената риба и картофите.
6. Холандският джин се съчетава добре с плесенясали сирена.
7. Белгийците се наслаждават на сьомгата, морските дарове и твърдите сирена.
8. Маслини, лайм, маринован лук, сладкиши, черен шоколад, различни сладкиши и пастети от хайвер също са добър акомпанимент.

Можете ли да го пиете в чист вид

Джинът може да се пие в "чист" вид. Вкусът на джина понякога се сравнява с този на добър колекционерски коняк. Но трябва да се внимава, тъй като напитката може да има сила 50°, а не 40°.

Добрият джин със сигурност ще ви донесе ярко мразовито усещане ("студен като метален предмет", както казват във Великобритания). Това служи като противовес на изгарящия алкохолен ефект.

Ароматът на плодове от хвойна трябва да е по-ярък от този на другите подправки, но не трябва да засенчва нотките на цитрусови плодове, кориандър, бадемови ядки и други растителни съставки.

"Най-чистият" джин трябва да се изпие на една глътка и за предпочитане охладен, но може да се добавят кубчета лед. Чистият алкохол не трябва да се пие с напитка, а с лимон, портокал, маслина или маринован лук.

Коктейли с джин: рецепти

Джин с тоник

Това е един от най-известните коктейли. Въпреки че се състои само от две съставки, все още се спори какво трябва да бъде съотношението им. За да приготвите джина с тоник, налейте 30 мл джин в леденостудена чаша. Добавете 60 ml тоник. Украсете чашата с резенче лайм.

"Beefeater Negroni.

Този коктейл е изобретен през 1920 г. от италианец. Парченцето портокал се смяташе за връх на напитката. За да приготвите този коктейл, смесете 30 ml джин Beefeater с 30 ml сладък вермут. След това добавете 30 ml Campari Bitters. Не забравяйте да украсите чашата си с портокал и да добавите лед.

Сухо Мартини

Този коктейл е изобретен през 1912 г. от барман в хотел в Ню Йорк. За да приготвите сухо мартини, смесете 55 ml джин с 55 ml вермут "Martini Extra Dry", добавете лед и резен лимон.

"Сингапурска примка.

Изобретен е през 1911-1915 г. от барман. За да приготвите този вкусен коктейл, смесете 30 мл джин с 10 мл Tripel Sec. След това добавете 10 ml Бенедикт, 15 ml черешов ликьор и 1 ml Августура битер. След това изсипете 120 мл сок от ананас и 15 мл сок от лайм. Украсете всичко това с коктейлна череша, парче портокал или ананас. И, естествено, добавете лед.

"Целувката на розата.

Отличен коктейл за Свети Валентин. Поднася се с листенца от рози. Лесен за приготвяне. Смесете 30 мл джин, 10 мл розов сироп и 30 мл сок от нар. Изстискайте малко лимонов сок и украсете чашата с листенца от рози.

"Тропически джин

В шейкър разбийте с лед 20 ml джин, 20 ml лимонов сок, 10 ml портокалов сок и 20 ml сок от манго. Прецедете в чаша, добавете 20 ml сода, разбъркайте внимателно и долейте ликьора. Поднесете със сламка за коктейл.

"White Jack".

За да приготвите коктейла, разбийте в шейкър 50 ml джин, 30 ml лимонов сок, 20 ml ликьор "Мараскино" и 2 ml Augustura bitter. Прецедете в охладена коктейлна чаша. Украсете с резенче лимон.

"Синята дама.

Поставете 20 ml ликьор Blue Lady в шейкър, след това добавете 20 ml джин и 20 ml лимонов сок и лед. Разклатете цялото устройство. Налейте напитката в чаша и украсете с лимона. Можете също така да направите захарен ръб на чашата.

Ползи и вреди от джина

Ползи

Както всички алкохолни напитки, джинът не трябва да се пие в големи количества. Само малки дози от напитката могат да излекуват или предотвратят.

Историческите свидетелства сочат, че джинът е създаден за медицински цели и има диуретичен ефект. Той се продава в аптеките. В Индия джинът с тоник се е използвал като лек срещу малария. Сега се използва за разтриване, за предотвратяване на простудни заболявания.

1. Рецепта за бронхит: добавете мед и сок от лук към 2 супени лъжици джин. Пийте по 1 ч.л. три пъти дневно.
2. Ако запарите лайка и я смесите с джин (2 с.л. Ако използвате джин (100 мл цветове и 50 г джин), ще получите отлично отхрачващо средство, което може да помогне при бронхит.
3. Можете да правите компреси за ишиас. Сложете сока от бяла ряпа, лук и 2 супени лъжици джин върху марля, поставете я върху долната част на гърба и покрийте с полиетилен. Задръжте за 30 минути. След това отстранете марлята и избършете мястото с мека кърпа с топла вода.
4. Подобен компрес помага при възпалено гърло. Само навлажнете марлята с чист джин и я поставете върху болезнената област за 3 часа. След това нанесете овлажняващ крем върху зоната.
5. Отвара, съдържаща джин, може да помогне за лечение на подуто или зачервено гърло. Вземете една глава лук и я сложете в тенджера. Добавете 2 супени лъжици захар и 2 чаши вода. Гответе, докато лукът се сготви. След това добавете 50 ml джин. Приемайте по 1 ч.л. от тази смес на ден.

Вредите

Системната употреба на генерични продукти може да доведе до сърдечносъдови заболявания и алкохолна зависимост.

Ако човек има непоносимост към плодове от хвойна, има вероятност от алергии. Хората с бъбречни заболявания и хипертония не трябва да пият джин.

Некачественият джин или фалшивият джин могат да навредят на човешкия организъм, включително и да доведат до смърт. Моля, обърнете внимание! Ако джинът е сладък, това означава, че е с лошо качество, което може да означава и фалшификат.

Какво е важно да знаете за джина с тоник

Истински джин с тоник може да бъде направен само. Никога не трябва да купувате готов джин с тоник. Той съдържа съставки, които бавно убиват човешкия организъм. Канцерогените, съдържащи се в готовата напитка, разрушават вътрешните органи. Тази напитка дори е забранена в някои страни. Съдържа хинин, който може да причини злокачествени заболявания.

Факт! Една кутийка джин с тоник от фабриката се равнява на 5 чаши силно кафе, няколко бучки захар и 50 г среднокачествена водка.

Първо, не можете да съхранявате сместа от алкохол и захар в консервни кутии. На второ място, поради преработката не само на етанол, но и на захар, черният дроб страда значително, а стомашно-чревният тракт е постоянно раздразнен. Тези раздразнения завършват с язви, гастрит, храносмилателни разстройства. Ако има дори един орган в тялото, който страда от алкохола, това се отразява и на сърцето: пулсът скача, кръвното налягане се повишава. Това води до тахикардия. Мозъчната активност на човека намалява поради нарушаване на прилива на кръв. Честата консумация на консервиран джин с тоник води до отмиране на мозъчните клетки, а всички знаем до какво води това. Прекомерното натрупване на консерванти води до алергични реакции: подуване, сърбеж, лющене, зачервяване на кожата. Понякога прекомерната консумация на тази напитка може да доведе до анафилактичен шок.

Снимка на джин